რა მოვამზადოთ სადილისთვის ქათმის ხორცით. ვახშამი ქათმის ხორცით და კარტოფილით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჯანსაღი ვახშამი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა მოვამზადოთ სადილისთვის ქათმის ხორცით? ამ კითხვას ყოველდღიურად სვამს მილიონობით ქალი, რომლებსაც სურთ გაახარონ საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ნოყიერი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი და ჯანსაღი კერძით. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული სადილად მძიმე კულინარიული ქმნილებების მომზადება, რადგან დღის ბოლოს ადამიანის სხეულს სჭირდება მინიმალური კალორია. ეს არის პრინციპი, რომელსაც ჩვენ დავიცავთ.

მარტივი პირველი კურსი ქათმის სადილისთვის, ან როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი

უცხიმო, მაგრამ მკვებავი წვნიანი იდეალური საღამოა. ხელნაკეთი ქათმის ლაფსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც. (noodles for);
• მარილი, წიწაკა - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ხორბლის ფქვილი - დაამატეთ სანამ ცომი არ შესქელდება;
• თეთრი ხახვი - 1 პატარათავი;
• სუპი ქათამი - ½ პატარა კარკასი;
• საშუალო კარტოფილის ტუბერები - 2 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
• ოხრახუში, კამა და პრასი (ახალი) - დაუმატეთ მზა კერძს.

საჭმლის მომზადება

ქათმის სადილის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ხელნაკეთი ლაფსის მომზადებამდე აუცილებელია წვნიანის კარკასი კარგად ჩამოიბანოთ, მისგან ყველა არასაჭირო ელემენტი გამოვჭრათ, ნაწილებად დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი, დაველოდოთ ადუღებას და ვადუღოთ 60-90 წუთი დაბალ ცეცხლზე. (დამოკიდებულია ფრინველის სიმტკიცეზე).).

იმისთვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების დამუშავება. ამისათვის საჭიროა კარტოფილი, თეთრი ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ კი დაჭერით. სასურველია პირველი ორი კომპონენტი წვრილ კუბებად დავჭრათ, ბოლო კი საუკეთესოდ გავხეხოთ.

იმისთვის, რომ მართლაც გემრიელი ქათმის ვახშამი მიიღოთ, საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ მომავალი ლაფშების საფუძველი. ამისათვის ქათმის კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ, შემდეგ კი ცოტა მარილი მოვაყაროთ და ხორბლის ფქვილი მოვაყაროთ, რომ შედეგად მივიღოთ ძალიან მჭიდრო ცომი. გარდა ამისა, სასურველია პლასტმასის პარკში შეინახოთ დაახლოებით ნახევარი საათი და ცოტა ხნის შემდეგ თხლად გააბრტყელოთ და დაჭერით გრძელ ლაფშებად.

თერმული მკურნალობა

იმის შესახებ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ სადილისთვის ქათმისგან, ცოტა ქვემოთ გეტყვით. ახლა თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელესი ხელნაკეთი მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოnoodles. ამისათვის ქათმის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გამოიღეთ და გააგრილეთ. ამავდროულად, ბულიონში უნდა ჩავასხათ კარტოფილი, სტაფილო და თეთრი ხახვი. ბოსტნეულის მომზადებას დაახლოებით 23-26 წუთი სჭირდება. დასასრულს ტაფაში უნდა ჩაასხათ ადრე მომზადებული ლაფშა, ოღონდ არც ისე ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პირველი კერძი ძალიან სქელი აღმოჩნდება. 5-7 წუთის შემდეგ ტაფა შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ გაზქურიდან.

როგორ მოვემსახუროთ ოჯახის წევრებს სწორად?

ხელნაკეთი ლაფსი უნდა მიირთვათ ცხელი სუპის ღრმა თასებში. ასევე ბულიონში ჩაყარეთ ქათმის ხორცის გაციებული ნაჭერი, დაუმატეთ ახალი მწვანილი (კამა, პრასი, ოხრახუში) და დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი სადილად?

