ზღვის ზღარბის ხიზილალა: როგორ გამოვიყენოთ? ზღვის ზღარბის ხიზილალა: ფასი, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ არიან იაპონელები ასწლეულების ერი? მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა ძალიან მაღალია, ეს არის 89 წელი და ეს გარემოსდაცვითი სიტუაციის არცთუ ხელსაყრელი ცვლილებების გათვალისწინებით. ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს, მაგრამ თავად ამომავალი მზის მიწის მაცხოვრებლები ამტკიცებენ, რომ ეს ყველაფერი განპირობებულია ერთი პროდუქტით, რომელსაც ზღვის ზღარბი ხიზილალა ჰქვია. მთელი იაპონია, უძველესი დროიდან განსაზღვრულ დღეს, იყენებს მას სხეულის გაახალგაზრდავების რიტუალის შესასრულებლად. ამ ეროვნულ დღესასწაულზე ყიდულობენ ახალ ზღარბს, კლავენ, ჯერ მუცლის სითხეს სვამენ და შემდეგ ხიზილალას ჭამენ.

ზოგადი ინფორმაცია

რუსეთის უკიდეგანოში ეს კერძი დელიკატესად ითვლება. ხიზილალას აქვს ბუნებრივი ქარვისფერი და ხშირად გამოიყენება საშიმისა და სუშის დასამზადებლად. მას აქვს სპეციფიკური გემო, მაგრამ სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მზა პროდუქტი უფრო მდიდარი და რბილია. ზღვის ზღარბის ხიზილალა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის ბევრ ქვეყანაში ეროვნულ პროდუქტად ითვლება.

ასე, მაგალითად, ხორვატიაში ან იტალიაშიადგილობრივები ამ ჯანსაღ და გემრიელ ზღვის პროდუქტს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. თავად ზღარბი ექინოდერმების კლასს მიეკუთვნება და სანახაობრივი გარეგნობა აქვთ. მათი სხეული დაფარულია ძალიან მკვრივი გარსით, ხოლო ნემსები სატრანსპორტო საშუალებად ემსახურება. ისინი ჭამენ ხიზილალას, რძეს და ზღარბის ხორცს.

შემადგენლობა, ზღვის ზღარბის ხიზილალის თვისებები

მათში ცილების პროპორცია 17-20%-ია. ისინი სწრაფად და ადვილად შეიწოვება, შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავების ფართო სპექტრს. ასევე არის დაახლოებით 30% პოლიუჯერი ცხიმები, მათ შორის დეფიციტური ომეგა -6 და ომეგა -3 მჟავები. ასევე ძალიან მდიდარია ვიტამინის შემადგენლობა: A, D, E, ვიტამინები C, PP, B და სხვა. იოდის შემცველობა ოდნავ გაიზარდა, ბევრია ადვილად ასათვისებელი მიკროელემენტი. სწორედ ამ მიზეზების გამო, ზღვის ზღარბის ხიზილალა, რომლის თვისებებიც ფასდაუდებელია, რეკომენდებულია გარკვეული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, განსაკუთრებით ფარისებრი ჯირკვლის პროფილაქტიკისთვის, აუმჯობესებს გულის მდგომარეობას, აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება და ანელებს კიდეც პასუხისმგებელ პროცესებს. ადამიანის სხეულის დაბერება.

ეს არის დიდი ალბათობით იაპონელების დღეგრძელობის მთავარი მიზეზი. შემადგენლობაში შემავალი აქტიური ელემენტები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი პროცესების ნორმალიზებას. ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები, ნარკოტიკები - ნაწილობრივი ჩამონათვალი იმისა, თუ რა იწარმოება ხიზილალის ბაზაზე. გახსოვდეთ, რომ ზღარბს ოქტომბრიდან აპრილამდე მიირთმევენ, დანარჩენ დროს არის საკვებით მოწამვლის შესაძლებლობა.

ზღვის ზღარბის ხიზილალის სარგებელი

შეუძლებელია ამ პროდუქტის სასარგებლო ზემოქმედების გაზვიადება ადამიანზეორგანიზმი. რას აკეთებს ზღვის ზღარბი ხიზილალა? მისი სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. ის ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას, აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას, გამოაქვს ორგანიზმიდან რადიონუკლიდები და ტოქსინები, აუმჯობესებს ადამიანის ადაპტაციას არახელსაყრელ პირობებთან, ამცირებს რადიაციული თერაპიის შემდეგ უარყოფით შედეგებს, ამცირებს სტრესის გავლენას ჯანმრთელობაზე და ეხმარება გადატვირთულ მუშაობას.

