ღვეზელები ხახვით და კვერცხით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხშირად არის სიტუაციები, როცა გემრიელი და სწრაფი ლანჩის მომზადება გჭირდებათ. ზოგი ასეთი სიტუაციიდან სალათებით ხვდება, ზოგი - სხვადასხვა სენდვიჩების მომზადებით. ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია სხვადასხვა ღვეზელები. ხახვითა და კვერცხებით, კომბოსტოთი, ხორცით ან სხვა შიგთავსით - ყველა ეს ღვეზელი ძალიან გემრიელია და აუცილებლად მოეწონება როგორც ოჯახებს, ასევე სტუმრებს. ამ კერძის შექმნაში რთული არაფერია, ამიტომ თითქმის ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ასეთი ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ როგორც ფენოვან ცომზე, ასევე საფუარზე. რა თქმა უნდა, მოგიწევთ ტანჯვა ასეთი ტესტით. მაგრამ ჟელე ღვეზელებს დიდი ძალისხმევა და დრო არ სჭირდება. კერძის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ხახვთან და კვერცხთან ერთად ღვეზელის გამოცხობის რამდენიმე გზა, ყველა მათგანს მომზადების ერთი და იგივე პრინციპები აქვს:

1. როგორც წესი, ცომი მზადდება საფუძველზეარაჟანი, კეფირი, იოგურტი ან მაიონეზი. ასევე, ამ ინგრედიენტების ერთმანეთთან შერწყმა შესაძლებელია.
2. ფილტვისთვის რეკომენდებულია მოხარშული კვერცხი. შემდეგი, ისინი უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და შემდეგ წვრილად დაჭერით. პროცესის გასაადვილებლად მათი გახეხვა შეიძლება.
3. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს ღვეზელს სხვადასხვა მწვანილის (კამა, ქინძი ან ოხრახუში) დამატება.
4. შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი შუშის, სილიკონის და თუნდაც რკინის ფორმებში. მთავარია ცხიმი წავუსვათ ისე, რომ ნამცხვარი არ დარჩეს.
5. ჩაყრა უნდა განთავსდეს მხოლოდ ფორმის ცენტრში.
6. კერძი ცხვება 180-დან 220 °C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.
7. მიღებამდე ტორტი უნდა იყოს მაგარი. ცხელი კერძი არ არის რეკომენდებული.
8. ჟელესიანი ღვეზელები ბევრად გემრიელი იქნება, თუ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად მივირთმევთ.

ყველა ეს პატარა რეკომენდაცია დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს მოამზადონ უგემრიელესი ღვეზელი ხახვითა და კვერცხით, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია.

ჟელე ღვეზელი არაჟნით

ალბათ პირველი რეცეპტი იქნება კერძი არაჟნით. ჟელე ღვეზელისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წყვილი კვერცხი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ცოტა მარილი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• სოდა (გამაფხვიერებელი);
• ორი კოვზი კარაქი.

როგორც ხედავთ, ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც შესაფერისია ქონდარი ცომის მოსამზადებლად. ღვეზელის შესავსებად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი;
• ორიოდე მტევანიმწვანე ხახვი;
• ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.

ამ რეცეპტს შეიძლება ასევე დასჭირდეს სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის.

ღუმელში ღვეზელის მომზადება ხახვითა და კვერცხით

ბევრი გამოცდილი შეფ-მზარეული გვირჩევს ჯერ კერძის შიგთავსის მომზადებას, შემდეგ კი ცომის მომზადებას:

1. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის მოხარშვა შიგთავსისთვის.
2. შემდეგი წვრილად დაჭერით ხახვის ბუმბული.
3. შემდეგი ნაბიჯი - მოხარშული კვერცხი წვრილ სახეხზე.
4. შემდეგი თასში შეურიეთ ხახვი და მოაყარეთ მარილი.

