მარინირებული ბადრიჯანი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბადრიჯანი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს - უხეში ბოჭკოს, რომელიც, მოგეხსენებათ, არ ინელება და ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები, ტოქსინები და ნაწლავებში დაგროვილი სხვადასხვა მავნე ნივთიერებები. ბადრიჯანს შეუძლია შეამციროს "ცუდი" ქოლესტერინის დონე, სასარგებლოა გულის პრობლემების, ართრიტის და სხვა დაავადებების დროს.

ბადრიჯნის სასარგებლო თვისებები

სხვადასხვა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობით ბადრიჯანი "ვიტამინური ბომბებით" პირველ რიგშია და მისი გემო სხვას ვერ აგირევთ. კალორიულობის მხრივ, პირიქით, ეს ბოსტნეული ძალიან დაბალკალორიულია. ამიტომაც ის ასე უყვართ სწორი კვების მიმდევრებს და მათ, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. ბონუსი არის უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლა, რა თქმა უნდა, რეგულარული გამოყენებით. ამდენი უპირატესობით, გასაკვირი არ არის, რომ ბადრიჯანს ხშირად იყენებენ ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატებში. ბევრი რეცეპტი არსებობს ეგრეთ წოდებული ლურჯით. მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი არ არის მხოლოდ ლურჯი ფერის პალიტრა. ის შეიძლება იყოსღია იასამნისფერი და ლურჯი-შავი და თეთრიც კი. ეს სტატია აღწერს მწნილის ბადრიჯნის მომზადების რამდენიმე საყვარელ და აპრობირებულ ხერხს როგორც ყოველდღე, ასევე ზამთრისთვის.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი

თუ არ გაქვთ დრო დიდი ხნის განმავლობაში ღუმელთან ტრიალებისთვის, მაგრამ გსურთ ტკბილეულით მიირთვათ თავი, ეს რეცეპტი შესანიშნავია. ასევე კარგია, რადგან მოხარშული ბადრიჯანი შესანახად ქილებში შეიძლება დაიხუროს, ან მაშინვე მიირთვათ, ზამთრის ბნელი საღამოების მოლოდინის გარეშე. თუ სტუმრებს ელოდებით, ეს რეცეპტი ყოველთვის გამოგადგებათ. ბადრიჯანი შესანიშნავია და პირველ მაგიდას ტოვებს. საჭირო ინგრედიენტები სწრაფი პიკელებული ბადრიჯნის მოსამზადებლად:

• დაახლოებით 2 კგ მწიფე ლურჯი;
• ნახევარი კილო თეთრი ხახვი;
• 2 დიდი ტკბილი წიწაკა;
• 3 საშუალო ზომის სტაფილო;
• ნივრის თავი;
• პიკანტური წითელი დაფქული წიწაკისთვის გემოვნებით;
• რამდენიმე ჩაის კოვზი ქინძი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს/კ;
• მარილი 1 ს.კ. ლ.

სამსახურში მიღება. როგორ გავამარინადოთ ბადრიჯანი შესანიშნავი გემოსთვის?

კორეული ბადრიჯნის მომზადების ტექნოლოგია

სუფთა და ხმელი ბადრიჯანი უნდა იყოს თხლად დაჭრილი. სეფალს და კუდის ადგილს ვუჭერთ, შემდეგ ბადრიჯანს ვყოფთ 4 ნაწილად. თითოეული მეოთხედი დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ამის შემდეგ, დაჭრილი ბადრიჯანი უნდა დაიძინოსმარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა ნაჭერი კარგად უნდა იყოს მარილით დაასხით ყველა მხრიდან. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბოსტნეულმა მწარე წვენი გამოიღოს, რომელიც შემდეგ მარილით ირეცხება ზედაპირიდან.

დატოვეთ ბარები მარილით დაასხით 1 საათის განმავლობაში.

ერთი საათის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველა სიმწარე ჩამოირეცხება. ბადრიჯანი მზადაა მოსახარშად.

შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი მწნისთვის. დამუშავების მეთოდი თქვენზეა. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ, მოხარშოთ ან შეწვათ.

საუკეთესო ვარიანტია ღუმელში გამოცხობა. ამგვარად, ბოსტნეული არ გახდება ძალიან რბილი, როგორც მოხარშული, ან ძალიან ცხიმიანი, როგორც შემწვარი.

პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე (ან ზეთით ცხიმწასმულ) მოათავსეთ პატარა ცისფერი და შედგით ღუმელში 15 წუთით. მიზანშეწონილია ზემოდან ფოლგა დააფაროთ, რომ არ დაიწვას. შეგიძლიათ მოხარშოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილოთ.

სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, სტაფილო უნდა გარეცხოთ და გააცალოთ კანი. კორეული ჭრისთვის სპეციალურ სახეხზე უნდა დავჭრათ.

შემდეგ სტაფილოებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ამოიღეთ კანი.

წიწაკა გარეცხეთ და შუაზე ამოჭერით თესლი. შემდეგ დაჭერით ღეროებად. შემდეგ ყველა მომზადებული ბოსტნეული უნდა შეურიოთ ქვაბში ან ტაფაში. ბადრიჯნის გარდა. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ყოველივე ზემოთქმულისანელებლები. რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, გახადოთ უფრო ცხელი ან, პირიქით, უფრო რბილი გემოთი.

ისევ კარგად აურიეთ და შემდეგ მასას დაუმატეთ ჯერ კიდევ თბილი ბადრიჯანი. ისევ აურიეთ. სწრაფი მწნილი ბადრიჯანი მზად არის საჭმელად.

ვემზადები ზამთრისთვის

თუ გადაწყვეტთ ბადრიჯნის მომზადებას ზამთრისთვის, მაშინ მათი შემდგომი შენახვა გჭირდებათ. ჩვენ გვჭირდება ბანკები. 0,5 ლიტრზე უკეთესი. ბანკები საგულდაგულოდ უნდა იყოს სტერილიზებული და ჩაყარონ ბოსტნეული. ამის შემდეგ, ბოსტნეულის ქილები კვლავ უნდა იყოს სტერილური. ფართო ქვაბში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ. ძირს დააფარეთ პირსახოცი და დაალაგეთ ქილები. წყალი კისერამდე უნდა მიაღწიოს. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ქილები უნდა ადუღოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ქილები უნდა ამოიღოთ და დაუყოვნებლივ დაიხუროთ სტერილური, მოხარშული ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები, დააფარეთ და გააცივეთ. ზამთრისთვის კორეული ბადრიჯანი მზად არის. სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი. ზამთარში, როცა ქილას გახსნით, სასიამოვნოდ გაგაოცებთ ბოსტნეულის და სანელებლების ახალი სუნი და წარმოუდგენელი გემო. გემო ძალიან ახალი კერძია მწვანილის არომატით. შეინახეთ სასურველია მაცივარში. სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ბადრიჯნის მწნილი? ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს დააფასებენ ცხარე მოყვარულები.

ბადრიჯანი ჩილის წიწაკით

ჩილის წიწაკას ხშირად უმატებენ სხვადასხვა პრეპარატებს. განსაკუთრებული მოყვარულები ხშირად მიირთმევენ მას საჭმელად. ბადრიჯანი ჩილის წიწაკით - შესანიშნავი გვერდითი კერძიახორცი და უბრალოდ გემრიელი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრაზე. დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - დაახლოებით კილოგრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• ჩილი წიწაკა - პატარა;
• ლიტრი წყალი;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის ძმარი - 120 მლ;
• კამა გემოვნებით.

ბადრიჯანი წიწაკით რეცეპტი

გაცალეთ ნიორი კანიდან და დაჭერით რბილობი.

წიწაკა გაჭერით შუაზე, რომ თესლი ამოიღოთ. ამის შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ მარილიანი წყალი სიმწარის მოსაშორებლად. სანამ ბოსტნეული დგას, ქილები უნდა მოამზადოთ.

ქილები უნდა იყოს სტერილური 20 წუთის განმავლობაში ორთქლზე. მოხარშეთ ხუფები. შემდეგ წყალი უნდა ადუღოთ და იქ მოაყაროთ დარჩენილი ინგრედიენტები, შემდეგ დაუმატოთ მარილისგან გარეცხილი ბადრიჯანი.

მოხარშეთ არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადგით ბოსტნეული საცერზე, რომ წყალი დაიწიოს.

შებრაწეთ ბადრიჯანი ხრაშუნამდე, შეურიეთ ნიორი და წიწაკა და ყველა ბოსტნეული დააბრუნეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით 2-3 წუთის განმავლობაში.

გაანაწილეთ ცხელი ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, შეფუთეთ სითბოში და დატოვეთ გასაცივებლად. აი ცხარე ბადრიჯანი მზადაა! შემდეგი რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ბადრიჯანი სწრაფად და მარტივად.

