რეცეპტები გამომცხვარი კარტოფილის ხორცით ღუმელში. რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის მოხარშვას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი და დაფქული ხორცი არის პროდუქტების კლასიკური კომბინაცია, რომლის ჭამა უყვარს როგორც დიდ, ისე პატარა მოყვარულებს. ამ ინგრედიენტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი მრავალფეროვანი კერძი, რომელიც კარგად ჯდება როგორც ჩვეულებრივ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში. დღევანდელ პუბლიკაციაში მოცემულია ღუმელში დაფქული ხორცით გამომცხვარი კარტოფილის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

დაკონსერვებული ბარდა

ეს უჩვეულო და ძალიან ჯანსაღი კერძი არის დაფქული ხორცის, სანელებლებისა და ბოსტნეულის წარმატებული კომბინაცია. ამიტომ, ის ხშირად გამოჩნდება თქვენს მენიუში ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 650გ ინდაური.
• 400 გ თეთრი კომბოსტო.
• 300 მლ კეტჩუპი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• 1 ქილა მწვანე ბარდა.
• 1 ჭიქა სასმელი წყალი.
• 2 ნათურა.
• 2 ბადრიჯანი.
• 1 სტაფილო.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ყველა ბოსტნეული გაფცქვნილი, გარეცხილი, დაჭრილიდა წაუსვით ფენებად ცხიმწასმულ ფორმაში. ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ბადრიჯანი, სტაფილო, ნახევრად დაფქული ხორცი, ხახვი, ბარდა, კომბოსტო და ხორცის ნარჩენები. ამ ყველაფერს ადუღებენ, ამარილებენ და ასხამენ სუფთა წყალს, რომელშიც კეტჩუპი წინასწარ იყო განზავებული. საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში მოხარშეთ ფაფუკი კარტოფილი დაფქული ხორცით 50 წუთის განმავლობაში.

კრემით

ამ საინტერესო და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 300გრ უცხიმო ღორის.
• 550გ ქათმის ფილე.
• 150გრ კარაქი.
• 250გ ყველი.
• 200მლ კრემი.
• 1.5 კგ კარტოფილი.
• 2 კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები და მწვანილი.

გაწმენდილ, გარეცხილ და მოხარშულ კარტოფილს ემატება უმი კვერცხი და დაფქული დაფქულით. მიღებულ პიურეს წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმაში და აფარებენ მარილითა და სანელებლებით შეზავებული დაფქული ხორცით. ამ ყველაფერს ასხამენ გამდნარ კარაქში და კრემში შემწვარი ფქვილისგან მომზადებულ სოუსს და ყველით ასხამენ. თეფშს კარტოფილით და დაფქული ხორცით ამზადებენ ღუმელში, გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე, ნახევარ საათში.

ტკბილი წიწაკით

ეს უჩვეულო კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. და თითოეული პორციის მცირე ზომის წყალობით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელად. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 450გრ უცხიმო ღორის ხორცი.
• 2 კგ კარტოფილი.
• 3 კბილინიორი.
• 1 ხახვი.
• 2 სტაფილო.
• 3 თითოეული პომიდორი და ტკბილი წიწაკა.
• მარილი, სანელებლები, წყალი და მცენარეული ზეთი.

ეს არის ყველა პროდუქტი, რომელიც საჭიროა ღუმელში დაფქული ხორცით გამომცხვარი კარტოფილის ამ რეცეპტის გასამრავლებლად. ჯერ ხორცთან უნდა გაუმკლავდეთ. მას რეცხავენ, ასუფთავებენ ყოველგვარი ზედმეტისგან, დაფქვავენ, ამარილებენ, აგემოვნებენ, აგემოვნებენ ნიორს და ადუღებენ გახურებულ ზეთში პომიდვრის რბილობთან და ტკბილ წიწაკასთან ერთად. მიღებული შიგთავსი იდება ბირთვიდან გათავისუფლებული ოდნავ მოხარშული კარტოფილის შიგნით. მიღებულ კეგებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. საშუალო ტემპერატურაზე გაცხელებული ღუმელში დაფქული ხორცით შევსებული კარტოფილი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სოკოთი

