ქერის ფაფა რძით: რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქერის ბურღული არის გაწმენდილი და გაპრიალებული ქერის მარცვლები. მინდვრებში მზარდი ეს მცენარე აბსოლუტურად უპრეტენზიოა მოვლისას და შთანთქავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელსაც ბუნება აძლევს. ამის წყალობით, ქერის ფაფა, ან ქერი, როგორც ამას ხალხი უწოდებს, არის ვიტამინების, მინერალებისა და ამინომჟავების საწყობი. მარცვლეულის გამოყენება მათ ათასობით წლის წინ დაიწყეს, მაგრამ დღესაც, სასარგებლო თვისებების რაოდენობით, ლიდერის პოზიციას არ კარგავს.

ჩვენს სტატიაში გეტყვით, როგორ მზადდება ქერის ფაფა რძით და წყლით. წარმოგიდგენთ მარგალიტის ქერის ძველ რეცეპტს, რომელიც თავად პეტრე I-ის დიეტის ნაწილი იყო.

რა სარგებლობა აქვს მარგალიტის ქერის?

დიეტოლოგები ერთხმად ამბობენ, რომ მარგალიტის ქერი უნდა იქნას გამოყენებული ყოველდღიური კერძების მომზადებისას. და ეს ყველაფერი ამ მარცვლეულის უნიკალური სასარგებლო თვისებების წყალობით.

მაშ ასე, მარგალიტის ქერის ფაფა:

• რეკორდსმენი სხვა მარცვლეულებს შორის მცენარეული ცილის შემცველობით, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს საჭირო ენერგიით და ხელს უწყობს გამოჯანმრთელებას;
• შეიცავს ნივთიერება ლიზინს,რომლის წყალობითაც ორგანიზმი გამოიმუშავებს კოლაგენს, რომელიც პასუხისმგებელია კანის დაბერების პროცესზე, ახალგაზრდობასა და ელასტიურობაზე;
• ბოჭკოვანი შემცველობის ლიდერი, რომელიც აჩქარებს ნაწლავის მოძრაობას, უზრუნველყოფს ორგანიზმიდან ტოქსინების დროულ გამოდევნას (მარცვლეულის ეს თვისება საშუალებას გაძლევთ ჩართოთ მარცვლეული ეფექტურ დიეტაში);
• შეიცავს ვიტამინებს B, A, D, E, გარდა ამისა, შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, იოდ, თუთია და ნიკელი.

მარგალიტის ბურღული შესაფერისია ყოველდღიური მოხმარებისთვის, ხოლო რძით მოხარშული ფაფა შეიძლება იყოს იდეალური ვარიანტი სწორი და ჯანსაღი საუზმისთვის.

რეკომენდაციები ქერის ფაფის მომზადებისთვის

ქვემომოყვანილი რეკომენდაციები საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ ქერის ფაფა რძესთან ერთად სწრაფად და უპრობლემოდ:

1. ფაფისთვის განკუთვნილი ხრეში უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე, რათა გაიწმინდოს ნადებისგან.
2. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია ბურღულეულის წინასწარ გაჟღენთვა წყალში 2-6 საათის განმავლობაში.
3. რძე ფაფისთვის არ უნდა იყოს ცხიმიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი ძალიან მძიმე იქნება საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
4. სურვილისამებრ, რძე შეიძლება ნახევრად განზავდეს წყლით. ამ კერძის გემო დიდად არ შეიცვლება.
5. ხილი, კენკრა, ჩირი, თხილი და სხვა დამატებითი ინგრედიენტები კერძს უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს, პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
6. რძეში ქერის ფაფა დიდხანს იხარშება, ამიტომ მომზადებამდე მნიშვნელოვანია.დარწმუნდით, რომ გაქვთ მინიმუმ 1 საათი თავისუფალი დრო.

მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ პროდუქციის ვარგისიანობის ვადის სისწორე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლეული მწარე იქნება, რძე კი მოხარშვისას დადნება.

როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი

სანამ მარცვლეულის მომზადებას დაიწყებდეთ, უნდა გადაწყვიტოთ, როგორ გსურთ ნახოთ მზა კერძი: ან ეს იქნება დამსხვრეული გარნირი, ან ბლანტი და რბილი ფაფა. პირველ შემთხვევაში მარცვლეულისა და წყლის რაოდენობა აღებულია 1:2 თანაფარდობით, ხოლო მეორეში - ბევრად მეტი, დაახლოებით 1:4 ან 1:5..

როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი გვერდითი კერძისთვის? ამისთვის მარცვლეულს კარგად რეცხავენ წყალში, შემდეგ ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ასხამენ სუფთა წყალს ზემოთ მოცემული პროპორციით და დადებენ საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და ფაფა ადუღებამდე იხარშება. ხარშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს იყო გაჟღენთილი ქერი, მაგრამ ეს დაახლოებით 30-50 წუთია. ტაფას ცეცხლიდან გადმოღებამდე 5 წუთით ადრე რეკომენდებულია კერძში კარაქის დამატება (დაახლოებით 50 გრ). ეს გვერდითი კერძი კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს და სოუსებს.

როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა რძით

ქერის ფაფა რძეში არ არის უფრო რთული მოსამზადებელი, ვიდრე ბრინჯი ან სხვა. მაგრამ ამ მარცვლეულის საიდუმლო მისი წინასწარ გაჟღენთვაა. შემდეგ უფრო დამსხვრეული და გემრიელი გამოდის. ქერის ფაფა რძით, რომლის რეცეპტი წარმოგიდგენთ ქვემოთ, მოხარშულია ქვაბში დადებულ ქვაბში. თუმცა, ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში. დანამ ფაფას მხოლოდ უკეთესი გემო ექნება.

ქერის ფაფა რძით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში ტაფაზე გადაიტანეთ გაჟღენთილი და გარეცხილი მარცვლეული (250 გრ).
2. შემდეგ დაასხით რძე (4 სუფრის კოვზი), დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).
3. ქვაბს მარცვლეულით ვდგამთ ცეცხლზე, რძეს ვადუღებთ, ცეცხლს ვაკლებთ და ფაფას ადუღებამდე ვადუღებთ (50-60 წთ)..
4. კარაქი, ქიშმიში და თხილი ემატება მზა კერძს გემოვნებით.

ეს რეცეპტი ხდის ფაფას საკმაოდ ბლანტი და იდეალურია ბავშვებისთვის.

რეცეპტი ქერის ფაფის რძით ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტით მომზადებული ფაფა შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი და ჯანსაღი საუზმისთვის. გამოდის რბილი, ნაზი და აუცილებლად მოეწონება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. კერძის მოსამზადებლად საკმარისია თასში ჩაყაროთ ყველა ინგრედიენტი, შეარჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი და ერთ საათში მიირთვით გემრიელი კერძი.

ქერის ფაფა რძით ნელ გაზქურაში მზადდება 1:2 თანაფარდობით, ვისაც უყვარს დამტვრეული კერძები, ხოლო ვისაც უყვარს ბლანტი მარცვლეული, 1:3 თანაფარდობით. კერძის უშუალო მომზადებისთვის ნელ გაზქურაში უნდა ჩაყაროთ ყველა ინგრედიენტი, გარეცხილი ფაფა (1 ს/კ), რძე (2-3 ს/კ), მარილი (მწიკვი) და შაქარი (3 ს/კ). შემდეგი, დაყენებულია მომზადების რეჟიმი "Stew" ან " Milk ფაფა" (დამოკიდებულია აღჭურვილობის მოდელზე). 60 წუთის შემდეგ ფაფა შეიძლება მიირთვათ.

ქერის ფაფა ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

ფაფა ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით გაზქურაზე დადებულ ქვაბშიც შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ ნელ გაზქურაში უფრო მდიდარი და არომატული გამოდის და უფრო ტრადიციულ პილაფს წააგავს, მაგრამ ამდენი სანელებლების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში? მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. გროუტი (2 ს.კ.) კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.
2. ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში, დავამატოთ ხახვი და სტაფილო.
3. როცა შემწვარი მზად იქნება, ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული თასში, შეავსეთ წყლით (4,5 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
4. დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი "Groats" ან "Porridge" 50 წუთის განმავლობაში.

მიღებამდე ქერის ფაფა ისევ კარგად უნდა ავურიოთ.

ძველი რეცეპტი ქერის ფაფა რძით

ცნობილია, რომ ქერი პეტრე I-ის საყვარელი კერძია, სწორედ მან შეიტანა იგი სამხედროების სავალდებულო დიეტაში. ქერის ფაფა რძით, რომლის რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახებოდა, ორთქლზე მოხარშული და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.

კერძის მოსამზადებლად მარცვლეული უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში 12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც განაგრძეთ ხარშვა შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ბროწეულს (200გრ) ასხამენ რძეს (2ლ), ადუღებენ გაზქურაზე და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ ორთქლის აბაზანას ამზადებენ უფრო დიდ ქვაბში.
3. მდუღარეჩაასხით ფაფის ქვაბი აბაზანის წყალში და ადუღეთ კერძი ორი საათის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
4. ქერის ფაფა რძით, რომლის რეცეპტიც ზემოთ წარმოგიდგენთ, გემრიელი და რბილი გამოდის, მაგრამ ამავდროულად მარცვლის სტრუქტურა შენარჩუნებულია. მისი მირთმევა შესაძლებელია საუზმეზე ან სადილზე.

ქერი ქიშმიშის რძით

უგემრიელესი ქერის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. მისი წყალობით შეგიძლიათ ისწავლოთ ქერის ფაფის მომზადება რძით და ქიშმიშით ღუმელში. გამოდის სურნელოვანი, დამსხვრეული და ძალიან სასარგებლო. ამ რეცეპტის მიხედვით ფაფის მოსამზადებლად მარცვლეული (1 სუფრის კოვზი) ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს და ცივ წყალში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ჩაყაროს. ამის შემდეგ გადააქვთ ქვაბში, ასხამენ სუფთა წყალს 1:2 თანაფარდობით და აგზავნიან გაზქურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ქიშმიშს ადუღებენ თბილ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სითხეს წურავენ, ქიშმიშს ურევენ თაფლს, ამზადებენ ამგვარ საფენს ფაფას. როცა ტაფაში წყალი თითქმის მთლიანად შეიწოვება, ფაფას დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა თბილი რძე და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ჭურჭელს უმატებენ თაფლის დრესსს, ურევენ და ტაფის შიგთავსს საცხობ ქვაბში გადააქვთ. სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ფაფა ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება.