როგორ მოვამზადოთ ჩიზანჩი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხანდახან გსურს გაახარო შენი ოჯახი გემრიელი, სურნელოვანი და ორიგინალური კერძით. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი რაიმე დახვეწილი მოფიქრება. გთავაზობთ გაეცნოთ ისეთ საინტერესო კერძს, როგორიც არის ჩისანჩი. რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.

რა არის ჩისანჩი

ეს არის ჩინური კერძი, რომელიც ითარგმნება როგორც "სამი მიწიერი სიახლე". კავკასიის ხალხმა ასევე ისწავლა მისი მომზადება, მხოლოდ მათ უმატებენ უფრო ცხარე საკვებს და სანელებლებს, რომლებიც აზიურ სამზარეულოს ანიჭებს.

ჩინეთში ასეთ კერძს ყველაზე ხშირად რესტორნებში მიირთმევენ, სხვა ქვეყნებში კი სახლში დაიწყეს. სინამდვილეში, რეცეპტში არაფერია რთული და საჭიროა უმარტივესი პროდუქტები.

სხვათა შორის, ბევრმა ქვეყანამ ისწავლა ჩისანჩის იმპროვიზაცია და ლამაზად წარმოჩენა. ბევრ დიასახლისს მოსწონს რეცეპტი, რადგან მას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ სტუმრებიც.

ინგრედიენტები

ნამდვილი ჩინური ჩიზანჩის შესაქმნელად მოამზადეთ ინგრედიენტები:

1. საშუალო ზომის კარტოფილი - 0,5 კგ.

2. ბადრიჯანი - 4 ცალი

3. ბულგარული წიწაკა - 4 ცცალი

4. დიდი სტაფილო - 1 ცალი

5. ნიორი და ცხარე წიწაკა - 1 ცალი

6. სანელებლები (მარილი, პილპილი, პაპრიკა) - გემოვნებით.

როგორც ხედავთ, განსაკუთრებული ინგრედიენტები არ არის საჭირო. სანამ სახლში ჩისანჩის სრულ რეცეპტს ისწავლით, უნდა მოამზადოთ სოუსის ინგრედიენტები, რომელიც შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს. მასზეა დამოკიდებული კერძის გემო.

ინგრედიენტები სოუსისთვის

თითოეულ კერძს თავისი გემო აქვს. მაგალითად, ჩვეულებრივ ბრინჯს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სოუსები და მათი წყალობით გემოს შეგრძნებები იცვლება.

თუ სწორად აირჩევთ სოუსს, მიიღებთ დახვეწილ, ორიგინალურ და ყველა ასპექტში გამორჩეულ კერძს.

სოუსის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. წყალი - 100 მლ.

2. სახამებელი - 8 გ (1,5 ჩ/კ).

3. სოიოს სოუსი - 50 მლ.

4. ძმარი (სასურველია ვაშლი) - 25 მლ.

5. შაქარი - 15 გ.

6. მალაქსიური სუნელი (შეიძლება შეიცვალოს წითელი წიწაკით, ოხრახუშით, პაპრიკით, ხმელი ნიორით და ჯანჯაფილით).

კერძისთვის ყველა პროდუქტი მზად არის და შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება.

სოუსის მომზადება

ჩაასხით სახამებელი თასში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაასხით წყალი იმავე ჭურჭელში, რომელიც მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. კარგად აურიეთ და დაამატეთ სოიოს სოუსი. თანდათან დაუმატეთ და მუდმივად ურიეთ. ძმარი დაასხით იქ თხელ ნაკადულში.

ბოლო რაც უნდა დაამატოთ არის მალაქსიური სუნელი. თუმცა გასაყიდად ძნელია იპოვოთ, ამიტომ შეგიძლიათ მოძებნოთჩანაცვლება. მაგალითად, მოამზადეთ საკუთარი სუნელი სოუსისთვის. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი, ცოტაოდენი კოჭა და ხმელი ნიორი. ჩაასხით ეს სუნელი სოუსში.

ჩიზანჩის რეცეპტი

ჩინური სამზარეულო ცნობილია ამ კერძით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ის შეგიძლიათ ნახოთ რესტორნის მენიუში. თუმცა ჩისანჩის სახლში მომზადებაც შეიძლება. ჯერ უნდა გარეცხოთ და გაასუფთავოთ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შეეცადეთ ჩამოიბანოთ რაც შეიძლება მეტი სახამებელი.

