შოკებერის წვენი ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკებერის ან შოკებერის ნაყოფის (ასე სხვანაირად ჟღერს ამ მცენარის სახელი) სექტემბერ-ოქტომბრის ბოლოს მოდის. სწორედ პირველი ყინვების დროს ხდება ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო, სამკურნალო ნივთიერებების კონცენტრირება შავ კენკრაში. შოკებერის ნაყოფს აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო, ოდნავ მჟავე გემო. ამზადებენ სურნელოვან მურაბას, ლამაზ კომპოტს და ძალიან გემრიელ ლალის წვენს. ეს ყველაფერი ზამთრისთვის მომავლისთვის შეიძლება მომზადდეს. შოკბერისგან წვენის დამზადების რეცეპტები მხოლოდ ჩვენს სტატიაშია წარმოდგენილი. მაგრამ ჯერ მოდით ვისაუბროთ შავი კენკრის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებზე.

წვენების სარგებელი

შოკებერის კენკრაში შემავალ ნივთიერებებს აქვს შემდეგი დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე:

• ანელებს დაბერების პროცესს დიდი რაოდენობით ფლავონოიდების, კერძოდ რუტინის გამო, რომელიც შოკებერში 2-ჯერ მეტია ვიდრე მოცხარში;
• მუშაობის ნორმალიზებანაწლავები, აძლიერებს მის პერისტალტიკას ბუნებრივი პექტინის მაღალი შემცველობის გამო;
• არტერიული წნევის დაქვეითება ჰიპერტენზიის დროს;
• დაეხმარება იმუნიტეტის გაძლიერებას და ორგანიზმის დაცვას გაციებისგან სეზონური დაავადებების გაზრდის დროს;
• ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის სტაბილიზაცია იოდის მაღალი შემცველობის გამო;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალების გამოდევნას;
• არის ათეროსკლეროზის ეფექტური პროფილაქტიკა.

ქვემოთ მოცემულია შოკებერის წვენის რეცეპტები ზამთრისთვის. სწორედ ამ ფორმითაა შესაძლებელი სასარგებლო ვიტამინების უმეტესი ნაწილის შენარჩუნება და მათი ყოველდღიური მიღების რეგულარული შევსება.

შოკებერის წვენი წვენსაწურთან ერთად ზამთრისთვის

ჯანსაღი სასმელის მიღების ეს მეთოდი ყველაზე სასურველია თავისუფალი დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის თვალსაზრისით. შოკებერისგან წვენის მოსამზადებლად ზამთრისთვის სასურველია გამოვიყენოთ წვენსაწური, რის შემდეგაც მინიმუმ ნამცხვარი რჩება.

დასაწყისისთვის, ყველა კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ყლორტებისაგან და ფოთლებისგან. ამის შემდეგ, chokeberry შეიძლება თანდათან ჩაიტვირთოს წვენსაწურში. მიღებულ წვენს ემატება შაქარი (1 ლიტრ სითხეზე 100 გრ ქვიშა). ტკბილ სასმელს ასხამენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და აგზავნიან ტაფაზე სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში. მზა წვენს ახვევენ ქილა გასაღებით, აბრუნებენ და ახვევენ დილამდე. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

როუანის წვენი თავისითხელები

ყველა დიასახლისს არ აქვს წვენსაწური სახლში. ამ შემთხვევაში, საცერი ხელს შეუწყობს კენკრის წვენის მიღებას. მაგრამ ჯერ უნდა მიაღწიოთ ნაყოფის დარბილებას. ამისათვის სუფთა და პირსახოცით გამომშრალი კენკრა ქვაბში იფარება შაქრით (1 კგ ხილზე 100 გრ შაქარი). 3-4 საათის შემდეგ მთის ფერფლისგან წვენი გამოარჩევს. თავად კენკრა უფრო რბილი გახდება. ახლა ისინი უნდა გადავიტანოთ საცერში და კარგად დაფქვათ. მიღებული სითხე ჩაასხით ქილებში.

შოკებერის წვენი ზამთრისთვის ექვემდებარება სავალდებულო სტერილიზაციას. ამისათვის სამკურნალო სასმელის ქილებს ათავსებენ მდუღარე წყალში და აცხელებენ 15 წუთის განმავლობაში.

როუანის წვენი ლიმონმჟავით და ალუბლის ფოთლით

რადგან ყველა ადამიანს არ აქვს სახლში წვენსაწური ან სხვა მოწყობილობა ნატურალური წვენის მოსაპოვებლად, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ საინტერესო ვარიანტი იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით. უფრო სწორად, ინსტრუმენტები არ არის საჭირო. რეცეპტში გამოყენებულია მხოლოდ სუფთა მინის ქილები თავსახურით, წყლით, კენკრით, შაქრით, ლიმონმჟავით და ალუბლის ფოთლებით.

