ყველაზე ჯანსაღი ფქვილი: თვისებები, საკვები ნივთიერებები, გამოყენება, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება კულტურების გადამუშავებით. მას ამზადებენ წიწიბურას, სიმინდის, შვრიის, ხორბლისა და სხვა მარცვლეულისგან. მას აქვს პუდრისებრი სტრუქტურა და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში საკონდიტრო ნაწარმის, ცომეულის, სოუსების და სხვა კერძების დასამზადებლად. დღევანდელ პუბლიკაციაში განიხილება სხვადასხვა სახის ფქვილის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.

ბრინჯის ბრინჯი

ეს ფხვნილი, უგემოვნო და უსუნო პროდუქტი მზადდება ამავე სახელწოდების ბურღულის დაფქვით. როგორც წესი, ნედლეულად გამოიყენება თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი, რაც ფქვილს აძლევს შესაბამის ელფერს.

პროდუქტის უნიკალური თვისებები განპირობებულია მისი შემადგენლობით. 100 გრ ბრინჯის ფქვილისთვის არის 80,13 გრ ნახშირწყლები, 1,42 გრ ცხიმი და 5,95 გრ ცილა. ამასთან მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 366 კკალ/100გრ.სასარგებლო ბრინჯის ფქვილი მდიდარია თიამით, რიბოფლავინით, ტოკოფეროლით, პირიდოქსინით, ქოლინით, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავით.შეიცავს უამრავ სელენს, სპილენძს, რკინას, თუთიას, მანგანუმს, მაგნიუმს, კალიუმს და ფოსფორს. ეს ყველაფერი მას წარმოუდგენლად ღირებულს ხდის ადამიანის ორგანიზმისთვის. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს მარილების მოცილებას და ამცირებს შაქრისა და ცხიმების საჭიროებას. ბრინჯის ფქვილი მითითებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულის, თირკმელებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები. ამავდროულად, უმჯობესია, თავი შეიკავონ მათთვის, ვისაც აწუხებს სიმსუქნე, დიაბეტი, ყაბზობა და კუჭის კრუნჩხვები.

ბრინჯის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მისგან ამზადებენ ნამცხვრებს, ბლინებს და სხვა ნამცხვრებს. იაპონიაში მას იყენებენ თეთრი გამჭვირვალე ნუდლის და ეგრეთ წოდებული „ჩაის“ტკბილეულის დასამზადებლად.

წიწიბურა

ამავე სახელწოდების მარცვლეულის გადამუშავებით წარმოებულ ფქვილს აქვს მუქი შეფერილობა და სასიამოვნო სპეციფიკური არომატი. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 341 კკალ/100გრ.პროდუქტის 100გრ შეიცავს 71გრ ნახშირწყლებს, 1,7გრ ცხიმს და 10გრ ცილას.

წიწიბურას ფქვილის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ღირებული ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაციით. მდიდარია ბოჭკოვანი, ლეციტინი, ლიზინი, რუტინი, სილიციუმი, მაგნიუმი, რკინით, კალციუმით და კალიუმით. ასევე შეიცავს საკმარის რაოდენობას ვიტამინ B₂, B_{1 და E. ეს ყველაფერი მას წარმოუდგენლად სასარგებლოს ხდის ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. მითითებულია მათთვის, ვისაც აქვს ღვიძლის, საჭმლის მონელების და ნერვული სისტემის პრობლემები.}

წიწიბურას ფქვილი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. Მისგანმიიღება სურნელოვანი ღვეზელები, ნამცხვრები, ბლინები, ბლინები, ნამცხვრები და პური. ასევე გამოიყენება ხალხურ კოსმეტოლოგიაში და ზედმეტ კილოგრამებთან საბრძოლველად.

