წიწიბურას ხორცით მომზადება: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენს ოჯახში ვინმეს უყვარს წიწიბურას ჭამა? ითხოვთ მრავალფეროვნებას ან კითხულობთ ლექციებს იმის შესახებ, თუ რამდენად ჯანსაღია ეს მარცვლეული, მაგრამ ეს ყველაფერი უსარგებლოა?

ასე რომ, აქამდე არასოდეს მოგიმზადებიათ წიწიბურა ხორცთან ერთად - ამ კერძის რეცეპტი საოცრად მარტივია და წიწიბურას ღვთაებრივი გემო აქვს.

წიწიბურას სარგებელი

წიწიბურა შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას, ამიტომ ზედმეტი ჭამის დროსაც კი კუჭში სიმძიმე არ არის - ცილები სწრაფად და სრულად შეიწოვება.

მარცვლეული რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა, რომლებიც ნელა შეიწოვება და მრავალი საათის განმავლობაში ტოვებს გაჯერების შეგრძნებას. სწორედ ამიტომ წიწიბურას ასე ხშირად იყენებენ დიეტურ საკვებში.

წიწიბურას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის დიდი რაოდენობით რკინის შემცველობა. შემთხვევითი არ არის, რომ გამოცდილი ექიმები გვირჩევენ მის ჩართვას სისხლში დაბალი ჰემოგლობინის მქონე პაციენტების დიეტაში. წიწიბურა ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, დიაბეტის განვითარების რისკს და სისხლის შედედებას.

წიწიბურას მომზადება

სანამ წიწიბურას ხორცთან ერთად მოხარშავთ, მარცვლეული კარგად მოამზადეთ. საინტერესომარცვლეულის მახასიათებელია ცივი მომზადების შესაძლებლობა, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სხვადასხვა ნაგავი: სამწუხაროდ, ძვირადღირებული შეფუთული წიწიბურაც კი ხშირად შეიცავს მინარევებს. ისინი არ გააფუჭებენ გემოს, მაგრამ კერძის ესთეტიკა შესამჩნევად დაზარალდება. მარცვლეული რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

გაფცქვნილ წიწიბურას დაასხით მდუღარე წყალი, ცოტა მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ მარცვლეული გახდება რბილი და საკმაოდ გამოსადეგი მოხმარებისთვის, მაგრამ თუ დამატებით ცოტას ჩაშუშავთ, მაშინ გემო მთელი თავისი დიდებით გამოვლინდება, წიწიბურა გახდება ნაზი, ჰაეროვანი და განსაკუთრებით სურნელოვანი.

მარცვლეული მზადაა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მუშაობა და დაიწყოთ მომზადება.

მომზადება ღუმელში

უაღრესად გემრიელია წიწიბურა ხორცთან ერთად ღუმელში. რეცეპტი ბევრისთვის ნაცნობია, მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა სიმარტივეა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 200გრ ღორის ხორცი;
• 300გრ წიწიბურა;
• 1 ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი, მარილი, პილპილი.

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხორცს. ცოტა მოაყარეთ მარილი, შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
3. მომზადებული წიწიბურა მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოვაყაროთ ხახვი ხორცთან ერთად, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხითჭიქა და ნახევარი წყალი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ფორმა (ან სქელკედლიანი ტაფა) შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

უმარტივესი წიწიბურა ხორცით მზად არის. სცადეთ ეს კერძი, დამიჯერეთ, დააფასებთ.

უგემრიელესი და მარტივი მულტიგაზის რეცეპტი

თუ დრო ცოტაა და სასწრაფოდ გჭირდებათ გემრიელი და ხალისიანი ვახშმის მომზადება, ამაში დაგეხმარებათ წიწიბურა ხორცთან ერთად ნელ ცეცხლზე. მის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი ხორცი;
• 300 გრამი წიწიბურა;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი.

დაიწყე სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით გრძელ ვიწრო ზოლებად, როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი ან გულაში.
2. დაამატეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ ხორცი და დააყენეთ „გამოცხობის“ან „შემწვარი“რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, აურიეთ რამდენჯერმე. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე: საქონლის ხორცი ცოტა ხანს იხარშება.
3. სტაფილო და ხახვი გააცალეთ კანი. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
5. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, ჩაყარეთ ორთქლზე მოხარშული წიწიბურა თასში. დაამატეთ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

თუ იცით ღუმელში წიწიბურას ხორცთან ერთად მომზადება, მაშინ ნელ გაზქურის რეცეპტი ნამდვილად არ შეგაწუხებთ.

ნამდვილი სავაჭრო წიწიბურა

ალბათ, ეს არის წიწიბურა ხორცთან ერთად ვაჭრის გზითარის უგემრიელესი. და ამავე დროს - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი. ამ ლამაზი მარცვლეულის ნებისმიერი მოწინააღმდეგე აღფრთოვანებული იქნება რამდენიმე კოვზის გასინჯვის შემდეგ. კარგია, რომ კერძების მოსამზადებლად გჭირდებათ მხოლოდ:

• 300 გრამი ხორცი;
• 300 გრამი წიწიბურა;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 თავი ნიორი;
• მარილი და პილპილი.

