წიწიბურის წვენის თვისებები. ზღვის წიწაკის წვენი ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწილა საოცარი კენკრაა, რომელმაც სამკურნალო თვისებებისა და გარეგნობის გამო მიიღო ულამაზესი სახელი "ოქროს დედოფალი". ქარვისფერ-ყვითელ ხილს აქვს საკმაოდ მჟავე და უჩვეულო გემო. ამიტომ, ისინი არ გამოიყენება მათი სუფთა სახით. სახლში, სასარგებლო ნედლეულს ჩვეულებრივ ყინავენ, აშრობენ და ამუშავებენ სხვადასხვა სასმელად (ხილის სასმელები, დეკორქცია, კომპოტები და ა.შ.), მურაბები, კონსერვები. ეს სტატია გთავაზობთ რამდენიმე ხელმისაწვდომ რეცეპტს ზღვის წიწაკის წვენის დასამზადებლად, მათ შორის სხვა კენკრასა და ხილთან ერთად (მაგალითად, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, გარგარი). სასმელის ძირითადი თვისებები, გამოყენების რეკომენდაციები, უკუჩვენებები - ეს ყველაფერი შეჯამებულია ქვემოთ.

წიწიბურის წვენის სასარგებლო თვისებები

C ვიტამინისა და კაროტინის მაღალი შემცველობა სასმელის მთავარი თვისებაა. ამის გამო, რეგულარული გამოყენებით, მას აქვს საკმაოდ ხელშესახები და სწრაფი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი (განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაცცივი ინფექციები). ზღვის წიწაკის წვენი შეიცავს ვიტამინებს, ორგანულ ნაერთებს, ცილებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს. ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაციის გამო ახალგამოწურული ნედლეულის კალორიული შემცველობა (მიუხედავად შაქრის საშუალო დონისა) აღწევს 82 კკალს 100 გ-ზე, მიზანშეწონილია წიწაკის გამოყენება ყოველდღე. მაგრამ ტორტის გემოს გამო, წვენი ან დეკორქცია მაინც უფრო სასიამოვნოა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია თანმიმდევრულობა. მკურნალობის სავარაუდო ხანგრძლივობაა 3 კვირა (წვენის ჩვეულებრივი დოზაა ½ ჭიქა დილით ან საღამოს ჭამის შემდეგ), შემდეგ უნდა დაისვენოთ 7 დღე და შემდეგ გაიმეოროთ თერაპიის კურსი.

რა დაავადებების დროს არის რეკომენდებული წვენის გამოყენება?

ეს სასარგებლო ნატურალური პროდუქტი (კენკრა, სასმელი, ჯემი და ა.შ.) შეგიძლიათ შეიტანოთ რაციონში როგორც სამკურნალო, ასევე პროფილაქტიკისთვის. სამკურნალო სასმელის გამოყენების ფორმა შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი (შიდა მიღება გარკვეული დოზებით) და სპეციფიური (გარე ლოსიონები, სარეცხი, რეცხვა). ჩამოვთვლით ძირითად დაავადებებს, რომლებზეც რეკომენდებულია წიწაკის წვენი:

• ქალის "პრობლემები" (დუშინგი ცისტიტის, ინფექციების, მშობიარობის შემდგომი ტრავმის, ეროზიის დროს);
• კანის დაავადებები (ჰერპესი, ალერგია, ეგზემა, დამწვრობის დაზიანებები);
• ჰემოროიდები;
• ხველა (მკურნალობა განსაკუთრებით წარმატებულია, როცა წიწიბურის წვენი შერწყმულია თაფლთან);
• ტოქსიკური ჰეპატიტი, ღვიძლის პრობლემები (გაწმენდა გოგრის წვენის კოქტეილით);
• კეთილთვისებიანი სიმსივნე (საწყის ეტაპზე);
• კუჭის დაავადებები (გასტრიტი, წყლულამდელი მდგომარეობა).

მაგრამ "ოქროს დედოფლის" წვენის მთელი სარგებლიანობისა და უნიკალურობის მიუხედავად, ზოგიერთ პაციენტს არ ურჩევენ მის გამოყენებას.

ვისთვის არის უკუნაჩვენები წიწაკის წვენი?