ეს გემრიელი და სურნელოვანი კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება სოკოს მოყვარულებს. და არაჟნის სოუსი მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. ოჯახური სადილისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გ კარტოფილი.
• 400 გრ სოკო.
• 700გრ ხბოს ხორცი.
• 300გრ ყველი.
• 150 გრ არაჟანი.
• 2 ნათურა.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ეს არის პროდუქტების მთელი მარტივი ნაკრები, რომელიც საჭიროა ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი, როგორც ჩანს, თქვენს პირად კულინარიულ წიგნშია. ჯერ ფესვების დამუშავება გჭირდებათ. მათ ასუფთავებენ, რეცხავენ და ჭრიან თხელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ კარტოფილს აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაშიდააფორმეთ და დააფარეთ სანელებლებით არომატიზებული ხბოს ხორცი. ზემოდან ანაწილებენ ხახვთან და არაჟნით შემწვარ სოკოს. ამ ყველაფერს ზომიერად გახურებულ ღუმელში ამზადებენ და ერთი საათის შემდეგ ყველით ავლებენ და ადუღებენ.

ქათმით

მათ ვისაც უყვარს თეთრი ფრინველის ხორცი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. ღუმელში დაფქული ხორცით გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან ნაზი და წვნიანია. და საკუთარი გამოცდილების შესამოწმებლად, დაგჭირდებათ:

• 550გ ქათმის ფილე.
• 1.5 კგ კარტოფილი.
• 1 სტაფილო.
• 2 ნათურა.
• 4 კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები, წყალი და მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი იხარშება დარბილებამდე, დაფქვით დაფქულით და აგემოვნებენ ფქვილსა და კვერცხს. მიღებულ პიურეს ანაწილებენ ისეთ ფორმაში, რომელშიც უკვე არის ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი ხორცი. საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში ნახევარ საათში გამოაცხვეთ კარტოფილი დაფქულ ქათმთან ერთად.

მდოგვით და იოგურტით

ამ უჩვეულო და ძალიან საინტერესო კერძს შეუძლია ნებისმიერი ქეიფის გაფორმება. თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ყველი.
• 200გრ ნებისმიერი უცხიმო დაფქული ხორცი.
• 4 კარტოფილი.
• 8 კვერცხი.
• 1 ჭიქა იოგურტი.
• 1 ხახვი.
• 2 ს.კ. ლ. დიჟონის მდოგვი.
• მარილი, ზეთი, ახალი მწვანილი, წყალი, კაიენი და შავი პილპილი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი იხარშება მოხარშვამდე, გაგრილებამდე დადამუშავებული საშუალო სახეხით. მიღებულ მასას ურევენ ყველის ჩიფსს და დანაყილ ხორცს, შემწვარი ხახვთან ერთად. ამ ყველაფერს სუნელებით, მდოგვით და იოგურტით აგემოვნებენ, შემდეგ კი ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე აფენენ. 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კარტოფილის, დაფქული ხორცისა და ყველისაგან ამზადებენ თასს. ნახევარ საათზე ცოტა ხნის შემდეგ ზედაპირზე რვა ჩაღრმავება კეთდება და თითოეულ მათგანში კვერცხს ასხამენ. ეს ყველაფერი ისევ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

ღვინით და სოკოთი

ეს მადისაღმძვრელი კერძი დადებითად ადარებს სხვა ანალოგებს. გამოდის ზომიერად დამაკმაყოფილებელი და ძალიან სურნელოვანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი საოჯახო ვახშამი და სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 250 გრ სოკო.
• 500 გ კარტოფილი.
• 500 მლ მშრალი წითელი ღვინო.
• 130გრ კარაქი.
• 40გ ფქვილი.
• 1 კგ დაფქული ხორცი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 4 კბილი ნიორი.
• 1 ხახვი.
• თამი, ოხრახუში, მარილი და ზეითუნის ზეთი.