რა თქმა უნდა, შეიძლება არ დაიჯეროთ, მაგრამ ხიზილალის მირთმევის შემდეგ, ფაქტიურად 30 წუთში იგრძნობთ ძალის მატებას, გაუმჯობესდება მეხსიერება და ყურადღება, გაიზრდება ეფექტურობა. იაპონელები აფასებენ ამ პროდუქტს სხეულის დაცვისა და პოტენციალის გაზრდის უნარით. ხიზილალის კვებითი ღირებულება: წყალი - 77,2 გ, ნაცარი - 2,2 გ, მინერალები: თუთია - 29,42 მგ, სპილენძი - 2,18 მკგ, მაგნიუმი - 1016 მგ, კობალტი - 0,25 მკგ, ნიკელი - 0, 49 მკგ., ქრომი 0,25მკგ, კალიუმი 3,85მკგ, ნატრიუმი 0,4მგ.

ზღვის ზღარბის ხიზილალა: როგორ გამოვიყენოთ ეს პროდუქტი

პირველ რიგში, ისწავლეთ მისი სიახლის ამოცნობა. აქ მთავარი მახასიათებელია ნემსები. თუ ისინი სხეულთან არიან მიმდებარედ და გვერდებზე არ ებმებიან, მაშინ ზღარბი შორს არის პირველი სიახლისგან. სუნიდანაც კარგად ჩანს. იაპონელებს თავისი გზა აქვთ. წვენს სპეციალური კოვზი-დანნით ჭრიან და წვენს აცლიან. შემორჩენილ ზღარბში მოღრუბლულია. უფრო მეტიც, ნამდვილი გურმანები წვენს უფრო მეტად აფასებენ, ვიდრე თავად ხორცი. მაგრამ ის მაინც სასმელია მოყვარულთათვის. უმრავლესობისთვის ხიზილალას განსაკუთრებული გასტრონომიული ღირებულება აქვს.

დელიკატესის ჭამა კივის ჭამას ჰგავს - მას კოვზით ვაგროვებთ შიდა კედლებიდან. გემო გარკვეულწილად ჰგავს კვერცხის გულს. მისგან მზადდება ზეთი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. მაგალითად, მურმანსკში საკმაოდ იაფია, ისევე როგორც თავად ხიზილალა. და რა ღირს ზღვის ზღარბის ხიზილალა? 100 გრამიანი ქილის ფასი 400 მანეთია.

რას ამზადებენ ზღვის ზღარბის ხიზილალას

მისგან ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ. მაგალითად, თქვენ ამზადებთ პასტას ზღვის პროდუქტებით, ამიტომ აიღეთ და სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ცოტაოდენი ჩვენი სურნელოვანი ფორთოხლის პროდუქტი. დაიმახსოვრეთ, რომ დაიცვათ რამდენიმე წესი, როცა წინ გექნებათ ზღვის ზღარბის ხიზილალა. როგორ გამოვიყენოთ, იცით? მთავარი მოთხოვნა არავითარ შემთხვევაში არ არის მოხარშვა, რადგან ნებისმიერი თერმული დამუშავება მთლიანად გაანადგურებს მთელ გემოს. ზღარბებსაც კი არ უყვართ სიცხე, ურჩევნიათ გრილ წყალში ცხოვრება, 4-10 გრადუსზე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ტარტარი ახალი კიტრიდან და პომიდვრიდან და დაუმატოთ ხიზილალა, მაგრამ რუკოლას გარეშე, თორემ ზღვის პროდუქტების გემოს დაკარგავს. ზოგადად, ახალი ხიზილალისა და უმი ზღარბის კერძები ყოველთვის იქნება იდეალური საჭმელი, როგორც აპერიტივი ცხელი ხორცის ან თევზის მიტანამდე. ხიზილალას იყენებენ სანელებლადაც, რისთვისაც მას აშრობენ, ფხვნილად ასხამენ და ამ სახით იყენებენ. შეგიძლიათ ყველაფერი დაასხით. მისგან ასტრონავტებისთვის აბებიც კი მოიგონეს, რომლებიც ხსნის სტრესს ძლიერი გონებრივი და ფიზიკური სტრესის დროს. ეს არის პროდუქტის სამედიცინო დანიშნულება.

