როგორ მოვამზადოთ ქათმის კროკეტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი მარტივი, ეკონომიური, მაგრამ ამავე დროს სადღესასწაულოა. კროკეტები პატივს მიაგებენ დიასახლისს, თუნდაც ყველაზე მოწინავეებს, გაახარებენ როგორც სახლის, ისე სტუმრების გემოვნებას.

ქათმის კროკეტები შეიძლება იყოს მადისაღმძვრელი, მთავარი კერძი გვერდითი კერძით ან მსუბუქი საჭმელი. ისინი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის და გაყინული, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი ცხელი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ სტუმრებს მეტი დასჭირდებათ!

თხილის ან პატარა ჯოხების ზომა, მრგვალი ან წაგრძელებული, შიგთავსით ან მის გარეშე, ხრაშუნა და პირის ღრუს მომცემი, საოცრად გემრიელი - ეს ყველაფერი კროკეტებია!

ცოტა ისტორია და თეორია

არაა გასაკვირი, რომ სიტყვა მომდინარეობს ფრანგული კრუკერიდან - "კრუნჩი". კროკეტების დამზადება შესაძლებელია დაფქული ხორცის ან თევზის, კარტოფილის ან ხაჭოსგან - შეგიძლიათ დაუსრულებლად ფანტაზიოროთ!

შეგიძლიათ სწორედ ასე „დაჭყლიტოთ“, შამფურზე გახვრეტათ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ქათმის კროკეტებს მიირთმევენ გვერდით კერძებთან ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსებთან (ყველი, ნაღები, ნაღები). სხვათა შორის, შეუძლიამოამზადეთ კერძი სოლო პროდუქტისგან, ან შეგიძლიათ შექმნათ დუეტი. ან შეადგინეთ შევსების ნამდვილი სიმფონია. ძირითადი ნოტები შეიძლება იყოს ფრინველი და ხორცი, კარტოფილი სტაფილოთი, კომბოსტო ყველით და სოკოთი. მთლიანობაში, როგორც ამბობენ, არ ითვლიან! დაფქულ ხორცს აყალიბებენ პატარა ბურთულებად ან „თითებად“, შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ შეწვით ან გამომცხვარ ღუმელში.

ზოგადად, არის ადგილი კულინარიული ფანტაზიისთვის. დღეს თქვენთან ერთად მოვამზადებთ ქათმის კროკეტებს. გარდა ამისა, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია და ტექნოლოგია მარტივია.

ქათმის კროკეტების რეცეპტი ფოტოთი

კერძისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ქათმის ფილე (უმჯობესია მივიღოთ გაცივებული ვიდრე გაყინული) - 1 კილოგრამი, 2 კვერცხი, პურის შეკვრა (ჯობია არ დაზოგოთ), მარილი. და წიწაკა - სურვილისამებრ და სურვილისამებრ, წყვილი კბილი ნიორი, ბევრი მცენარეული ზეთი ღრმა შესაწვავად, ცოტა მდოგვი. თუ ღუმელში აპირებთ ქათმის კროკეტების გამოცხობას, მაშინ ბევრი ზეთი არ დაგჭირდებათ - მხოლოდ საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩამოიბანეთ ფილე და ამოიღეთ ფილმები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში. დაჭერით საკმარისად მსხვილი.
2. კარგად აურიეთ ქათამი და გატეხილი უმი კვერცხი (შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი). შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ფილმის ქვეშ.
3. შემდეგ კროკეტებს ვქმნით დაფქული ხორცისგან - ჩხირები ან კოლობოკები.
4. ცალკე თეფშზე პურის მომზადება. მეორე კვერცხი ათქვიფეთ და გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
5. ბურთები ან ჩხირები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. სხვათა შორის, შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი ორ თვემდე, ან დააფაროთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, რომ მეორე დღეს გაწუროთ.
6. შეწვით კროკეტები კარგად გაცხელებულ ზეთში ტაფაზე (ზეთს არ დაზოგოთ!) საშუალო ცეცხლზე, ყველა მიმართულებით გადააბრუნეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. უფრო ჯანსაღი ვერსიისთვის, შეიძლება გამოვაცხოთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში.
7. კერძი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან. კარგად უხდება სოუსებს: არაჟანს, კეტჩუპს ან სხვა საწებლებს, რომლებსაც შეჩვეული ხართ.

ქათმის კროკეტები ყველით

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიყვანოთ ინგრედიენტები და ყველი. რეცეპტის 2 ვარიანტია.

პირველი: თითოეული კროკეტის შუაში მოათავსეთ ყველის პატარა ნაჭერი და კარგად შეფუთეთ დაფქული ხორცით.

მეორე: გახეხეთ ყველი და შეურიეთ ქათმის ფილე. ყველს იღებენ 150-200 გრამს 1 კგ დანაყილ ხორცზე. გისურვებთ ყველას!