ამრიგად, შიგთავსი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება:

1. პირველ რიგში, კვერცხები ავთქვიფოთ თასში.
2. შემდეგ უმატებენ არაჟანს და მზესუმზირის ზეთს.
3. ეს მასა რეკომენდებულია მიქსერით ათქვიფეთ და ჩაასხით სანელებლები და მარილი.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის თასში სოდა ან გამაფხვიერებელი.
5. ცომს ბოლოს ემატება ფქვილი.
6. მიღებულ ნარევს ნაზად ურევენ. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხევადი.
7. შემდეგ ფორმას ვასხამთ ზეთით და ცომი ორ ნაწილად იყოფა. ჯერ ცომის პირველ ნახევარს ასხამენ ფორმაში, შემდეგ შუაში აფენენ შიგთავსს და ასხამენ დარჩენილ ცომს.
8. შემდეგი ნაბიჯი არის ფორმის ღუმელში მოთავსება.

კერძი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ამიტომ პერიოდულად უნდა შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა.

კეფირის კერძი

არანაკლებ პოპულარულია ღვეზელი კეფირზე ხახვით და კვერცხით. ასევე ადვილი მოსამზადებელია და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. პრინციპში, მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტები დიდად არ განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კეფირის შეფუთვა (450 მლ);
• ექვსი კვერცხი;
• ორიოდე მტევანი მწვანე ხახვი;
• სანელებლები და მარილი;
• ცოტა სოდა.

კეფირის ცხიმის შემცველობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ რაც მეტია მით უკეთესი.

პირველ რიგში, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის მოხარშულ კვერცხს ადუღებენ, შემდეგ კი კუბიკებად ჭრიან ან გახეხებენ. შემდეგი, თქვენ უნდა წვრილად chop ხახვის ბუმბული, დაამატეთ იგი კვერცხები. მიღებული მასა აურიეთ და მარილი.

როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. ვინაიდან ის ძალიან სწრაფად იხარშება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩართოთ ღუმელი 200 ° C-მდე გაცხელებისთვის. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხახვისა და კვერცხის ღვეზელის ღუმელში:

1. პირველი ნაბიჯი არის სამი კვერცხის ჩაყრა თასში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კეფირი.
2. მიღებული ნარევი კარგად ათქვიფეთ. ამის გაკეთება შესაძლებელია მიქსერით ან ხელით.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომში ფქვილის და სოდის დამატება. ყველაფერი ისევ ნაზად აირია.
4. ცომში არ უნდა იყოს მუწუკები.
5. როცა ცომი მზად იქნება, ორ ნაწილად უნდა გავყოთ. ჯერ პირველ ნაწილს ასხამენ ფორმაში, შემდეგ აყრიან შიგთავსს. ახლა მეორე ნაწილი იღვრება.
6. როდესაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, ფორმა შეიძლება მასში მოათავსოთ.

გამომცხვარინამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ კერძი არ გაფუჭდეს, პერიოდულად შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა.

ღვეზელის ბაზა – მაიონეზი

მაიონეზი კიდევ ერთი პოპულარული ინგრედიენტია კვერცხისა და ხახვის ღვეზელის ცომისთვის. ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ მაიონეზით დამზადებული კერძი გაცილებით გემრიელი და ჰაეროვანია. ცომის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• 300გრ მაიონეზი;
• ჭიქა ნატურალური იოგურტი;
• ორი კვერცხი;
• ცოტა მარილი;
• სოდა.

ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ოთხი კვერცხი;
• ცოტა მწვანე ხახვი;
• მარილი და სანელებლები.

შევსების ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, გსურთ მეტი შევსება თუ ნაკლები.

