ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით: რეცეპტი ფოტოთი. როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით ფოლგაში ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით არის ყველაზე ნაზი კერძი საოცარი არომატით, რომელიც არცერთ გურმანს არ დატოვებს გულგრილს. ხელმისაწვდომ პროდუქციის შესანიშნავი კომბინაცია მოგცემთ დაუვიწყარ შედეგს.

და როგორ მოვამზადოთ ეს უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი კერძი, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. მოდით დავიწყოთ!

ნაზი ქათმის რულეტი

ამ მომხიბვლელი კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარ-ჩვევები არ არის საჭირო, მთავარია კარგი მზიანი განწყობა გქონდეთ, მაცივარში გქონდეთ ახალი საკვები და ასევე დარწმუნებული იყოთ, რომ ყველაფერი გამოვა.

გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

- ქათმის დიდი ფილე - 1 ც.;

- მარილიანი ყველი - 150 გ;

- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;

- შამპინიონის სოკო - 180 გ;

- ხახვი (შეიძლება იყოს წითელი) - 1 ც.;

- კვერცხი - 1 ც.;

- ფქვილი (შეიძლება ცოტა სემოლინა) - 1 ს.კ. ლ.;

- შავი პილპილი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი

ქათმის რულეტისოკო და ყველი გემრიელი და წვნიანი გამოვიდა, მთავარი ინგრედიენტი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული. ამისთვის კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ფქვილი, მარილი და პილპილი. ფილე გავჭრათ შუაზე, მაგრამ არა მთლიანად. ჩვენ უნდა მივიღოთ, როგორც იქნა, ორგვერდიანი წიგნი. „გახსენით“და კარგად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან, ზემოდან დააფარეთ ჩანთა (ეს აუცილებელია, რომ ხორცი არ გაიხეხოს). მიღებული ფენა მოასხით ჩვენი მარინადით და ცოტა ხნით გააჩერეთ. ახლა მოდით გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით ზოლებად. ხახვი-სოკოს ნარევს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. ყველს გავხეხავთ საშუალო სახეხზე.

გამოიღეთ შიგთავსი და დადგით თეფშზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. შემდეგ ვიღებთ საცხობ ფირფიტას, წავუსვით მცენარეული ზეთი, წავუსვათ ფოლგა, მოვაყაროთ მარინირებული ფილე, ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი და ყველი. ვაყალიბებთ რულეტს და მჭიდროდ ვახვევთ ფოლგას. გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე და მოათავსეთ იქ ჩვენი კერძი. გამოაცხვეთ 1 საათი. Სულ ეს არის! ჩვენი უგემრიელესი სოკოს და ყველის რულეტი, რომელიც ნებისმიერი იმპროვიზაციის საშუალებას იძლევა, მზად არის.

კარგი მადა!

ჩაყრილი ქათმის რულეტი

ამ კერძს არა მხოლოდ საოცარი გემო აქვს, არამედ დამატყვევებელი არომატი მასში ბოსტნეულის შემცველობით. რა პროდუქტები გვჭირდება ქათმის რულეტის სოკოთი და ყველით მოსამზადებლად?ეს არის:

- 1 დიდი ქათმის ფილე;

- შამპინიონის სოკო - 180 გ;

- პომიდორი - 2 ც.;

- ყაბაყი - 1 ც.;

- მყარი ყველი - 150 გ;

- ბეკონი - 150 გ;

- მწვანილი (ნებისმიერი);

- შავი პილპილი და მარილი;

- ზეითუნის ზეთი გასახდომისთვის.

საფეხურიანი მომზადება

ფილე გავჭრათ შუაზე ბოლომდე, გახსენით, მარილი, პილპილი. ზემოდან გადააფარეთ ფილა და კარგად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. ათქვეფილ ფილეს წაუსვით ყველი და უხვად მოაყარეთ მწვანილი. ვაყალიბებთ რულეტს. ბეკონს ვჭრით თხელ ნაჭრებად (უფრო მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უკვე დაჭრილი მაღაზიიდან), ვახვევთ ჩვენს რულეტს სოკოთი და ყველით.

