ჭინჭრის სუპის პიურე მუსკატის კაკალით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

როგორ ფიქრობთ, ჩვენ ვბრუნდებით ძველ დროში, როცა ხალხი "საძოვარს" ჭამდა? და აქ არ არის. თქვენ უბრალოდ უნდა დააფასოთ და გამოიყენოთ ყველაფერი, რასაც დედა ბუნება გვაძლევს. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგჯერ არც კი გჭირდებათ სპეციალურად ბაზარზე წასვლა ბოსტნეულისა და მწვანილის მოსამზადებლად. და საკმარისია მხოლოდ ქალაქგარეთ ბუნებაში გასეირნება და იქ „ვიტამინური“ბალახების მარაგი. ზაფხულში ეს არ იქნება რთული. მოაგროვეთ ქინოას ფოთლები გამაგრილებელი სალათისთვის ან ახალგაზრდა ბურდოკის ყლორტები ჯემისთვის. და კერძები, როგორიცაა ჭინჭრის წვნიანი, სამყურას კოტლეტი, მჟავე კოქტეილი, ბევრმა საერთოდ არ იცის. ხანდახან გაამწვანე სამარხვო დღეები, გაჯერებ სხეულს ზაფხულის ენერგიით. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს ჭინჭრის, მწვანე ბალახზე.

ჭინჭრის სარგებელი

ჭინჭარი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, დაწყებული ვიტამინებით, მიკროელემენტებით და დამთავრებული ცილებით, სხვადასხვა მჟავებით და სახამებლით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასში უფრო მეტი კაროტინია, ვიდრე ზღვის წიწიბურაში და სტაფილოშიც კი. ხოლო ასკორბინის მჟავა შეიცავს ორმაგ მოცულობას შავი მოცხართან შედარებით. ჭინჭრის „დაწვა“ხელს უწყობს მრავალი დაავადების მკურნალობას, მაგღვიძლისა და სანაღვლე გზების დარღვევები, მენსტრუალური ციკლის დარღვევა, შაქრიანი დიაბეტი, ბუასილი და მრავალი სხვა. აღსანიშნავია, რომ არ შეიძლება მისი გამოყენება ორსულობის დროს და თრომბოფლებიტითა და ვენების ვარიკოზული გაგანიერებით, რადგან სისხლს ასქელებს. ფოთლების შიდა გამოყენების გარდა, ანუ სხვადასხვა კერძების მომზადება და ჭინჭრის ნახარშების დალევა, ფართოდ გამოიყენება გარე სამკურნალოდ. ძლიერი ინფუზია შესანიშნავი საშუალება იქნება დამწვრობის, წყლულების და ჭრილობების დროს, ხოლო კუნთებისა და სახსრების ტკივილი გაქრება ჭინჭრის ცოცხით აბაზანის შემდეგ. ფესვების დეკორქცია მოგიხსნით კანის პრობლემებს (აკნე, ფურუნკული, კანის გამონაყარი).

ჭინჭრის წინასწარი მკურნალობა

რა თქმა უნდა, მის შესაგროვებლად ხელთათმანების ტარება მოგიწევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაგეწვებათ ხელების დამწვრობა. მაგრამ კერძებში არ შეგეშინდეთ მისი „დაწვა“. ჭინჭრის წვნიანში ან ჩაშუშულში ის მზადდება ხუთი წუთით ადრე ეცემა. მომზადების პროცესში სიმწარე ქრება, მაგრამ ახალი გემო დარჩება. ხოლო სალათის მომზადებისას გამოიყენეთ მდუღარე წყალში გამომცხვარი ან 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშული მწვანე ფოთლები, შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში. გეპატიჟებით მოამზადოთ გამაგრილებელი საზაფხულო პირველი კურსი - ჭინჭრის სუპის პიურე. იგი შეიცავს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს. მისი გამოყენებით, როგორც ბაზა, შეგიძლიათ განაახლოთ სუპის რეცეპტი ახალი გემოებით, დამატებითი ინგრედიენტების წყალობით. აქ ფანტაზიის შესაძლებლობები უზარმაზარია.

ჭინჭრის წვნიანი. სამზარეულოს რეცეპტი

1. ხახვი წვრილად დაჭერით (1 ც.) და შეწვით ღრმა ქვაბში კარაქში ან მცენარეულ ზეთში.

2. კონტეინერში ჩაასხით კარტოფილის კუბურები (5 ც.) დაგააგრძელეთ ბლანშირება 5-7 წუთის განმავლობაში.

3. ბოსტნეულს დაუმატეთ ჭინჭრის ახალი ფოთლები (400 გრ), აურიეთ და დაასხით 1 ლიტრი ბულიონი (ქათამი ან ღორის ხორცი). ვეგეტარიანული ჭინჭრის სუპს წყალი სჭირდება.

4. ხარშვის 10-15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

5. ოდნავ გაგრილების შემდეგ მასა ათქვიფეთ ბლენდერით, მარილი და ისევ ადუღეთ.

6. მიირთვით მოფრქვეული ჯავზით და მწვანილით (კამა, ოხრახუში). ძალიან ხშირად, განსაკუთრებით თუ ჭინჭრის წვნიანი ბულიონთან ერთად არ არის მოხარშული, კერძს ნახევარი მოხარშული კვერცხი ამშვენებს. ისიამოვნეთ გამწვანების სურნელით!