ვახშამი ქათმის ფილე, სოკო და ყველი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძი არა მხოლოდ გემრიელი და წვნიანი, არამედ გულიანი და ნოყიერია.

ასე რომ, ჟიულიენის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ:

• ახალი შამპინიონები - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 500გრ;
• დაბალკალორიული მაიონეზი - დაამატეთ გემოვნებით;
• მყარი ყველი დაბალი ცხიმის შემცველობით - 165 გ;
• თეთრი ხახვი - 2 დიდი თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე კოვზი (სოკოს შესაწვავად);
• ზღვის მარილი, წიწაკა, არომატული სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით.

საკვების გადამუშავება

წარმოდგენილი ქათმის სადილის კერძი საკმაოდ პოპულარულია მათ შორის, ვისაც საღამოს გულიანი და გემრიელი ჭამა უყვარს.სანამ ყველა ინგრედიენტს ღუმელში გაგზავნით, ისინი ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგი, ახალი შამპინიონები უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში ხახვის რგოლებთან, მცენარეულ ზეთთან, წიწაკა და არომატულ სანელებლებთან ერთად. ასევე ცალკე უნდა გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ ან მსხვილ სახეხზე.

კერძის ფორმის და გამოცხობის პროცესი

ქათმის და სოკოს ჟიულიენი არის ქათმის სწრაფი ვახშამი. ყოველივე ამის შემდეგ, მის მომზადებას მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი შეიძლება ჩამოყალიბდეს როგორც სპეციალურ პორციულ კონტეინერებში, ასევე საერთო დიდ კერძში. ამრიგად, ქოთნების ძირზე აუცილებელია წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე, შემწვარი შამპინიონები ხახვითა და სანელებლებით, ასევე უცხიმო მაიონეზის სქელი ფენა. პროცესის დასასრულს ყველა ინგრედიენტი უნდა მოვაყაროთ გახეხილი ყველით და შევდგათ ღუმელში 20-25 წუთით.

ორთქლზე ქათმის კოტლეტი გარნირით

ქვემოთ ქათმის და კარტოფილის ვახშამი, ალბათ, ოჯახის აბსოლუტურად ყველა წევრის ყველაზე საყვარელი კერძია. ბოლოს და ბოლოს, ვერავინ გაუძლებს ნაზ და წვნიან კოტლეტებს ჰაეროვანი კარტოფილის პიურესა და რძის სოუსით.

ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 700 გ (დაფქული ხორცისთვის);
• ტკბილი ხახვი - 2 თავი (დაფქული ხორცისთვის);
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც. (1 ამისთვისდაფქული ხორცი, 1 ცალი პიურესთვის);
• თეთრი პური (ნატეხი) - 120 გ (დაფქული ხორცისთვის);
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• ახალი რძე - 2 ჭიქა (კარტოფილის პიურესა და დაფქულ ხორცზე);
• კარტოფილის ტუბერები - 6 დიდი ცალი.;
• ხორბლის ფქვილი - 2/3 ჭიქა (სუფთა და ნახევრად მზა პროდუქტების დასაბრტყელებლად);
• კრემი მინიმალური ცხიმის შემცველობით - 200 მლ;
• ახალი შამპინიონი - 3 დიდი ცალი.

