დიეტური ბორში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მდიდარი კლასიკური ბორში ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ პირველ კერძად. თუმცა, ადამიანებს, რომლებსაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვთ, კატეგორიულად ეკრძალებათ ამ სუპის შემადგენელი ზოგიერთი პროდუქტის გამოყენება. ამ შემთხვევაში უნდა გვახსოვდეს, რომ არსებობს არა მხოლოდ ტრადიციული, არამედ დიეტური ბორშიც, რომლის რეცეპტებსაც დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

ზოგადი რეკომენდაციები

ზოგიერთი დიასახლისი შეცდომით ფიქრობს, რომ დიეტური სუპები ნაზი და უგემოვნოა. სინამდვილეში, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ასეთი პირველი კერძები ძალიან სურნელოვანია, მაგრამ ამავდროულად არ შეიცავს მავნე ცხიმოვან კომპონენტებს.

ნამდვილი დიეტური ბორშის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა უარი თქვათ მდიდარი ხორცის ბულიონების გამოყენებაზე, შეცვალოთ ისინი ბოსტნეულით. ასევე მნიშვნელოვანია ცხიმის არსებობის მინიმუმამდე შემცირება და ბოსტნეულის ზედმეტი მოხარშვის თავიდან აცილება. ხახვი და სტაფილო სასურველია მოშუშოთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ან თუნდაც ნედლად გაგზავნოთ ტაფაში. იმისთვის, რომ კერძი ნაკლებად დამაკმაყოფილებელი იყოს, მასში კარტოფილის დამატება არ შეიძლება.

არ დაგავიწყდეთ გრძელვადიანი თერმული დამუშავებახელს უწყობს საკვებში შემავალი ღირებული ნივთიერებების განადგურებას. ამიტომ მნიშვნელოვანია დიეტური ბორშის მონელება არ მოხდეს. გასტრიტის დროს არასასურველია თეთრი კომბოსტოს გამოყენება. ჯობია პეკინით ჩაანაცვლო. ძმარი, ნიორი და მრავალი სხვა სანელებლები ასევე უნდა გამოირიცხოს შემადგენლობიდან. მზა კერძში უფრო ღირებული ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, უმჯობესია ცეცხლი გამორთოთ ინგრედიენტების ბოლო ნაწილის დადებიდან რამდენიმე წუთში. შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ქათმის ვარიანტი

აღსანიშნავია, რომ ბორშის მომზადების ტექნოლოგია იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. თავად წვნიანი მზადდება შეწვის გარეშე, ასე რომ, ის აბსოლუტურად არ არის ცხიმიანი და ძალიან ჯანსაღი. იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის, წინასწარ უნდა მოაწყოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• სამი ლიტრი სასმელი წყალი.
• ფუნტი ქათამი.
• სამი ჭარხალი და კარტოფილის ტუბერები თითო.
• ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.
• თითო სტაფილო და თითო ხახვი.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• ოხრახუშისა და კამას ტოტი.

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი არ გულისხმობს თეთრი კომბოსტოს გამოყენებას. ამიტომ მის მიხედვით მომზადებული დიეტური ბორში შეიძლება შევიდეს გასტრიტით დაავადებულთა მენიუში.

პროცესის აღწერა

უპირველეს ყოვლისა, ქათამი უნდა იზრუნოთ. მას რეცხავენ, ასხამენ ცივი წყლით და აგზავნიან ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე პირველი ბუშტები და ქაფი გამოჩნდება, სითხე იცვლებაგაასუფთავეთ და ისევ დადგით ცეცხლზე. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე. საშუალოდ, ეს დაახლოებით ნახევარი საათია. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქათამი ამოიღეს ტაფიდან, გამოაცალკევეს ძვლებიდან და დააბრუნეს წინასწარ გაწურულ ბულიონში.

გახეხილი ჭარხალიც იგზავნება იქ და ადუღებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონს უმატებენ გახეხილ და დაჭრილ ბოსტნეულს (ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი). ოცი წუთის შემდეგ, მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი იდება მომავალ ბორშში (დიეტური), რომლის რეცეპტი განხილულია დღევანდელ სტატიაში. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და კერძი ცოტათი ადუღეთ.