სიცილიური ბადრიჯანი

ამ რეცეპტში ბადრიჯანი არ იხარშება. მიიღება გემრიელი, ხრაშუნა პიკელებული ბადრიჯანი. ეს რეცეპტიდიდი რაოდენობით, მაგრამ ყველა კომპონენტი შეიძლება შემცირდეს პროპორციულად. ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 20 კგ;
• სუფრის ძმარი - 10ლ;
• მარილი;
• ლიმონის წვენი;
• ნიორი;
• ჩილი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი, ქინძი);
• ზეითუნის ზეთი - 8 ბოთლი 0,75 ლ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი სიცილიური სტილით

ბადრიჯანი გაფცქვენით, მოაჭერით სეპალები და კუდი და დაჭერით ძალიან თხლად. კორეული სტაფილოს მწარმოებლითაც კი შეგიძლიათ დაჭრათ. თქვენ მიიღებთ რაღაც "ბადრიჯნის ლაფსს".

შეურიეთ გახეხილი ბადრიჯანი მსხვილ თასში მსხვილ მარილს და ლიმონს. ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი და დატოვეთ ბოსტნეული რამდენიმე საათით. ღამით ჯობია. ბოსტნეული საკმარისად დამარილებული და ლიმონის მჟავე უნდა იყოს.

ბევრი სითხე წარმოიქმნება დატვირთვის ქვეშ. მიღებული სითხე უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეულს დაასხით ძმარი. გააჩერეთ კიდევ 2 საათი.

შემდეგ ძმარი გადაწურეთ და ისევ ჩადეთ დატვირთვის ქვეშ. გააჩერეთ კიდევ ცოტა ხანი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ფენებად მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. პირველი ფენა არის ბადრიჯანი, შემდეგ ნიორი, წიწაკა, მწვანილი და ისევ ბადრიჯანი.

დაასხით ქილებში იმდენი ზეითუნის ზეთი, რამდენიც გსურთ. შეეცადეთ გაათავისუფლოთ ჰაერის ბუშტები ქილებიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ფრთხილად, ქილის კიდეზე დანით გაშვებით.

დახურეთ სახურავი. თუ მეორე დღეს ჰაერის გამოყოფის გამო ზეთის რაოდენობა შემცირდა, მოაყარეთ პირზე და ისევ დაახურეთ თავსახური. ზუსტად 2 კვირის შემდეგშეგიძლიათ გახსნათ და მიირთვათ ხრაშუნა სიცილიური ბადრიჯანი.

სოკოთი მარინირებული ბადრიჯანი

მოწნილი ბადრიჯნის ამ რეცეპტს ბევრი დიასახლისი პატივს სცემს. კერძი გამოდის გულიანი და უხდება ხორცს ან კარტოფილს, როგორც გარნირად.

აუცილებელია:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• წყალი - 2,5ლ;
• ძმარი - არასრული ჭიქა;
• ნახევარი ჭიქა მარილი;
• ჩილი წიწაკა - 2 წიწაკა;
• ნიორი - 5 თავი;
• 0, 5 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.

ნივრით მარინირებული ბადრიჯანი მზადდება შემდეგნაირად:

• ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, მოაჭრათ სეპალები და კუდი, დავჭრათ რგოლებად.
• მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და ძმარი და მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
• ნიორი და წიწაკა დაჭერით ბლენდერში ან წვრილად დაჭერით დანით. მოხარშული ბადრიჯანი ამოიღეთ წყლიდან და შეურიეთ ნიორი და წიწაკა, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• მზა კერძი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ მოხარშული ხუფებით. ორი კვირის შემდეგ კერძი მზად არის. ბადრიჯანი ძალიან გემრიელია, ცხარე, სასიამოვნო ნივრის გემოთი. კარგად უხდება ხორცისა და კარტოფილის კერძებს. თუ გეგმავთ შენახვას ზამთრისთვის - მხოლოდ მაცივარში.

ამ ბადრიჯანი შეიძლება დაუმატოთ ჩაშუშულს ან ჩაშუშულ ბოსტნეულს. უფრო გემრიელ კერძს მიიღებთ. ბადრიჯნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეული დიასახლისი იპოვის ფავორიტს თავისი ოჯახისთვის. უბრალოდ არ უნდა გეშინოდესექსპერიმენტი სამზარეულოში.