როგორ მოვამზადოთ შაქრის პასტა ნამცხვრისთვის: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვერც ერთი შეძენილი ნამცხვარი ნამდვილად ვერ ჩაანაცვლებს ზრუნვას და გულწრფელობას, რომელსაც დიასახლისები ინვესტირებენ ხელნაკეთი ნამცხვრებში. თუმცა, მიუხედავად ხელნაკეთი ტკბილეულის სითბოსა, ისინი იშვიათად გამოიყურება ისეთი მიმზიდველი, როგორც გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულების შედევრები. ჩვეული მდგომარეობის გამოსწორება შეგიძლიათ თვითნაკეთი მასტიკის დახმარებით.

რამდენიმე სიტყვა ცნობილი დეკორის შესახებ

საკონდიტრო მასტიკა ითვლება შესანიშნავ საკვებ მასალად ყველა სახის პროდუქტის დეკორაციისთვის: მაფინები, ნამცხვრები, ღვეზელები, ნამცხვრები და თუნდაც ფუნთუშები. გააფორმეთ თქვენი ცომი ამით და გადააქციეთ იგი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშად.

რისგან არ მზადდება მასტიკა: საკვები ჟელატინი, შესქელებული ან დაფხვნილი რძე, საღეჭი მარშმლოუ, თაფლი. თუმცა ყველაზე პოპულარულად შაქრის მასა ითვლება. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ყველა სახის ფიგურის, ორნამენტის შესაქმნელად ან მთელი ნამცხვრის დასაფარად.

რა თქმა უნდა, შაქრის მასტიკის მომზადება გარკვეულ უნარებსა და ოსტატობას მოითხოვს. გარდა ამისა,ძალიან მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ როგორ იმუშაოთ ოსტატურად ამ კაპრიზულ მასალასთან. მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე საათი თავისუფალი დრო და გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა. მერწმუნეთ, სინამდვილეში ეს საკმაოდ მარტივია. მომზადების ტექნოლოგიისა და შაქრის მასტიკის რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად დაამშვენოთ ნებისმიერი თქვენი ცომი.

აღწერა

რა თქმა უნდა, მზა მასალის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სპეციალიზირებულ მაღაზიაში. მაგრამ თუ გსურთ შაქრის მასტიკის გაკეთება სახლში, ეს არ გაგიჭირდებათ. უფრო მეტიც, სახლში დამზადებული დესერტების ხელმისაწვდომობა და დაბალი ღირებულება ყოველთვის ითვლებოდა მათ სასარგებლოდ მნიშვნელოვან არგუმენტებად.

თანმიმდევრულობით შაქრის მასტიკა უჩვეულოდ ელასტიურია, ადვილად იღებს საჭირო ფორმას და შესანიშნავად ფორმდება. სწორედ ამიტომ ითვლება საუკეთესო მასალად დესერტების მოსაწყობად. ეს მასტიკა შესანიშნავია ნამცხვრების შესაფუთად და მრავალფეროვანი საკვები ფიგურების შესაქმნელად.

ფუნქციები

რამდენიმე მარტივი ხრიკი დაგეხმარებათ ოსტატურად მოამზადოთ მაღალი ხარისხის და საოცრად გემრიელი შაქრის მასტიკა.

• როგორც წესი, ამ მასალის საფუძველია ფხვნილი. მიზანშეწონილია შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი და გამოყენებამდე რამდენჯერმე მაინც გაცრათ. ბოლოს და ბოლოს, თუ შაქრის ერთი კრისტალი მაინც მოხვდება მასტიკში, ნაზავი უბრალოდ გაფუჭდება დახვევისას, ან აღმოჩნდება სრულიად ჰეტეროგენული.
• შედუღების შემდეგ მასალა უნდა გაიგზავნოს მაცივარში მინიმუმნახევარი საათი.
• მასტიკასთან მუშაობისას სუფრას პერიოდულად უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან სახამებელი.
• მზა მასალა შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში მაცივრის თაროზე ორი კვირის განმავლობაში. საყინულეში კი შეგიძლიათ სულ 2 თვე დატოვოთ.
• თუ ფერადი მასტიკის დამზადება გსურთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ თხევადი, მშრალი ან გელის საკვები საღებავი. ბოლო ვარიანტი ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი გამოსაყენებელია.
• გაითვალისწინეთ, რომ შაქრის პასტა უკიდურესად მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ. მას ჩვეულებრივ იყენებენ მშრალი და კარაქიანი ნამცხვრების დასაფარავად. თუ ძირი ზედმეტად სველია ან კრემი ზედაპირიდან ჩამოიწურება, დესერტი გააგზავნეთ მაცივარში დასაყენებლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თხევად მასასთან ოდნავი შეხებისას მასტიკა შეიძლება უბრალოდ დაიშალა.
• ჯობია ფიგურები წინასწარ ავაშენოთ დესერტის მომზადებამდე დაახლოებით ერთი კვირით ადრე, რათა მათ დრო ჰქონდეთ კარგად გაშრობა.
• არ უგულებელყოთ ლიმონმჟავას მასტიკის ცომში დამატება. ეს ინგრედიენტი არა მხოლოდ ანიჭებს გემოს პროდუქტს, არამედ ხელს უშლის მასალის ნაადრევ გაშრობას.

