ინდაურის ხორცის ბურთულები სოუსით: გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდაურის ხორცის ბურთულები სოუსით გემრიელი ხორციანი კერძია. საუკეთესოდ მიირთვით მაკარონი, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული მარცვლეული. თავისთავად, ინდაურის ხორცი დიეტურია. ამ მიზეზით, ასეთი ხორცის ბურთულებს ხშირად ამზადებენ ბავშვებისთვის. თუმცა, მოზარდები ასევე აღფრთოვანებულნი იქნებიან ნაზი ხორცით, არომატული სოუსით და ლამაზი პრეზენტაციით.

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსით

ინდაურის ნაზი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ტომატის სოუსით უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ორი ხახვი;
• 500მლ ბულიონი;
• ორიოდე ნაჭერი შემორჩენილი პური;
• 50 გრამი ტომატის პასტა;
• 25 გრამი კარაქი;
• 130 მლ რძე;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• სანელებლები გემოვნებით.

პური თბილ რძეშია გაჟღენთილი. დაფქულ ხორცს ურევენ გაწურულ პურს, უმატებენ წვრილად დაჭრილ ხახვს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სჯობს მარილით შემოიფარგლოთ.

ფორმირებაპატარა ხორცის ბურთულები. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მსუბუქად შეწვით ხორცის ბურთულები. შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

შეწვით ცოტა ფქვილი, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ. შემდეგ დაასხით ბულიონი, აურიეთ. სეზონი გემოვნებით.

შემოვიდა ინდაურის ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ ისინი სოუსით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ხორცის ბურთულები

ამ კერძს ემატება არაჟანი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სქელი, მაგრამ ნაზი სოუსი. ინდაურის ხორცის უგემრიელესი ბურღულეულის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 200 გრამი ინდაურის ფილე;
• ორი ნაჭერი თეთრი პური;
• 100 მლ არაჟანი, რაც უფრო ცხიმიანია მით უკეთესი;
• 70მლ რძე;
• ერთი კვერცხი;
• 50 მლ კარაქი.

პურს ასხამენ რძეს, ცოტა ხნით ტოვებენ. გამოწურეთ ნაჭრები. რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცი, დაუმატეთ პური. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები.

ტაფაზე შეზეთეთ, მოაყარეთ ბურთულები, შეავსეთ წყლით ნახევრამდე. მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 100 მლ წყალი, გააგრილეთ რომ თბილი იყოს. შეურიეთ მას არაჟანი. როცა წყალი ადუღდება ტაფიდან მოშორებით, დაუმატეთ არაჟანი. დააფარეთ თავსახური. კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ ინდაურის ხორცის ბურთულები გრავიით. მას შემდეგ, რაც გადაატრიალებენ ბურთებს და კიდევ იმავე რაოდენობას იკავებენ.

ხორცის ბურთულები ნაღებითა და ისპანახით

თურქული რეცეპტები ზოგჯერ აოცებს თავისი მრავალფეროვნებით. Ამ შემთხვევაშიმიიღება ნაზი ხორცის ბურთულები, რომლებიც მოხარშულია ლამაზ და ძალიან ორიგინალურ სოუსში.

ასეთი კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• 500 გრამი ინდაურის ფილე;
• პურის ოთხი ნაჭერი;
• ორი ხახვი;
• 100მლ რძე;
• ერთი კვერცხი;
• 100 გრამი ისპანახი;
• ნივრის კბილი;
• მესამედი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• 250 მლ კრემი;
• კონა ოხრახუში.

პური რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ერთი ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ინდაურის ფილე ხახვთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. ემატება დასველებული პური.

ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეაზავეთ პილპილით და მარილით. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბურთულები, შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ხახვის მეორე თავი გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით. მსუბუქად შემწვარი ნაჭერი კარაქი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ოხრახუში და ისპანახი გარეცხილია, ტენიანობის გამორთვა, წვრილად დაჭრილი. ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. ჩაასხით მძიმე ნაღები, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დაარეგულირეთ გემო მარილით.

სოუსი ოდნავ გაცივდება, შემდეგ წყვეტენ ბლენდერით, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. ხორცს ასხამენ.

ცხარე გრავი

ინდაურის ხორცის ბურთულების ეს რეცეპტი გრეივთან ერთად უფროსებს მოეწონებათ. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• იმდენი ახალი, პატარადაჭრილი რეჰანი;
• ჩ/კ თითო კუმინი, ხმელი ორეგანო და დიჟონის მდოგვი;
• ორიოდე მწიკვი წითელი წიწაკა, ნიორი მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ტომატის სოუსი;
• 250 გრამი სოკო;
• 120 გრამი მოცარელას ყველი;
• ორიოდე ახალი რეჰანის ფოთოლი;
• ცოტა ხმელი ორეგანო;
• წითელი წიწაკის ფანტელები.

საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეამციროთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა და სოუსის ნაცვლად აიღოთ ტომატის პასტა.

ხორცის ბურთულების მომზადების პროცესი სოუსით

კვერცხს ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ კრეკერი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთები. დადეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცლიდან ადვილად რომ ამოიღოთ, წაუსვით ზეთი.

დაიწყეთ სოუსის მომზადება. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით სოუსი. დაუმატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი სოკო და მოცარელა. გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ მასა შესქელებას არ დაიწყებს. მზა ხორცის ბურთულები ჩაასხით სოუსში, აურიეთ. გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით. გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით ცხელი.

უგემრიელესი ინდაურის ფილე ხორცის ბურთულების მომზადება სრულიად განსხვავებულად შეიძლება. ვიღაც ტაფაში შეწვა, სხვები აცხობენ. თუმცა, ორივეს უყვარს გემრიელი სოუსი. ასე რომ, იგი მზადდება პომიდვრის სოუსებით, ნივრის ან წიწაკის დამატებით, აორთქლებული ნაღებით ან არაჟანით. ორივე ვარიანტი ძალიან ნაზი, წვნიანია. შეავსეთ ეს კერძი მარტივიგვერდითი კერძები სქელი სოუსით.