სტაფილო და ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ, კარტოფილის მსგავსად, დიდ ნაჭრებად. ბოსტნეული არ უნდა იყოს სველი, ამიტომ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად. მოამზადეთ თუჯის ტაფა, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

შემდეგ შეწვით კარტოფილი ღია ყავისფერამდე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, დროდადრო აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და 5 წუთის შემდეგ ბადრიჯანი. ბოსტნეული აურიეთ და შეწვით. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

როდესაც ბადრიჯანი მოიხარშება, ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. ახლა მოასხით იქ წინასწარ მომზადებული სოუსი და ურიეთ სანამ არ შესქელდება.

ასე რომ, ჩვენი კერძი ჩისანჩი მზად არის. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ყველაფერი კეთდება სწრაფად და მარტივად.

როგორც ხედავთ, კერძში შემავალი პროდუქტები ყველაზე გავრცელებულია და ზაფხულში ყველა დიასახლისს შეუძლია. სწორედ ამიტომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ იგი სახლში, ასევე გააოცოთ მეგობრები.საყვარელი ადამიანები და მეგობრები ახალი გემოვნებით.

პრეზენტაცია

შემწვარი ბოსტნეულით კერძი შეიძლება გაფორმდეს ნათელი და მდიდარი ფერებით. მასზე შეიძლება ლამაზად დალაგდეს ოხრახუში, სტაფილო, წიწაკა (წითელი, მწვანე ან ყვითელი) და ბევრი სხვა ბოსტნეული.

ძალიან ლამაზი კერძი გამოვა კრაბის ჩხირების დახმარებით, რომლებიც ნახევარრგოლებად იჭრება კერძის გარშემო. ისინი არა მხოლოდ ფერს მატებენ, არამედ მშვენიერი გემოც აქვთ შემწვარი ბოსტნეულით.

შეგიძლიათ მოაყაროთ სოუსის წვეთები წრეში. ისინი ხაზს უსვამენ დახვეწილობას და წარმოჩენილ გარეგნობას. თუ ახალი პომიდორი და კიტრი გაქვთ, ლამაზად დაჭერით და მოხალულ ბოსტნეულზე დაალაგეთ.

სიკაშკაშესა და გაჯერებას ხაზს გაუსვამს ისეთი საკვები, როგორიცაა დაკონსერვებული ბარდა, სიმინდი ან ანანასი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი.

ასპარაგუსი კიდევ ერთი ბოსტნეულია, რომელიც კერძს დაამშვენებს. თუმცა, აუცილებელია, რომ გაჯერებული მწვანე ფერი შენარჩუნდეს. ამისთვის ასპარაგუსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტად გაჟღენთილია, ის ქრებოდა და ფერს დაკარგავს.

როგორც ხედავთ, კერძის გაფორმება შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტით. ზოგი უფრო ტკბილ გემოს დაამატებს, ზოგი - ცხარე, ზოგი - ცხარე. თქვენზეა დამოკიდებული, თუ რა გსურთ იგრძნოთ გემო და არომატი.

კულინარიული რჩევები

თითოეული შეფ-მზარეული ამატებს კერძს თავისი ავტორის კერძს. მაგალითად, ნივრის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ერთი მზარეული მას სახეხზე ასხამს, მეორე წვრილად ჭრის. კერძის გემოც კი ჭრელაზეა დამოკიდებული. ტყუილად არ არის, რომ ჩისანჩში ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად იჭრება. ეს იწვევს უფრო მდიდარ გემოს.

ბადრიჯანი შეწვამდე ცოტა მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ სიმწარის ამომოსვლას. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბოსტნეული ჯერ უნდა გაიფცქვნათ. თუმცა ზოგიერთი მზარეული თვლის, რომ ბადრიჯანში არსებული სიმწარე კერძს სანელებელს მატებს.

შეეცადეთ ჩისანჩი არ მოაყაროთ მარილი. ჯერ სცადე. ბოლოს და ბოლოს, სოიოს სოუსი უკვე საკმაოდ მარილიანია.

ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა იმპროვიზაცია. თუ ოჯახს ნამდვილად არ მოსწონს ჩაშუშული ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი, ქათამი არ არის შესაფერისი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხორცს ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ კი ბოსტნეულს უმატებენ.

სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულები არ აღიარებენ ასეთ ექსპერიმენტს. ითვლება, რომ სწორედ სახამებელი ხაზს უსვამს სოუსის სიმსუბუქესა და სინაზეს და კერძი მიიღება ექსკლუზიურად ჩინურ სტილში.

მოხარშეთ, იმპროვიზაცია მოაწყვეთ, გააოცეთ თქვენი ნაცნობები, მეგობრები და ოჯახი ორიგინალური კერძით, სახელად ჩისანჩი.