კლასიკური წვრილმანი შაქრის მასტიკა

ამ რეცეპტით მომზადებული მასალა ძალიან ნაზი და გემრიელია. ასეთ მასტიკასთან მუშაობა ნამდვილი სიამოვნებაა. დეკორაციისთვის ტკბილი მასის მომზადება ფაქტობრივად არც ისე შრომატევადი საქმეა. მხოლოდ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - წარმოების პროცესში ზუსტად მიჰყვეთ არჩეულ რეცეპტს.

მაშ ასე, მასტიკის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ რძის ფხვნილი;
• იგივე რაოდენობის ფხვნილი;
• 3 ჩაის კოვზი კონიაკი;
• იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი;
• 270გ შესქელებული რძე.

აუცილებლად მოიმარაგეთ ბევრი შაქრის ფხვნილი - ყოველთვის შეინახეთ იგი მახლობლად მორევის პროცესში. ბოლოს და ბოლოს, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ მომზადებული პროდუქტი უბრალოდ არ არის თქვენთვის საკმარისი.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის პასტა

პირველ რიგში შაქრის პუდრა ზედიზედ რამდენჯერმე გავცრათ. შემდეგ დაუმატეთ მას რძის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ყველაზე მოსახერხებელია მასტიკის მოზელა დაუყოვნებლივ მაგიდაზე. ნაზად ჩაყარეთ შესქელებული რძე მშრალ ნარევში. დაიწყეთ ცომის ნაზად ზელვა გლუვამდე. ახლა დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და მიღებული მასა ხელებით 15 წუთის განმავლობაში აურიეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ ელასტიური, რბილი მასა ბლანტი კონსისტენციით. ეს მასტიკა ძალიან სასიამოვნო და მარტივი მოსამუშავებელია.

თუ გსურთ თქვენს პროდუქტს გარკვეული ჩრდილი მისცეთ, ეს უნდა გააკეთოთ ამ ეტაპზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საღებავის რამდენიმე წვეთი საკმარისია. ცომის დამატების შემდეგ ხელით მოვზილოთ, რომ ფერი თანაბრად გადანაწილდეს. დასაწყისისთვის, უმჯობესია მასტიკის პატარა ნაჭერი გაანადგუროთ, შეავსოთ იგი საღებავით და მოზილოთ. ამ გზით შეგიძლიათ შეაფასოთ მიღებული ფერი და გადაწყვიტოთ გჭირდებათ მეტი თუ ნაკლები პიგმენტი. სხვათა შორის, შეძენილი საღებავების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური პროდუქტები, როგორიცაა სტაფილო, ჭარხალი, ციტრუსის ცედრა, მაყვალი ანმოცხარი.

მომზადებული მასალა შეფუთეთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. გაციებული მასა ბევრად უფრო ადვილია გაბრტყელება და წებო. ნამცხვრებისთვის სწორად დამზადებულ შაქრის მასტიკას აქვს სასიამოვნო მქრქალი საფარი. ამავდროულად რჩება ძალიან გემრიელი და ელასტიური.

