შემწვარი ლობიო: აღწერა და მომზადების მეთოდები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რუსეთში ლობიოს იშვიათად იყენებენ კულინარიაში. ეს ხილი განსაკუთრებით პოპულარულია ამერიკასა და აზიის ქვეყნებში. მათგან დიდი ხანია, ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მზადდება. ლობიო შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული და დაკონსერვებულიც კი. ამ თვალსაზრისით, დიასახლისებს ბევრი არჩევანი აქვთ. მაგრამ მათი უმრავლესობა მაინც ურჩევნია შემწვარ ლობიოს. ამ ფორმით, ეს ხილი შეიძლება იყოს სრული ვახშამი, შესანიშნავი საჭმელი ლუდისთვის და უბრალოდ ცხარე კერძი სტუმრების შეხვედრისთვის. თითოეული ეს ვარიანტი ცალკე განხილვის ღირსია.

მარტივი და გემრიელი

სტუმრების მოლოდინში ყველა დიასახლისი ყოველთვის ერთსა და იმავე კითხვას სვამს: რა მოვამზადოთ სუფრისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გსურთ არა მხოლოდ აჭამოთ თქვენი მეგობრები, არამედ გააკვირვოთ ისინი რაღაცით. ამ შემთხვევისთვის შემწვარი ლობიო შესანიშნავია. ჯერ ერთი, ჩვენს ქვეყანაში მათ იშვიათად ამზადებენ და მეორეც, ეს კერძი ძალიან კალორიული და ნოყიერია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 600 გრამი ახალი ლობიო, 5 გრამი მარილი, პრასი და მონონატრიუმის გლუტამატი, 75 გრამი ღორის ცხიმი, 10 გრამი შაქარი და 75 მილილიტრი ქათმის ბულიონი.

შემწვარი ლობიოს დამზადება მარტივია:

1. ჯერ ხილიკარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ წყალი გაუშვით. საკვები პრაქტიკულად მშრალი უნდა იყოს.
2. გააცხელეთ ცხიმი ღრმა ტაფაში, სანამ არ დაიბზარება.
3. მოასხით ლობიო და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ.
4. ჩაასხით ბულიონში და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით (ხახვის გარდა).
5. ადუღეთ თავდახურული, სანამ ლობიო საკმარისად რბილი არ გახდება.
6. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კარგად შეანჯღრიეთ ტაფა.

ახლა შემწვარი ლობიო შეიძლება უსაფრთხოდ მოათავსოთ ღრმა თეფშში და მიირთვათ. სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ ამ სურნელოვან და ძალიან უჩვეულო კერძს.

საჭმელი ლუდისთვის

ლუდის მოყვარულებს მოეწონებათ ორიგინალური შემწვარი ლობიო მარილით. მართალია, მათი მომზადება ცოტა უფრო რთული იქნება, რადგან ამაზე წინასწარ ზრუნვა მოგიწევთ. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: ლობიო (ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ "ცხენს" ან "ფავას"), მცენარეული ზეთი, სასმელი სოდა, ზღვის მარილი (უხეში)..

მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. პირველ რიგში, ახალი ხილი 18 საათის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ. იმისათვის, რომ მათი რბილობი უფრო ნაზი გახდეს, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა სოდა 12 გრამი თითო ჭიქა ლობიოზე.
2. შემდეგ ნაყოფი კარგად უნდა გაშრეს. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსახოცები ან ჩვეულებრივი პირსახოცი.
3. თითო ლობიო დავჭრათ ბასრი დანით. უფსკრული არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შემდეგ შეწვით მასში მომზადებული ხილი, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ამას აკეთებსსაჭიროა მცირე ნაწილი. ეს საშუალებას მისცემს ლობიოს ყველა მხრიდან კარგად შებრაწოს.
5. მზა პროდუქტები დადეთ თეფშზე და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

მიირთვით ეს ლობიო უკეთესი ცხელი. ცივ ლუდთან კონტრასტის გამო, ასეთი საჭმლის ეფექტი გაცილებით ძლიერი იქნება.

ლობიო ლობიოში

ჩინურ სამზარეულოში ბევრი საინტერესო კერძია, რომლის მთავარი კომპონენტი ლობიოა. ადგილობრივი მზარეულები ხშირად იყენებენ ახალგაზრდა ასპარაგეს ნაყოფს წიპწებში. ჩვეულებრივ კაფეებსა და რესტორნებში სწორედ ასეთ შემწვარ ლობიოს ამზადებენ. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: 450 გრამი მწვანე ლობიო, 300 მილილიტრი წყალი, ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და იგივე რაოდენობის ყავისფერი შაქარი, 4 ჩაის კოვზი არაქისის კარაქი, 1 სანტიმეტრი ჯანჯაფილის ფესვი და 4 ახალი მწვანე ხახვის ბუმბული..

კერძი მზადდება სულ რაღაც 15 წუთში:

1. პირველ რიგში, სპეციალურ ტაფაში, სქელ ფსკერზე, ზეთი უნდა გაათბოთ კარგად.
2. ჩაყარეთ მასში გარეცხილი ლობიო.
3. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კოჭა და შეწვით დაახლოებით 60 წამი.
4. საჭმელს დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
5. შეამცირეთ ცეცხლის ალი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, სანამ წიპწები ნამდვილად რბილი გახდება.
6. ჩაასხით სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ზეთი და მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ეს კერძი ძალიან შთამბეჭდავად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება თეფშზე.