ბადრიჯანი ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბადრიჯანი მშვენიერი სეზონური ბოსტნეულია, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია მრავალფეროვანი საკვებით, მომზადების სხვადასხვა მეთოდით. ღუმელში ბადრიჯნის უამრავი რეცეპტია, ისინი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული და ხორციანი, დიეტური და ცხარე. მაგრამ ამ პროდუქტისგან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად რამდენიმე ხრიკი უნდა იცოდეთ.

ბადრიჯნის დამუშავების თავისებურებები

ეს ბოსტნეული საკმაოდ სპეციფიკურია და აქვს გარკვეული თვისებები, რაც ყველამ უნდა იცოდეს, რათა არ გააფუჭოს ეს პროდუქტი.

ბადრიჯნის დაჭრისას გამოიყენეთ მხოლოდ უჟანგავი ფოლადის დანები. წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული მოხარშვამდე გაშავდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემო უკვე ცოტათი გაუარესდება.

ამ ბოსტნეულის კანი შეიძლება ძალიან მწარე იყოს, ამიტომ მოხარშვამდე რეკომენდებულია ბადრიჯანი ადუღებული წყლით გაფცქვენით და მარილით შეზეთოთ. 30 წუთის გადგომის შემდეგ მარილი ჩამოიბანეთ და უკვე შეგიძლიათ პირდაპირ მომზადებაზე.

თუ მთელ ბადრიჯანს ღუმელში გამოაცხობთ, ფოტორეცეპტში ხშირად ნათქვამია, რომ ადრეთერმული დამუშავებით ბოსტნეული ჩანგლით რამდენიმე ადგილას უნდა გაიჭრას. ეს ხვრელები არის ორთქლის გასასვლელად და ბოსტნეულის ფორმის შესანარჩუნებლად.

ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ფეტა ყველით

ამ რეცეპტით მოხარშული ბოსტნეული ძალიან წვნიანი და გემრიელია. კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური კერძი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ კერძის ოთხი პორციის მოსამზადებლად ორი საშუალო ზომის ბადრიჯანი უნდა აიღოთ, რომლებიც ჯერ უნდა დაამუშავოთ, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს.

ასევე დაგჭირდებათ 300 გრ ქათმის ფილე, 150 გრ ყველი ფეტა და 1-2 პომიდორი. ჩვეულებრივი არაჟანი გამოიყენება სოუსად, უნდა აიღოთ 200 გრ., თუ ცხარე კერძები გიყვართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდოგვი და ნიორი. კერძს ზემოდან ასხამენ 150-200 გრამი მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე ძალიან თხელ ნაჭრებად. ამის გაკეთება დანით ძალიან რთულია, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდი, რომელიც ბოსტნეულს დაჭრის სასურველ სისქემდე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი.

სხვა პროდუქტების გადამუშავების დროს საჭიროა ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ ქათმის ფილე.

ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს ცოტა მარილი და პილპილი სჭირდება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი, როგორიცაა თიამი, ორეგანო ან როზმარინი. ბადრიჯანი სწრაფად შეწვით ცხელ ტაფაში. შემდეგ ისინი უნდა დაიდოთ ხელსახოცებზე ანქაღალდის პირსახოცები ზედმეტი ცხიმის შესაწოვად.

ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. პომიდორი უნდა გაბრწყინდეს. ამისათვის ბოსტნეულის ქვემოდან უნდა გაიკეთოთ ერთმანეთის მიმართ პერპენდიკულარული ორი პატარა ნაჭერი და ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი მკვეთრად მოათავსოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა, პატარა დანით, ძალიან მარტივად შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ფეტა ყველი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. სანამ ყველა სხვა ინგრედიენტს ამზადებდნენ, ქათმის ფილე უკვე მოხარშული იყო, უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და დავჭრათ დაახლოებით იმავე ნაჭრებად, როგორც ყველი და პომიდორი.

ბოლო ნაბიჯები

ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ნივრის სოუსის გაკეთება. ამისთვის წვრილ სახეხზე გახეხილი ნიორი შეურიეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა ან ქინძი). ყველაფერი აურიეთ.

ბადრიჯანი დადეთ მაგიდაზე, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი მდოგვი და ნიორი.

მცირე რაოდენობით ქათმის ფილე, ფეტა ყველი და პომიდორი ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ბადრიჯნის ნაჭრის ერთი მხარის კიდეზე. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ ეს პროცედურა ყველა დარჩენილი პროდუქტით.

როდესაც ბადრიჯნის ყველა რულონი საცხობ ფორმაშია, უნდა მოასხოთ არაჟანი და მოაყაროთ საჭირო რაოდენობის გახეხილი მყარი ყველი. შედგით კერძი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

ამ კერძის მომზადებისას არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები, მდოგვის ნაცვლად თეთრი ხახვი. ის არამარტო უნიკალურ გემოს მისცემს, არამედ ბადრიჯანს ძალიან ცხარეს გახდის.