შოკებერის წვენი ზამთრისთვის მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სუფთა არონიას კენკრა (1 კგ) და 15 ალუბლის ფოთოლი მოათავსეთ ქვაბში. ზემოდან ინგრედიენტებს ასხამენ წყალს (2ლ).
2. წყლის ადუღების შემდეგ კომპოტი იხარშება კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მომზადებული ბულიონი 2 დღის განმავლობაში შეყავთ ოთახის ტემპერატურაზე თავსახურის ქვეშ.
3. მითითებული დროის შემდეგ სითხე სხვა ტაფაში უნდა ჩაასხათ. მას ემატება 300 გრ შაქარი, ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 15 ალუბლის ფოთოლი.
4. წვენს მიიყვანენ ადუღებამდე, ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ასხამენ ქილებში, ახვევენ ქილა გასაღებით და ახვევენ.

როგორ მივიღოთ როუანის წვენი წვენსაწურის გამოყენებით?

ამ მეთოდით შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაზე ბუნებრივი წვენი. მის მოსამზადებლად სუფთა კენკრა უნდა მოათავსოთ წვენსაწურში და დააყენოთ სტრუქტურაზე. ქვაბს თავად აყენებენ ცეცხლზე, რომელიც სახურავზე კონდენსატის გამოჩენის შემდეგ უნდა შემცირდეს. წვენის ონკანი უნდა გაიხსნას წვენსაწურის გაზქურაზე დადებიდან დაახლოებით 1 საათის შემდეგ. სასმელის გემო უნდა იყოს მდიდარი და რაც შეიძლება ბუნებრივი.

შოკებერის წვენი ზამთრისთვის შეგიძლიათ დაუყონებლივ შეაგროვოთ ქილებში, შემდეგ კი უბრალოდ დაახვიეთ თავსახურით. შაქარი არჩევითია.

შოკებერის კომპოტი ვაშლით

შოკებერის ნაყოფი იძლევა არა მხოლოდ ჯანსაღ წვენს, არამედ გემრიელ კომპოტს. ის შეიძლება მომზადდეს მარტო თოხლისგან, ან სხვა ხილის დამატებით, როგორიცაა ქლიავი ან ვაშლი. ზამთრისთვის შოკის მოსავლის ეს ვარიანტი (როგორც წვენი, ასევე კომპოტი) საშუალებას გაძლევთ აუნაზღაუროთ ვიტამინის დეფიციტი ცივ სეზონში. მისი მიღება რეკომენდებულია ყოველდღიურად.

შავი შოკებერის კომპოტის მომზადების თანმიმდევრობავაშლი:

1. მწიფე კენკრა (1,5 ჭიქა) კარგად უნდა გაირეცხოს და გადაწუროთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
2. ოთხი ტკბილი და მჟავე ვაშლი უნდა დავჭრათ 8 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი თესლით.
3. სამლიტრიანი ქილის ძირში ჯერ ჩაყარეთ შოკებერის კენკრა, შემდეგ ვაშლი და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ქილა დააფარეთ და დატოვეთ მაგიდაზე 20 წუთი.
5. დაასხით 2 ჭიქა შაქარი ცალკე ქვაბში.
6. სპეციალური თავსახურით ნახვრეტებით გადაწურეთ საინფუზიო ქილიდან შაქრით ქვაბში, მოხარშეთ და ისევ დაასხით კენკრა და ვაშლი.
7. გაახვიეთ ქილა ქილა გასაღებით, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ 8 საათის განმავლობაში.

შოკებერი თავის წვენში ზამთრისთვის

ამ რეცეპტით მომზადებულ გემრიელ დელიკატესს შეიძლება ეწოდოს ერთდროულად წვენიც და ჯემიც. მთელი კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტებისა და ხელნაკეთი ღვეზელების გასაფორმებლად. ხოლო თუ შოკბერას საკუთარ წვენში წყალი დაასხით, გემრიელ კომპოტს მიიღებთ.

კენკრის (2 კგ) მომზადების მოსამზადებლად აუცილებელია ყლორტების და ფოთლების გარეცხვა, დალაგება და პირსახოცზე გაშრობა. შემდეგ როუანი ტაფაზე გადაიტანება. ამ დროს სხვა ჭურჭელში ასხამენ შაქარს (2 კგ) და ასხამენ ჭიქა წყალს. მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ქვაბში კენკრა ასხამენ სიროფს, ემატება ნახევარი ლიმონის წვენი. Chokeberry ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ქილებში აფენენ და ხურავენხუფები.

სასარგებლო რჩევები

წვენების მომზადების შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა chokeberries-ისგან:

1. მაქსიმალური ვიტამინები გვხვდება მხოლოდ შოკებერის მწიფე ნაყოფში. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მოსავლის აღების დროა, კენკრა მსუბუქად უნდა გაწუროთ თითებით. თუ მისგან მუქი ლალის წვენი გამოარჩევს, მაშინ ნაყოფი ტოტებიდან შეგიძლიათ ამოიღოთ.
2. ლიმონმჟავასთან და ალუბლის ფოთლით წვენის მომზადების შემდეგ დარჩენილი კენკრიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ჯემი. ამისათვის უბრალოდ გამოტოვეთ რბილი ხილი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. 5 წუთის განმავლობაში მოხარშული ჯემი ქილებში დნება.
3. მსგავსი დელიკატესი შეიძლება მოამზადოთ ვაშლის კომპოტის შემდეგ დარჩენილი შოკებერისგან. მოხარშული კენკრაც კი ინარჩუნებს უამრავ ვიტამინს, ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ.