სახლში კონსერვაცია: როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი - რეცეპტი, რეცეპტი, რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მარწყვის კონსერვაცია უამრავ დადებით ემოციას იწვევს. თავად კენკრა არის ნათელი, ლამაზი, სასიამოვნოა მისი ხელში აღება. დიახ, და ბანკებში ეს ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. და რა შეგვიძლია ვთქვათ კომპოტებზე, კონსერვებზე, მარმელადზე, მურაბებზე, მარმელადზე… თქვენს ნაცნობებს შორის ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელიც მზად არის უარი თქვას ფინჯან ჩაიზე ყველაზე არომატული და გემრიელი მარწყვის ჯემით. აქ არის მისი მომზადების სხვადასხვა გზა, სხვათა შორის, ჩვენ ვისაუბრებთ.

ხელნაკეთი ჯემი

მარწყვის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტი, რომელიც არ უნდა მიიღოთ, თავისებურად კარგია. მაგალითად, ეს: გარეცხეთ კენკრა, გაასუფთავეთ ჭიქებიდან და ყლორტებისაგან, სხვა ნარჩენებისგან და დაალაგეთ. ჩაასხით თასში და დაუმატეთ მოსამზადებლად მომზადებული შაქრის ნახევარი. გაანგარიშება არის 1: 1, ანუ იგივე რაოდენობის ქვიშა მიდის ყოველ კილოგრამ მარწყვზე. დააფარეთ აუზი გაზეთით ან ქაღალდით და მოათავსეთ გრილ ადგილას ისე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. თუ წვენი გამოირჩევაარ არის საკმარისი - როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი? რეცეპტში რეკომენდებულია წყლის დამატება - ნახევარი ჭიქა თითო კილოგრამ საკვებზე.

თაზს ცეცხლს უკიდებენ. როდესაც სიროფი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ სითხე არ შესქელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა და ქაფის ამოღება. როდესაც კენკრა შეწყვეტს ცურვას და თანაბრად დადნება სიროფში და გამჭვირვალე გახდება, შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნაში. ამისათვის დაასხით ცოტა სიროფი თეფშზე. თუ არ გავრცელდა, მაშინ შეკვეთა, დელიკატესი მოხარშულია. რჩება ქილებში შეფუთვა. ეს კეთდება მაშინ, როდესაც პროდუქტი ცხელია და თავად კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური, როგორც სახურავები. სხვათა შორის, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მარწყვის ჯემის მომზადება. რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეინახოთ იგი სწორად. ქილები აუცილებლად მშრალ ადგილას დადგით - მურაბაზე ნესტიანში ყვავის და ყალიბდება. ასეთია კულინარიული უსაფრთხოების ტექნიკა!

მარწყვი თაფლით

თუ უცებ ბევრი თაფლი მოგივიდათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი და მასზე - შაქრის ნაცვლად. ასეთი დელიკატესი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, ტკბილი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მარწყვის ვიტამინები ხომ გამრავლდება ვიტამინებით და თაფლის სხვა სამკურნალო ელემენტებით! და თუ ოჯახში ვინმე ზამთარში გაცივდა, თაროებზე შესანიშნავი წამალი გექნებათ, რომლის მიღებაც სასიამოვნოა! როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი, რომლის რეცეპტში შედის თაფლი? ჩვენ ვმოქმედებთ კენკრით ისევე, როგორც წინა რეცეპტში: ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ. ჩაასხით თასში მოსამზადებლად. და ჩვენ ვამზადებთ სიროფს. ქვაბში აადუღეთ წყალი (ნახევარი ჭიქა 1 კგ პროდუქტზე), შემდეგ მოაყარეთ თაფლი(ლიტრი 1 კგ კენკრაზე), კარგად გავხსნათ, ადუღების გარეშე. როცა სიროფი ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით კენკრაში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით. როცა მზად იქნება, გადაახვიეთ ქილებში. აი ასეთი ორიგინალური რეცეპტი მარწყვის ჯემის მოსამზადებლად!

ტკბილი ხუთი წუთი

სახლში დაკონსერვებით დაკავებული ყველა დიასახლისი ცდილობს, ერთი მხრივ, პროდუქცია იყოს გემრიელი და შეინარჩუნოს მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები, მეორე მხრივ კი არ გაფუჭდეს და არ დადგეს. დადგენილი ვადით ჭამისთვის შესაფერის ხარისხში. ჯემებით ეს ყოველთვის არ გამოდგება, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების პირობებში ისინი ბევრს კარგავენ სამკურნალო რეზერვიდან. სწრაფი სამზარეულოს საიდუმლოებები პრობლემის მოგვარებაში დაგეხმარებათ. მაგალითად, მარწყვის ჯემი: რეცეპტი "ხუთი წუთი".

კომპონენტები მიიღება 1: 1, 5 თანაფარდობით (მარწყვი/შაქარი). ყველა კენკრა არ არის შესაფერისი, მაგრამ მხოლოდ ძლიერი და სასურველია პატარა - ის დარჩება მთლიანი, ის არ დაიშლება. ასე რომ, მარწყვი ჩაყარეთ აუზში ან ტაფაში, მოხარშეთ სიროფი, ამოიღეთ ქაფი (ჭიქა წყალი + შაქარი), შემდეგ შეურიეთ კენკრას. ცეცხლი ძლიერი იყოს, არ მოაკლოთ. სიროფი დაიწყებს ადუღებას, როგორც უნდა, უბრალოდ აურიეთ. დააკვირდით დროს - 5 წუთში მარწყვი უნდა მოიხარშოს. ამის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა, დააფარეთ თავსახური, წინასწარ გახვეული ქაღალდის პირსახოცებით. ზემოდან ასევე გაასუფთავეთ და დატოვეთ სამუშაო ნაწილი გასაგრილებლად. პირსახოცები შთანთქავს ტენს, რომელიც გაციებისას ორთქლდება და თავად ჯემი ნელ-ნელა მიაღწევს სასურველ მზაობას. გაცივებული პროდუქტიგადაიტანეთ ქილებში, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მშრალ ადგილას.

დატკბი ზაფხულის საჩუქრებით ცივ, თოვლიან ზამთარში!