წიწიბურას პური: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უეჭველია, რომ ხელნაკეთი წიწიბურას პური ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიებში იყიდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ნამცხვრები უფრო სურნელოვანია, მათი თანდაყოლილი ხრაშუნა ქერქით, ასევე უნიკალური გემოთი. სწორედ ამიტომ, ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ მოგითხროთ, თუ როგორ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წიწიბურას პური მარტივი და საკმაოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გემრიელი ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად

წიწიბურას პური, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• წიწიბურა - დაახლოებით 130 გ;
• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 260 გ;
• სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი - დაახლოებით 1,5 დესერტის კოვზი;
• რაფინირებული ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
• გაფილტრული წყალი - დაახლოებით 300 მლ;
• ქვიშა-შაქარი საშუალო ზომის - დიდი კოვზი;
• იოდირებული მარილი - პატარა კოვზი.

წიწიბურას ფქვილის დამზადება

სამწუხაროდ, წიწიბურის ფქვილი, რომლის პური წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღია, ჩვეულებრივ მაღაზიებში ყოველთვის არ იყიდება. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გადავწყვიტეთ ეს პროდუქტი დამოუკიდებლად დაგვემზადებინა. ამისათვის ჩვეულებრივი წიწიბურა კარგად უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ თბილ წყალში და შემდეგ შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ შესაბამისი არომატი არ გამოჩნდება. შემდეგ, მარცვლეული უნდა დაფქვათ ფხვნილამდე ყავის საფქვავის გამოყენებით.

ცომის მოზელვა

წიწიბურას ფქვილის სრულად მომზადების შემდეგ, უნდა გააგრძელოთ საფუარის ცომის მოზელა. ამისათვის საჭიროა ჩვეულებრივი წყალი ოდნავ გახურდეს, შემდეგ კი მასში იხსნება წვრილი ქვიშა-შაქარი და უმატებენ საფუარს. ბოლო პროდუქტის შეშუპების მოლოდინის შემდეგ (10 წუთში) აუცილებელია მათ იოდირებული მარილის დამატება. ამის შემდეგ იმავე თასში უნდა დაამატოთ რაფინირებული ზეთი, ხორბლისა და წიწიბურის ფქვილი, შემდეგ კი ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ხელით.

ერთგვაროვანი მუქი ცომის მიღების შემდეგ უნდა დაიფაროს სქელი ქსოვილით და 60 წუთის განმავლობაში თბილად დავტოვოთ. ამ დროის განმავლობაში ძირი ძალიან ფუმფულა უნდა გახდეს.

ღუმელში ფორმირების და გამოცხობის პროცესი

წიწიბურას პურის ფორმა სხვადასხვაგვარად შეიძლება. შემოგთავაზებთ ამოსული ცომიდან ჩვეულებრივი ფუნთუშა გავაბრტყელოთ და მსუბუქად მოვაყაროთ ფქვილი. შემდეგი, პროდუქტი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე კულინარიული ქაღალდით, დააფაროთ ხელსახოცი და დატოვეთ 20-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნახევრად მზა პროდუქტს ბასრი დანით უნდა გაუკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ღუმელში.

გემრიელად გამოაცხვეთწიწიბურას პური რეკომენდებულია დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და პროდუქტი უნდა მოხარშოთ კიდევ ¼ საათი, მაგრამ უკვე 180 გრადუსზე.

სუფრაზე ხელნაკეთი წიწიბურის პურის მიტანა

მას შემდეგ რაც ხელნაკეთი ნამცხვრები გახდება მოცულობითი და მსუბუქად შებრაწული და მთელი თქვენი სახლი გაივსება ფქვილის პროდუქტების არომატით, პური უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ ჩაისთან ერთად და პირველ ან მეორე ცხელ კერძთან ერთად.