აჯობებს ქვაბში მოხარშოთ - მაშინ კერძი არ დაიწვება, ნაზი და დამტვრეული გამოვა:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ გარედან ნაცრისფერი არ გახდება.
2. ჩაყარეთ მასში გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ, დახურეთ სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დავასხათ მომზადებული წიწიბურა. ჩაასხით მდუღარე წყალში, რომ წიწიბურა დაახლოებით 1-2 სმ-ით დაიფაროს.
5. ადუღეთ, სანამ წყალი არ შეიწოვება მარცვლებით და ნაწილობრივ აორთქლდება. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე გახეხილი ნივრის კბილი ჩაყარეთ პირდაპირ წიწიბურაში.

თითქმის ყველა კულინარიის სპეციალისტი, რომელიც ერთხელ ამ რეცეპტის მიხედვით წიწიბურას ხორცთან ერთად ამზადებდა, სამუდამოდ ახსოვს ან იწერს პირად ბლოკნოტში.

ქოთნების გამოყენება

ხორცის წიწიბურით ჩაშუშვის კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა ღუმელში ქვაბებში მოხარშვა. თიხის თანაბარი, მუდმივი სითბო შესანიშნავ შედეგს იძლევა. აუცილებლად სცადეთ ეს შესანიშნავი არომატული კერძი!

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, მოამზადეთ შემდეგი ნივთები თითო ქვაბში:

• 100 გრამი ხორცი;
• 50 გრამი წიწიბურა;
• ნახევარი პატარა ხახვი;
• ნახევარი პატარა სტაფილო;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი;
• მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

ახლა დაიწყეთ კიდევ ერთი კულინარიული შედევრის შექმნა:

1. ხორცი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში ოქროსფერამდე.
2. სტაფილო და ხახვი გააცალეთ კანი. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ წვრილად თუ მსხვილზე - თავად გადაწყვიტეთ.
3. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. არ გააციოთ მიღებული ნაზავი - დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ქოთნებში, მაგრამ ჯერ ჩაყარეთ ორთქლზე მოხარშული წიწიბურა. ჩაასხით წყალში ხორცის დასაფარად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ერთი დაფნის ფოთოლი. დახურეთ სახურავი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
6. შედგით ქოთნები ღუმელში 40 წუთით.
7. მიღებამდე უშუალოდ თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კარაქი - ეს მზა კერძს განსაკუთრებულ სინაზესა და დახვეწილობას შემატებს.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი. მიირთვით პირდაპირ ქოთნებში.

და თუ დავამატებთ სოკოს?

გამოცდილმა შეფ-მზარეულებმა იციან, რომ სოკოს ხორციც და წიწიბურაც კარგად უხდება. რატომ არ სცადოთ ახალი, საკმაოდ უჩვეულო კერძი, რომელიც შეიცავს ამ სამ ინგრედიენტს?

წიწიბურა საოცარი გამოვაგემრიელია, თუ ნელ გაზქურას იყენებთ სამზარეულოსთვის. ასე რომ, შეინახეთ შემდეგი კერძები:

• 250 გრამი წიწიბურა;
• 250 გრამი ქათმის ფილე;
• 150 გრამი სოკო (სოკო ან ხელთაა შესაფერისია, მაგრამ თეთრი უკეთესია);
• 1 საშუალო ხახვი;
• მარილი, შავი პილპილი, ორეგანო.

როგორც ხედავთ, არ არის საჭირო ძვირი ან ეგზოტიკური ინგრედიენტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. ქათამი ჩამოიბანეთ, მოაშორეთ კანი და ზედმეტი ცხიმი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად - თითო 1-1,5 სანტიმეტრი.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. მოაყარეთ შამპინიონები, გაუშვით 5 წუთი "Frying" რეჟიმში.
5. მოაყარეთ ხახვი სოკოს. ითამაშეთ კიდევ 3 წუთი.
6. დაამატეთ ქათამი სოკოს და ხახვს და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. წიწიბურა ჩაასხით თასში, დაასხით ჭიქა წყალი. მოაყარეთ მარილი, ორეგანო და შავი პილპილი. დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

საკმაოდ მარტივი და ამავდროულად ნოყიერი, გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი მზად არის!

დასკვნა

ასე რომ, ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ხორცთან ერთად. თქვენ თვითონ ხედავდით, რომ კულინარიაში გამოიყენება იგივე ან სულ მცირე ძალიან მსგავსი ინგრედიენტები. თუმცა, ყოველ ჯერზე თქვენ მიიღებთ სრულიად უნიკალურ კერძს, რომელსაც გემო არ ჰგავს.

ასე რომრა, შექმენი, ექსპერიმენტი და უცვლელად გაახარე შენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი სადილებით! თუმცა სადღესასწაულო ოჯახურ სუფრაზე ასეთი კერძის მირთმევა სირცხვილი არ არის, რადგან ის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამაში წიწიბურის ფოტოები ხორცთან ერთად დაგარწმუნებთ.