რამდენი გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში: მომზადების წესი, დრო, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი კარტოფილით პოპულარული და ძალიან წარმატებული ტანდემია, რომელიც აღიარებულია მსოფლიო სამზარეულოს კლასიკად. ეს ორი პროდუქტი წარმოდგენილია სხვადასხვა სუპებში, სალათებში და მეორეხარისხოვან კერძებში. დღევანდელი პოსტი გეტყვით, როგორ და რა რაოდენობით გამოვაცხოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში.

პრაქტიკული რჩევები

მოზრდილი საკვერცხე ქათმების ლეში არ არის შესაფერისი ასეთი კერძების მოსამზადებლად, რადგან ამ ფრინველების მშრალი და ხისტი ხორცი ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას მოითხოვს. ამიტომ, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სადილის მისაღებად საჭიროა ახალგაზრდა ქათმების ყიდვა, რომელთა წონა არ აღემატება 1,6 კგ-ს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს წინასწარ გაყინული, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აუარესებს ხორცის გემოს. მოხარშვამდე შერჩეულ კარკასს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და მარინდებიან მაიონეზში ან სანელებლებით შეზავებულ სხვა სოუსში.

რაც შეეხება კარტოფილს, ის აუცილებლად უნდა იყოს გახეხილი, გარეცხილი, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრანაჭრები ან თხელი ნაჭრები, მარილი, სეზონი და გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. სურვილის შემთხვევაში მას ემატება სოკო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სხვა ბოსტნეული, რომელიც მზა კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.

რამდენად გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად ღუმელში, დამოკიდებულია თავად კარკასის ზომაზე, ტემპერატურულ რეჟიმზე და სამზარეულოს სპეციფიკური ტექნიკის მახასიათებლებზე. მაგალითად, მთელი ფრინველის თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა საშუალოდ 1,5 საათია. მაგრამ ნაწილებად დაჭრილი კარკასი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება.

ნივრით და მაიონეზით

ეს უგემრიელესი და წარმოუდგენლად ესთეტიკური კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება იქნება. იგი მზადდება მარტივი და იაფი პროდუქტებისგან, რომელიც ხელმისაწვდომია მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის. ნათესავებთან და მეგობრებთან მათი მოპყრობისთვის აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პატარა ახალი კარტოფილი.
• 1 ქათმის ლეში 1,5 კგ-მდე.
• 4 კბილი ნიორი.
• 50 გ მაიონეზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• მარილი, რეჰანი, მარჯორამი და დაფქული პილპილი.

საჭიროების ჩამონათვალს რომ გაეცანით, უნდა გაარკვიოთ, რა თანმიმდევრობით და რამდენ ხანს გამოაცხვოთ ქათამი ღუმელში.

1. შერჩეული კარკასი იწმინდება დარჩენილი ქლიავისგან, კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და შრება ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ასე დამუშავებულ ფრინველს აყრიან მარილისა და სანელებლების ნარევს, ავსებენ დაჭრილ ნიორს, ავლებენ მაიონეზით და დებენ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
3. ქათმის გარშემო ფრთხილადდააფინეთ კარტოფილის ნაჭრები და მოაყარეთ სურნელოვანი მწვანილებით.
4. ეს ყველაფერი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კერძი 180-200 0C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად იხსნება და აბრუნებს ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

შამპინიონებით და არაჟანით

ეს ნოყიერი და უაღრესად არომატული კერძი აუცილებლად გაახარებს სოკოს მოყვარულებს. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ფრინველის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, სხვადასხვა სურნელოვანი სანელებლები. ოჯახურ სადილზე მისატანად დაგჭირდებათ:

• 800 გრ სოკო.
• 150 გრ არაჟანი.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• 1 კგ ქათამი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

წარმატებული კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მკაცრად დაიცვას ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები.

1. გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში მაღალ გვერდებზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის მორევა და სანელებლებით.
2. ზემოდან ნაწილდება ქათმის ნაჭრები და სოკოს ნაჭრები.
3. ამ ყველაფერს თანაბრად ასხამენ არაჟნით, უმატებენ ყველის ჩიფსებს, ახვევენ ფოლგაში და იგზავნება თერმულ დასამუშავებლად.

რამდენი ხანი გამოვაცხოთ ქათამი ღუმელში, დამოკიდებულია კარტოფილის ნაჭრების სისქეზე და თავად ხორცის ნაჭრების ზომაზე. როგორც წესი, ამ კერძის მომზადების ხანგრძლივობა არ აღემატება 80 წუთს. უფრო მეტიც, პროცესის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე, ფოლგა უნდა მოიხსნას ფორმიდან.

პომიდორით და ყაბაყით

ეს არის წვნიანი და გრძელდებაიშვიათი გემრიელი კერძი გამოდის საკმაოდ ნათელი და ჯანსაღი. თანაბარი წარმატებით, მათ შეუძლიათ ბავშვების კვება და სტუმრების მკურნალობა. სახლში მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ახალი კარტოფილი.
• 100 გ წვნიანი სტაფილო.
• 100გრ ხახვი.
• 200გრ თხელკანიანი ყაბაყი.
• 200გრ მწიფე წითელი პომიდორი.
• 200 გ მჟავე სქელი არაჟანი.
• 1 კგ ქათმის მკერდი ძვლებისგან.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

როცა გაიგეთ რა პროდუქტები შედის ამ კერძში, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როგორ და რა რაოდენობით გამოაცხვოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში.

1. ჩიტის მკერდს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, აშრობენ საგულდაგულოდ, ამარილებენ, ანელებენ და ჭრიან პატარა ჯიბეებში.
2. ივსება არაჟნის, ნივრის, სანელებლებისა და დაჭრილი მწვანილის ნარევით, შემდეგ კბილის ჩხირებით ამაგრებენ და ცოტა ხნით დნება.
3. კარტოფილის ნაჭრები, ხახვის ნახევარრგოლები, სტაფილოების წრეები, ყაბაყი და პომიდორი ფენებად არის დაფენილი კერამიკული ფორმის ძირზე მაღალი გვერდებით.
4. ბოსტნეულს ავლებენ დარჩენილი არაჟანით, ავსებენ ქათმის მკერდს და აგზავნიან ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 0C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

მდოგვისა და სოიოს სოუსით

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან პოპულარული რეცეპტი აუცილებლად იქნება ყველა დიასახლისის პირად კოლექციაში, ვისაც აინტერესებს, როგორ და რამდენად გამოაცხვოს ქათამი და კარტოფილი ღუმელში, რათა არ შერცხვოს მისი სადღესასწაულო სუფრაზე გატანა.. ხელახლა შექმნათ იგი საკუთარ სამზარეულოშისაჭიროა:

• 20გრ მდოგვი.
• 50 მლ სოიოს სოუსი.
• 35გრ თაფლი.
• 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
• 50მლ მცენარეული ზეთი.
• 500 გ კარტოფილი.
• 1 ქათმის ლეში 1,5 კგ-მდე.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი და დაფქული პაპრიკა.

სანამ გაარკვევთ, რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ მთლიანი ქათამი ღუმელში, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როგორ სწორად დაამუშავოთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

1. გარეცხილ კარკასს აშრობენ ერთჯერადი პირსახოცებით, ავლებენ გამდნარი თაფლის, მდოგვის, დაქუცმაცებული ნივრის, პაპრიკის, მარილისა და სოიოს ნარევით და აგზავნიან გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
2. კარტოფილს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე, გაცივდებიან, კუბიკებად ჭრიან და აყრიან თასში.
3. ასე დამუშავებულ ბოსტნეულს ასხამენ ზეთის, მარილისა და ვაშლის ძმრის ნარევს და ადუღებენ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.
4. მითითებული დროის შემდეგ ქათამს ვაყრით კარტოფილით, ახვევთ ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათით. შემდეგ იხსნება და ცხვება კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.