ჭვავის

ეს ჯანსაღი ფქვილი დიდი ხანია რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. ის მდიდარია ფოსფორით, მაგნიუმით, რკინით, კალიუმით და კალციუმით. ეს ყველაფერი მას წარმოუდგენლად ღირებულს ხდის ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მის შემადგენლობაში არსებული თიამინი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და ემსახურება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შესანიშნავ პროფილაქტიკას. ვიტამინი B_{2 დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე, ხოლო ფოლიუმის მჟავა ხელს უშლის ანემიის განვითარებას. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები მათთვის, ვისაც აწუხებს პეპტიური წყლული. მისგან გამოცხობა ასევე უკუნაჩვენებია კუჭის მომატებული მჟავიანობის დროს.}

ჭვავის ფქვილი გამოიყენება პურის, ნამცხვრების, მაფინების, ფუნთუშებისა და კვასის დასამზადებლად. ვინაიდან მას აქვს გლუტენის დაბალი შემცველობა, მისგან მიღებული ცომი ხელებს ეწებება. ამიტომ უმჯობესია ხორბლის ფქვილში შეურიოთ. სასურველია პროდუქტის შენახვა ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად შთანთქავს სუნს.

შვრიის ფაფა

დღეს, ამავე სახელწოდების კულტურის დაფქვით წარმოებული ამ ფქვილის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი, მთლიანი მარცვლეული და გაღივებული ნედლეულისგან. ეს უკანასკნელი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ შვრიის ფქვილად.

ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ამინომჟავებს, ეთერზეთებს, კალციუმის და ფოსფორის მინერალურ მარილებს. გარდა ამისა, 100 გრ შვრიის ფქვილში არის 6,8 გრცხიმი, 13 გრ ცილა, 64,9 გრ ნახშირწყლები და 369 კკალ. ამიტომ იგი მითითებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებზე, მაღალი ქოლესტერინისა და ორგანიზმის მძიმე წიდის დროს. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას, დაზიანებული ქსოვილების აღდგენას, გონებრივი აქტივობის სტიმულირებას და სისხლძარღვების გაწმენდას. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები რეკომენდებულია მათ რაციონში შეყვანას, ვისაც თირკმელებისა და ღვიძლის პრობლემები აქვს. შვრიის ფაფის გამოცხობა უკუნაჩვენებია გლუტენის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის და ცუდად შთანთქავენ კალციუმს.

ამზადებს გემრიელ პურს და ფუნთუშებს. ჯანსაღი შვრიის ფაფა მზადდება არა მხოლოდ სურნელოვანი ნამცხვრების, არამედ სხვადასხვა კოსმეტიკური საშუალებების დასამზადებლად, რომლებიც ეფექტურად წმენდს სახის და სხეულის კანს.

ბარდა

ამ დიეტურ ფქვილს ხშირად ადარებენ ზოგიერთი სახის ხორცს. ის მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით, ფოსფორით, რკინით, მაგნიუმით, სელენით, კალიუმით, თუთიით, ლიზინი, პირიდოქსინი, ტრეონინი, კალციუმი, პანტოტენის მჟავა, ვიტამინები A და E. ასეთი საინტერესო შემადგენლობის გამო, ჯანსაღი ბარდის ფქვილი ითვლება ძალიან ღირებული საკვები პროდუქტი. მისგან მიღებული პროდუქტები შესაფერისია ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის. თუმცა, ისინი უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან მათთვის, ვისაც აწუხებს ჩიყვი, თრომბოფლებიტი, ნეფრიტი, შებერილობა, ყაბზობა და ნაწლავის პრობლემები.

ბარდის ფქვილი გამოიყენება ღვეზელების და მაფინების დასამზადებლად. მას უმატებენ კოტლეტს, მაკარონს, ტორტილას და დიეტურ პურს. ისრაელები მისგან ძალიან გემრიელ ეროვნულ კერძს ამზადებენ ფალაფელს.