ბულგარული წიწაკის ვარიანტი

წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ამ შემთხვევაში ხორცი საერთოდ არ გამოიყენება. ამ კერძის შემადგენლობა შეიცავს ექსკლუზიურად ახალ ბოსტნეულს, მწვანილს და რამდენიმე სანელებელს. იმისათვის, რომ დროულად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩით, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა თქვენს არსენალში:

• ორი ხახვი.
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი.
• თითო ჭარხალი და თითო სტაფილო.
• ორასი გრამი თეთრი კომბოსტო.
• მწვანე კამა.
• ტკბილი წიწაკა.
• დაფნის ფოთოლი.
• ნიორი.

იმისთვის, რომ თქვენი ბორში ხორცის გარეშე მოამზადოთ, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში ნახავთ, უფრო გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს, დამატებით უნდა მოამზადოთ მარილი, ორი ლიტრი სასმელი წყალი, ოთხი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. და ასი გრამი15% არაჟანი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

წინასწარ გაფცქვნილ და კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მას ემატება დაჭრილი კომბოსტო და გრძელდება ხარშვა.

მცირე მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ იქ იგზავნება გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ჩაშუშული მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში უმატებენ ტომატის პასტას და ჭიქა ადუღებულ წყალს და ვაგრძელებთ ხარშვას სითხის აორთქლებამდე. მიღებული შემწვარი იგზავნება ქვაბში, რომელშიც მოხარშულია კარტოფილი.

ამის შემდეგ მომავალ დიეტურ ბორშს უმატებენ მარილს და დაფნის ფოთოლს, რომლის რეცეპტი იხილეთ ზემოთ. როცა ჭარხალი დარბილდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაელოდეთ, რომ მისი შიგთავსი ოდნავ შედუღდეს. მიირთვით ეს უგემრიელესი მჭლე პირველი კერძი სპეციალური დრესინგით. მზადდება არაჟნის, დაჭრილი მწვანილისა და დაფქული ნივრისგან.

ლობიოს ვარიანტი

ეს პირველი კურსი იმდენად მარტივი და ჯანსაღია, რომ შეიტანეს ერთ-ერთ დიეტაში, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაიკლოთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი. წონის დაკლებისთვის დიეტური ბორშის მოსამზადებლად წინასწარ ეწვიეთ უახლოეს სუპერმარკეტს და შეიძინეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამ შემთხვევაში თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• სამასი გრამი ახალი კომბოსტო.
• 2/3 ჭიქა თეთრი ლობიო.
• პოერთი ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი.
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი.
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

გარდა ამისა, ბორშში ხორცის გარეშე, რომლის რეცეპტზეც დეტალურადაა განხილული ამ სტატიაში, უნდა მოაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ამ ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია შეფ-მზარეულისა და მისი ოჯახის პირად პრეფერენციებზე. გარდა ამისა, სიას ემატება ნახევარი ლიმონის წვენი და სასმელი წყალი. ვინც არც თუ ისე მკაცრ დიეტას იცავს, შეუძლია ბორშის მოხარშვა ქათმის ან საქონლის ხორცის ბულიონში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

ბორშის მომზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ძირითადი ეტაპისგან შედგება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ლობიო. მას ასხამენ ცივ წყალს და აჩერებენ სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გარეცხავენ და გადაიტანენ ტაფაზე. მასში ასხამენ სამ ლიტრ სასმელ წყალს და ცეცხლს უკიდებენ.

მომზადებულ ლობიოს ემატება დაჭრილი ჭარხალი, მარილი და ლავრუშკა. ოცი წუთის შემდეგ იქვე დაასხით გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ ტაფაზე იგზავნება დაჭრილი თეთრი კომბოსტო, ტომატის პასტა და ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. ათი წუთის შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება და ელიან დიეტური ბორშჩის ცოტას გაჟღენთვას.