BJU ქათმის კვერცხები ნომრებში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის კვერცხები ყველა ადამიანის დიეტაშია, რადგან ის მდიდარია ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტებით და შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე, სადილი ან ვახშამი. მაგრამ ამავდროულად, მათი დიდი რაოდენობით გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე და თუ წონის დაკლებაზეა საუბარი, მაშინ ყოველდღიური მაჩვენებელი კიდევ უფრო იკლებს. კვერცხები არის პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა მანამ, სანამ ის სწორად გამოიყენება, მაგრამ ღირს მინიმუმ ერთი წესის დარღვევა - და შედეგი არ იქნება ისეთი კარგი, როგორც მოსალოდნელია. იმის გასაგებად, თუ როგორ და რა რაოდენობით უნდა მიირთვათ ისინი, უნდა იცოდეთ რამდენი BJU შეიცავს ქათმის კვერცხს, როგორია მისი კალორიული შემცველობა და რა ელემენტებით არის მდიდარი.

BJU, კვერცხის კალორიული შემცველობა

საშუალო ზომის კვერცხი იწონის დაახლოებით 55-60 გ და შეიცავს დაახლოებით 70 კილოკალორიას. კვერცხის მთლიანი მასის 60% მოდის ცილაზე, 30% გულზე და 10% არის ნაჭუჭი. BJU უმი ქათმის კვერცხები შემდეგნაირად:

• პროტეინები - 12 გრამი.
• ცხიმი - 11 გრამი.
• ნახშირწყლები - 1 გრამი.

ქათმის კვერცხების კალორიული შემცველობა და BJU შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ როგორიამოხარშული. კვერცხის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად მოქმედებს ელემენტების თანაფარდობაზე. მაგალითად, BJU მოხარშული ქათმის კვერცხები და მისი კალორიული შემცველობა დიდად არ განსხვავდება იგივე ნედლეულის მაჩვენებლებისაგან, მაგრამ ღირს მისი შემწვარი ტაფაზე კარაქით გატეხვა, რადგან სიტუაცია მკვეთრად შეიცვლება.

კვერცხის კალორიებზე ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს იმას, თუ რას ჭამს ქათამი. თუ ფრინველს შესაძლებლობა ჰქონდა, გარდა სპეციალური საკვების გამოყენებისა, იაროს დიდი ფართობი და იპოვა სხვადასხვა მარცვლეული ან ლარვები, მაშინ კვერცხს უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა ექნება მეფრინველეობის ფერმაში მიღებულთან შედარებით. შინაური ქათმის კვერცხები უფრო მეტად ფასდება არა მხოლოდ მათი კვებითი შინაარსით, არამედ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებითაც.

არსებობს მითი, რომ მხოლოდ თეთრი კვერცხი უნდა მიირთვათ, რადგან თუ ქათმის ყავისფერი ან ყავისფერი კვერცხი, BJU და მისი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ფაქტობრივად, კვერცხის ფერი არანაირად არ მოქმედებს მასში შემავალი ნივთიერებების მაჩვენებლებზე.

კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე უნიკალური საკვებია პლანეტაზე, რადგან ის 98%-ით შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. და მიუხედავად იმისა, რომ არის ალერგიის შემთხვევები, ეს არ ცვლის მის კვებით ღირებულებას. ქათმის კვერცხი არ აზიანებს ორგანიზმს და მთლიანად გამოიყოფა, ამავდროულად აჯერებს მას სასარგებლო ელემენტებით.

ქათმის კვერცხის ცილა: BJU

ქათმის ცილა შეიცავს 87% წყალს, 11% ცილას, 1% ნახშირწყლებს და 1% მინერალებს. ქათმის კვერცხის BJU ყვითლის გარეშე გაცილებით ნაკლებია. სწორედ ეს ხდის მას დაბალკალორიული ცილის წარმოუდგენლად ღირებულ წყაროს. საშუალო ქათმის კვერცხების კალორიული შემცველობა და BJUზომა ყვითელის გამოკლებით:

• კილოკალორია (100გრ-ზე) - 52.
• პროტეინები - 11 გრამი.
• ცხიმები - 0.
• ნახშირწყლები - 0.