ოსპი

ეს ფქვილი მზადდება ამავე სახელწოდების ლობიოს რაფინირებული მარცვლების დაფქვით. ის არ აგროვებს ტოქსინებს და შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილას. გარდა ამისა, ჯანსაღი ოსპის ფქვილი მდიდარია ნატრიუმით, ფოსფორით, ალუმინის, ნიკელისა და კობალტით. და კობალტის, სილიციუმის, ტიტანის, კალის და სხვა მიკრო და მაკრო ელემენტების შემცველობით, ის ბევრად უსწრებს თავის უფრო პოპულარულ კოლეგებს. გარდა ამისა, ეს არის ბეტა-კაროტინის, PP, E, A და B ვიტამინების შესანიშნავი წყარო.

ოსპის ფქვილის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება აფერხებს მკერდის კიბოს განვითარებას. ეს გამოწვეულია სპეციალური ნივთიერებების მაღალი შემცველობით, რომელსაც იზოფლავონები ეწოდება. ისინი წარმოდგენილია დაფქული ოსპისგან დამზადებულ ნებისმიერ პროდუქტში და არ ნადგურდება თერმული დამუშავების შემდეგაც კი. ეს ფქვილი ნაჩვენებია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების დაავადებებში. ის ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირებას და იმუნიტეტის გაძლიერებას. ოსპის ფქვილი გამოიყენება ცომეულის, ფუმფულა ბლინების, ბლინების, ნამცხვრებისა და ორცხობილების დასამზადებლად.

ქოქოსი

ასეთი ფქვილი არის ამავე სახელწოდების თხილის გადამუშავების შედეგად დარჩენილი სუბპროდუქტი. მას აქვს თეთრი ელფერი და პუდრისებრი ტექსტურა. ამ პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 19 გრ პროტეინს, 10 გრ ნახშირწყლებს და 11 გრ ცხიმს. ყველაზე სასარგებლო ქოქოსის ფქვილის ენერგეტიკული ღირებულება მერყეობს 250-450 კკალ-ს შორის და დამოკიდებულია მოსავალზე. იგი ითვლება ნიკელის, იოდის, ასკორბინის და ლაურინის მჟავების კარგ წყაროდ.

ამ ფქვილის პროდუქტების რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებსსაჭმლის მონელება, სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება და უჯრედების მგრძნობელობის გაზრდა ინსულინის მიმართ. მათი შეყვანა რეკომენდებულია იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აქვთ ფარისებრი ჯირკვლისა და მეტაბოლიზმის პრობლემები. არასასურველია მისი ჩართვა მათ მენიუში, ვისაც აწუხებს ქოქოსის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და აქვს სუსტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

ეს ეგზოტიკური ფქვილი ამზადებს უგემრიელეს ნამცხვრებს, ჩიზქეიქებს, ნამცხვრებს, კასეროლებს და ბლინებს. მასთან მუშაობისას ცომს უნდა დაუმატოთ მეტი კვერცხი, თავად ფქვილი კი გაცრილი და სამზარეულოს სასწორზე არაერთხელ უნდა აწონოთ.

სიმინდი

რაოდენ სასარგებლო სიმინდის ფქვილი იყო ცნობილი ჩვენი შორეული წინაპრებისთვის. ის შეიცავს უამრავ ტრეონინს, ლიზინს, ვალინს, არგინინს, კალციუმს, რკინას და ფოსფორს. ამ პროდუქტის 100 გ შეიცავს 7,2 გ ცილას, 1,5 გ ცხიმს, 72,1 გ ნახშირწყლებს და 4,4 გ დიეტურ ბოჭკოებს. ამ რაოდენობის დაფქული სიმინდის მარცვლების ენერგეტიკული ღირებულებაა 331 კკალ.

არავის ეპარება ეჭვი, რომ სიმინდის ფქვილი უფრო ჯანსაღია ვიდრე ხორბლის ფქვილი. ეს ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის გაძლიერებას, ქოლესტერინის დონის შემცირებას და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას. მასში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს დაბერების შენელებას და ძვლებისა და კბილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას. მისგან მიღებული პროდუქტები აჩვენებენ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ პრობლემები საშარდე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან.

