სტარკ ბიტერსი: ხელნაკეთი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მე-19 საუკუნეში რუსეთში ფართოდ იყო გავრცელებული კარტოფილის სპირტისა და მისგან იაფი არაყის მასობრივი წარმოება. თუმცა, მწარედან ინტოქსიკაცია უსიამოვნო გამოდგა - მომხმარებლებს მძიმე დეპრესია აწუხებდათ. ამ დროს აღმოსავლეთ ევროპაში სტარკას არაყი ძალიან პოპულარული გახდა. ამ ალკოჰოლური სასმელის რეცეპტი და მისი ტერმინი შეესაბამება "ძველი არყის" რეცეპტს. ექსპერტების აზრით, ეს ალკოჰოლი ეფუძნება მსხლისა და ვაშლის ფოთლებით გაჟღენთილ ალკოჰოლს. შესაძლოა, მსგავსი რეცეპტის გამო, ძლიერი ალკოჰოლის "სტარკას" მოყვარულებს "ძველი არაყი" აგერევათ. ნაყენი იწარმოებოდა ლიტვაში, რუსეთის დასავლეთ რეგიონებში, ბელორუსიასა და უკრაინაში მიწის მესაკუთრეთა ფერმებში ხელოსნობით. "სტარკის" დამზადების რეცეპტი მრავალი გამოხდის სიამაყე გახდა. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ეს ძლიერი სასმელი დღეს არ დავიწყებულია. Starkey რეცეპტი სახლში ითვალისწინებს წარმოების რამდენიმე ვარიანტს, რომლის შესახებაც შეიტყობთ უფრო მეტს აქედანსტატიები.

წარმოგიდგენთ სასმელს

Starka არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი. რეცეპტის მიხედვით მზადდებოდა ალკოჰოლური სასმელებისგან, რომლებიც, თავის მხრივ, მწარე ჭვავის დაძველების შედეგად იყო მიღებული. ამ ძლიერ არაყს ასხამდნენ მუხის კასრებში, სადაც ღვინოს ინახავდნენ, შემდეგ ვაშლისა და მსხლის ფოთლებს უმატებდნენ. რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი "სტარკა" ასევე შეიძლება ცაცხვის ყვავილით შეზავდეს. დისტილაციის კუბში ნაყენისთვის განკუთვნილი ალკოჰოლი ორმაგად გამოხდილი იყო. მისი გემო მაქსიმალურად სასიამოვნო რომ ყოფილიყო, წარმოების პროცესში მხოლოდ ძველ კასრებს იყენებდნენ, რომლებშიც მანამდე ღვინოს ან პორტს აძველებდნენ. ამ ალკოჰოლურ სასმელს თითქმის 25 წელი იყენებდნენ. ექსპერტების აზრით, სწორედ ამ პერიოდში მოახერხა დაბერება ძლიერმა ჭვავის არაყმა. ნაყენის სახელწოდება პოლონური წარმოშობისაა: ასაკოვან ქალს სტარკას ეძახდნენ. ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოყვარულთა მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, სემისგან კარგი ნაყენის დამზადება შეიძლება. როგორ მოვამზადოთ სტარკა მთვარის შუქისგან სახლში?

რეცეპტი 1

ექსპერტების აზრით, ეს მეთოდი ყველაზე პოპულარულად ითვლება გამოცდილ მეღვინეებში. ამ რეცეპტით დამზადებული „სტარკა“ღვინისა და მწარის შეჯვარებაა. ნაყენს აქვს მდიდარი მუქი ქარვისფერი ფერი, რთული არომატი და ძალიან მკვეთრი გემო. სიძლიერის მაჩვენებელი არის 36 რევოლუცია. სასმელის შენახვა შეგიძლიათ 5 წლის განმავლობაში. რეცეპტის მიხედვით, „სტარქეის“სახლში მომზადება მიმდინარეობსშემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ერთი ლიტრი ჭვავის მთვარე. მნიშვნელოვანია, რომ "სემი" ორმაგად გამოხდილი იყოს.
• 20 გრ მუხის ქერქი.
• ერთი მწიკვი ვანილის შაქარი და დაფქული მუსკატის კაკალი.
• მსხლისა და ვაშლის ფოთლები (თითოეული 25 გ).
• ხმელი ცაცხვის ყვავილი (10 გ).
• შაქარი (5-დან 10 გ-მდე).
• ერთი ლიმონი.