ორთქლის კოტლეტი

ქათამი სადილად (რეცეპტები ამ სტატიაში) შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, რაც მას საღამოს კერძად სრულყოფილად აქცევს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძები, ასევე სალათები და ყველა სახის საჭმელი. ამ განყოფილებაში გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევი ორთქლის კოტლეტების მომზადებისთვის გულიანი გვერდითი კერძითა და გრევით. ამისათვის ქათმის ფილე უნდა გაყინოთ, შემდეგ დაჭერით ბლენდერში და ჩაყარეთ ღრმა თასში. შემდეგ ხახვი უნდა დაჭრათ და ხორცს დაუმატოთ ქათმის კვერცხთან ერთად, რძეში დასველებული პურის ნამცეცები (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა), ასევე მარილი, პილპილი და არომატული სანელებლები. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ და მიღებული მასიდან პატარა კოტლეტებად ჩამოვაყალიბოთ, რომლებიც ხორბლის ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ორმაგი ქვაბი, ასევე ნელი გაზქურა შესაბამისი რეჟიმით. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ პირველი ვარიანტი. ამრიგად, წარმოდგენილი მოწყობილობის ბადე უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით და მასზე მოათავსოთ ყველა ნახევარფაბრიკატი. ისინი უნდა მოემზადონ წყვილისთვისდაახლოებით ნახევარი საათი.

გარნირის მომზადება

კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად გააცალეთ ტუბერები და მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ კი კარგად დაფქვით, მას შემდეგ რაც მთელი სითხე გამოწურეთ და დაუმატეთ ქათმის კვერცხი რძესთან ერთად.

სოუსის მომზადება

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოუსი. გადავწყვიტეთ რძის პროდუქტების გაკეთება. ამისათვის ახალი სოკო უნდა დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ სანელებლებით და მოხარშეთ დარბილებამდე. სოკოს გამორთვამდე უნდა მოაყაროთ კრემი, დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიოთ, მოხარშეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

როგორ ვემსახუროთ?

მას შემდეგ რაც კერძის ყველა კომპონენტი მზად იქნება, წამით უნდა აიღოთ თეფში, ლამაზად მოაყაროთ გარნირი, გვერდით მოათავსოთ ქათმის რამდენიმე კოტლეტი და დაასხით ყველაფერი რძის სოუსით. სოკო. დამიჯერეთ, ოჯახის არც ერთი წევრი არ იტყვის უარს ასეთ ნაზ და გემრიელ ვახშამზე.

ყველაზე მარტივი ქათმის ვახშამი, ან როგორ მოვამზადოთ ნაზი სალათი

დღეს საკმაოდ ბევრი სალათია, რომელიც შეიცავს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა ფრინველის ხორცი. თუმცა, თითქმის ყველა მათგანი საკმაოდ მძიმეა მუცელზე და არ არის შესაფერისი გვიან საღამოს. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გადავწყვიტეთ მოგითხროთ იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის სადილზე მინიმალური პროდუქტებით და დროით.

საჭირო ინგრედიენტები

ასეთი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების შეძენა:

• შავი პური - 300გრ;
• ქათმის მკერდი – 400r;
• მყარი ყველი მინიმალური ცხიმის შემცველობით - 80 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• უცხიმო არაჟანი ან დაბალკალორიული მაიონეზი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• პეკინის კომბოსტოს ფოთლები - 3-4 ცალი;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• ახალი ნიორი - 1-2 კბილი.

საჭმლის მომზადება

ასეთი სალათის ჩამოყალიბებამდე აუცილებელია ქათმის მკერდი მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ კი კარგად გააგრილოთ, გაათავისუფლოთ ხორცი ძვლებისგან, კანიდან და წვრილად დაჭერით. თქვენ ასევე უნდა გახეხეთ მყარი ყველი და ნიორი, დაჭერით ჩინური კომბოსტოს ფოთლები და ტკბილი წიწაკა. გარდა ამისა, ხრაშუნა კრუტონები უნდა დამზადდეს ჭვავის პურისგან მიკროტალღური ღუმელის ან ღუმელის გამოყენებით.

ფორმირების პროცესი

ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, ისინი უნდა გავაერთიანოთ ერთ თასში, შემდეგ დავაგემოვნოთ უცხიმო არაჟნით ან დაბალკალორიული მაიონეზით და კარგად ავურიოთ.

თუ გსურთ დიეტური ქათმის ვახშმის მომზადება, მაშინ წარმოდგენილი სალათი შეიძლება მომზადდეს მყარი ყველის გარეშე და დახვეწილი ზეითუნის ზეთით და არა მაიონეზით ან არაჟნით. ამ ხრიკის წყალობით, ეს კერძი გაათავისუფლებს რამდენიმე ასეულ კალორიას, გახდება უფრო ჯანსაღი და გამხდარი.

