ჭინჭრის წვნიანი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:43

ცივი და პირქუში ზამთრის შემდეგ ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინური კვება და ენერგიის ამაღლება. როგორც კი ყველაფერი გამოცოცხლებას დაიწყებს, გამწვანებას და აყვავებას, სარეველებთან ერთად შეგიძლიათ იპოვოთ ძვირფასი მცენარე - ჭინჭარი. გაზაფხულზე მწვანილით კერძები ყოველთვის პრიორიტეტული ხდება საოჯახო სუფრებზე. დიასახლისებმა კარგად იციან მწვანე მცენარეების სარგებელი და ჩქარობენ ჭინჭრის კერძების მომზადებით თავიანთი ოჯახის განებივრებას. არსებობს დიდი რაოდენობით კულინარიული შედევრების მომზადების სახეობები "ტყის დამწვარი მკვიდრით". თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ჭინჭრის კერძის ჩვენს ვერსიას, სუპის მომზადების რეცეპტს.

ინგრედიენტები გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის:

• ჭინჭარი - დაახლოებით 300 გრამი;
• კარტოფილის ტუბერები - 6-8 ცალი:
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ხორცი (ძროხის ან ღორის) - 300გრ;
• მწვანე ბარდა - 250გრ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები - მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ვიწყებთ ჭინჭრის სუპის მომზადებას. ჯერ ხორცის ბულიონი უნდა მოხარშოთ: ხორცი კარგად გარეცხეთ, ნაწილებად დაჭერით და ადუღეთ. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი ძვლისგან არ გამოყოფს.

მოდით დავიწყოთბოსტნეულის მოსამზადებლად. ერთ ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით 4 ნაწილად, კუდამდე დაუჭრელად, ისე რომ თავი ხელუხლებლად შევინარჩუნოთ. ასე რომ, ყველაზე მოსახერხებელია მისი ამოღება ბულიონიდან. ერთი სტაფილოც დავჭრათ წვრილად და ხახვთან ერთად ვამატებთ ხორცს.

სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ მწვანილი. ჭინჭრის წვნიანის მოსამზადებლად ჯერ უნდა გადაადუღოთ საკმარისი რაოდენობის მდუღარე წყალი და ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ჭარბი ტენის გადინებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ფოთლები ხელებით - ისინი კანს საფრთხეს აღარ უქმნიან. ჭინჭარი წვრილად დაჭერით და გადადგით - წვნიანს უმატებენ ბოლო წვერზე, რათა ყველა სასარგებლო თვისება შეინარჩუნოს.

გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. როგორც კი ხორცმა ძვლის ჩამორჩენა დაიწყო, ხახვს და სტაფილოს ამოჭრილი კოვზით ვაშორებთ - აღარ გამოგვადგება. ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლისგან და ჭრიან ნაწილებად. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, ხორცი და დადგით ნელ ცეცხლზე.

მომზადების ფრაის ჩვენი სუპისთვის. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით საშუალო ცეცხლზე. როცა ბოსტნეული დარბილდება - გამორთეთ და ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, დაამატეთ ჩვენს სურნელოვან, მწვანე ჭინჭრის წვნიანს. ბულიონში მოაყარეთ მოხარშული ჭინჭრის, დაკონსერვებული ან გაყინული ბარდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაამატეთ უმი ქათმის კვერცხი მზა ჭინჭრის წვნიანს. ჯერ კარგად ავთქვიფოთ სათქვეფით და გაზქურიდან გადმოდგომამდე შევასხათბულიონი თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ. წვნიანი გამორთეთ, ადუღეთ 5-10 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ კვერცხები ცალ-ცალკე მოხარშოთ და მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩაყაროთ ნახევარი კვერცხი.

ჭინჭრის სუპი ძალიან გემრიელი და საოცრად ჯანსაღი კერძია, ასევე წარმოუდგენლად ლამაზი და ნოყიერი. კარგი მადა!