სამუშაო პროგრესი

რეცეპტის მიხედვით, "სტარკი" მთვარისგან სახლში მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, ჭარბი ნივთიერებები ამოღებულია მუხის ქერქიდან. მას ათავსებენ ჭურჭელში, რომელშიც ასხამენ მდუღარე წყალს. ასე რომ, ქერქი უნდა გაჩერდეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ, ბულიონი გაწურულია.
3. ქერქი უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ცივი წყლით.
4. ლიმონი უნდა გაირეცხოს თბილი წყლით მძიმე სარეცხი ქსოვილით. ციტრუსის შემდეგ ფრთხილად გაწურეთ პირსახოცით.
5. ისე რომ ალკოჰოლური სასმელი არ აღმოჩნდეს ძალიან მწარე, ცედრა მოაცილეთ, არ გჭირდებათ ლიმონის რბილობი შეხება.
6. შემდეგ, ციტრუსის ცედრა, მომზადებული მუხის ქერქი, დაფქული ყავა, ცაცხვის ხმელი ყვავილები, მუსკატის, მსხლის და ვაშლის ფოთლები მოთავსებულია ცალკე კონტეინერში. შიგთავსი კარგად არის შერეული და გახეხილი. ამ მიზნისთვის შესაფერისია ხის რულეტი.
7. მიღებული მასის შევსების შემდეგ შაქარი და "სემი".
8. ამ ეტაპების დასრულების შემდეგ, ბოთლი მჭიდროდ იხურება და მოთავსებულია ბნელ ადგილას.
9. ალკოჰოლი უნდა შეიყვანოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი და ნახევარიდან ორ კვირამდე. შეანჯღრიეთ შიგთავსი დღეში ერთხელ.

ფინალური ეტაპი

ორი კვირის შემდეგ ბოთლის შიგთავსის გასინჯვა შესაძლებელია. ამ დროისთვის სასმელს უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი კონიაკის გემო და სასიამოვნო არომატი. ახლა ალკოჰოლი ექვემდებარება ფილტრაციის პროცედურას. ამ მიზნით დაგჭირდებათ მარლის ან ბამბის ფილტრები. ბოლოს სპირტი ჩამოსხმულია, რის შემდეგაც ჰერმეტულად ილუქება და გრილ ოთახში ათავსებს. მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით თუ ვიმსჯელებთ, ხელნაკეთი „სტარკა“კიდევ ერთი კვირა უნდა დადგეს, რომ საბოლოოდ მომწიფდეს.

მეორე გზა

ექსპერტების აზრით, Starkey Moonshine რეცეპტი უზრუნველყოფს უფრო გამარტივებულ ტექნოლოგიას. მიუხედავად ამისა, მიიღება სურნელოვანი არაყი, რომელსაც აქვს რბილი, დახვეწილი გემო. ამ ალკოჰოლის უპირატესობა ის არის, რომ ის არ გამოყოფს ფუზელის ზეთებსა და ალკოჰოლს. „სტარკას“მოსამზადებლად ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოყვარულს შემდეგი პროდუქტები უნდა შეიძინოს:

• კარგი არაყი (500მლ).
• ლიმონი (1 ც.).
• შაქარი. ამას 5-დან 7 წლამდე დასჭირდება.
• მუხის ქერქი (10 გ).
• ნატურალური ყავა (4 ლობიო).
• მუსკატის კაკალი. ის უნდა იყოს ფხვნილის სახით. ორი პინჩი საკმარისი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლური სასმელი?

ისევე როგორც წინა შემთხვევაში, ციტრუსის მომზადებით უნდა დაიწყოთ: ლიმონი კარგად გარეცხილია და გაშრება. ცედრას ამოღებისას ფრთხილად იყავით, რომ რბილობი არ დაიჭიროთ.

შემდეგი ხალისიდავჭრათ თხელ ზოლებად. მუხის ქერქს ცალკე ღრმა თასში ასხამენ მდუღარე წყალს. მისი დამუშავება ხდება არაუმეტეს 10 წუთისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონი იწურება და მუხის ქერქი ჩანაცვლებულია ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. შუშის ბოთლში მოთავსებული მუხის ქერქი, ლიმონის ქერქი და მუსკატის კაკალი, დაფარულია შაქრით. აქვე მოთავსებულია ყავის მთლიანი მარცვლებიც. ახლა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტები შეიძლება მწარით შეავსოთ.

ბოლოს მინის კონტეინერი ჰერმეტულად ილუქება. ამ მიზნით, მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ნეილონის საფარი შესაფერისია. ნარევი შეჰყავთ ბნელ და თბილ ოთახში 10 დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სასმელი გამოვიდეს ლამაზი ქარვისფერი ელფერით, საჭიროა ბოთლის შერყევა დღეში ერთხელ. დასასრულს ნაყენს ფილტრავენ მარლის მეშვეობით. როგორც ექსპერტები გვირჩევენ, უმჯობესია პროდუქტები ორმაგ ფილტრაციას დაექვემდებაროს. სტარკი უნდა მომწიფდეს გრილ ადგილას 4 დღის განმავლობაში.

ვერსია 3

ტექნოლოგიური პროცესი პრაქტიკულად იგივეა, რაც მომზადების წინა მეთოდი. იმის გამო, რომ ამ შემთხვევაში სხვა კომპონენტები იქნება საჭირო, მზა ალკოჰოლური სასმელის გემო განსხვავებული იქნება. მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, სტარკას გემოვნებით ბევრი საერთო აქვს დაძველებულ კონიაკთან. გარდა ამისა, ციტრუსის მსუბუქი ჩრდილები თანდაყოლილია ნაყენში. სახლში მოსამზადებლად, ხელოსანმა უნდა შეიძინოს შემდეგი კომპონენტები:

• ხარისხის არაყი (3ლ).
• შაქარი (20 გ).
• ერთი ლიმონი.
• 50გრ მუხის ქერქი.
• 2 გ ვანილინი.
• 7 გ დაფქული მუსკატის კაკალი.