წიწიბურას ფაფა ქათმით

შეიძლება დიდხანს ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ ქათმის სადილზე. მაგრამ დასასრულს გვსურს წარმოგიდგინოთ ძალიანმარტივი და მარტივი რეცეპტი, რომლის შექმნას საათზე ნაკლები დასჭირდება.

ასე რომ, წიწიბურის ფაფის გასაკეთებლად ფრინველის ხორცით, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ქათმის ბარძაყები ან ბარძაყები - 3-5 ცალი;
• პატარა ახალი სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• წიწიბურა - 1,6 ჭიქა;
• მარილი, ტომატის პასტა, წიწაკა, სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით.

დამუშავების ინგრედიენტები

ამ კერძის მომზადებამდე და სუფრასთან მიტანამდე აუცილებელია ყველა შეძენილი პროდუქტის დამუშავება. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები ან ბარძაყები, გათალეთ და წვრილად დაჭერით თეთრი ხახვი და სტაფილო, დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ წიწიბურა.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

ასეთი მსუბუქი და ნოყიერი სადილის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ქვაბი (ღრმა და დიდი). აუცილებელია მასში ჩაყაროთ ადრე დამუშავებული ბარძაყები ან ბარძაყები, შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და მოხარშეთ, სანამ მთლიანად აორთქლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცს უნდა დაუმატოთ ხახვი და სტაფილო, ასევე დაუმატოთ უსუნო მზესუმზირის ზეთი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და მსუბუქად შემწვარი, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება.

ყველა ნაბიჯის შემდეგ, გულდასმით დამუშავებული წიწიბურა ჩაყარეთ ქვაბში და თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცსა და ბოსტნეულზე. იმისათვის, რომ ეს პროდუქტი კარგი იყოსმოხარშული, ცოტაოდენი სასმელი წყალიც უნდა დაასხათ ჭურჭელში. განსაკუთრებით გასათვალისწინებელია, რომ თუ ვახშამზე დამსხვრეული კერძის მიღება გსურთ, მაშინ სითხე ორ სანტიმეტრზე მეტს არ უნდა ფარავდეს წიწიბურას. თუ ბლანტი ფაფა გირჩევნიათ, მაშინ აღნიშნული მაჩვენებელი შეიძლება გაორმაგდეს.

მას შემდეგ რაც მარცვლეული მთელ წყალს შთანთქავს (დაახლოებით 20-22 წუთის შემდეგ), კარგად უნდა შეურიოთ ხორცს და ბოსტნეულს, შემდეგ ისევ დაახურეთ სახურავი, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და შეინახეთ ამ მდგომარეობაში. კიდევ რამდენიმე წუთით.

როგორ მივირთვათ წიწიბურა ქათმით სადილად?

წიწიბურას და ქათმის ბარძაყის მზა კერძი ოჯახის წევრებს ან მოწვეულ სტუმრებს მხოლოდ ცხელი უნდა მიირთვათ. ამისათვის ხორცპროდუქტთან ერთად ფაფა უნდა გადანაწილდეს პორციულ თეფშებზე და სუფრასთან მიირთვათ ახალ მწვანილთან ან უმი ბოსტნეულის სალათთან ერთად, დახვეწილი ზეითუნის ზეთით..

ახლა თქვენ იცით რამდენიმე ვარიანტი, თუ რა მოამზადოთ სადილად ქათმისგან თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. მერწმუნეთ, ზემოთ წარმოდგენილი ყველა კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მკვებავიც. გარდა ამისა, მათთან ერთად არასოდეს იგრძნობთ სიმძიმეს მუცელში, რაც ჩვეულებრივ ჩნდება უხვი და დამაკმაყოფილებელი შუადღის ჭამის შემდეგ.