შემწვარი კობრი ღუმელში. ტაფაში შემწვარი კობრი. შემწვარი კობრი არაჟანში. კობრი ცომში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კობრი ყველას უყვარს. ვინ დაიჭიროს, ვინ შეჭამოს და ვინ მოამზადოს. ჩვენ არ ვისაუბრებთ თევზაობაზე, რადგან დღეს შეგიძლიათ ამ თევზის "დაჭერა" მაღაზიაში, მაგრამ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი. უნდა ითქვას, რომ კობრს ერთი ნაკლი აქვს - მას აქვს ბევრი წვრილი ძვალი. თუმცა, რაც უფრო დიდია ნიმუში, მით ნაკლებია. ასე რომ, ლანჩზე ამ თევზის არჩევისას ეს პუნქტი უნდა იყოს გათვალისწინებული.

კობრი ცხიმიანი თევზია და ამიტომ მისგან მიღებული კერძები წვნიანი, მადისაღმძვრელი. შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინებს B12 და PP. კობრის ხორცს არ აკლია მიკროელემენტების შემცველობა - მასში საკმარისზე მეტია ფოსფორი, გოგირდი, კობალტი, იოდი, თუთია. იდეალურია ყოველდღიური მენიუსთვის და როგორც სადღესასწაულო სუფრის კერძი.

ზოგადად, თევზი ჯანსაღი და გემრიელია. მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ, მაგრამ ყველაზე გემრიელი კერძი შემწვარი კობრია. და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. რაზე, ფაქტობრივად, ახლა ვისაუბრებთ. მოდით გადავხედოთ ამ დახვეწილი კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარულ გზებს, გაგიზიაროთ კულინარიული უნარების საიდუმლოებები და მოგიყვეთ რამდენიმე პატარა ხრიკზე, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ გემრიელი სამზარეულოში დიდი დროის გატარების გარეშე.სადილი ან ვახშამი.

და ვისწავლით თევზის შეწვას ტაფაში და ღუმელში. და დავიწყოთ უმარტივესით. ასე რომ, დღეს მენიუში გვაქვს ტაფაში შემწვარი კობრი.

უპრეტენზიო, მაგრამ გემრიელი

კობრი შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში მთლიანად ან ნაჭრებად. პირველი ვარიანტისთვის საჭიროა უფრო პატარა თევზი და რადგან სტატიის დასაწყისში შევთანხმდით, რომ შეგვეძინა უფრო დიდი ნიმუში ჩვენი კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, მას ნაწილებად მოვამზადებთ.

როგორც ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, თევზი უნდა გაიფცქვნას, შიგნიდან ამოიღონ და ფარფლები მოაჭრათ. ყველამ იცის ამის გაკეთება, ამიტომ ამ ეტაპზე ჩვენ არ გავჩერდებით, არამედ პირდაპირ რეცეპტის აღწერაზე გადავდივართ.

როგორ მოვამზადოთ?

ძალიან მარტივი. სხვათა შორის, ამ თევზის თითქმის ყველა გულშემატკივარს მოსწონს ასეთი შემწვარი კობრი, რომელიც მოხარშულია ყოველგვარი ნაჭრების გარეშე. მომზადებულ კარკასს დავჭრათ პატარა ზომის ნაჭრებად, ჩავყაროთ თასში, სურვილისამებრ მარილი, პილპილი. თუ არ გვეჩქარება, მაშინ თევზს ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რათა მარილი ღრმა ფენებში შეაღწიოს. შემდეგ ყველა ნაჭერს პირდაპირ თასში ვასხამთ ფქვილს, ცალკე თასში ავთქვიფოთ ორი კვერცხი, გვერდით მოვათავსოთ თეფში ჩასხმული პურის ნაჭრებით. ტაფაში ვაცხელებთ მცენარეულ (და კიდევ უკეთესი ზეითუნის) ზეთს, თითოეულ ნაჭერს ჯერ კვერცხში ვყრით, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში და ვაგზავნით შესაწვავად საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე. თითოეულ მხარეს ხუთი წუთი საკმარისი იქნება. დიახ, სხვათა შორის, არანაკლებ გემრიელია ასე შემწვარი კობრის ხიზილალა.იგივე რეცეპტი. ასე რომ, თუ თევზის მუცელში აღმოაჩენთ, არ იჩქაროთ მისი გადაგდება. მარილი ანალოგიურად, ჩაყარეთ კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ კი თევზის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ ტაფაში. სცადეთ, დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ.

მარტივიდან რთულამდე

და ახლა ვცადოთ ჩვენი რეცეპტის შეცვლა. თევზის რამდენიმე ინგრედიენტი დავამატოთ. შედეგად უნდა მივიღოთ შემწვარი კობრი ხახვთან და სოკოსთან ერთად. ამ კერძისთვის შეაგროვეთ:

• კობრი (რა თქმა უნდა);
• ხახვი (0,5 კგ);
• შამპინიონები (1 კგ);
• მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

მომზადების ტექნოლოგია

კერძი მარტივად მოსამზადებელია. სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ თხელ თეფშებად (სხვათა შორის, შეგიძლიათ იყიდოთ უკვე დაჭრილი გაყინულიც). ხახვი ქერქის მოსაშორებლად და დაჭერით თხელ რგოლებად.