ღუმელში ბადრიჯნის რეცეპტი ფოტოთი

ეს რეცეპტი წვავს მთელ ბადრიჯანს და იყენებს შებოლილ ინგრედიენტებს კერძს სასიამოვნო გემოს მისაცემად. გამომცხვარი ბადრიჯნის 2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ლორი - 150 გ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონი, ორაგული ან სხვა შებოლილი ხორცი, როგორიცაა ქათმის მკერდი);
• მოცარელა ყველი და პომიდორი თითო 150გრ

კერძს ასევე დაუმატეთ ნიორი და სუნელი სვია. ბადრიჯანს მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი კილანტრო, რათა გემოს მიირთვათ მიტანისას.

მომზადების მეთოდი

უნდა აიღოთ მთლიანი ბადრიჯანი და დაამუშავოთ, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. შემდეგ, ყუნწების მოჭრის გარეშე, თქვენ უნდა გააკეთოთ გრძივი ჭრილობები. ერთგვარი გულშემატკივარი უნდა აღმოჩნდეს. თითოეულ განყოფილებაში თქვენ უნდა მოათავსოთ ლორის, ყველისა და პომიდვრის ნაჭერი. რეკომენდირებულია ყველის და პომიდვრის წრეებად დაჭრა, ამის წყალობით კერძი უფრო ლამაზი იერი ექნება. როდესაც ბადრიჯანი შეივსება, უნდა დაიწყოთ ნივრის დრესინგის მომზადება.

მოცარელას ყველი და პომიდორი კარგად უხდება რეჰანს, რის გამოც ამ შემთხვევაში ნივრის სოუსი სწორედ ამ ინგრედიენტზე იქნება მომზადებული. ბლენდერის თასში გჭირდებათმოაყარეთ ახალი რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი, ნიორი (1-2 კბილი), მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. თუ მოგწონთ უჩვეულო გემოს კომბინაციები, შეგიძლიათ დრესინგის რამდენიმე ყლორტი კილანტრო ან 2-3 პიტნის ფოთოლიც დაამატოთ. მოკალი ყველაფერი ბლენდერში.

შეფუთული ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და უხვად მოასხით ნივრის დრესინგით. მომზადების პროცესი თითქმის დასრულებულია, რჩება მხოლოდ პროდუქტების გამოცხობა. ღუმელი 180 გრადუსზე უნდა გაახუროთ და ბადრიჯანი 30-40 წუთის განმავლობაში გამოაცხვოთ. ეს დრო მითითებულია საშუალო ზომის ბოსტნეულზე, მაგრამ თუ ბადრიჯანი დიდია, მაშინ მომზადების დრო 10-20 წუთით გაიზრდება. ამიტომ, თქვენ დამოუკიდებლად უნდა შეამოწმოთ ბოსტნეულის მზადყოფნა. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, ბადრიჯანი ჩანგლით უნდა გახვრეტით და თუ შიგნიდან რბილია, მაშინ გამოიღეთ ღუმელიდან, თუ არადა, გამოაცხვეთ სასურველ მდგომარეობაში. კერძი მზადაა, გემრიელად მიირთვით.

ბადრიჯანი ოდესის სტილში

წინა ორი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც ხორცპროდუქტებს მიირთმევს, მაგრამ თუ ვეგეტარიანელი ხართ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 150 გრამი სტაფილო, ხახვი და ასპარაგუსი. თუ თქვენ მოიხმართ რძის პროდუქტებს, მაშინ უნდა მიიღოთ 200 გრ ჩვეულებრივი მყარი ყველი, თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ სოიო.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის ყველა ბოსტნეული (ბადრიჯნის გარდა) უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. ამისთვისგემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდირებულია თივის, ორეგანოს და სოიოს სოუსის დამატება. ეს პროდუქტები მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს შევსების ხარისხს. მოხარშეთ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ გადაიტანეთ თასში.

ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე და ჩვეულებრივი კოვზით გამოიღეთ შუა. თუმცა ზედმეტი არ არის საჭირო, კედლები არ უნდა იყოს 1,5 სმ-ზე თხელი.მიღებული სიცარიელე უნდა შეივსოს მომზადებული შიგთავსით. ზემოდან კერძს გულუხვად მოაყარეთ შერჩეული ყველი.

აიღეთ საცხობი ფირფიტა, წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბადრიჯანი და შედგით ღუმელში 30 წუთით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ღუმელში ბადრიჯანი ყველით და ბოსტნეულით მზად იქნება საჭმელად.

დასკვნა

ბადრიჯნის კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია, გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მოსამზადებლად არ გჭირდებათ სერიოზული კულინარიული უნარები. ამ ბოსტნეულის შეხამება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცთან. მაგალითად, ბოლო რეცეპტში შეგიძლიათ შიგთავსში ღორის დაფქული ხორცი დაუმატოთ, შემდეგ კი ის ვეგეტარიანული კერძიდან გადაიქცევა გემრიელ კერძად, რომელიც ყველა მამაკაცს მოეწონება.