ჯობია პროცესი დაიწყოთ ხორცის ხორცის დამუშავებით. მას ამარილებენ, ადუღებენ და შემწვარი ნახევრად გამდნარ კარაქში. როგორც კი მზად არის, მას ურევენ შებრაწულ სოკოს, მოშუშულ ხახვს, ღვინოს, ნიორს, ტომატის პასტას და სანელებლებს, შემდეგ კი ცოტა ხნით ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. მიღებული მასა წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე და დააფარეთ კარტოფილის ნაჭრებით. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის გასწორებული და გაწმენდილი თერმული დამუშავებისთვის. ღუმელში კარტოფილით და დაფქული ხორცით კასეროლის მომზადება, გაცხელებულისაშუალო ტემპერატურა, ნახევარ საათში.

ლიმონით და ბულიონით

ეს მადისაღმძვრელი კასეროლი ციტრუსებითა და ნაღების სოუსით აუცილებლად მოეწონება ბოსტნეულისა და ქათმის ხორცის მოყვარულებს. სადილად მისატანად დაგჭირდებათ:

• 700 გ კარტოფილი.
• 700გრ დაფქული ქათამი.
• 1, 5 ჭიქა კრემი.
• 1, 5 ჭიქა ბულიონი.
• 1 ლიმონი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი და სანელებლები.

გასუფთავებულ და გარეცხილ ბოსტნეულს ჭრიან თხელ რგოლებად და ურევენ დაფქულ ხორცს. ამ ყველაფერს აგემოვნებენ ნიორით, მარილით და სანელებლებით და შემდეგ ასხამენ ბულიონთან ერთად მოხარშული კრემით. მიღებული მასა გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში და დაფარეთ ლიმონის ნაჭრებით. მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად დაფქული ქათამი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რძით

ეს მკვებავი მეორე კურსი არის ბოსტნეულისა და დაფქული ხორცის კარგი კომბინაცია, შესანიშნავია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვების მენიუსთვის. ამიტომ, მათ შეუძლიათ ერთდროულად იკვებონ მთელი ოჯახი. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 450გრ საქონლის ხორცი.
• 340 გრ ყველი.
• 1, 1 კგ კარტოფილი.
• 1 ხახვი.
• 3 ჭიქა ახალი რძე.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები, ხახვი და კარაქი.

კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გაყავით შუაზე. ერთ-ერთი ნაწილი აფენენ ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე და აფარებენ მარილითა და სანელებლებით შეზავებული შემწვარი ხორცით. ეს ყველაფერი კარტოფილის ნარჩენების ქვეშ იმალება.ზემოდან მოასხით რძის, ფქვილის, ყველის და მოშუშული ხახვის ცხარე სოუსი. ზომიერ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში მოხარშეთ გემრიელი კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად. პირველი 45 წუთი ცხვება ფოლგის ქვეშ, შემდეგ იხსნება, დაასხით დარჩენილი ყველი და დაელოდეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

პომიდორით და მაიონეზით

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ პოპულარული ფრანგული კარტოფილის ერთ-ერთ უმარტივეს ინტერპრეტაციას. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 250გ ყველი.
• 250 გრ მაიონეზი.
• 400გრ ქათამი.
• 3 ნათურა.
• 3 პომიდორი.
• 13 კარტოფილი.
• მარილი და სანელებლები.

პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა დამუშავდეს. მათ ასუფთავებენ, რეცხავენ და ჭრიან თხელ რგოლებად. ამის შემდეგ, ისინი განლაგებულია ფენებად სითბოს მდგრადი ფორმით. ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ხახვი, დაფქული ხორცი და პომიდორი. თითოეული ფენა ოდნავ დამარილებულია, სუნელი და მაიონეზით გაჟღენთილი. ბოლოს ამ ყველაფერს ყველით ასხამენ და ღუმელში აგზავნიან. კარტოფილი დაფქული ხორცით და მაიონეზით იხარშება ღუმელში სტანდარტულ ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსით

ამ დელიკატურ და სურნელოვან კერძს არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს სრულფასოვანი ცხელი კერძი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1, 3 კგ საქონლის ხორცი.
• 220 გრ ტომატის სოუსი.
• 450 გრ სტაფილო.
• 3, 5 ჭიქა ბულიონი.
• 8 კარტოფილი.
• 1 ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 2 ჩ/კ ვუსტერშირის სოუსი.
• თითო 1 ს/კ ლ. ყავისფერი შაქარი და ბალზამიანი ძმარი.
• მარილი, სანელებლები დაზეთი.