კვერცხის ცილას აქვს აუცილებელი ამინომჟავების სწორი პროპორციები, მათ შორის მეთიონინი, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს. სწორედ მეთიონინი თამაშობს მნიშვნელოვან როლს კრეატინის, ადრენალინის სინთეზში, ხელს უწყობს ვიტამინებისა და ფერმენტების აქტიურ მოქმედებას. ამავდროულად, თუ ორგანიზმში არ არის საკმარისი მეთიონინი და ვიტამინი B12, წარმოიქმნება ნერვული სისტემის ფუნქციონირების პრობლემები.

BJU yolk

ქათმის გული შეიცავს 50% წყალს, 32% ცხიმს, 16% ცილას და 2% მინერალებს. კილოკალორია საშუალო ზომის ქათმის კვერცხის გულში არის დაახლოებით 50-55; 100 გრამზე - 350 კილოკალორია.

BJU ქათმის კვერცხი ცილის გარეშე:

• პროტეინები - 16გრ
• ცხიმები - 31გრ
• ნახშირწყლები - 1გ

იყვლის დიდი მნიშვნელობა ის არის, რომ შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების მთელ კომპლექსს, რომელიც დადებითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. მაგრამ ბევრი ადამიანი კვერცხს მიირთმევს პრინციპით "ცილა - თეფშში, გული - სანაგვე ურნაში" იმის გამო, რომ გულში ბევრი ქოლესტერინია. დიახ, გული მართლაც მდიდარია ქოლესტერინით, მაგრამ ის ასევე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგალითად, თუ ორგანიზმში ქოლესტერინის დონე დაბალია, ღვიძლი თავად იწყებს მის გამომუშავებას. კვერცხის გულის ზომიერი მოხმარება ჯანმრთელობას არ დააზარალებს. გარდა ამისა, ქოლესტერინის გარდა, ქათმის კვერცხის გულში ბევრიასასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა ლეციტინი, რომელიც ხელს უწყობს ტვინის აქტივობას და ხელს უშლის სკლეროზის განვითარებას, ან ოლეინის მჟავა, რომელიც ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას.

სასარგებლო კვალი ელემენტები ქათმის კვერცხში

ქათმის კვერცხები არა მხოლოდ მაღალი კვებითი ღირებულების პროდუქტია, არამედ დიდი რაოდენობით სასარგებლო ბიორეგულატორების, მინერალებისა და ცილების წყაროა. კონკრეტულად რას შეიცავს ქათმის კვერცხი და როგორ მოქმედებს მისი ჭამა ადამიანის ჯანმრთელობაზე?

1. ნიაცინი, ანუ ვიტამინი B3, აუცილებელია უჯრედების კვებისთვის, ხელს უწყობს სასქესო ჰორმონების გამომუშავებას.
2. ქოლინი, ანუ ვიტამინი B4, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ააქტიურებს ღვიძლის შხამებისგან გაწმენდის პროცესს.
3. ვიტამინი D - მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ფოსფორისა და კალციუმის დონის შესანარჩუნებლად. კვერცხები მეორე ადგილზეა D ვიტამინით მდიდარი საკვების სიაში, მხოლოდ თევზის ქონის შემდეგ.
4. ვიტამინი K - აუცილებელია სისხლის ნორმალური კოაგულაციისთვის.
5. ვიტამინი E და რკინა - აქტიურად ებრძვის ცუდ განწყობას და დაღლილობას, რაც აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
6. ვიტამინი A - აუმჯობესებს იმუნიტეტს, დადებითად მოქმედებს ზრდასა და მხედველობაზე.
7. ვიტამინი E - ეწინააღმდეგება კიბოს გარკვეული ფორმების განვითარებას და კვერცხს აქცევს ერთგვარ "ახალგაზრდობის ელექსირად", რადგან ეს ვიტამინი ინარჩუნებს ბუნებრივ სილამაზეს და არ აძლევს ორგანიზმს დაბერების საშუალებას.
8. ვიტამინი B12 - დადებითად მოქმედებს სისხლის ფორმირებაზე და წარმოადგენს ნერვული დაავადებების პროფილაქტიკის საშუალებას. ერთი კვერცხი B12 ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას 100%-ით აკმაყოფილებს.

და ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია, რადგან ქათმის კვერცხები მდიდარია კალციუმით, მანგანუმით, სელენით, ფოლაცინით, ნატრიუმით, თუთიით, ბიოტინით და ფოლიუმის მჟავით, მას აქვს თითქმის ყველა ვიტამინი (ვიტამინ C-ს გარდა), აუცილებელი ამინომჟავები..

ქათმის კვერცხები წონის დაკლებისთვის

ადამიანის რაციონში, რომელიც იცავს ჯანსაღ დიეტას ან დიეტას წონის დაკლებისთვის, აუცილებლად უნდა იყოს კვერცხი. BJU ქათმის კვერცხები და მისი კალორიული შემცველობა ადასტურებს, რომ ეს პროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს მკვებავია მსოფლიოში. მისი გამოყენება ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. საუზმეზე ორი კვერცხი ამცირებს დღიურ რაციონს 400 კილოკალორიით, ხოლო სრულყოფილად გაჯერებს ორგანიზმს მთელი დღის განმავლობაში.

ღივი გაცილებით მკვებავია ვიდრე ცილა, ამიტომ მას ხშირად ყრიან და მასთან ერთად სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მთელ სპექტრს.

BJU ქათმის კვერცხების ინდიკატორები უკვერცხის გარეშე ეცემა და დიეტა ხდება ნაკლებად კალორიული, მაგრამ ამ შემთხვევაში კვებაზე საუბარი არ არის. გული ასევე უნდა იყოს დიეტაში, როგორც ცილა, მაგრამ მცირე რაოდენობით. წონაში დაკლებისას რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს ორი გულისა. ამავდროულად, ცილის ჭამა შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით. ანუ საუზმეზე ორი მოხარშული ქათმის კვერცხი პომიდორთან და ყველთან ერთად მიირთვით, ვახშამზე შეგიძლიათ მიირთვათ კვერცხის თეთრი ომლეტი სალათთან ერთად. კვერცხების მომზადების გზების მრავალფეროვნება შთამბეჭდავია, რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს ამ პროდუქტის ღირებულებას.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი

BJU, კალორიული მოხარშული კვერცხი უდრის შესაბამისსინდიკატორები ყველში. და ეს დიდი პლიუსია, რადგან ბევრს არ შეუძლია უმი კვერცხის ჭამა, მაგრამ მოხარშულ კვერცხს გაცილებით უკეთესი გემო აქვს და სრულად ინარჩუნებს ორგანიზმისთვის ყველა სარგებელს.

კვერცხს მოხარშვამდე გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ისე კეთდება, რომ მდუღარე წყალში ჩავარდნისას არ ასკდეს. მას შემდეგ, რაც ისინი უნდა გაირეცხოს - და შეგიძლიათ საზ. მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კვერცხი გსურთ მიიღოთ შედეგად: რბილად მოხარშული - 1-3 წუთი, "ტომარაში" - 4-5 წუთი, მაგრად მოხარშული - 7-8 წუთი. ამავდროულად, თქვენ უნდა ველოდოთ, რომ დიდი კვერცხები უფრო დიდხანს იხარშება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ბოლოს უნდა ამოიღონ. თუ კვერცხები 10 წუთზე მეტხანს მოიხარშება, ზედმეტად მოიხარშება, რაც ნიშნავს, რომ გული დაკარგავს გემოს და დაფარულია მომწვანო საფარით, ცილა კი რეზინის მსგავსი გახდება.

გულში არსებული ყველა ცხიმოვანი მჟავის შესანარჩუნებლად, კვერცხები მოხარშეთ შემდეგნაირად: ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და 1 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი ამოღების გარეშე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შედეგად, პროტეინს მოხარშვის დრო ექნება, გული კი თხევადი დარჩება.

