ჭინჭრის ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭინჭარი ჭინჭრის ოჯახის მრავალწლოვანი მცენარეა. პოპულარულად ითვლება სარეველა მცენარედ, თუმცა შემადგენლობითა და სასარგებლო თვისებებით ბევრ მცენარეს აჭარბებს. ჭინჭრის სამკურნალო თვისებები მე-17 საუკუნის დასაწყისში გახდა ცნობილი. შემდეგ დაიწყო მისი გამოყენება მედიცინაში პაციენტების სამკურნალოდ. მცენარისგან კეთდებოდა სპეციალური ძაფები, კეთდებოდა თოკები, მეთევზეებისთვის ბადეები. ქსოვილებს ჭინჭრისგანაც ამზადებდნენ. შამანები და ჯადოქრები იყენებდნენ ცეცხლმოკიდებულ სარეველას ადამიანებისგან ბოროტი სულების განდევნაზე. ასევე, მისგან კეთდებოდა სხვადასხვა ამულეტები და ცოცხები შენობიდან დაზიანების გამოსადევნად. ეზოში ჭინჭარი იმავე მიზეზით არასოდეს ნადგურდებოდა. სავარაუდოდ, ეზოში ან ბაღში მზარდი მცენარეც იცავდა თავის ტერიტორიას ბნელი ძალებისგან და ყველა სახის ბოროტი თვალისგან. პატარა ბავშვების დასასჯელად მშობლები ქამრის ნაცვლად სარეველას იყენებდნენ. ახლა ჭინჭარი ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში, სამზარეულოში, კოსმეტოლოგიაში. ის მიდის შინაური ცხოველების შესანახად. ბევრი ადამიანი ამზადებს ჭინჭრის ზამთრისთვის სამზადისს. მცენარე მწნილი, დამარილებული, წვენს ამზადებენ. ჭინჭარი ასევე შეიძლება გაყინული ან გამხმარი.

სასარგებლო თვისებები

მცენარის პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა -სისხლის გამწმენდ თვისებებში. ჭინჭარი დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულის გემებზე, ინარჩუნებს მათ კარგ ფორმაში. მას აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ჭინჭარი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და თავისი კვებითი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება პარკოსნებს. ამ მცენარის შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებით.

• B - B ვიტამინები აძლიერებს ნერვულ სისტემას, აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის დაღლილობას. ხელს უშლის უძილობისა და სხვადასხვა ნევროლოგიური დაავადებების განვითარებას;
• С - C ჯგუფის ვიტამინები დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, რითაც იცავს ჩვენს ორგანიზმს სხვადასხვა ვირუსებისგან, ბაქტერიებისა და სოკოვანი დაავადებებისგან. გარდა ამისა, ამ ვიტამინებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები და კარგად ასუფთავებენ ორგანიზმს ტოქსინებისგან;
• E - ამ ჯგუფის ვიტამინები ძირითადად მოქმედებს კანზე. ორგანიზმში ტენიანობის ოპტიმალური დონის შენარჩუნება. მისი დეფიციტი იწვევს კანის სიმშრალეს, ბზარების წარმოქმნას, შეუხორცებელ ჭრილობებს. ორგანიზმში E ვიტამინის არასაკმარისი მიღებით შეიძლება დაიწყოს ნაადრევი დაბერება და ნაოჭების წარმოქმნა.
• K - K ვიტამინები აუცილებელია ორგანიზმში D ვიტამინის შეწოვისთვის. გარდა ამისა, ისინი აძლევენ სისხლს შედედების საშუალებას, რაც აუცილებელია კანის სხვადასხვა დაზიანებისთვის. ამ ვიტამინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი სისხლდენა და ჭრილობების ცუდად შეხორცება.

ვიტამინების გარდა, ჭინჭარი შეიცავს შემდეგ მინერალებს:

• სელენი;
• ფოსფორი;
• სპილენძი;
• თუთია;
• ქლორი;
• ფოსფორი.

საჭმელიჭინჭრის ღირებულება 100 გრამზე:

• ცხიმები - 0,5 გრ;
• პროტეინები - 3,7გრ;
• ნახშირწყლები - 5,4 გრ.