ეს ფქვილი გამოიყენება სამზარეულოსა და კოსმეტიკაში. ამზადებს სურნელოვან ღვეზელებს, მაფინებს, ფუნთუშებს, ბლინებს და პურს. იტალიაში მისგან ამზადებენ პოლენტას, მოლდოვაში - ჰომინიას, მექსიკაში - ტორტილას.

თეთრეული

რა სარგებლობა მოაქვს სელის ფქვილს, ყველამ იცის, ვინც ყურადღებით შეისწავლა ეს საკითხი. ის ემსახურება როგორც პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ბოჭკოების, მცენარეული ცილების, თუთიის, მაგნიუმის, კალიუმის და სხვა ღირებული ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროს. ამ კომპოზიციის წყალობით, მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე. ეს პროდუქტი ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების მოცილებას, ქოლესტერინის შემცირებას, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. გარდა ამისა, იგი ითვლება კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების კარგ პროფილაქტიკად.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს გსმენიათ სელის ფქვილის კეფირის კომბინაციაზე. რამდენად სასარგებლოა ასეთი ნარევი ყველამ უნდა იცოდეს, ვისაც მასში დაგროვილი ტოქსინების ორგანიზმი უნდა გაათავისუფლოს. კოქტეილის რეგულარული მოხმარება, რომელიც შედგება ჭიქა კეფირისა და დესერტის კოვზი სელის ფქვილისგან, შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს.

წიწილა

ეს ფქვილი მზადდება წიწაკისგან, რომელიც წარმატებით კულტივირებულია ათასობით წლის განმავლობაში. ეს არის მცენარეული ცილების, აუცილებელი ამინომჟავების და ფიტოსტეროლების ღირებული წყარო. იგი შეიცავს საკმარის რაოდენობას რიბოფლავინი, თიამინი, რეტინოლი, პირიდოქსინი და ტოკოფეროლი. ეს ყველაფერი მას წარმოუდგენლად სასარგებლოს ხდის ადამიანის ორგანიზმისთვის.

წიწილას ფქვილის პროდუქტების მიღება აუმჯობესებს მეხსიერებას, აქვეითებს ქოლესტერინს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. რეკომენდებულია მათი შეყვანა ხანდაზმულთა დიეტაშიადამიანები, რომლებსაც აქვთ ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი. წიწიბურის ფქვილი არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც აწუხებს პოდაგრა, კვებითი ალერგია, თრომბოფლებიტი, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.

მას ჩვეულებრივ უმატებენ ცომს, ღვეზელს, ბურღულეულს, სუპებსა და სოუსებს. ყირგიზები მისგან აცხობენ ეროვნულ პურს, ტაჯიკები ბრტყელ პურს, არაბები კი ტრადიციულ ჰუმუსს.

სოია

ეს არც თუ ისე პოპულარული, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი ფქვილი ითვლება მცენარეული ცილის, ბეტა-კაროტინის, კალიუმის, ფოსფორის, იზოფლავონებისა და რკინის კარგ წყაროდ. ამის გამო, მისი გამოყენება ხელს უწყობს უჯრედების სწრაფ განახლებას და ქალის სასქესო ჰორმონების წარმოების ნორმალიზებას. ამავდროულად, სოიოს ფქვილისგან დამზადებულმა პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი დაბერება, ალერგია, შებერილობა და ენდოკრინული სისტემის მოშლა.

ამ პროდუქტს ხშირად იყენებენ რძის, ხორცის ან თევზის ნაცვლად. მას ემატება ცომი, ბოსტნეულის ღვეზელები, სუპები, დესერტები და ომლეტები. ხშირად სოიოს ფქვილს შეჰყავთ დაფქულ ხორცში, რომელშიც ის წარმატებით ანაცვლებს კვერცხს.