პროცედურის შესახებოსტატობა

პირველ რიგში, გარეცხილ და ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრილ ლიმონში, უნდა მოაცილოთ ყველა თესლი. შემდეგ მუხის ქერქს ამუშავებენ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივი წყლით რეცხავენ. მას შემდეგ, რაც ქერქი დაჭრილ ლიმონთან ერთად მოთავსებულია ბოთლში, რომელშიც ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი ასხამს. ახლა ნარევს ემატება ალკოჰოლური ბაზა და საფუძვლიანად აურიეთ.

ისევე როგორც წინა მეთოდებში, კონტეინერი იხურება ჰერმეტულად და მოთავსებულია გრილ ოთახში. ლოდინის პერიოდი ორი კვირაა. მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება გაგრძელდეს კიდევ რამდენიმე დღით. ბოთლი ყოველდღიურად ირხევა. ნაყენის ორმაგი ფილტრაცია ტარდება მარლის ან ბამბის მატყლის საშუალებით. ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ ალკოჰოლური სასმელი მზად არის დასალევად. როგორც ექსპერტები გვირჩევენ, ნაყენის სრულად მომწიფებას სჯობს კიდევ რამდენიმე დღე დაელოდოთ.

ხანგრძლივი სასმელის შესახებ

ხარისხიანი ალკოჰოლის მცოდნეების აზრით, ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ ნაყენს აქვს მწარე გემო, მშვენიერი მდიდარი არომატი და ლამაზი ფერი. Starkey-ის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ მას ძალიან დიდი დრო სჭირდება გაუძლოს. ეს ალკოჰოლური სასმელი მზადდება ერთი ლიტრი ორმაგი გამოხდილი ჭვავის მთვარის, 60 მლ კონიაკის, 110 მლ პორტვეინის და ლიტრი ალკოჰოლის საფუძველზე. სასურველია, რომ მისი სიძლიერის მაჩვენებელი არ იყოს 70 გრადუსზე დაბალი. სასმელი შეზავებულია მსხლის ფოთლებით (20 გ), ვაშლის (50 გ), ფრუქტოზის ან შაქრის სიროფით (10 გ)..

როგორ მოვამზადოთ სპირტიანი ნაყენი და არაყი?

მოხარშეთ "სტარკი", კერძოდ ალკოჰოლის ნაყენი, შესაბამისადეს რეცეპტი უნდა დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

• ჯერ კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ფოთლები. შემდეგ ავსებენ შუშის ქილას.
• შემდეგ კონტეინერში ასხამენ ალკოჰოლს.
• დახურული ქილა ერთი კვირის განმავლობაში დნება გრილ ადგილას.
• ამ ეტაპზე, მზა ინფუზია იფილტრება ბამბის ან მარლის ფილტრების გამოყენებით. მზა პროდუქტები საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.

ანალოგიურად, სტარკის არაყი მზადდება სახლში. პირველ რიგში, ალკოჰოლური ინფუზია მზადდება ვაშლის და მსხლის ფოთლების საფუძველზე. ამ მიზნით საჭიროა 300 მლ ალკოჰოლი. შემდეგ ცალკე მინის ჭურჭელში ასხამენ "სემს", პორტვეინს და კონიაკს. შემდეგ ნარევს ვასხამთ ვანილინით და მზა ვაშლის მსხლის სპირტით. სასმელი უნდა იყოს ჰერმეტულად დახურულ მინის კონტეინერში გრილ ოთახში. პირველ 7 დღეში შიგთავსი ყოველდღიურად ირყევა. ექსპერტების აზრით, ეს რეცეპტი უზრუნველყოფს ხანგრძლივ ექსპოზიციას. იმისათვის, რომ სტარკი უმაღლესი ხარისხის აღმოჩნდეს, სარდაფში 10 წელი მაინც უნდა იდგეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ინფუზია იფილტრება ბამბის ან მარლის ფილტრის გამოყენებით და შემდეგ ჩამოსხმულია.

დახურვისას

რა თქმა უნდა, სახლში დამზადებული სტარკა არანაირად არ უკავშირდება ელიტარულ ალკოჰოლს. მიუხედავად ამისა, საკმაოდ სასიამოვნო გემო აქვს. გარდა ამისა, სხვადასხვა კონცენტრატებისა და საღებავების გარეშე, ბუნებრივი ინგრედიენტებით, ეს ალკოჰოლური სასმელი არ არის საშიში. მათ, ვინცუყვარს ექსპერიმენტები, ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ სცადოთ საკუთარი ნაყენის რეცეპტის შექმნა. იმისთვის, რომ ნედლეული არ გადავიტანოთ, უმჯობესია მცირე მოცულობით მუშაობა.