პომიდორით და ხახვით

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი კარგი გამოსავალი იქნება დიასახლისებისთვის, რომლებმაც არ იციან როგორ და რამდენად გამოაცხონ ქათამი ღუმელში ჩანთაში. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ფრინველის ლეში წონით 1,5 კგ-მდე.
• 8 საშუალო კარტოფილის ტუბერები.
• 3 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 ხახვი.
• სამზარეულოს მარილი და სანელებლები.

ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია, მით უმეტეს, თუ მკაცრად იცავთ შემოთავაზებულ ალგორითმს.

1. გარეცხილ და გამომშრალ ქათამს ავსებენ ნივრის ნაჭრებით, შემდეგ კი ყველა მხრიდან მარილითა და სანელებლებით ავლებენ.
2. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ მარინირებული კარკასი დნება საცხობ ტომარაში, რომელშიც უკვე არის გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული.
3. ეს ყველაფერი კარგად არის შეკრული და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ ფრინველი ბოსტნეულით 200 0C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ შეფუთვა ფრთხილად დაჭრათ ისე, რომ მის შიგთავსს დრო ჰქონდეს შეფერილობის.

მაიონეზით და კეტჩუპით

ეს კალორიული და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი დიდი დახმარება იქნება მათთვის, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია, როგორ და რა რაოდენობით გამოაცხვოს ქათამი ღუმელში, რომ რუხი და წვნიანი გამოვიდეს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 80გ მაიონეზი.
• 6 საშუალო კარტოფილის ტუბერები.
• 1 ქათმის კარკასი იწონის დაახლოებით 2 კგ.
• 3 ს.კ. ლ. კეტჩუპი.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

მდიდრული სადილის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ გაცივებული ფრინველი, რომელიც არ ყოფილა საყინულეში.

1. გარეცხილი და გამომშრალი ქათამი, გაჟღენთილი დამარილებული შემწვარი კარტოფილის ნაჭრებით.
2. ასე მომზადებულ კარკასს ასხამენ მაიონეზისა და კეტჩუპის ნარევს და ვადგამთ ნახევარი საათით.
3. დანიშნული დროის ბოლოს, ჩაყრილი ფრინველი იკვრება ყდაში და იგზავნებასითბოს მკურნალობა. გამოაცხვეთ 200 0C ტემპერატურაზე 90 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ჩანთა ფრთხილად იხსნება და ელოდება მის შიგთავსს ოქროსფერი ქერქით დაფაროს.

ნივრით და ყველით

ეს რეცეპტი მიიქცევს დიასახლისების ყურადღებას, რომელთაც სურთ გაარკვიონ, როგორ და რამდენად გამოაცხვონ ქათმის ფილე ღუმელში, რომ მშრალი არ აღმოჩნდეს. ამ კერძის გასასინჯად და თქვენი ოჯახისთვის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 700 გ კარტოფილი.
• 200გრ ყველი.
• 1 კგ ქათმის ფილე.
• 1 ხახვი.
• 1 პატარა თავი ნიორი.
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
• სამზარეულოს მარილი, კარის, წიწაკა და ზეთი.

ნებისმიერ ახალბედას შეუძლია მარტივად მოამზადოს ეს ვახშამი, თუ ზუსტად მიჰყვება მითითებებს.

1. გარეცხილი ფილე ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ღრმა თასში.
2. მაიონეზი, დაქუცმაცებული ნიორი, კარი, წიწაკა და მარილი ასევე იგზავნება. ყველაფერი ნაზად აურიეთ და რჩება სიცივეში.
3. ნახევარი საათის შემდეგ მარინირებული ფილე ურევენ ხახვის ნახევარ რგოლებს და კარტოფილის ნაჭრებს.
4. ეს ყველაფერი გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალ გვერდებზე და თანაბრად შეიზილეთ ყველით. ახლა დროა ვუპასუხოთ, რამდენი უნდა გამოვაცხოთ ქათმის ნაჭრები ღუმელში. ამ პროცესის ხანგრძლივობაა დაახლოებით 70 წუთი 180-200 0C.