ჭინჭარი წარმატებით მკურნალობს სისხლის, ღვიძლის, საშარდე სისტემის დაავადებებს. ის დაგეხმარებათ თვალების ქვეშ მუქი წრეების მოცილებაში. ჭინჭარს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, ამიტომ მკურნალობს სხვადასხვა ჩირქოვან ჭრილობებს. მას ასევე შეუძლია სისხლდენის შეჩერება.

უკუჩვენებები

მაგრამ ყველას შეუძლია თუ არა ამ მცენარის გამოყენება, თუ არსებობს რაიმე უკუჩვენება? ჭინჭრის გამოყენების მთავარი უკუჩვენება არის სქელი სისხლის არსებობა, მიდრეკილი სისხლის შედედების წარმოქმნისკენ. მცენარე აუმჯობესებს შედედებას და ამით შეიძლება გაამწვავოს პრობლემა. ჭინჭარი ასევე უკუნაჩვენებია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებში. თირკმელების დაავადებების დროს ასევე არ გამოიყენება. ჭინჭრის ყველაზე კატეგორიული უკუჩვენება ორსულობაა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა ან სპონტანური აბორტი ადრეულ თარიღზე.

ზამთრის მომზადება ფრინველებისთვის

ზამთრისთვის ჭინჭრის დაკრეფა ქათმებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია. შინაურ ფრინველებს უყვართ ჭინჭრის ჭამა. მათთვის ის არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე ადამიანებისთვის. ქათმებში ჭინჭრის დამატების წყალობით, ისინი მთელი წლის განმავლობაში ჩქარობენ. გარდა ამისა, ცხოველები ნაკლებად ავადდებიან სხვადასხვა ინფექციური დაავადებით. მოგეხსენებათ, ასეთი დაავადებები ხშირად აზიანებს მთელ შთამომავლობას და ცხოველები იღუპებიან. ზაფხულში ყველაფერი უფრო ადვილია. სარეველა იზრდება თითქმის ყველა უბანში. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ ცივ სეზონში? ჩიტებისთვის ზამთრისთვის ჭინჭრის დაკრეფა აქ დაგვეხმარება. Გააკეთეარ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი. ზამთრისთვის ჭინჭრის მოსავლის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ცხოველებისა და ფრინველების საკვების გამოშრობა საუკეთესო ვარიანტია.

ასე რომ, უმჯობესია მცენარის შეგროვება გაზაფხულზე, როცა ახალგაზრდა ყლორტები გამოჩნდება. მაისში გაცილებით მეტ ვიტამინს შეიცავს. თქვენ უნდა ატაროთ ხელთათმანები მცენარისგან ხელების დასაცავად. შემდეგ შეგროვებულ ჭინჭარს აგროვებენ ქილაში და უხვად რეცხავენ ცივი წყლით. როდესაც მთელი სითხე ამოიწურება, ყლორტები ჰორიზონტალურ ზედაპირზე უნდა დადგეს. ჭინჭრის გაშრობა ბნელ და მშრალ ადგილას. შეგიძლიათ შეაგროვოთ პატარა ცოცხებში და გააშროთ ჭერის ზემოთ დაკიდებით. Სულ ეს არის. ასეთი ბლანკი ინახება ქსოვილისგან ან ქაღალდისგან დამზადებულ ჩანთებში.

როგორ გავყინოთ ჭინჭარი სწორად

გაყინვა ჭინჭრის ზამთრისთვის ძალიან პოპულარული მომზადებაა. ბევრი კერძის რეცეპტები შეიცავს მას მათ შემადგენლობაში. გაყინული მცენარე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ჭინჭარს უმატებენ წვნიანს, სალათს და სხვა. ამ ტიპის მოსავლის ჭინჭარი ზამთრისთვის ინარჩუნებს თითქმის ყველა სარგებელს. როგორ მზადდება ეს ჭინჭარი? ასე რომ, მოსავლის აღება ზამთრისთვის - ჭინჭრის გაყინვა.

