ზამთრის ბლანკები - წიწიბურის სალათი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთრობისთვის სალათების მომზადებისას შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ სეზონური ბოსტნეული, არამედ მარცვლეულიც. ბრინჯი, მარგალიტის ქერი და წიწიბურა შესანიშნავ კერძებს ამზადებენ, რომლებიც შეიძლება ცალკე მიირთვათ სუფრასთან ან დაუმატოთ სხვადასხვა სუპებს. ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ ზამთრის სალათების რეცეპტებს წიწიბურით.

ეს მარცვლეული განსაკუთრებით პოპულარულია რუსეთში. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის რკინის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც აუცილებელია ანემიის პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. წიწიბურას ბლანკები აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

კულინარიული რჩევები

ქვემოთ მოყვანილი რჩევები გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ წიწიბურა სალათისთვის და რა უნდა მიაქციოთ კონსერვის პროცესში, რათა კერძი გემრიელი გამოვიდეს და ოთახის პირობებშიც კი უპრობლემოდ შეინახოთ.

რეკომენდებული პრეპარატები შემდეგია:

1. წიწიბურა სალათისთვის უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეულის წვენის წყალობით მარცვლეული სასურველს მიაღწევსჩადეთ ზუსტად ქილაში, ხოლო კერძი გემრიელიც გამოვა და ლამაზიც.
2. მოხარშვამდე წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და კარგად გარეცხოთ საცერში გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ზამთრისთვის წიწიბურით სალათისთვის მარცვლეულის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია წინასწარ შეავსოთ იგი მდუღარე წყლით 2 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ბოსტნეულის დაჭრის დაწყება იქნება შესაძლებელი და ამასობაში ღვეზელი კარგად მოიხარშება.
4. სტერილიზებისას წყალი თითქმის ქილის კიდემდე უნდა მიაღწიოს. ასევე მნიშვნელოვანია რეცეპტში მითითებული ამ პროცესის ხანგრძლივობა.

რეცეპტი სალათის წიწიბურით ზამთრისთვის

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, ასევე ხორცის გარნირად. გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს ჯანსაღი.

ზამთრის სალათი წიწიბურით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხილი და გახეხილი: წიწაკა, ხახვი და სტაფილო (თითოეული 1 კგ) დანით, ხოლო პომიდორი (3 კგ) გახეხეთ მდუღარე წყალში.
2. ტომატის პიურე მზადდება პომიდვრისგან. მას ემატება მარილი (2 სუფრის კოვზი) და შაქარი (200 გრ). ტომატის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
3. ამ დროს სტაფილო გახეხილია, წიწაკა და ხახვი წვრილად დაჭერით. ყველა ბოსტნეული ცალ-ცალკე შემწვარი მცენარეულ ზეთში
4. წიწიბურა (500გრ) მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.
5. ბოსტნეული და მოხარშული წიწიბურა გადაიტანეთ ტომატის პიურეში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. სალათი დნება სტერილურ ქილებში,დაფარული ხუფებით, შემოხვეული. თითოეული ქილა გადატრიალებულია და შეფუთულია.

სალათი წიწიბურით და ბადრიჯნით ზამთრისთვის

ამ კერძს ოდნავ პიკანტური, ხმელთაშუა ზღვის ელფერი აქვს, შავი ზეთისხილის დაფნის წყალობით. გარდა ამისა, სალათისთვის ბადრიჯანი და ყაბაყი ცხვება ღუმელში, რაც მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.

წიწიბურას ბოსტნეულით ზამთრის რეცეპტი ასეთია:

1. წიწიბურა (2 ს.კ.) ადუღებამდე. ამისათვის მარცვლეული დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაასხით წყალი (4 ს.კ.) და დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში..
2. პომიდორი (1,5 კგ) ადუღეთ ცხელ წყალში ორი წუთის განმავლობაში. ეს გაადვილებს მათ ამოღებას ზედა კანიდან.
3. მომზადებულ პომიდორს ბლენდერში ან პიურეში ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. უნდა ჩავასხათ ქვაბში, დავდგათ პატარა ცეცხლზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
4. ყაბაყი (2 ც.) და ბადრიჯანი (3-4 ც.) დავჭრათ პატარა ჩხირებად, დავაფინოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშული წიწიბურა, ბადრიჯანი და ყაბაყი მოვაყაროთ ცხელ ტომატის პიურეში.
6. სალათს დაუმატეთ მარილი (1 სუფრის კოვზი), შაქარი (6 სუფრის კოვზი), ზეთისხილის და ფიჭვის ქილა (100 გრ).
7. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი (80 მლ).
8. გაანაწილეთ სალათი ნახევარლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ წყლის ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.
9. ბანკები ახვევენ ქილა გასაღებით,გადააბრუნეთ და შეფუთეთ 6 საათი.

