ზღარბის ხორცის ბურთულები: უგემრიელესი და უჩვეულო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში დაფქული ხორცისა და თევზის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ ყველაზე საპატიო ადგილი ზღარბის ხორცის ბურთულებს იკავებს. ყველას უყვარს ეს კერძი, პატარადან მოხუცებამდე. ადვილი მოსამზადებელია, გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუძლებს, გემო კი უბრალოდ ღვთაებრივია და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მაგრამ რით განსხვავდება ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები "ზღარბებისგან"? როგორ მოვამზადოთ ისინი? ამის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ სტატიის წაკითხვით.

ხორცის ბურთულები თუ ზღარბი?

Meatballs - პატარა ბურთის ფორმის კერძი, დამზადებული თევზის ან ხორცისგან. წინაპირობაა სოუსის არსებობა, რომელშიც ხორცის ბურთულები იხარშება.

"ზღარბი" მზადდება ისევე, როგორც ხორცის ბურთულები, მაგრამ უმი ან მოხარშული ბრინჯის დამატებით.

შეიძლება დავასკვნათ, რომ "ზღარბი" ერთგვარი ხორცის ბურთულაა. მომზადების ერთი ალგორითმი აქვთ: შერჩეულ დაფქულ ხორცს უმატებენ უმი კვერცხს, სანელებლებს, ხახვს, სხვები ფრთხილად აყრიან პურს, ბურღულს, სტაფილოს და ყველა ინგრედიენტს.შერეულია. შემდეგ ან ხორცს აყალიბებენ, ან დაფქულ ხორცს ბრინჯს უმატებენ და „ზღარბებს“აკეთებენ. ამ უკანასკნელმა თავისი სახელი მიიღო იმის გამო, რომ ხარშვისას ბრინჯი რბილად იხარშება და იწყებს ხორცს ზღარბის ნემსებს წააგავს.

რეცეპტი ზღარბის ხორცის ბურთულებისთვის ტომატის სოუსში

მომზადებისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის და საქონლის ხორცი - ნახევარი კილო.
• ბრინჯი ნებისმიერი - ნახევარი კილო.
• კვერცხი არის ერთი ცალი.
• ხახვი - ერთი თავი.
• ნიორი - სამი-ოთხი კბილი.
• ტომატის პასტა - ორი სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - ოთხიდან ხუთ სუფრის კოვზი.
• სანელებლები, მარილი, დაფქული პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გააგრილეთ და დაუმატეთ უმი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ამის შემდეგ მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, პილპილს, მარილს, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით. ხორცის მოხარშვისას აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, რომ უფრო წვნიანი იყოს.
4. ახლა უნდა ჩამოაყალიბოთ ბურთულები და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთილი მცენარეული ზეთით ან არაჟნით. აცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ ღუმელში ხორცის ბურთულები "ზღარბი" დნება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ხახვი და ნიორი უნდა დავჭრათ საშუალო ან პატარა კუბიკებად დაგაგზავნეთ მცენარეულ ზეთში შესაწვავად წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
6. ბოსტნეული რომ დარბილდება, უნდა დაუმატოთ ტომატის პასტა, ფქვილი, აურიოთ და სასწრაფოდ დაასხით ორი ჭიქა წყალი და ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ, რომ ფქვილის ნამცხვრები არ დარჩეს. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ახლა უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან ხორცის ბურთულები "ზღარბი", მოასხით ტომატის სოუსით და დააბრუნეთ 15-20 წუთით.

კერძი მზადაა, მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

გურმანი ხორცის ზღარბი

ზემოთ ვიხილეთ ხორცის ბურთულების "ზღარბის" კლასიკური რეცეპტი ბრინჯით, ახლა კი ვცადოთ ეს კერძი უჩვეულო ინგრედიენტებით მოვამზადოთ. დაგვჭირდება:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 450გრ
• ქათმის კვერცხი - ერთი ცალი.
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 100 გრამი.
• სოიოს სოუსი - ორი სუფრის კოვზი.
• მწვანე ხახვი - ხუთი ბუმბული.
• ახლად გახეხილი კოჭა - ორი ჩაის კოვზი.
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წყალი - 300 მლ.
• სეზამის ზეთი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მშრალი თეთრი ღვინო - ერთი სუფრის კოვზი.
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გახეხილი კოჭა, კვერცხი, სოიოს სოუსი, წიწაკა და დაჭრილი ხახვი უნდა შეურიოთ დაფქულ ხორცს. გაუგზავნე მას გარეცხილი უმი ბრინჯი.
2. ტაფაში დაასხით წყალი, ღვინო, ბულიონი, სეზამის ზეთი და ცოტა მარილი (სურვილისამებრ) და იქ მოათავსეთ დაფქული ხორცის ჩამოყალიბებული ბურთულები.
3. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, დადგით ნელ ცეცხლზე, დააფარეთ და ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

უაღრესად გემრიელი ხორცის ბურთულები მზადაა, რჩება მხოლოდ თქვენი საყვარელი გარნირის არჩევა.

ჩინური სამზარეულოს გზა

გჭირდებათ ეს პროდუქტები:

• ღორის ფარში - ნახევარი კილო.
• ჯინჯერი - ორი საშუალო ცალი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• Cilantro - ერთი თაიგული.
• ბრინჯის ღვინო - ორი სუფრის კოვზი.
• ბალზამიანი ძმარი - ორი სუფრის კოვზი.
• სეზამის ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 100გრ
• მწყრის კვერცხი - სამი ცალი (შეიძლება შეიცვალოს ერთი ქათმით).
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით.
• სოიოს სოუსი მზა კერძის მოსასხმელად.

მოხარშეთ ასე:

1. ყველა ინგრედიენტი, გარდა ბრინჯისა და სოიოს სოუსისა, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
2. შემდეგ ვქმნით დაფქულ ხორცის ბურთულებს დაახლოებით ნიგვზის ზომის. გააბრტყელეთ ბრინჯში და გააგზავნეთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათით.
3. მიირთვით ხორცის ბურთულები "ზღარბი" ნებისმიერ გარნირთან ან დამოუკიდებელ კერძად, სოიოს სოუსის ჩამოსხმის შემდეგ.