შავი მოცხარის ჟელე - ავთენტური რუსული საკვები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ამ კერძს რუსული ფესვები აქვს, ორიგინალური ტექსტურა და არომატი აქვს. შავი მოცხარის ჟელე ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო და იაფი ხელნაკეთი კერძია. დამაკმაყოფილებელი და სასარგებლო. ტკბილი და მჟავე საჩუქრები ბაღებიდან სასმელს გემრიელ გემოს აძლევს. აბა, ვცადოთ მომზადება?

ცოტა ისტორია

კისელი პოპულარულია ხალხში უხსოვარი დროიდან. ავთენტური კერძი 1000 წლისაა. და ამ კერძს, მკვლევართა და ისტორიკოსების აზრით, მსოფლიოში ანალოგი არ აქვს, თვით სიტყვაც კი არ ითარგმნება სხვა ენებზე. შავი მოცხარის ჟელე საკმაოდ სქელი ხილის ნარევია. იგი მზადდება სახამებლის, კენკრის დეკორქციის, შაქრის საფუძველზე. რეცეპტები მარტივი შესასრულებელია, ხოლო თავად ჟელატინის სასმელს აქვს კარგი გემო და მახასიათებლები. შემთხვევითი არ არის, რომ ადამიანები მას ჭეშმარიტად სამკურნალო თვისებებს მიაწერენ.

შავი მოცხარის ჟელე. რეცეპტი

ძველი რუსული კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: კილოგრამი ახალი კენკრა, ჭიქა შაქარი, ნახევარი ჭიქა სახამებელი, წყალი.

1. ჩართულიაწინასწარ გახურებულ ღუმელში ჩაყარეთ წყალი პატარა სამ ლიტრიან ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ჩემი შავი მოცხარი და სუფთა ტოტებისაგან და ფოთლებისგან. ჩვენ უარვყოფთ დამპალი და გატეხილი კენკრა. ჩააგდე საწურში.
3. მოზილეთ კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი ან უფრო თანამედროვე იმპროვიზირებული საშუალებებით).
4. კენკრის პიურეს ვხსნით მდუღარე წყალში - ისევ ადუღდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ სასმელი სათანადოდ შეღებოთ მდიდარი შინდისფერი ფერით, შეავსოთ იგი ბაღის არომატით.
5. ამოიღეთ კონტეინერი და მომავალი შავი მოცხარის ჟელე გადაიტანეთ წვრილ საწურში, რომ მოხარშული კენკრა გამოაცალკევოთ. პროცედურა ორჯერ გაიმეორეთ - უფრო გემრიელი გამოვა.
6. დააბრუნეთ გაფილტრული სითხე ტაფაში და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. შემოგვაქვს შაქარი (შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფხვნილი - დანის წვერზე)
7. ნახევარ ჭიქა ცხელ წყალში გახსენით სახამებელი. სხვათა შორის, ამ ინგრედიენტის ოდენობით ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ მიღებული კერძის სიმკვრივე - ზოგს ის უფრო სქელი მოსწონს, ზოგს კი თხელი ჟელე.
8. სახამებელი მოქმედებს როგორც გასქელება ამ კერძში. მუდმივი მორევით, წყალში გახსნილ სახამებელს ვამატებთ ზოგად ნარევში, ვადუღებთ სასმელს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ცოტა მოვშუშოთ - და გადმოვდგათ კერძები ცეცხლიდან. მაგარია, ნაწილებად დადება.

შავი მოცხარის სქელ ჟელეს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოვზით და თხევად სასმელს ჭიქიდან.

ახლად გაყინული კენკრისგან

ამ გემრიელი და ჯანსაღი ჟელე შეიძლება მოხარშოთ გაყინული კენკრისგანაც. ვიღებთ ფუნტი შავი მოცხარს, ჭიქა შაქარს (ვისაც არ უყვარს ძალიან ტკბილი სასმელი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები და მაქსიმალური სარგებლობის მისაღწევად შეცვალეთ დაშაქრული თაფლით), ნახევარი ჭიქა კარტოფილის სახამებელი და წყალი (გასუფთავებული ან ონკანიდან).

მომზადება მარტივია

1. კენკრა გალღობის გარეშე მოათავსეთ მოსამზადებლად კონტეინერში, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, გადაწურეთ საწურზე, კენკრა გადაუსვით. შეინახეთ გამოწურული წვენი.
3. კენკრის ნაჭერი დააბრუნეთ უკან ტაფაში, დაასხით მდუღარე წყალი 1 ლიტრი ოდენობით, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთი.
4. დაასხით საცერში, შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ მიღებული სითხე ადუღებამდე.
5. სახამებელი გამოყვანილია მცირე რაოდენობით წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ტაფაში თანდათანობით, თხელ ნაკადად, ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი თხევადი გახდება.
6. დაასხით მზა კერძი ჭიქებში, გააგრილეთ - და შეგიძლიათ მიირთვათ!

ახლა მკითხველმა იცის შავი მოცხარის ჟელეს მომზადება - ნატურალური და ავთენტური კერძი, რომლის ისტორიაც საუკუნეზე მეტ ხანს ითვლის. გისურვებთ ყველას!