ყაბაყი, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო კუბებად. ბოსტნეულს წავუსვათ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში შემთხვევითი თანმიმდევრობით, მარილი, პილპილი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოვასხათ ჩვენი მომხიბვლელი რულეტი. გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი! ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით იხარშება ღუმელში.

კარგი მადა!

არაჟნისა და ნივრის სოუსში გამომცხვარი ხორცის პური

ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით, რომლის რეცეპტს ფოტოთი ქვემოთ შემოგთავაზებთ, ამ შემთხვევაში ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის და არაჟნისა და ნივრის სოუსი შესანიშნავად ავსებს ამ კერძს და აძლევს მას მომხიბვლელი არომატი. ასე რომ მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

- ქათმის დიდი ფილე - 1 ც.;

- შამპინიონის სოკო - 200 გ;

- ყველი - 120 გ;

- ფქვილი - 3 ჩ/კ;

- მშვილდი - 1 ც.;

- კარტოფილი - 1 ც.;

- არაჟანი - 1-1, 5 ჭიქა;

- მწვანილი (ნებისმიერი);

- ნიორი - 2 კბილი;

- შავი პილპილი და მარილი.

საფეხურიანი მომზადება

ფილე დავჭრათ, გავხსნათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და გადავუსვათ ფილმის ქვეშ ორივე მხრიდან. ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაში. გააცივეთ ცალკე კონტეინერში.

შემდეგ გახეხეთ საშუალო სახეხზე კარტოფილი და ყველი, დაჭერით ნახევარი კონა კამა და დაუმატეთ ხახვი-სოკოს ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ამისთვის ნიორი გაატარეთ ნივრის საწურში, დარჩენილი მწვანილი დაჭერით და შეურიეთ არაჟანს.

ათქვეფილ ფილეზე მოვასხათ ჩვენი შიგთავსი და ვაყალიბოთ რულეტი. ნაზად შეწვით ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ ვიღებთ საცხობ კერძებს, ვაფენთ რულეტს, ვასხამთ ჩვენი სურნელოვანი დრესინგით და შედგით 170-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ ჩვენს კერძს, მოვასხამთ ყველით და ისევ 5 წუთით ვაბრუნებთ. სულ ესაა, ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით იხარშება ღუმელში.

ფოლგაში გამომცხვარი ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით

ეს მშვენიერი კერძი გამოდგება როგორც მშვიდი ოჯახური სადილისთვის, ასევე ხმაურიანი სადღესასწაულო ქეიფისთვის. ასე რომ, მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგიპროდუქტები:

- დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;

- შამპინიონის სოკო - 200 გ;

- მაწონი (თხა) - 100 გ;

- 1 პატარა სტაფილო;

- ხახვი (შეიძლება იყოს წითელი) - 1 ც.;

- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;

- ნიორი - 1 კბილი;

- კვერცხი - 1 ც.;

- ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;

- მწვანილი;

- შავი პილპილი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო და ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, სოკო დაჭერით. წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით ზოლებად, ნიორს გავატარებთ ნივრის საწურში. ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით მოვაყაროთ ხახვი, სოკო, მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ წიწაკა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, ვშუშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მზა შიგთავსს ვათავსებთ ცალკე კონტეინერში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ ფოლგა, ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მისგან მართკუთხა ფენა მოვამზადოთ, უხვად მოვაყაროთ ყველი და ზემოდან მოვაყაროთ ჩვენი შიგთავსი. ნაზად აწიეთ ფოლგის კიდეები და ჩამოაყალიბეთ რულეტი. ღუმელს ვაცხელებთ 170-180 გრადუსზე და 35 წუთით ვდებთ კერძს. სულ ეს იყო, ქათმის რულეტი სოკოთი და ყველით ფოლგაში მზად არის.

კარგი მადა!

ამ მომხიბვლელი კერძის შესანიშნავი გემო ყველას გამონაკლისის გარეშე დიდხანს დაამახსოვრებს. სცადეთ ჩვენი რეცეპტები თქვენს სამზარეულოში და შეძლებთდარწმუნდით, მით უმეტეს, რომ საჭმლის მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო არ დასჭირდება.