წიწიბურას პურის დამზადება პურის აპარატში

თუ თქვენ გაქვთ აღნიშნული მოწყობილობა, მაშინ წარმოუდგენლად გაგიმართლათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი მოწყობილობის დახმარებით შეგიძლიათ წიწიბურისგან წარმოუდგენლად გემრიელი პურის მომზადება, ამისთვის განსაკუთრებული ძალისხმევის გარეშე. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ პურის აპარატი შეგისრულებთ თითქმის ყველა ძირითად საქმეს.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 210 გ;
• გაფილტრული წყალი - დაახლოებით 150 მლ;
• წიწიბურას ფქვილი - დაახლოებით 50 გ;
• სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი - დესერტის კოვზი;
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 10 მლ;
• წიწიბურას თაფლი - დესერტის კოვზი;
• ახალი რძე - დაახლოებით 60 მლ;
• ჭვავის ფქვილი - დაახლოებით 40 გ;
• იოდირებული მარილი - მწიკვი.

მომზადების პროცესი

უგემრიელესი წიწიბურას პურის გამოსაცხობად დიდი ძალისხმევის გარეშე, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში.მოწყობილობა და შემდეგ დააყენეთ მთელი მარცვლეულის პურის რეჟიმი. ამ შემთხვევაში, დრო უნდა დაინიშნოს 3 საათი 25 წუთი. მითითებული პერიოდის შემდეგ ხელნაკეთი ნამცხვრები სრულად იქნება გამოსაყენებელი.

წიწიბურას პურის გამოცხობა თხილით ნელ გაზქურაში

წიწიბურას ფქვილისგან პურის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში ან პურის აპარატში, არამედ ისეთი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა ნელი გაზქურის. ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 450 გ;
• წიწიბურას ფქვილი - დაახლოებით 100 გ;
• წიწიბურას თაფლი - დესერტის კოვზი;
• ახალი რძე - დაახლოებით 300 მლ;
• ნებისმიერი შემწვარი თხილი - ½ ჭიქა;
• სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი - დესერტის კოვზი;
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 20 მლ;
• მაღალცხიმიანი კეფირი - დაახლოებით 100 მლ;
• იოდირებული მარილი - პატარა კოვზი.

წიწიბურას ცომის დამზადება

სანამ სახლში ნამდვილი წიწიბურას პური მოამზადოთ, მუქი ძირი კარგად მოზილეთ. ამისთვის ახალი სოფლის რძე ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა გაცხელდეს, შემდეგ კი მას წიწიბურას თაფლი და აქტიური მშრალი საფუარი დაუმატოთ. სანამ ინგრედიენტები იხსნება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბაზის მეორე ნაწილის მომზადება. ამისათვის წიწიბურას ფქვილი უნდა შეურიოთ ხელნაკეთ კეფირს და დატოვეთ ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით რძე საფუარით, ისევე როგორც დახვეწილი მცენარეული ზეთი, კომპონენტებში. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეულიწინასწარ მოაყარეთ მათ შემწვარი და დაჭრილი თხილი. ამის შემდეგ იმავე ჭურჭელს უნდა დაემატოს გაცრილი ხორბლის ფქვილი.

რეკომენდირებულია წიწიბურას ცომი მოზილოთ მანამ, სანამ ერთგვაროვან და რბილ ფუძეს არ მიიღებთ, კარგად მოშორებით თითებს. სამომავლოდ უნდა დაიფაროს ხელსახოცი და 2 საათით თბილ ადგილას დავტოვოთ.

ვქმნით პურს და გამოვაცხობთ ნელ ცეცხლზე

ძირის შეშუპების მოლოდინის შემდეგ, უნდა გადახვიდეთ მომავალი პურის პირდაპირ ფორმირებაზე. ამისათვის მულტიქუკერი საფუძვლიანად უნდა შეზეთოთ ნებისმიერი მცენარეული ცხიმით, შემდეგ კი მოაყაროთ მთელი ცომი. მოწყობილობის გამოცხობის რეჟიმში დაყენებით, პური უნდა იყოს მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფქვილის პროდუქტი უნდა გადაბრუნდეს და სითბოს დამუშავება გაგრძელდეს იმავე რეჟიმში. კიდევ 30 წუთის შემდეგ, წიწიბურას პური სრულად იქნება გამოსაყენებელი.