შემწვარი ხორცის ბურთულები: დაფქული ხორცის რეცეპტები და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვა "meatball" მომდინარეობს იტალიური ფრიტადელადან - ტაფაში შემწვარი ბურთი. კერძი ევროპაში ფართოდ გავრცელდა მე-19 საუკუნის დასაწყისიდან - ხელის წისქვილის გამოგონების შემდეგ, თანამედროვე ხორცსაკეპ მანქანას. შვედური ხორცის ბურთულები გავრცელდა და გახდა ცნობილი მთელ მსოფლიოში, სახურავზე მცხოვრები ერთი შვედის და ასევე ცნობილი შვედური მაღაზიათა ქსელის სწრაფი კვების რესტორნების წყალობით..

ეს კერძი არის ტაფაში შემწვარი ხორცის ან თევზის პატარა ბურთულები. ეს არის უმნიშვნელოვანესი საკვები მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომელთა კბილები ძნელია გაუმკლავდეს ხორცის ბოჭკოებს. ასეთ ბურთულებს ათავსებენ ჩვილების პირველ კერძში: სუპებსა და ბულიონებში.

ხორცის ფარში

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ბურთულებში შეიძლება შევიტანოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, ისინი არ უნდა აგვერიოს ხორცში. დაფქული ხორცი იმ კერძისთვის, რომელსაც ეს სტატია ეძღვნება, შედგება მხოლოდ ხორცისა და ხახვისგან. თუ მას დაუმატებენ ბრინჯს, წიწიბურას, კარტოფილს, მაშინ მიიღება ხორცის ბურთულები.

მაშ, გთავაზობთ რამდენიმესშემწვარი ხორცის კომპოზიციები შემწვარი ხორცისთვის.

ხორცი "ხელნაკეთი"

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ საქონლის ხორცი;
• 0.5 კგ მჭლე ღორის;
• 2-3 ხახვი;
• ქათმის კვერცხი;
• მარილი,პილპილი გემოვნებით.

ორჯერ გაატარეთ ხორცის რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ წინასწარ გაბრტყელებული ხახვი და ღორის ხორცი. მარილი, პილპილი, ათქვიფეთ კვერცხში. შეგიძლიათ აურიოთ დაფქული ხორცი ხელებით. მაგრამ უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანი კონსისტენცია გამოვა, თუ კვების პროცესორს იყენებთ.

ხორცი "ნაზი"

საჭიროა:

• 500 გრ თითო ძროხის და ღორის ხორცი;
• 200-300გ ქათმის ფილე;
• 300გრ ხახვი;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

დაჭერით ქათმის ფილე ჩოპერით ან ბლენდერით. შეუთავსეთ დანარჩენ დანაყილ ხორცს და კვლავ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

თევზი "კლასიკური"

მოემზადე სამზარეულოსთვის:

• 1 კგ თევზის ფილე;
• 1 ჭიქა პრემიუმ სემოლინა;
• ქათმის კვერცხი;
• ორი ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეამოწმეთ თევზი ძვლებზე და დაჭერით ხახვთან ერთად. მიღებული მასა ოდნავ გაწურეთ. წვენი არ დაასხით, მაგრამ გამოიყენეთ ღვეზელში. შეურიეთ თევზი-ხახვი ნარევს კვერცხთან და სემოლინასთან.

მარილი, პილპილი და ყველაფერი 20-30 წუთით გააჩერეთ, რომ მარცვლეული აფუვდეს და შეიწოვოს ზედმეტი სითხე.სემოლინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი.

როგორ გავაბრტყელოთ ხორცის ბურთულები ლამაზად?

ჩვენი კერძის ხორცის ბურთულების ფორმა უნდა წააგავდეს ვაშლს-რანეტკს დიამეტრის არაუმეტეს 3-4 სანტიმეტრისა. ეს შრომატევადი საქმეა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სტუმრების დიდი რაოდენობაა მოსალოდნელი. იმისათვის, რომ პროცესი წარმატებული იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საიდუმლოებები.

პირველ რიგში, იზრუნეთ შემდეგზე:

• გააკეთეთ მეტი ადგილი თქვენს სამზარეულოს დახლზე;
• შეავსეთ თასი ცივი წყლით;
• მოამზადე ჩაის კოვზი.

ოდნავ დაასველეთ მაგიდის ზედაპირი - მასზე დადებთ თქვენს პროდუქტებს. დაიწყეთ ხორცის ნაჭრების ფორმირება და დადგით მაგიდაზე. იმავე ზომის რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის კოვზი.

პერიოდულად დაასველეთ ხელები ცივ წყალში, გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი ბურთულებად, დააბრუნეთ ისინი მაგიდაზე. ფქვილში გადახვევის შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთით თხლად ცხიმწასმულ უჯრებზე. ზოგიერთი დიასახლისი მას ფქვილით ცვლის. ეს მეთოდი კარგია, თუ მზა პროდუქტს დაუყოვნებლივ გაგზავნით სწრაფ გაყინვაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილი შეიწოვება ხორცის წვენში და თქვენი ხორცის ბურთულებს ლანგარზე „გააკრავს“.

როგორ შევწვათ ხორცის ბურთულები?

ხორცის ბურთულების შეწვის წესი გავლენას მოახდენს მზა კერძის გარეგნობაზე. აქ არის მოსახერხებელი და მარტივი გზა ტაფაზე შემწვარი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

აიღეთ ღრმა ტაფა ან ფართოძირიანი ქვაბი - ღუმელის გამაცხელებელი ელემენტის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს დიამეტრსმოწყობილობა. დაასხით მცენარეული ზეთი ისეთ ფენაში, რომ თქვენი ხორცის ბურთულები "ზემოდან" დაიხრჩოს.

სწრაფად ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები ცხელ ზეთში. ქერქი რომ თანაბარი იყოს, ტაფა სახელურთან დაჭერით ოდნავ შეანჯღრიეთ. შემწვარი ხორცის ბურთულები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სოუსით?

შემწვარი ხორცის ბურთების რეცეპტი მარტივია.

1. ტაფაში, სადაც შემწვარი იყო, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი და მიიყვანეთ კარამელის ფერზე.
2. დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა, ნახევარი ჭიქა ნაღები და მორევით გააზავეთ ადუღებული ცხელი წყლით.
3. როდესაც სოუსი ბუშტუკებს დაიწყებს, გამორთეთ ღუმელი და ჩაყარეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები მიღებული სოუსში.

მიირთვით მწვანილებით და მორთეთ ბოსტნეულით ან მაკარონით.