ქათმის სტეიკი: სამზარეულოს რეცეპტები, წვნიანი ქათმის მკერდის საიდუმლოებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათამი სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია. ქათმის წვნიანი სტეიკის მომზადება ნებისმიერი დიასახლისის ძალაშია და ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის ან გემრიელი ყოველდღიური სადილისთვის.

ქათმის სტეიკის რეცეპტი

ქათმის მკერდის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია მზადყოფნაში მიყვანა ისე, რომ გარედან მოწითალო იყოს, შიგნიდან კი არ გამოშრეს. ხანგრძლივმა შეწვამ შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი ქათამი, რომლის ჭამა ძნელია დამატებითი სოუსების გარეშე.

წვნიანი ქათმის ფილე სტეიკის რეცეპტი მარტივია. რამდენიმე პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ორი ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე.
2. მარილი (გემოვნებით).
3. შავი პილპილი (გემოვნებით).
4. ნიორი.
5. ლიმონი.
6. ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ქათმის ფილე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. გააშრეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით ან პირსახოცებით. მიზანშეწონილია ქათმის ფილე ოდნავ ათქვიფეთ, რისი გაკეთებაც რეკომენდირებულია ფილაზე (ცელოფნის პარკით), ეს უკეთესად მოგცემთ.შეინახეთ სტეიკის მთლიანობა.
2. გაფცქვენით მკერდი მარილით და შავი პილპილით. სანელებლების რაოდენობას დიასახლისი ადგენს, გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
3. ცალკე ამზადებენ მარტივ მარინადს, რომელიც საშუალებას მისცემს ქათმის სტეიკებს შეინარჩუნონ წვნიანი. ამისათვის გარეცხეთ ლიმონი და გახეხეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ცედრა. ცალკე გამოწურეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
4. დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და შეურიეთ ლიმონის ცედრა. ნარევს დაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
5. ჩაასველეთ ქათმის მკერდი მიღებულ მარინადში და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
6. სტეიკები შეწვით ტაფაში, წინასწარ კარგად გაცხელებულ, სანამ არ დარბილდება. ქათმის მკერდის თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. ეს მისცემს კერძს გემრიელ ფერს და შეინარჩუნებს ყველა წვენს.

რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე დამატებით ცოდნას ან უნარებს დიასახლისისგან. სიმარტივე და ხელმისაწვდომობა ხიბლავს და კერძს შეუცვლელს ხდის. მიირთვით ქათმის სტეიკები ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

გამომცხვარი ქათმის სტეიკი

ამ კერძის სხვა ვარიაციებიც არსებობს. შეიძლება ვინმემ ქათმის ფილეს მოსაწყენი უწოდოს, მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მასზე ცოტა ადამიანი უარს ამბობს.

გამომცხვარი ქათმის სტეიკის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. წყვილი ქათმის მკერდი.
2. პურის ნამსხვრევები.
3. მარილი (გემოვნებით).
4. კვერცხი - 2 ცალი.
5. ზეითუნის ზეთი.

პრობირებული ქათმის სტეიკის მომზადების ნაბიჯები მარტივია:

1. გამოიკვლიეთ ფილე, რომელიც გაქვთ. გაასუფთავეთ კანი და ძვლები. თუ ნაჭრები ძალიან სქელია, რეკომენდებულია მათი სიგრძეზე თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა. ეს მიდგომა ხელს შეუწყობს უკეთესი შედეგის მიღწევას, ესთეტიურად კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
2. ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომელიც დიასახლისს მოსწონს.
4. ქათმის ფილე უნდა ჩაყაროთ კვერცხის ნარევში და გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ გადააგზავნოთ კარგად გახურებულ ტაფაში.
5. ქათამის თითოეულმა ნაჭერმა უნდა გაიაროს ზემოთ აღნიშნული პროცედურა.
6. შეწვით პურის სტეიკი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ქათმის ფილე სრულად არ მოიხარშება.

ეს კერძი გაგაოცებთ ფერის სიკაშკაშით და გემოთი. გამომცხვარი ქათმის სტეიკი მიირთვით გარნირით ან მის გარეშე.

რჩევები დიასახლისისთვის

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სტეიკი უკვე გასაგებია. რჩება რამდენიმე საიდუმლოს შესწავლა, რომელიც დიასახლისებს კერძის გაუმჯობესებასა და სრულყოფამდე მიყვანაში დაეხმარება.

1. სტეიკის შეწვა უნდა დაიწყოთ მაღალ ტემპერატურაზე, პირველი შეწვის შემდეგ ტემპერატურა უნდა შემცირდეს. ეს მისცემს კერძს სწორ ფერს და შეინარჩუნებს ყველა წვენს შიგნით.
2. შემცხვარი სტეიკის მომზადებისას მნიშვნელოვანია შეწვის ხარისხის მონიტორინგი, რათა არ დაიწვას კრეკერი.
3. უმჯობესია ქათმის ფილე ჩანგლით შეამოწმოთ მზადყოფნაში. ნაჭრების გახვრეტისას,გამოირჩევა გამჭვირვალე წვენი.

უგემრიელესი ქათმის სტეიკის სახლში მომზადება ყველასთვის ხელმისაწვდომია, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისისთვის. კარგი მადა.