ქერის სასმელი: სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გვინდა მოგითხროთ დაუმსახურებლად მივიწყებული, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი ქერის სასმელების შესახებ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ წარმოდგენილი ინფორმაციის წაკითხვის შემდეგ დამეთანხმებით, რომ ქერის სასმელმა უნდა დაიკავოს ადგილი ყველა ადამიანის მენიუში, რომელიც ცდილობს იზრუნოს საკუთარ ჯანმრთელობაზე.

როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, ამ მარცვლეულის სასმელს აქვს გარკვეული უკუჩვენებები. მათგან ძალიან ცოტაა, მაგრამ მაინც არ იქნება ცუდი მათ შესახებ იცოდეთ.

შემდეგ შევეცდებით დეტალურად გაგაცნოთ ქერის სასმელის სხვადასხვა ვარიანტები. მათ სარგებელსა და ზიანს ჩვენი ყურადღებაც არ დაუტოვებს.

ხანგრძლივი დავიწყება არ ნიშნავს რომ პროდუქტი ცუდია

დიდი ხნის განმავლობაში არსებობდა მოსაზრება, რომ ყველა სასოფლო-სამეურნეო მარცვლეული კულტურებიდან ქერი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლო და ღირებულია მიკრობიოლოგიური ანალიზის თვალსაზრისით. ერთ დროს ითვლებოდა კიდეც, რომ მარგალიტის ქერი, რომელიც ქერისგან მზადდება, ცარიელი და უსარგებლო პროდუქტია. რა არის სათქმელიქერის სასმელი? ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი არც კი იყო განხილული. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მისი ღირებულება შედარებით დაბალია, ხოლო შიმშილობის წლებში სწორედ ქერი გახდა ნაცნობი სტუმარი დაბალშემოსავლიანი ადამიანების სუფრებზე. მან გადაარჩინა ღარიბები ომის წლებში და მოსავლის უკმარისობის დროს.

ქერი საკმაოდ უპრეტენზიოა კულტივირებაში და იზრდება თითქმის მთელ რუსეთში. და ის, რაც ყოველთვის ხელთ არის, როგორც მოგეხსენებათ, ჩვეულებრივ აღიქმება დიდი პატივისცემის გარეშე. გარდა ამისა, დიეტის პირდაპირი დამოკიდებულება მატერიალურ კეთილდღეობაზე ზედმეტად აშკარაა და მარგალიტის ქერი ტრადიციული კვებაა მძიმე პერიოდში. მაგრამ ყველაფერი მიედინება და ყველაფერი იცვლება.

ბოლო წლებში საგრძნობლად გაიზარდა ინტერესი ქერის, როგორც ჯანსაღი საკვების მიმართ. ეს ტენდენცია გამამხნევებელია. იგი შეეხო არა მარტო ქერს, არამედ დედამიწის სხვა საჩუქრებსაც, კერძოდ კინოას და ამარანტს, რომლებიც ჩვენს სუფრებს ეგზოტიკური, საზღვარგარეთული სახელებით - ქინოა და ამარანტი დაუბრუნდა. მაგრამ ისინიც კი არ არიან რუსული გემოვნების ცნობისმოყვარეობა. სხვათა შორის, ორივე მცენარე სარეველებად ითვლება და მებოსტნეები მათ უმოწყალოდ ებრძვიან.

ქერის სასმელები დაბრუნდა ჩვენს დიეტაში არა როგორც დილის ყავისა და ჩაის იაფი შემცვლელი, და არა როგორც სამკურნალო მცენარეების დეკორქცია ავადმყოფობით დასუსტებული ორგანიზმის სამკურნალოდ ან აღდგენისთვის, არამედ როგორც ჯანსაღი ცხოვრების სრულფასოვანი კომპონენტები. მენიუ ოჯახის ყველა წევრისთვის.