პირველ რიგში, ალერგიით დაავადებულები ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ, განსაკუთრებით კაროტინის შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ამ ნივთიერების მაღალმა კონცენტრაციამ, ისევე როგორც ეთერზეთებმა, შეიძლება გამოიწვიოს კანის გამონაყარის, ქავილი და ლორწოვანი გარსების სიწითლე. გაუთვალისწინებელი ეფექტის თავიდან ასაცილებლად, დაიწყეთ მცირე დოზებით, თანდათანობით მიიყვანეთ საჭირო პროპორციებამდე. ქოლეტური თვისებების გამო, სასმელი არ უნდა იქნას მიღებული ჰიპერაციდული გასტრიტის, ჰიპერმჟავიანობის და კუჭის წყლულების (და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის) და სისტემატური დიარეის დროს. ამავე მიზეზით, წვენი უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის გამწვავების სტადიაზე. დიეტაში კენკრის პროდუქტების შეტანის გადაწყვეტილება უნდა მიატოვონ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ მემკვიდრეობითი მიდრეკილება სიმსივნური სიმსივნეების მიმართ. თუ გამოყენების უკუჩვენება არ არსებობს, შეგიძლიათ წიწიბურის წვენი სახლში მოამზადოთ. მაშინ ეს სამკურნალო ელექსირი ყოველთვის ხელთ იქნება.

კენკრის შეგროვება და მომზადება

სანამ წიწაკის წვენს მოამზადებთ ზამთრისთვის, უნდა იცოდეთ როდის და როგორ სწორად მოამზადოთ ნედლეული. ზოგიერთი რეკომენდაცია მოცემულია ქვემოთ. მოსავლის დრო დამოკიდებულია კენკრის მრავალფეროვნებაზე:

1. ადრეული ზღვის წიწაკა. ნაყოფი მწიფდება აგვისტოს დასაწყისში, თუმცა ყველაზე მაღალი კონცენტრაციამათში სასარგებლო ნივთიერებები მხოლოდ თვის ბოლოს ჩნდება.
2. გვიანი ზღვის წიწაკა. კლიმატური ზონისა და ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, მწიფე კენკრის კრეფის ხელსაყრელი დრო მერყეობს სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

ნათელი ფერის მწიფე ხილი მკვრივი კონსისტენციით. ისინი ადვილად შორდებიან ტოტებს. თუ ნედლეული განკუთვნილია ზეთის წარმოებისთვის, მაშინ კენკრა უნდა იყოს „ზედმეტად გამოფენილი“, ტოტებიდან მოწყვეტის გარეშე, დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. ზოგიერთი კენკრა შეიძლება ამოიღონ ყუნწებთან ერთად, საიდანაც შემდეგ ადუღებენ ჯანსაღ ჩაის მაღალი წნევისგან. ინექციების თავიდან ასაცილებლად აირჩიეთ მტევნების ამოღების მიმართულება ძირიდან ბოლომდე. პირველი ყინვის შემდეგ ვარგისია „გამორყევა“მეთოდი, როცა ხის ქვეშ იშლება დიდი ტილო და ტარდება ღეროზე ჯოხით დაკვრა. კრისტალიზებული კენკრა ადვილად იშლება. დაალაგეთ დაკრეფილი ნედლეული, მოაცილეთ გაფუჭებული ნაყოფი, ამოიღეთ ტოტებიდან და შეავსეთ თბილი წყლით. ამის შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გადაწურეთ ქილაში.

სასმელის ვარიანტები

წიწაკის წვენი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით. ჩვენ ჩამოვთვლით რამდენიმე მათგანს:

• ნედლეულის დისტილაცია წვენსაწურის ან წვენსაწურის მეშვეობით;
• წინასწარი გახეხეთ საცერში და შემდეგ შეურიეთ სიროფს;
• კენკრის მოხარშვა წვენის დასარბილებლად და შემდგომი გაფილტვრისთვის;
• შერევა სხვა ხილის სასმელებთან.

მოდით განვიხილოთ ზღვის წიწაკის ნაყოფის მრავალეტაპიანი დამუშავების მეთოდი.

პირველი წვენის რეცეპტი

1. 1 კგ კენკრას დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ადუღების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში.
2. გამოიღეთ დარბილებული ხილი ხსნარიდან გაჭრილი კოვზით და გაწურეთ, შემდეგ დააბრუნეთ.
3. ფოზას დაასხით მდუღარე წყალი (1 კგ ნედლეულზე 1,5 ჭიქა სითხე) და გააჩერეთ 2 საათი.
4. გაწურეთ ინფუზია და დაამატეთ დაახლოებით 500 გრ შაქარი 1 ლიტრზე. აადუღეთ, გააგრილეთ და გაფილტრეთ საცერში.
5. შეურიეთ დეკორქცია პირველი ექსტრაქციის წვენთან თანაბარი პროპორციით.
6. გააცხელეთ 85-90°C ტემპერატურაზე და ჩაასხით ქილებში, გაასტერილეთ.