თევზს ვამზადებთ ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში. შემდეგ დადგით თეფშზე და სოკო გააგზავნეთ იმავე ზეთში. როცა მთელი სითხე ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ხახვი. ჩვენ ვწვით სანამ მზად იქნება. შემდეგ კი ამ მადისაღმძვრელ ნარევს ვაფარებთ თევზს. ასეთი შემწვარი კობრი ის კერძია, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის არ რცხვენია. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

შემწვარი კობრი არაჟანში არის კერძი, რომელიც ამ თევზის ბევრ გულშემატკივარს მოსწონს. და შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში და ღუმელში. გთავაზობთ ორივე რეცეპტის გათვალისწინებას.

მოხარშვა ტაფაში

არაჟანში კობრის მოსამზადებლად შეაგროვეთ:

• კობრი - 1 ცალი;
• დაფქული კრეკერი - 4 კოვზი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მწვანეები - სურვილისამებრ.

ჩვენი დიასახლისების დატვირთულობის გათვალისწინებით, ვცდილობთ არ შემოგთავაზოთ სამზარეულოს რთული მეთოდები. გარდა ამისა, საკმაოდ ხშირად ბევრი რეცეპტი ეფუძნება ერთ ვარიანტს. ასეა ჩვენს შემთხვევაშიც. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვისწავლეთ კობრის კარგად შეწვა, რატომ ხდება ეს დამატებითი ექსპერიმენტები?

ამიტომ, ვამზადებთ ისევე, როგორც ჩვენს პირველ რეცეპტშია შემოთავაზებული. შემდეგ უბრალოდ შეავსეთ იგი სავარაუდოთ და ადუღეთ. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი. მარტივი, არა? და რა გემრიელი…

და ახლა ღუმელში

შემწვარი კობრი, მთლიანი და თუნდაც ღუმელში, არაჟანში - საოცრად ლამაზი კერძი. ასე მოვამზადებთ ამ შემთხვევაში. გამოიღეთ მაცივრიდან:

• კობრი (უკვე გაწმენდილი, ამოღებული, მაგრამ თავით);
• ერთი ხახვი;
• მაიონეზის ტომარა;
• არაჟანი (300გრ);
• ლიმონი და მწვანე.

ასევე დაგვჭირდება ფქვილი (რამდენიმე სუფრის კოვზი), მცენარეული ზეთი და, რა თქმა უნდა, მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი

მაგრამ სანამ პროცესს დავიწყებთ, გვინდა გაგიზიაროთ ერთი პატარა, მაგრამ ძალიან საინტერესო საიდუმლო. გახსოვთ ჩვენი საუბარი ძვლოვანი კობრის შესახებ? ასე რომ, არსებობს ერთი მშვენიერი გზა მისი ამ ნაკლის გასათავისუფლებლად. შესაძლოა, სრულებითაც არ შემსუბუქდეს, მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ნაკლებად შესამჩნევი გახადოს. სიმართლე,ეს ხრიკი მუშაობს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზი მთლიანად მოხარშულია. რა უნდა გაკეთდეს? გაჭერით სიგრძეზე. ხშირად და ღრმად. ამგვარად დავამსხვრევთ ძვლების სტრუქტურას, რის შედეგადაც სითბოს ზემოქმედებით ისინი კარგად გამომცხვარი გახდება, რბილდება და ხელს არ შეუშლის ამ საოცარი კერძის გემოს ტკბობას.

ჩვენს კობრს მოვასხათ მარილი და სანელებლები, შემდეგ მოვასხათ ლიმონის წვენი. მაიონეზით ვიწურავთ. სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ - ყველა პროცედურას ვაკეთებთ როგორც თევზის გარეთ, ასევე შიგნით. ამის შემდეგ ტაიმაუტი. ჩვენ ვისვენებთ მართალთა საქმეებიდან ერთი საათით, სანამ კობრი არ დამარინადდება. სამოც წუთში ვბრუნდებით სამზარეულოში, რომ ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. როცა ოქროსფერი გახდება, ტაფაში ჩაამატეთ ფქვილი და არაჟანი. Stew.