ჩაყრილი ზღვის ზღარბი

ახლა მოდით უფრო ახლოს გადავხედოთ რამდენიმესრეცეპტები ჩვენი დელიკატესისთვის. ჯერ ზღარბი ჩავყაროთ. დაგვჭირდება: ზღვის ზღარბი - რვა საშუალო ზომის ცალი, ბატუნი - ერთი, სიმინდის ფქვილი - ერთი კოვზი, რძე - ერთი ჭიქა, პურის ნატეხი, კონიაკი - ორი კოვზი, ზეითუნის ზეთი და კარაქი, მარილი. ზღარბი რომ გავხსენით, შიგნიდან ამოვიღებთ, შემდეგ ფრთხილად გამოვყოფთ ხიზილალას. გადაწურეთ წვენი ცალკე თასში. ნაჭუჭს ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ზეითუნის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ხიზილალა, ცოტა წვენი და აურიეთ.

ველოდებით ადუღებას და დავასხათ კონიაკი. მას შემდეგ, რაც სპირტი აორთქლდება, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ერთი წუთით, დაასხით რძე, მარილი, მიიყვანეთ, აურიეთ, ნარევი სქელი სოუსის კონსისტენციამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭუჭები ამ შიგთავსით. პურის ნაჭრის დახმარებით პური და დადგით მომწიფებამდე ერთი წუთით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მიირთვით თეთრ ღვინოსთან ერთად.

ზღარბის პაშტეტი

შემადგენლობა: ხიზილალა - ორი ზღარბიდან, მოხარშული კვერცხი - ორი ცალი, ყველი, კარაქი - ერთი კოვზი, მოხარშული სტაფილო - ერთი, მარილი. როგორც ხედავთ, ზღვის ზღარბის შველი გამოიყენება მრავალი გზა. რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ყველს თავსახურის ქვეშ ვადგამთ ადუღებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კვერცხის ცილასთან და სტაფილოსთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გახეხეთ გული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, კარაქთან ერთად. ყველა კომპონენტს ვურევთ, ვამატებთ ხიზილალას, მარილს გემოვნებით. პაშტეტში დელიკატესის რაოდენობას გემოვნება განსაზღვრავს: ვიღაცას მოსწონს, როცა ბევრია, ვიღაცას პირიქით,საკმარისია ოდნავ პიკანტური გემოს მისაღებად. შეგიძლიათ ეს პაშტეტი მოაყაროთ სენდვიჩებზე, ან შეავსოთ, მაგალითად, ბულგარული წიწაკით ან პომიდვრით.

მზარეული ზღვის ზღარბი კიბოს კუდით

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ზღვის ზღარბი - ოთხი ცალი, კისრის კიბოს - 40 გრამი, პომიდორი - ერთი, კვერცხის გული - ორი, შალოტი - ერთი, ზეითუნის ზეთი - ერთი კოვზი, კარაქი - 50 გრამი, თეთრი ღვინო. - ოთხი კოვზი, რეჰანი, პიტნა, წიწაკა - თითო ყლორტი, შავი პილპილი და მარილი. ნაჭუჭი იხსნება, ზღვის ზღარბის ხიზილალა გამოაცალკევება, წვენს ცალკე ჭურჭელში ასხამენ. ჭურვი გარეცხილია და გაშრება. პომიდორს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი და კირჩხიბი დავჭრათ, რეჰანი და პიტნა დავჭრათ. ცხელ ტაფაზე შეწვით ზღარბის ხიზილალა, ხახვი, კისერი და პომიდორი. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, პილპილი, მარილი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ნაჭუჭში ვასხამთ წყალმცენარეს და ვაზამთ მომზადებული მასით. ჩაასხით შემდეგნაირად მომზადებული სოუსი. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ წვენი და გული, ათქვიფეთ სანამ მოცულობა გაორმაგდება. დაუმატეთ ღვინო და გამდნარი კარაქი, პილპილი, მარილი, დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. კარგი მადა!