ბროკოლით და მოცვის სოუსით

ეს სურნელოვანი და ძალიან საინტერესო კერძი მოეწონება მათ, ვისაც არ ეშინია პროდუქციის ექსპერიმენტების. რომოჯახური ზეიმისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გ ბროკოლი.
• 300გრ წვნიანი სტაფილო.
• 300გრ თაფლი.
• 550 გრ მოცვი.
• 50გრ როზმარინი.
• 1 ბროილერის ლეში, რომელიც იწონის დაახლოებით 2,2 კგ.
• 12 პატარა კარტოფილის ტუბერები.
• 2 კომში.
• 6 პატარა ხახვი.
• მარილი, წიწაკა და წიწაკა.

წარმატებული კერძის მოსამზადებლად საკმარისი არ არის ღუმელში მთლიანი ქათმის გამოცხობა. პროცესის წარმატებით დასასრულებლად, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა მოხდეს ინგრედიენტების სწორად დამუშავება და მათი ერთმანეთთან შერწყმა.

1. პირველ რიგში სოუსი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ღრმა ქვაბში შეურიეთ დაქუცმაცებული მოცვის ნახევარი, თაფლი, მარილი, წიწაკა და წიწაკა. ამ ყველაფერს მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ ცოტა ხნით.
2. დასრულებული სოუსი გაცივდება, საცერში გახეხეთ და სრულდება დარჩენილი მთლიანი მოცვი.
3. როდესაც ყველაფერი კეთდება, ჩიტის გარეცხილ ლეშს აფენენ და ავსებენ კარტოფილის ნაჭრებით.
4. შემდეგ ეტაპზე, ქათმის ფიტულები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც უკვე შეიცავს კომშის და სტაფილოს.
5. ამ ყველაფერს აფარებენ ფოლგას და იგზავნება თერმული დასამუშავებლად. მოხარშეთ კერძი 180 0C ტემპერატურაზე 90 წუთის განმავლობაში.
6. მითითებული დროის შემდეგ ფოლგას ფრთხილად აშორებენ ფორმიდან და მის შიგთავსს უმატებენ ხახვითა და მოხარშული ბროკოლის ყვავილედებს, შემდეგ ასხამენ დანარჩენ მოცვის სოუსს, ასხურებენ როზმარინს და აბრუნებენ ღუმელში. კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბროწეულის სოუსით

ეს ორიგინალური რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ გაიგონ, როგორ დარამდენი ხანი სჭირდება ღუმელში მთლიანი ქათმის გამოცხობას ისე, რომ ნაზი, წვნიანი და მოწითალო გამოვიდეს. იმისთვის, რომ ოჯახს გემრიელი და გემრიელი ვახშამი გაახაროთ, დაგჭირდებათ:

• 700 გ კარტოფილი.
• 90 გრ ხახვი.
• 40 მლ სოიოს სოუსი.
• 1 ქათამი 1,5 კგ-მდე.
• 1 პატარა თავი ნიორი.
• 1 ვაშლი.
• 2 ს.კ. ლ. ბროწეულის სოუსი.
• 1 ჩ/კ მდოგვი.
• 1 ს.კ ლ. სქელი ტომატის სოუსი.
• მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

მაშინვე აღვნიშნავთ, რომ ამ კერძის მომზადებას შედარებით დიდი დრო სჭირდება. ასე რომ, პროცესი მაშინ უნდა დაიწყოთ, როცა არ გეჩქარებათ.

1. გარეცხილ და გამომშრალ კარკასს ასხამენ მარილით და სანელებლებით, ავსებენ დაჭრილი ვაშლით და აფენენ ნაცხის ფორმის ძირზე, რომელიც უკვე შეიცავს კარტოფილის ნაჭრებს, ხახვის ნახევარ რგოლებს და დაქუცმაცებულ ნიორს.
2. მთლიანი დაფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 190 0C 25 წუთის განმავლობაში.
3. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ ფორმის შიგთავსს ავსებენ მდოგვის, სოიოს, პომიდვრის და ბროწეულის სოუსის ნაზავით და აბრუნებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.