რამდენი იყინება ჟელე: ჟელატინის სახეები, რეცეპტი, დაყენების პერიოდი, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ მოზრდილს და ბავშვს უყვარს ჟელე. ეს მართლაც გემრიელი და არაჩვეულებრივი დელიკატესია, რომელიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში არამარტო სიამოვნებს გურმანებს, არამედ გარკვეული სარგებელიც მოაქვს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ დელიკატესს - მომზადების მეთოდი, დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ჟელეს გამკვრივება და სხვა დახვეწილობა.

ჟელეს სარგებელი და მავნებლობა

ამ ტკბილი კერძების ბევრი მოყვარული სიამოვნებით გაიგებს, რომ მას მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს. განსაკუთრებით ბავშვები და მოხუცები. გამოცდილმა დიასახლისებმა ხომ იციან, რამდენად მკვრივდება ჟელე, მაგრამ ყველამ არ იცის რატომ. და ეს ყველაფერი განსაკუთრებული საფუძვლების წყალობით, რომელსაც ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ. ისინი დადებითად მოქმედებენ ძვლებზე და სახსრებზე - პირველი ძლიერდება, მეორე კი - მოძრავი. დიახ, და მოტეხილობების დროს ბევრი ექიმი გირჩევს დიეტაში ჟელე ხორცისა და ჟელეს დამატებას, რათა ძვლები უფრო სწრაფად გაიზარდოს.

თუ ჟელე მზადდება ნატურალური წვენით ანხილი, ის ასევე მოქმედებს როგორც ვიტამინების წყარო, რაც ასევე საკმაოდ სასარგებლოა.

სამწუხაროდ, ის ასევე შეიძლება საზიანო იყოს, განსაკუთრებით ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში. თუმცა, აქ ერთი ჟელე განსხვავდება მეორისთვის. ხელნაკეთი, მომზადებული ბაზის გამოყენებით, კენკრა კოტეჯიდან და ხელნაკეთი წვენი, მხოლოდ სარგებელს მოაქვს. მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი ჩანთები, რომლებიც რეკლამირებულია როგორც სწრაფი მომზადების ჟელე, ხშირად შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა არომატიზატორები, დამატკბობლები და საღებავები. ზოგიერთი ადამიანის ჯანმრთელობას მცირე ზიანს არ აყენებს. მაგრამ სხვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების განვითარება. შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი საღებავი, რომელსაც ემატება ნახევარფაბრიკატები ჩვენს ქვეყანაში, აკრძალულია სხვა ქვეყნებში, როგორც საშიში ან პოტენციურად საშიში. ასე რომ, ტყუილად არ არის ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს დროის გატარებას და ხელნაკეთი, ორგანული პროდუქტის მომზადებას.

სხვადასხვა ჟელე ფუძე

ჟელეს დასამზადებლად, ჯერ უნდა იპოვოთ ძირი ან გასქელება. დღემდე, ყველაზე გავრცელებულია სამი ვარიანტი: ჟელატინი, აგარ-აგარი და პექტინი. მოდით ვისაუბროთ თითოეული მათგანის მახასიათებლებზე.

ჟელატინი გამოიყოფა ცხოველების ძვლების, მყესების, ტყავისა და ხრტილიდან, ამიტომ ის ჩვეულებრივ არ შედის ვეგეტარიანულ მენიუში. მაგრამ ის შესაფერისია არა მხოლოდ ჟელეს, არამედ ასპიკის, პუდინგების და ზოგიერთი სოუსის დასამზადებლად. ეს არის ყველაზე გავრცელებული გასქელება და შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მაგრამ მისგან დამზადებული ჟელე საკმაოდ სწრაფად დნება, როდესაც გარემო ტემპერატურა მოიმატებს.

აგარ-აგარი უფრო შესაფერისიავეგეტარიანელები, რადგან მისი წარმოების საფუძველი წყალმცენარეებია. ჟელატინიზე მეტი ღირს, მაგრამ მისგან მომზადებული კერძები უძლებს სიცხეს და არ დნება თავისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მას არ აქვს სუნი და გემო, რაც მას კარგ არჩევანს ხდის არა მხოლოდ ჟელეს, არამედ ასპიკის დასამზადებლად.

უიშვიათესი და ძვირადღირებული პროდუქტია პექტინი. მას ასევე აქვს მცენარეული წარმოშობა. მაგრამ ის არ მოიპოვება წყალმცენარეებიდან, არამედ ვაშლის, მსხლის, ჭარხლის, ციტრუსის ზოგიერთი ჯიშისგან. მისგან მომზადებულ კერძებს გათბობის არ ეშინიათ. ამიტომ, პექტინს ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ფარმაკოლოგიაშიც - მას ხშირად იყენებენ კაფსულებში მოწოდებული მედიკამენტების ნაჭუჭების დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე?