სასარგებლო თვისებები

ქერის სასმელს აქვს უნიკალური ჯანმრთელობის სარგებელი. ისინი ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას,საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაწმენდა ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. ქერი ხელს უწყობს ქოლესტერინის გამოყოფას, ხელს უშლის კენჭების წარმოქმნას თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში. ის ჰიპოალერგიულია, ამიტომ შეიძლება დაემატოს კერძების სიას სხვადასხვა სახის საკვებზე სომატური რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

თუ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში შეიტანთ ქერის რომელიმე სასმელს, მაშინ დარწმუნებული იყავით, რომ სიბერეში არ გაგიჩნდებათ ხანდაზმული დემენცია. ფაქტია, რომ ქერის ერთ-ერთი უნიკალური თვისებაა სილიციუმის მჟავას მაღალი შემცველობა, რომელიც ანადგურებს ალუმინის ოქსიდს, ხოლო ალუმინის შენადნობები აქტიურად გამოიყენება საკვები ჭურჭლისა და დანაჩანგლის წარმოებაში. მათთან კონტაქტის დროს ხდება ქიმიური რეაქცია, რის შედეგადაც ადვილად ასათვისებელი ფორმით ალუმინი ხვდება ჩვენს ორგანიზმში და მკვიდრდება უჯრედებში. მავნე ლითონის დაგროვების შედეგია ალცჰეიმერის დაავადება.

უკუჩვენებები

ქერის სასმელს პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენება. ორი შეზღუდვა ვრცელდება მხოლოდ შემდეგ შემთხვევებზე:

• მარცვლეულით გადაჭარბებულმა გატაცებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მატება, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა მიირთვან ისინი მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. ასეთ ვითარებაში ქერის სასმელი საზიანოა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას ძალიან სქელ და დიდ ულუფებში სვამენ. ქერის კალორიული შემცველობა ოდნავ ჩამოუვარდება ნებისმიერ მსგავს მარცვლეულს.
• ცელიაკიის მქონე პაციენტებს ასევე არ უჩვენებენ ქერი. იგი შეიცავს გლუტენს და ამ იშვიათი დაავადების დროს, მარცვლეულისა და ქერის გლუტენის პროტეინს, მათ შორისნომერი, არ იყოფა და არ შეიწოვება. უჯრედშიდა მეტაბოლიზმის ეს დარღვევა იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ გართულებებს.

ქერის ყავა

ქერისგან დამზადებულ ყავას ნამდვილი ყავის შემცვლელს უწოდებენ. თუმცა, ე.წ ქერის ყავის სასმელს მხოლოდ ყავის გემო აქვს. ნამდვილისგან განსხვავებით, ის არ აღაგზნებს ნერვულ სისტემას და გამოდგება არა მხოლოდ დილის საჭმელად, არამედ მთელი დღის განმავლობაში დასალევად. ქერის სასმელი, რომლის სარგებელიც უდაოა, ნებადართულია პატარა ბავშვებისთვისაც კი.

დაფქული ქერის ყავა შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, მაგრამ მისი დამზადება მარტივია. გახეხილი ქერის მარცვლები უნდა შეწვით მშრალ ტაფაში ღია ყავისფერის მიღებამდე და დაფქული ყავის საფქვავში. დაფქულ მარცვლებს ადუღებენ ყავის საფქვავში თითო კოვზი თითო ჭიქა მდუღარე წყალში. გამოდის ყავისფერი მწარე სასმელი, ცოტა ყავის მსგავსი. მიღებულია მისი დალევა შაქართან და რძესთან ან ნაღებთან ერთად.

სასმელი "ქერის ყური" და "ოქროს ყური"

ეს ორი ქერის სასმელი დაფქული ყავის მსგავსია. ისინი იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, სასურსათო განყოფილებაში.

"ქერის ყური" შეიცავს მოხალულ დაფქულ ქერის მარცვლებს და ვარდკაჭაჭას ფესვს. შეფუთვაზე მითითებულია ხარშვის მეთოდი. როგორც წესი, ერთი დიდი ჭიქა სჭირდება ერთი სუფრის კოვზი ფხვნილი. ქერის ყავა მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ყავა, თურქულ ან ყავის მადუღარაში.

ოქროს ყური არის ქერის და ჭვავის მარცვლების ნაზავი. მზადდება ისევე, როგორც "ქერის ყური"ან ჩვეულებრივი ყავა.