• გაყინვისთვის, ასევე გასაშრობად საჭიროა გაზაფხულის ფოთლები. მოჭრილი ტოტები კარგად ირეცხება გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ;
• შესაშრობი და დაჭრის შემდეგ;
• ჭინჭარი იდება თხელ ფენად პოლიეთილენით დაფარულ ჭურჭელზე და დაძველდება საყინულეში 2 საათის განმავლობაში;
• ამის შემდეგ, გაყინული სახით, გადადის მის ადგილზესაცავი.

ეს ასრულებს პროცესს. თუ პირველად ამზადებთ ჭინჭრის ზამთრისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი დახვეწილი გემოთი მთელი წლის განმავლობაში და მიიღოთ ჯანმრთელობის სარგებელი.

ჭინჭრის წვენი

ჭინჭრის ზამთრისთვის წვენის სახით მოსავლის აღება ყოველწლიურად სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამ სასმელს აქვს ახალი მცენარის ყველა სასარგებლო თვისება, აქვს რბილი, ნაზი გემო მსუბუქი არომატით. შესანიშნავი წყურვილის დამამშვიდებელი. ასეთი წვენის მოსამზადებლად იღებენ 1 კილოგრამ ახალ ჭინჭარს (სასურველია მაისიდან ივნისამდე). მას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ და უმატებენ 0,5 ლ ცივ წყალს. შემდეგ ურევენ. ამ ყველაფერს წურავს მარლის მეშვეობით, ხოლო მცენარის ნარჩენებს ისევ ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ და კიდევ 0,5 ლიტრ ცივ წყალს უმატებენ. პირველ და მეორე წვენს ურევენ და ასხამენ. 70 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე ჭინჭრით ზამთრისთვის

ძალიან ხშირად კონსერვაციაში გამოიყენება მჟავე და ჭინჭრის კომბინაცია. ამ პროდუქტებისგან ზამთრისთვის მზადება ჩვეულებრივ გამოიყენება ბორშის დასამზადებლად ან ღვეზელის შემავსებლად. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ჭინჭარი - 1 კილო;
• მჟავე - 2 კილოგრამი;
• წყალი - 1ლ.

მჟავე და ჭინჭარი გარეცხილია ცივ წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველაფერი იფუთება ქილებში და უფრო სტერილიზდება მათში.35 წუთი.

მარილიანი ჭინჭარი

შესაძლოა ზამთრისთვის ჭინჭრის მოსავლის ყველაზე მარტივი გზა. 1 კილოგრამი ჭინჭრისთვის საჭიროა 50 გრამი მარილი. ჭინჭრის ახალგაზრდა ყლორტებს რეცხავენ ცივ წყალში და ჭრიან ნაჭრებად. შეურიეთ მარილი, ჩაყარეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ყველაფერი, ჭინჭარი მზადაა, მასში თითქმის ყველა სასარგებლო თვისება რჩება. ამ მეთოდის ერთადერთი ნაკლი ჭარბი მარილია, რომელიც ზოგიერთ კერძს აფუჭებს გემოს.

კონსერვირებული ჭინჭარი

ჭინჭრის ასეთი მოსავალი ზამთრისთვის გავრცელებულია და მარინადის გამოყენებით. ჩვეულებრივი ჭინჭრის მოსამზადებლად აიღეთ 1 კილოგრამი მცენარე. აგროვებენ მაისში და მხოლოდ ზედა. შემდეგ ფოთლებს რეცხავენ ცივი წყლით და ჭრიან. ჭინჭარს დაასხით 330 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ ქილებში და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჭინჭარი თავსახურით გაახვევენ და სარდაფში ჩააქვთ.

არის მწნილი ჭინჭარიც. მოსავლის აღება ზამთრისთვის - კონსერვაცია ამ ფორმით - ასევე გაზაფხულზე ხდება. 1 კილოგრამი ჭინჭრისთვის საჭიროა:

• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 50 გრამი.

ახალი ჭინჭარი რეცხავენ ცხელ წყალში და ათავსებენ ქილებში. მას ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში, სადაც დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ასხამენ ჭინჭრის ქილებში.სტერილიზაცია 5 წუთის განმავლობაში და დახურული ხუფებით. ახლა ზამთარში ჭინჭარი გექნებათ. მოსავლის აღება ზამთრისთვის - გაყინვა, შენახვა ან სხვა სახის, როგორც ხედავთ, პროცედურა მარტივია.