შავი მოცხარის ტორტი: გამარჯობა 90-იანი წლებიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასეთ გაურთულებელ ტორტს რამდენიმე ანალოგი აქვს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, თუმცა ის ყველაზე ცნობილია პოსტსაბჭოთა მოსახლეობაში. როდესაც პერესტროიკის წლებში პროდუქტები გაქრა მაღაზიის თაროებიდან, დედებმა და ბებიებმა მენიუს დივერსიფიკაციის მცდელობისას და ოჯახს მიუწვდომელი ტკბილეულით გაახარონ, ასეთი სასწაული გამოაცხვეს. ვის გაუჩნდა ჯემის ნამცხვრის გამოცხობის იდეა - ისტორია დუმს, მაგრამ 90-იანი წლების შუა პერიოდში ეს ძალიან პოპულარული დესერტი იყო.

რა ჰქვია შავი მოცხარის ნამცხვარს?

რაც არ უნდა დაარქვეს სახელი: "მოცხარი" და "ზანგური", "შავი ბროკერი" და "ხუთი წუთი ჩაისთვის" - არსი იგივე დარჩა: ნამცხვრის მუქი ფენები, ნაღებით გაჟღენთილი და თხილით გაჟღენთილი. გვერდებზე, მომზადება რამდენიმე წუთში და განუმეორებელი გემოთი.

ზოგიერთმა ტორტის რეცეპტში შავი მოცხარი მოცვით, თუთით ან თუნდაც ჩიტის ალუბლით შეცვალა - ბოლოს და ბოლოს, მოცხარი ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ იყო და მათ სურდათ შეენარჩუნებინათ ტორტის საიდენტიფიკაციო ნიშანი (ფერი). ასე დაიბადა ახალი ვერსიები და ინტერპრეტაციები, შეიცვალა სახელები, მაგრამ დესერტმა არ დაკარგა ორიგინალობა და ხელმისაწვდომობა. ნამცხვრისთვის შავი მოცხარის ჯემი მიიღება ნებისმიერი, შეგიძლიათ ოდნავ დადუღებული ან დაშაქრულიც კი - ეს ყველაფერიაგააკეთებს და საერთოდ არ გააფუჭებს გემოს, სოდის ჯადოსნური ეფექტის წყალობით.

ტორტის ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

• შავი მოცხარის ჯემი - 1 ჭიქა.
• კეფირი, არაჟანი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 1 ჭიქა.
• სამი კვერცხი.
• შაქარი - 100 გრამი.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

ზოგიერთ რეცეპტში მითითებულია სოდის არასაკმარისი რაოდენობა: სუფრის კოვზი ძალიან ბევრია, ამდენი არ გჭირდებათ. ცომი მიიღებს დამახასიათებელ „სოდიან“გემოს, რომელიც გააფუჭებს საერთო შთაბეჭდილებას.

სამზარეულო: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

შავი მოცხარის ნამცხვარი მზადდება სწრაფად, საკმაოდ მარტივად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გარეგნულად.

ჩაასხით ჯემი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და სოდა, აურიეთ. მასა დაიწყებს ბუშტუკებს, სტვენას და ზომაში გაიზრდება - ჩვენ არ გვეშინია: ასე უნდა იყოს, ეს არის ჯემის მჟავისა და სოდა ტუტის ურთიერთქმედება. რატომ არა ქიმიის გაკვეთილი?

ათი წუთის შემდეგ ტკბილ მასას დაუმატეთ ბლენდერით ათქვეფილი კვერცხი, მსუბუქად აურიეთ და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, ეცადეთ არ გადადოთ პროცესი და დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ სილიკონის საცხობ ფორმაში. ფორმა გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსი) და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე საშუალოდ 30-40 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ღვეზელით: ცომი გაჭერით ძირამდე და ხელით შეეხეთ - თუ გაშრება. მაშინ ტორტის ფენები მზადაა. ამასთან, აჯობებს პირველი ოცი წუთის განმავლობაში ღუმელი არ გავხსნათ, რომ ცომი არ ჩამოიყოს.

ასევე არ არის საჭირო ნამცხვრის ღუმელიდან გამოტანა და ფორმა აჩქარება - გააჩერეთ ღია კარით 15 წუთი, შემდეგ იგივე რაოდენობა ფორმაში.