მოხარშვა საუკეთესო საშუალებაა კვერცხის მოსახარშად მათი კვებითი ღირებულების შენარჩუნებით. შეწვისას კვერცხის ცილა არ ინარჩუნებს სტრუქტურას და ზეთის გამოყენების გამო ორგანიზმში კანცეროგენები ხვდება, რომლებიც აზიანებენ ღვიძლს და საჭმლის მომნელებელ სისტემას..

პოტენციური ზიანი ქათმის კვერცხს. ქოლესტერინი

ბევრი უარს ამბობს კვერცხის ჭამაზე შიგთავსის გამომათ ქოლესტერინი. მაგრამ რამდენად დიდი ზიანი მოაქვს მას სხეულს და არსებობს თუ არა, ეს კითხვა საბოლოო პასუხის გარეშეა.

ერთი კვერცხი შეიცავს ამ ნივთიერების 200 მგ-ზე მეტს. სისხლში ქოლესტერინი ჩვეულებრივ იყოფა ორ კატეგორიად: "კარგი" (ზრდის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონეს, HDL) და "ცუდი" (ზრდის დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონეს, LDL). აღმოჩნდა, რომ დიეტური ქოლესტერინი ზრდის როგორც "ცუდი" და "კარგი" ქოლესტერინის დონეს. „ცუდის“მოქმედება დაკავშირებულია გაჯერებულ ცხიმებთან, რომლებიც კვერცხში ცოტაა, რაც ნიშნავს, რომ მათი ჭამის შემდეგ ასეთი ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი მატება არ მოხდება.

ქოლესტერინის დღიური ნორმა 300 მილიგრამია, რაც ნიშნავს, რომ დღეში ერთი კვერცხი თქვენს ჯანმრთელობას არ დააზარალებს. მაგრამ მათ, ვინც მიდრეკილია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და დიაბეტისკენ, უნდა მიირთვას კვერცხი ნაკლებად ხშირად - ყოველ მეორე დღეს მაინც.

ბაქტერია

თუ ქოლესტერინი არ არის ისეთი საშინელი რამ ქათმის კვერცხში, მაშინ ამ პროდუქტთან ერთად სალმონელას გადაყლაპვის შესაძლებლობა მართლაც შემზარავია. ნაჭუჭის მეშვეობით მას შეუძლია კვერცხში მოხვდეს ამ პროდუქტის ფორმირებისა და გამოყენების სხვადასხვა ეტაპზე. სალმონელა ორგანიზმს ნამდვილ ზიანს აყენებს, მაგრამ მისგან თავის დაცვის გზები არსებობს:

1. არ ჭამოთ 5 წუთზე ნაკლები მოხარშული კვერცხი.
2. არ გარეცხოთ კვერცხები მაცივარში შედგომამდე, რათა არ მოიცილოთ დამცავი გარსი, რომლის გარეშეც იზრდება სალმონელას კვერცხში შეღწევის რისკი. Ეს არისუნდა გაკეთდეს უშუალოდ მომზადებამდე.
3. გაფცქვნილი კვერცხები გადააგდეთ და დიდხანს არ შეინახოთ მაცივარში.

ალერგიული რეაქცია

ალერგიის შემთხვევები ყველაზე ხშირია ბავშვებში. კვერცხის ცილის აუტანლობა ხშირია, მაგრამ საბედნიეროდ, ბავშვების უმეტესობა მას 5 წლის ასაკში ათავისუფლებს. სიმპტომები მოიცავს გულისრევას, ღებინებას, ცხვირის შეშუპებას, ქავილს, თავბრუსხვევას, სისუსტეს და ზოგიერთ შემთხვევაში ანაფილაქსიურ შოკს.

ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ალერგია კვერცხზე ცილაზე, ყურადღებით უნდა შეისწავლონ პროდუქტების შემადგენლობა, რადგან კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტია ბევრ მათგანში. კვერცხის ცილის ზოგიერთი ელემენტი ვაქცინაციასაც კი ემატება.