დაფქულ ხორცს ხახვთან და ნიორთან ერთად შეწვით, შემდეგ კი ბულიონთან, შაქართან, ძმართან და ვოსტერშირის სოუსთან ერთად ჩაშუშეთ. მიღებულ ნარევს ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და ანაწილებენ ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე. ამ ყველაფერს აფარებენ დაჭრილი ბოსტნეულით და გამოგზავნა 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ყაბაყით

ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი მზადდება ჯანსაღი, ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, რომლებიც კარგად ერწყმის ერთმანეთს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 850 გ კარტოფილი.
• 250გრ საქონლის ხორცი.
• 500გრ გოგრა.
• 250 გრ სტაფილო.
• 400მლ ბულიონი.
• 1 ხახვი.
• მარილი, წყალი, სანელებლები და ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, გაცივებამდე და დაჭერით თხელ წრეებად. ზოგიერთი ნაჭერი იდება ფორმაში და დაფარულია შემწვარი ხორცით, ჩაშუშული ხახვით, სტაფილოებით, სანელებლებით და ბულიონით. ეს ყველაფერი დაფარულია ყაბაყით და კარტოფილით. ფენები რამდენჯერმე ენაცვლება ერთმანეთს, არ ავიწყდება თითოეულ მათგანს მარილის დამატება. რამდენ ხანს იხარშება ღუმელში დაფქული კარტოფილი, ეს დამოკიდებულია სამზარეულოს სპეციფიკური აღჭურვილობის მახასიათებლებზე და დაჭრილი ბოსტნეულის სისქეზე.

არაჟნითა და აჯიკათი

ეს სურნელოვანი, გულიანი და წვნიანი ჭურჭელი აუცილებლად მოეწონება ყველაზე მომხიბვლელ გურმანებსაც კი. სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 550გრ დაფქული ხორცი.
• 200გრ ყველი.
• 150გრ მაიონეზი.
• 150 გრ არაჟანი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• 2ნათურები.
• 4 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ მდოგვი.
• 1/3 ჩ.კ მშრალი აჯიკა.
• მარილი, წყალი, ზეთი და სანელებლები.

დაფქულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაჭყლეტილ ნიორს, მშრალ აჯიკას და სანელებლებს. ეს ყველაფერი იდება ცხიმწასმულ ფორმაში და დაფარულია წინასწარ მოხარშული კარტოფილის წრეებით. შემდეგ ეტაპზე ჭურჭლის შიგთავსს ასხამენ არაჟნის, მაიონეზისა და მდოგვისგან მომზადებულ სოუსს, შემდეგ კი ყველით ასხამენ და ფოლგას აფარებენ. ქვაბი 190 გრადუსზე მოხარშეთ ნახევარ საათში. პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა ფორმიდან.

სულუგუნიდან

ეს უგემრიელესი კასეროლი უგემრიელესი ყველის ქერქით კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათებს და სხვადასხვა ქონდარი სოუსებს. ღუმელში დაფქული ხორცით ასეთი კარტოფილის მოსამზადებლად, რომლის მომზადების პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, დაგჭირდებათ:

• 550გ დაფქული ქათამი.
• 150 გ სულგუნი.
• 100გრ არაჟანი.
• 8 კარტოფილი.
• 1 ხახვი.
• 2 კვერცხი.
• მარილი, სურნელოვანი მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 1. კარტოფილს გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ჩაყარეთ თასში, არ დაგავიწყდეთ მარილი, მოაყაროთ და დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 2. რგოლების ნახევარი დევს ცხიმწასმულ ჭურჭლის ფსკერზე და ასხამს დაფქულ ხორცს.

ნაბიჯი 3. ზემოდან ნაწილდება ხახვის ნახევარ რგოლები და დარჩენილი კარტოფილი.

ნაბიჯი 4. ყველამას აფარებენ ფოლგას და ნახევარ საათში ადუღებენ 180 გრადუსზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამ ყველაფერს ფრთხილად ხსნიან, ვცდილობთ არ დაიწვას, შემდეგ ასხამენ კვერცხის, არაჟანის და გახეხილი სულგუნის სოუსს და ვაგრძელებთ ცხობას. მიირთვით ცხელი ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.

აი ასეთი საინტერესო რეცეპტები!