საკმაოდ რთული და ხანგრძლივია ასეთი წიწიბურის წვენის მომზადება. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის შესრულება უფრო ადვილია.

წვენი რბილობით

კენკრა (1 კგ) დაალაგეთ, გარეცხეთ და გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ დადეთ ისინი მაგიდაზე თხელ ფენად და მთლიანად გაშრეს. გაწურეთ მასა საწურში, რომ მიიღოთ წიწაკის პიურე (არ გადააგდოთ ნაწურები, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი კომპოტის მოხარშვა სხვა კენკროვანებთან ერთად). მოხარშეთ 0,5 კგ შაქარი 0,5 ლიტრ წყალში. მიღებული სიროფი შეურიეთ წინასწარ მომზადებულ პიურეს. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ფილმი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე. ეს არის სასარგებლო და ძვირფასი წიწაკის ზეთი, რომელიც ხელს უწყობს კუჭისა და კანის დაავადებების მკურნალობას. ადუღების შემდეგ დაასხით წვენი სუფთა ქილებში და დააყენეთ სტერილიზებაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ კონსერვები გრილ ადგილას. გამოყენებამდე სასმელი უნდა შეანჯღრიოთ და საჭიროების შემთხვევაში განზავდეს ადუღებული წყლით. როგორ მოვამზადოთ წიწაკის წვენი შაქრის გარეშე? ეს განხილულია ქვემოთ.

რეცეპტიუშაქრო წვენი

შემკვრელებს აუცილებლად მოეწონებათ ბუნებრივი შემკვრელი "ელფერის" შენარჩუნების წესი. იმისათვის, რომ სასმელი სრულიად ნატურალური იყოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურის უშაქრო წვენი. რეცეპტი გულისხმობს კონცენტრირებული ნახევრად მზა სასმელის მიღებას, საიდანაც შემდეგ წარმატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა კერძები - ჟელე, ჟელე, პუნჩი და ა.შ. სუფთა და გარეცხილი კენკრა (2 კგ) მოათავსეთ მინანქრის თასში და გახეხეთ ხის რულეტით. შემდეგ მასა შეავსეთ 0,5 ლიტრი ცხელი ადუღებული წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე და გამოწურეთ საწურები. შეუთავსეთ ორივე კომპონენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით პატარა კონტეინერებში. სტერილიზაცია ნორმალურად.

ვაშლის წიწაკის სასმელი

ბავშვებს ყოველთვის არ მოსწონთ კენკრის მჟავე გემო. გამოსავალი შეგიძლიათ იპოვოთ ხილის ან წვენის მცირე ულუფებით იოგურტთან, ხაჭოს ან ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან ან სხვა ხილის სასმელებთან შერევით. დაფიქრდით, როგორ გააკეთოთ წიწაკის წვენი ვაშლთან ერთად.

1. გამოიყენეთ წვენსაწური 2 კგ ტკბილი, წვნიანი ვაშლის და 0,5 კგ ზღვის წიწაკის კენკრის დასამუშავებლად.
2. შეურიეთ მიღებული წვენი იმავე მოცულობის ადუღებულ წყალში და 4 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.
3. სასმელის მიღება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. ზამთრის შესანახად სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში ქილებში.

წიწილას სამკურნალო კენკრა ერთგვარი იმუნომოდულატორია, ამიტომ მისგან ნებისმიერი სასმელის უკონტროლო გამოყენება შეიძლება ყოველთვის არ იყოს სასარგებლო. ამის დასადგენად უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციებიკონკრეტული დაავადების ზუსტი დოზები და მკურნალობის ხანგრძლივობა.

სახლში სასარგებლო ნედლეულს ჩვეულებრივ ყინავენ, აშრობენ და ამუშავებენ სხვადასხვა სასმელად (ხილის სასმელები, დეკორქცია, კომპოტები და ა.შ.), მურაბები, კონსერვები. ამ სტატიაში მოცემულია ზღვის წიწაკის წვენის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, მათ შორის სხვა კენკრასა და ხილთან ერთად. სასმელის ძირითადი თვისებები, გამოყენების რეკომენდაციები, უკუჩვენებები - ეს ყველაფერი შეჯამებულია ქვემოთ.