ქართული ღვინოები ერთი შეხედვით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არც ისე დიდი ხნის წინ, იუნესკომ გადაწყვიტა ღვინის დაყენების ქართული მეთოდი კაცობრიობის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შეეტანა. თუკი მთელ მსოფლიოში ტკბილს კასრებში ინახავენ, მაშინ ამ კავკასიურ ქვეყანაში, უფრო სწორად მის კახეთში, წარმოებაში იყენებენ თიხის უზარმაზარ დოქებს - ქვევრს. რბილობი ჩაყრილია გიგანტურ ამფორებში, ორი მეტრის სიმაღლეზე, რის შემდეგაც ისინი მიწაში ჩამარხულია. კლდოვანი ნიადაგი და მთის კლიმატის მკვეთრი რყევები ქმნის საქართველოს უნიკალურ ღვინოებს. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი გემოს პალიტრა, არომატი, ისტორია. ამ მზიან და სტუმართმოყვარე მიწაზე მისვლისას, მთავარია, არ დაიბნეთ და ჩინებული და უბრალოდ კარგი სასმელებიდან აირჩიოთ საუკეთესო (რადგან ცუდი ღვინო აქ უბრალოდ არ არის).

მშრალი ვინტაჟი

საქართველომ მიიღო ღვინოების ძველი საბჭოთა კლასიფიკაცია. მაშასადამე, სიტყვა „რთველი“აღნიშნავს დასავლეთ ევროპაში მიღებულ DOC შემოკლებას, რაც ნიშნავს „კონტროლს“.ხარისხით წარმოშობის მიხედვით". ამრიგად, აღნიშნულია, რომ ამ სასმელის დასამზადებელი ვაზი მხოლოდ ამ რეგიონში ხარობს და სხვაგან არსად. ეს არის საქართველოს საუკეთესო ღვინოები. თეთრი ჯიშებიდან არ შეიძლება არ აღინიშნოს სიამაყე. ქვეყანა და არაერთი საერთაშორისო კონკურსის გამარჯვებული "წინანდალი". ასე რომ "გურჯაანი", "ტიბაანი" და "მანავი" მშვენიერია.

საქართველოს რთველის წითელი ღვინოებიც დიდების მიღმაა. მშრალმა "თელიანმა" საერთაშორისო შეჯიბრებებზე ოთხი ოქროს და ექვსი ვერცხლის მედალი მოიპოვა. აქ არის კარგი მაგალითი იმისა, თუ როგორ აწარმოებს ჩვეულებრივი ფრანგული კაბერნე სოვინიონის ვაზი მზიან მთიან ქვეყანაში მტევნებს მწიფე ალუბლის უჩვეულო გემოთი და იის სურნელით. დიდად არ ჩამოუვარდება "თელიანს" და "ნაფარეულს", "ყვარელს", "მუკუზანს". ყველა ეს მაღალი ხარისხის პროდუქტი დაძველებულია მუხის კასრებში მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში.

საქართველოს ჩვეულებრივი ღვინოები

ეს დაბალი შაქრის შემცველი (მშრალი) სასმელები, თუმცა არ არის ძველი, როგორც ვინტაჟური და დამზადებულია რბილობისაგან და არა ტკბილეულისგან, მაგრამ მაინც ძალიან ღირსია. „კახეთი“და „შუამთა“თიხის ქვევრში დუღდება. საფერავი არის ვაზის ადგილობრივი ჯიში, რომელიც მოყვანილია სპეციალურად ამ ნიადაგებისთვის, კლიმატისთვის და რელიეფისთვის. მტევანი გვიან მწიფდება, რაც ამ ღვინოს შემოდგომის მშრალ ნოტს აძლევს. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.

საქართველოს ნახევრად მშრალი და ნახევრადტკბილი ღვინოები

პირველი კოჰორტიდან შეგვიძლია ვურჩიოთ თეთრ "თბილისურს",ვარდისფერი "საჩინო" და წითელი "ფიროსმანი". მათ წარმოებაში გამოყენებულია საფერავის ყურძენი და ახალი ევროპული ტექნოლოგიები. მაგრამ ნახევრად ტკბილი ალკოჰოლური სასმელებისთვის მიიღება კენკრის ძალიან რეგიონალური ჯიშები. ამიტომ რთველად ითვლება ღვინოები „ტვიში“, „თეთრა“და „სავანე“(თეთრი), ასევე „ხვანჭკარა“, „ქინძმარაული“და „ახაშენი“(წითელი)..

საქართველოს სადესერტო და ლიქიორული ღვინოები

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რომ ქვეყანაში ტკბილი ალკოჰოლური სასმელები არ იწარმოება, ისინი მაინც არსებობს და ძალიან კარგი. "ანაგას" გემო აქვს მადეირას - მუქი ქარვისფერი, მდიდარი, გრძელი გემოთი ნუშისა და შოკოლადის ელფერით. „საამოს“ადვილად სვამენ, თუმცა ჩვიდმეტი გრადუსითაა სავსე. ბროწეულისფერი სალხინო ტიპიური ლიქიორული ღვინოა, ისევე როგორც თეთრი ხიხვი.

ერთი სიტყვით, გააკეთე არჩევანი და ისიამოვნე!