ნამცხვარი ბლანკი გაცივდეს, შემდეგ ბასრი დანით დაჭერით სიგრძეზე ორ თხელ ფენად, რომლებიც წაუსვით კრემით, ერთმანეთზე დაწყობილი. მაყვლის ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაქუცმაცებული ნიგოზი, არაქისი ან ორცხობილა.

კრემის ტორტი

რეცეპტის მიხედვით, შავი მოცხარის ნამცხვარი შეიძლება დავასველოთ რამდენიმე სახის კრემით:

1. ნახევარი ლიტრიანი ქილა ახალი ხელნაკეთი არაჟანი ან ნაღები ათქვიფეთ ერთ ჭიქა შაქართან და ვანილთან ერთად დანის წვერზე, რომ მკვეთრი მწვერვალები იყოს.
2. კლასიკური კრემი: 3 ს/კ. კოვზები სახამებელი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ცოტა ვანილი აურიეთ ქვაბში, მსუბუქად ათქვიფეთ ორი კვერცხი და რძის მესამედი ცალკე, შეურიეთ შაქრის მასას და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დარჩენილი რძე აადუღეთ და თხელ ნაკადად ჩაასხით კვერცხ-შაქრის მასაში, აუცილებლად აქტიურად იმუშავეთ სათქვეფით ან კოვზით. კრემი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გასქელებამდე მოხარშეთ, აუცილებლად ურიეთ გამუდმებით, თორემ სწრაფად დაიწვება და თავიდან მოგიწევთ დაწყება.
3. მოხარშული შესქელებული რძის კრემი: თავად მოხარშეთ ქილა შესქელებული რძე ან იყიდეთ მზა, შეურიეთ 200 გრამ კარაქს. ეს კრემი შემოთავაზებულთაგან ყველაზე კალორიულია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ჭარბწონიანებისთვის, თუმცა ძალიან გემრიელია.
4. შეგიძლიათ გამოტოვოთ მოცხარის ნამცხვარიშესქელებული რძე (არა მოხარშული) - იაფი, მაგრამ სულაც არ არის გაბრაზებული და ძალიან გემრიელი! ბიუჯეტის ვარიანტი სტუდენტებისთვის.

ნაღების გარეშეც კი, მხოლოდ შაქრის ფხვნილით მოყრილი ნამცხვრის სახით, ეს მარტივი სასწაული დესერტი ძალიან კარგია ახლად მოხარშული ჩაის ან სურნელოვანი ჩირის კომპოტით.

როგორ გავაფორმოთ?

შავი მოცხარის ნამცხვარი ძალიან კრეატიულად გამოიყურება ფოტოზე, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ამის მიხედვით არის გაფორმებული. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შოკოლადის ფაფუკი და გამდნარი თეთრი შოკოლადი, დახაზოთ კულულები ან გააკეთოთ სახალისო წარწერა.

შეგიძლიათ სქელად მოაყაროთ ნუშის ფურცლები ან შოკოლადის ჩიფსები, შეზავებული წვრილად დაქუცმაცებულ ჩირთან - ეს იქნება საოცრად გემრიელი და უჩვეულო. თუ ნამცხვრის კრემი გამოიყენება კრემისგან, მაშინ თამამად დარგეთ მისგან ყვავილები, უბრალოდ ოდნავ შეაფერეთ კრემი საკვების საღებავით.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარმელადის ნაჭრები, ახალი ხილი, გაფორმებული შაბლონით, ან, თუ დრო და განწყობა არ გაქვთ, უბრალოდ შეავსეთ გვერდები და ზემოდან გატეხილი ფუნთუშები. კრეატიულობისთვის უამრავი ადგილია, რადგან ტორტის გაფუჭება საკმაოდ რთულია.

შავი მოცხარის ტორტის ფოტო განყოფილებაში

რბილი ნამცხვრების დამახასიათებელი მუქი ფერი (ისინი კარაქის ბისკვიტს ჰგავს) საკმაოდ უჩვეულო გამოიყურება, თუ ამ ტიპის ცომი არასოდეს შეგხვედრიათ.

გასაგებია, რომ ფერი არ იძლევა კაკაოს, ამიტომ თავდაპირველად ნამცხვარი დამამშვიდებელია - რატომ არის ასეთი ელფერი? არც მაშინვე გასინჯვა.ყოველთვის ნათელია, რომელი ინგრედიენტი აძლევს უჩვეულო გემოს და კენკრის ნოტს. რა უკვირს გამოუცდელ კონდიტერებს, როცა აღმოაჩენენ, რომ პროდუქტის მთავარი კომპონენტი შავი მოცხარის ჯემია.