ახლა მოკლედ ვისაუბრებთ მომზადების პროცესზე და იმაზე, თუ რამდენად გამკვრივდება ჟელატინი ან სხვა გასქელება.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ძირი და შეავსოთ წყლით ისე, რომ გაბერდეს და დარბილდეს. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია წყლისა და გასქელების პროპორციის დაცვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მყარი ჟელე, უფრო ძველი მარმელადის მსგავსი, ან, პირიქით, თხევადი წყალი, რომელსაც არ სურს მაცივარში გაყინვა.

სანამ ბაზა მზად არის, გადაწყვიტეთ სხვა რა პროდუქტებს გამოიყენებთ. არჩევანი საკმაოდ დიდია. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი წვენი, წყალში განზავდეს ჯემი, ან თუნდაც უბრალოდ გამოიყენოთ ტკბილი წყალი - ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტი. სილამაზისა და დახვეწილობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხილი.

მოაყარეთ მომზადებული ბაზაცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ჟელატინი ან პექტინი ნარჩენების გარეშე გაიხსნას. შემდეგ დაასხით წვენი ან ხილის სასმელი თხელი ნაკადით და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. აცადეთ ოდნავ გაციება და ჩაასხით ჭიქებში ან სხვა ფორმებში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის ნაჭრები, როგორც ზემოთ აღინიშნა.

თუ სტუმრებს ელოდებით ან უბრალოდ გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ჟელეით, სცადეთ გამოიყენოთ სხვადასხვა წვენები ან კენკრა. ეს ცოტა უფრო რთულია - ჟელე რამდენჯერმე უნდა ჩაასხათ ფორმებში, გააგრილოთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება და შემდეგ დაასხით მეორე ფენა. განსხვავებული ფერი და არომატი სასიამოვნოდ გააკვირვებს ყველაზე მომთხოვნი კრიტიკოსსაც.

რამდენად სწრაფად დგება

ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რამდენი ჟელე იყინება მაცივარში, რათა შეცდომა არ დაუშვათ ხარშვისას.

ზოგადად, ეს დამოკიდებულია გასქელების კონცენტრაციაზე. მაგრამ, როგორც წესი, სწორად მომზადებული ჟელე 40-60 წუთში გამკვრივდება. თუმცა, უმჯობესია, დროზე ადრე მოამზადოთ და მაცივარში მთელი ღამით დატოვოთ. შემდეგ აუცილებლად დაიჭერს და სუფრას მიირთმევთ ულამაზეს და გემრიელ დელიკატესს, რომელიც გაახარებს ყველას, ვინც მას მიირთმევს.

მაგრამ არ უნდა მოათავსოთ საყინულეში. გაყინული ჟელე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოეწონოს სტუმრებს. ისე, გარდა მათ, ვისაც უყვარს ჟელე პოპსიკები.

რომელი ხილი აირჩიოს?

ზოგიერთი დიასახლისი, გადაწყვეტს საყვარელი ადამიანების სიურპრიზის გაკეთებას, დელიკატესს ამშვენებს სხვადასხვა ხილით, მათ შორის ეგზოტიკური. რა თქმა უნდა, ისინი გაკვირვებულნი და აღელვებულნი არიან, როდესაც ჟელე არ არისგამაგრდა ღამით, დარჩენილი სითხე. მაგრამ მათ ზუსტად იციან რამდენ ხანს იყინება ჟელე მაცივარში და არ შეიძლება ცდებოდნენ!

იპოვეთ ამ სიტუაციაში? დაიმახსოვრეთ - კივი დაუმატეთ ჟელეს? ეს სერიოზული შეცდომაა. ნაყოფში შემავალი ნივთიერებები ხელს უშლის გასქელებას. ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ისინი - უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჩვეულებრივ ვაშლს, ბანანს, ფორთოხალს ან ნებისმიერ კენკრას.

დასკვნა

ამით მთავრდება ჩვენი სტატია. ახლა თქვენ იცით მეტი თქვენი საყვარელი დელიკატესების შესახებ, შეიტყვეთ, თუ რამდენად იყინება ჟელე, როგორ მოამზადოთ ის სწორად. და ამავე დროს გავარკვიეთ, რომელი ხილი იქნებოდა დელიკატესისთვის კარგი დამატება და რომელი არა. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ჩააბაროთ გამოცდილ კულინარიის სპეციალისტს.