წიწიბურას და ქონის სალათის რეცეპტი

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ სრულფასოვან კერძადაც. სუფრაზე მიტანის წინ წიწიბურა საკმარისია მხოლოდ გაათბოთ. სალათის მომზადებისას უნდა გამოვიყენოთ ღორის ქონი მასზე ბევრი ხორცით. მაშინ კერძი უფრო გემრიელი გახდება. ღორის ღორის ქონი დარჩება და დარჩება მხოლოდ შემწვარი ხორცის ნაჭრები.

ზამთრობისთვის სალათა წიწიბურით მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. მარცვლები (250გრ) იხარშება ნახევრამდე.
2. ბეკონის ხორცის ნაჭერი (200გრ) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ქვაბში ან სქელ ფსკერზე ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში ხრაშუნამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით (როზმარინი, ხახვი, წიწაკა).
3. ამ დროს სტაფილო (400გრ) იჭრება ზოლებად და ხახვი (300გრ) ნახევარ რგოლებად.
4. პომიდორი (1 კგ) გახეხილი, გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი.
5. შემწვარ ბეკონზე გადაიტანეთ ჯერ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ კი პომიდორი. მარილი გემოვნებით და შაქარი (75გრ) ემატება.
6. ბოსტნეული ღორის ქონთან ერთად ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ემატება წიწიბურა.
7. ბოლოს ასხამენ ძმარს (50მლ). სალათას ურევენ, დებენ 0,5 ლ ქილებში და სტერილიზებენ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა გააბრტყელოთ და შეფუთოთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მწვანე წიწიბურას სალათი

ამ კერძისთვის სასურველია გამოვიყენოთ გაღივებული მარცვლეული. იმისათვის, რომ წიწიბურაში თეთრი ფესვები გამოჩნდეს, ის ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთუამრავი წყალი. მარცვლები, რომლებიც ზედაპირზე ცურავს, უნდა განადგურდეს. შემდეგ წყალი ამოიწურება და მარცვლეული გადაიტანება ქილაში, დააფარეთ მარლით და დატოვეთ ერთი დღე თბილ ადგილას. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის მომზადება.

ახალი კიტრი, ბულგარული წიწაკა და ნიახურის ყუნწი (თითო 4 ცალი) დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ოხრახუში დავჭრათ, მარილი დავამატოთ გემოვნებით. ბოსტნეულს ურევენ წიწიბურას, ასხამენ 50 მლ ზეითუნის ზეთს. ზამთრისთვის წიწიბურას სალათი კვლავ აურიეთ, ჩაყარეთ ქილებში და სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილები უნდა გადააბრუნოთ და შეფუთოთ.

წიწიბურა ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ეს კერძი არ არის განკუთვნილი ზამთრისთვის კონსერვისთვის. ის შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ, როგორც მსუბუქი ლანჩი ან ვახშამი, ან როგორც ხორცის გვერდითი კერძი.

წიწიბურა ბოსტნეულთან ერთად ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად საჭიროა მოწყობილობის თასში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი დაასხით. გარდა ამისა, გაყინული ბოსტნეული (400 გრ) იწვება მასზე "საცხობის" რეჟიმში. როდესაც ისინი ნახევარ მზადყოფნას მიაღწევენ, შეგიძლიათ თასში ჩაასხით წიწიბურა (1 სუფრის კოვზი) და დაასხით წყალი (3 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი დაუმატეთ გემოვნებით. დაყენებულია რეჟიმი "ფაფა", "მარცვლეული" ან "წიწიბურა" (დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე) და ხარშვის დრო 40 წუთია. მზა კერძი აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და მიირთვით.