ამ დროის განმავლობაში ღუმელს ას ოთხმოცი გრადუსამდე ვაცხელებთ, ჩვენს ლამაზ კაცს ცხიმწასმულ ტაფაზე ვათავსებთ და ვაცხობთ. მომზადების დროა? ეს დამოკიდებულია თქვენი თევზის ზომაზე. ბუნებრივია, რაც უფრო დიდია ეგზემპლარი, მით უფრო დიდხანს გამოვაცხობ. მზადყოფნის კრიტერიუმია თევზის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქის გამოჩენა. როგორც კი ამას შეამჩნევთ, თავისუფლად შეავსეთ კობრი მომზადებული სოუსით და კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში მიიყვანეთ კერძი სრულ მზადყოფნაში. ამ დროის განმავლობაში სოუსი, როგორც იქნა, გამომცხვარი იქნება და სასიამოვნო, ისევ ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს. ყველა. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩვენი კობრი ღუმელის წიაღიდან და გაიხაროთ, რამდენად სწრაფად და ოსტატურად კეთდება ყველაფერი ჩვენთან.

მაგრამ ეს არ არის ყველა ვარიანტი ისეთი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა შემწვარი კობრი. კიდევ არის კიდევერთი ძალიან საინტერესო გზა. სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ ახლა.

შელახული კობრი

ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძი. და დიახ, საოცარი გემო აქვს. მართალია, აქ მოგიწევთ ცოტათი შეაერთოთ თავად კარკასი, მაგრამ ის, რაც საბოლოოდ მოხდება, ნამდვილად ღირს ძალისხმევა. თუმცა, ეს ძალისხმევა არც ისე დიდია. რა ვთქვა, მოდი, კულინარია. ასე რომ, მარაგი:

• დიდი კობრი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• თეთრი დაფქული წიწაკა;
• ფქვილი გასაბრტყელებლად;
• მცენარეული ზეთი;
• ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მყარი ყველი (300გრ, არანაკლებ).
• მარილი გემოვნებით.

პირველი ნაბიჯი არის თევზის მომზადება. გახსოვს, ჩვენ შეგაშინეთ, რომ უნდა დაჭყლიტოთ? ასე რომ, კობრი ისე უნდა დავჭრათ, რომ ფილე გამოვიდეს. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ძალიან ღრმა ჭრილი ქედის გასწვრივ და, ფრთხილად გადაიტანეთ დანა კარკასის შიგნით, შეეცადეთ ხორცი შეძლებისდაგვარად დაჭრათ. და შემდეგ გაათავისუფლეთ იგი რაც შეიძლება მეტი პატარა ძვლისგან. უმჯობესია ასეთი ოპერაციის ჩატარება პინცეტით. ამის შემდეგ ფილე ქაღალდის პირსახოცზე უნდა დადოთ, რათა ზედმეტი სითხე მოიშოროს. და შემდეგ გააგზავნეთ თასში, გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, დაამატეთ თეთრი პილპილი და, რა თქმა უნდა, მარილი თქვენი გემოვნებით. აუცილებლად გაჟღენთეთ ასეთ მარინადში მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. მაგრამ თუ დრო იძლევა, მაშინ მეტი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

დამზადებულია ყველით, მისცემს კერძსსაოცარი გემო. მოგეხსენებათ, ყველი შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან და მით უმეტეს თევზთან. ასე რომ, სანამ კობრი მარინდება, ჩვენ ვაკეთებთ ცომს. ამისთვის ყველი წვრილ სახეხზე დაასხით, რომელსაც შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს ურევთ. თუ ვინმეს სურს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი. ცომის დამარილებას არ გირჩევთ, რადგან ყველსა და მწნილ თევზში „თეთრი სიკვდილი“საკმარისია.

Fry

თევზის თითოეული მარინირებული ნაჭერი ჯერ ფქვილში უნდა ჩაყაროს და შემდეგ ყველის ცომში ჩაასხა. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დამატებით გააბრტყელოთ თითოეული ნაჭერი პურის მარცვლებში. ამ დროისთვის ტაფა გაცხელებული ზეთით უკვე გაზქურაზე უნდა იყოს, სადაც კობრი ჩამოვასხათ.

რაც შეეხება მომზადების დროს, ასეთი თევზი უნდა იყოს შემწვარი თითოეულ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის კრიტერიუმია ლამაზი ოქროს ქერქის გამოჩენა. Მნიშვნელოვანი! ყოველი პორციის მომზადების შემდეგ, აუცილებლად ამოიღეთ ნახშირბადი ტაფიდან და დაამატეთ ახალი ზეთი.

შელესილი კობრი ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაკარონთან და კარტოფილთან ერთად. ეს კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათებს. სერვირების სავალდებულო ატრიბუტი არის ლიმონის ნაჭერი.

დასკვნა

შემწვარი კობრი - ღუმელში ან ტაფაში, არაჟანში ან ცომში - ეს ყველაზე კაპრიზული გურმანის ყურადღების ღირსი კერძია. მოამზადეთ ის უფრო ხშირად - და თქვენ ნამდვილად დაინახავთ, თუ რა სიხარულით ანათებს თქვენი ოჯახის თვალები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სუფრის მოლოდინში. და "თევზის" დღე გახდება თქვენი რჩეული თქვენს მენიუში.