როგორც წინა რეცეპტებში, ეს ჯერ ამზადებს შიგთავსს, შემდეგ ცომს. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები:

1. კვერცხები ჯერ იხარშება. შემდეგ ისინი წვრილად ან გახეხილი უნდა იყოს.
2. შემდეგი ხახვი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ კვერცხებს.
3. მიღებულ ნარევს მოაყარეთ და მოაყარეთ.
4. აუცილებელია ღუმელის გახურება 200 გრადუსამდე.
5. შემდეგ კვერცხები ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ მაიონეზი, არაჟანი, მარილი. ყველაფერი კარგად ჯდება.
6. შემდეგი ნაბიჯი არის ფრთხილად ჩაასხით ფქვილი და სოდა თასში. ყველაფერი აირია.
7. ცომის პირველი ნაწილი ჩაასხით მომზადებულ ფორმაში. შემდეგი, დაასხით შიგთავსი. შემდეგ ის ასხამსდარჩენილი ცომი.
8. ფორმა მოთავსებულია ღუმელში.

კერძი ცხვება 40-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად. პრინციპში, ამ სქემის მიხედვით, მზადდება არა მარტო ხახვითა და კვერცხით ღვეზელები, არამედ სხვა შიგთავსითაც.

მომზადება ნელ გაზქურაში

როგორც ითქვა, ჟელე ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელი გაზქურის დახმარებით. სამზარეულოს პრინციპი არ განსხვავდება. საილუსტრაციო მაგალითისთვის, ნელი გაზქურის ღვეზელის რეცეპტი მითითებული იქნება ქვემოთ. ტკბილეულის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• არაჟანი - 300გრ;
• მწვანე ხახვი;
• 100გრ კარაქი;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• სოდა და მარილი.

შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ღვეზელი ნელ გაზქურაში იხარშება, შიგთავსი მაინც წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხები ჯერ იხარშება. შემდეგ ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას.
2. შემდეგი ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ კვერცხებს. ყველაფერი აირია.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის კარაქის დნობა. ამის შემდეგ მას უმატებენ არაჟანს, მარილს, კვერცხს და ფქვილს. ყველაფერი კარგად ჯდება.
4. მიღებული ცომის ნახევარი ჩაასხით მულტიქუერის თასში, შიგთავსი იდება. შემდეგ დაასხით მეორე ნახევარი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძი "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. კერძის მზადყოფნას ასევე ამოწმებენ ჯოხით.

სხვა ტოპინგები

ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით ძალიან პოპულარულია. ასევე ბევრი სხვადასხვა ტოპინგებია. მაგალითად, არანაკლებ პოპულარული კერძია ღვეზელი კარტოფილით და სოკოთი. ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელიც. რა თქმა უნდა, ასეთი შიგთავსის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს. კიდევ ერთი პოპულარული დელიკატესი არის კომბოსტოს ღვეზელი. ის წინასწარ უნდა ჩაშუშოთ, შემდეგ კი კერძს დაუმატოთ. ბევრს ურჩევნია ხორცის, ყველის ან ლორის ღვეზელები. ზოგიერთი ადამიანი აერთიანებს ამ ტოპინგებს. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს თევზის შიგთავსი – კონსერვი ან წითელი თევზი. როგორც ხედავთ, ღვეზელის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს და თითოეული ღვეზელი იპოვის თავის იდეალურ რეცეპტს.

რამდენიმე საიდუმლო

მომზადების ზოგადი პრინციპების გარდა, არსებობს შესანიშნავი ჟელე ღვეზელის რამდენიმე საიდუმლოება. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ცომში არსებული ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი. ეს ისე კეთდება, რომ ჰაერით გამდიდრდეს და გამოცხობისას ცომს ბრწყინვალება მისცეს.
2. რომ კარაქი არ დაიწვას დნობისას, მას უნდა დაუმატოთ მზესუმზირის ზეთი.
3. ღვეზელის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით. თუ გახვრეტთ და ასანთი მშრალი დარჩება, კერძი მზადაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხობა უნდა გააგრძელოთ.
4. მაიონეზი ცომში მას უფრო რბილს და ჰაეროვანს ხდის.
5. რომ კერძი ყალიბს არ მიეკრას, შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინა.

როგორც ხედავთ, ხახვითა და კვერცხით ღვეზელის გაკეთება არ არის რთული. ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციები შესანიშნავი დამხმარე იქნება დამწყებთათვის, რომლებიც ეჭვობენ მათშიძალა.