შესაძლოა დროა შეწყვიტოთ "ქერის" და "ოქროს ყურის" განხილვა, როგორც ბრაზილიური ყავის იაფფასიანი ანალოგები. დალიეთ "ქერის ყური" მხოლოდ მოდუღების მეთოდით და შეღებვა ემსგავსება ტრადიციულ ყავას. მისი თვისებები და გემო საერთოდ არ მეორდება ყავას და ჯანმრთელობის სარგებელი ბევრად აღემატება ამ უკანასკნელს. ნეგატიური გვერდითი მოვლენები შეიძლება დაკავშირებული იყოს მხოლოდ ნედლი ქერის ხარისხთან და იმ დანამატებთან, რომლებიც შედის სასმელში.

ალაოს სასმელი

ქერის ალაოს სასმელი ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობია. მისთვის მარცვლები ერთიდან ორ დღეში უნდა გაღივდეს. როგორც კი თეთრი ყლორტები ამოიჩეკება, მარცვლები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მშრალი მარცვლები გახეხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. დაჟინებით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ერთი და ნახევარი-ორი ჭიქა მდუღარე წყალი საკმარისია ორი-სამი სუფრის კოვზი დაფქული ქერისთვის.

გაყვითლებული მარცვლების მომზადება შესაძლებელია მომავლისთვის და საჭიროებისამებრ გამოყენება. ისინი ინახება როგორც მთლიანად, ასევე დაფქული.

Kissel

ქერის ჟელე მზადდება როგორც გაფცქვნილი მარცვლებისგან, ანუ მარგალიტის ქერისგან, ასევე არადაფქულისგან. პროპორციები საკმაოდ თვითნებურად გამოიყურება: ლიტრ წყალზე საჭიროა მინიმუმ 50 გრ ქერი. თუ მოგწონთ სქელი ჟელე დადეთ მეტი.

ქერს ასხამენ წყალს და დადებენ ცეცხლს. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ დნება და კლებულობს. მხოლოდ გაუსუფთავებელი ქერისგან დამზადებული სასმელი იფილტრება.

ქერის ჟელერუსეთისთვის - ტრადიციული კერძი. ადრე ადუღებდნენ სქელ და კარაქთან ერთად მიირთმევდნენ, ცოტაოდენი მარილით ამყარებდნენ. ბავშვებისთვის მოამზადეს ტკბილი პუდინგი თაფლით ან კენკრით.

ქერის ჟელე სულაც არ არის პრიმიტიული კერძი რამდენიმე ვარიანტით. შეიძლება მთელი წიგნის შედგენა იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება ქერის ჟელე, რადგან ეს სასმელი შეიძლება მომზადდეს ახალი დაფქული მარცვლებისგან, მშრალი კანიდან და ამონაყარისგან. მზადდება სხვადასხვა სისქეში, მიირთმევენ ტკბილი და მარილიანი, რძით, მცენარეული ზეთით, ხორცით და ბოსტნეულის ბულიონებით განზავებული.

ქერის ჟელეს აქვს საკმაოდ ნეიტრალური გემო, ამიტომ კარგად უხდება მრავალფეროვან პროდუქტს.

მასზე დაყრდნობით ამზადებენ ფორმულებს ჩვილების კვებისათვის, თუ დედას ცოტა აქვს საკუთარი რძე.

მუგიტია, დამაიჩა და პორიჩა

მუგიტია, დამაიჩა და პორიჩა არის ერთი და იგივე ქერის სასმელის სამი სახელი, რომელიც ძალიან პოპულარულია იაპონიაში, ჩინეთსა და კორეაში. ის რუსულის მსგავსია, რომელიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება სახელწოდებით "ზაფხული"..

ეს არის ქერის ყავა, დამზადებული მთლიანი, დაუფქვილი, მოხალული და დაფქული მარცვლებისგან, ყოველგვარი დანამატების გარეშე რძის ფხვნილის, შაქრის ან კონსერვანტების სახით. ის ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად იხარშება, მაგრამ მიღებულია ცივად დალევა, ფინჯანში ლიმონის ნაჭერი და ყინულის ჩაყრა. ეს სასმელი ასევე ხელმისაწვდომია მყისიერი კონცენტრირებული ფხვნილის სახით.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ სტატია. მასში განვიხილეთ ქერის სასმელი, რა ზიანი და სარგებელი მოაქვს მას ორგანიზმისთვის.