ჟელატინის შაქრის დეკორი

ამ მასტიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა წყლის მესამედი;
• 0,5 კგ შაქრის ფხვნილი;
• 10გ ჟელატინი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

პროცესები

პირველ რიგში, ჟელატინი შეავსეთ ადუღებული, მაგრამ უკვე გაგრილებული წყლით. გააჩერეთ ადუღებამდე საათნახევარი. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი ჟელატინით წყლის აბაზანაში და მიიყვანეთ სრულ დაშლამდე. ახლა დაამატეთ ლიმონის მჟავა სითხეში და დატოვეთ ნარევი გაგრილება.

შაქრის პუდრა რამდენჯერმე გაცრათ, მისგან სლაიდის სახით. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ჭაბურღილი და ჩაასხით მასში ჟელატინის ნარევი. ახლა რჩება ცომის რაც შეიძლება სწრაფად მოზელა - ის თოვლივით თეთრი და მქრქალი უნდა გამოვიდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია მასობრივი ერთგვაროვნების მიღწევა. ამ ეტაპზე ჟელატინისა და შაქრის ფხვნილისგან მასტიკის მომზადება დასრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს. როგორც ხედავთ, ეს რეცეპტი ცოტათი უფრო ადვილია.

თუ გსურთ მასტიკის შეღებვა, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ ახლავე. დაიმახსოვრეთ, რომ ნაზავი ენერგიულად მოზილეთ ხელებით.

იმისთვის რომ მასტიკა არ დაეკრას ზედაპირს და მოხერხებული იყოს მისი გაბრტყელება, შემოახვიეთპოლიეთილენი. რა თქმა უნდა, სასურველია წინასწარ გაგრილება. თუ თქვენ ამზადებთ ფიგურებს თქვენი მასტიკისგან, გამოიყენეთ წყალი ნაწილების წებოსთვის. ამისათვის ნაზად დაასველეთ შემაკავშირებელ წერტილები სითხის წვეთით.

Marshmallow mastic

შაქრის დეკორაციის ეს მეთოდი დღეს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება. ეს განპირობებულია იმით, რომ მარშმელოუს მასტიკა - ასე ჰქვია საღეჭი მარშმლოუს - ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უპრეტენზიო და შესანიშნავად ფორმირებადი. ასეთ ცომთან მუშაობა ნამდვილი სიამოვნებაა - ის უპრობლემოდ იღებს სასურველ ფორმას, არ ეწებება კანს, თანაბრად იფერება და ადვილად იშლება. ასეთი მასალისგან უმჯობესია შექმნათ მრავალფეროვანი ფიგურები და მცირე დიზაინის დეტალები. თუმცა შაქრის ფხვნილისა და მარშმელოუსგან დამზადებული მასტიკა ასევე შესაფერისია ნამცხვრის დასაფარად.

ასეთი მასალის მოსამზადებლად წინასწარ მოამზადეთ:

• 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• 200გრ მარშმლოუ;
• 300 გ ფხვნილი.

როგორც ხედავთ, პროდუქციის ნაკრები მინიმალურია. და მომზადების პროცესი არ არის განსაკუთრებით რთული.

სამუშაო პროგრესი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაადნოთ მარშმელოუ. ამისთვის პასტილები ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სუფლე წყლის აბაზანაშიც გაადნოთ, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

იმისთვის, რომ მასტიკის ცომი მაქსიმალურად ელასტიური იყოს, მარშმლოუს დნობისას შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქის პატარა ნაჭერი. და სამაგიეროდნარევს შეიძლება დაემატოს წყალი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, რომელიც დაიცავს დეკორს ზედმეტი დაბნელებისგან.

მას შემდეგ რაც მარშმლოუ სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მოცულობაში გაიზრდება, დაიწყეთ მასში გაცრილი შაქრის პუდრის დამატება მცირე ულუფებით. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედეგად მიიღებთ საკმაოდ მკვრივ, სქელ მასას.

გაითვალისწინეთ, რომ ეს მასტიკა არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო. თქვენ უნდა დაამატოთ შაქრის პუდრა მანამ, სანამ ნარევი არ შეწყვეტს წებოვნებას კანზე. შემდეგ მომზადებული ცომიდან გამოაყალიბეთ ბურთი, კვლავ გააბრტყელეთ ფხვნილში და შეფუთეთ პლასტმასში. მზა სამუშაო ნაწილი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. დაყენებული დროის შემდეგ მასტიკა უფრო მკვრივი და ნაკლებად წებოვანი გახდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მისგან დეკორატიული ელემენტები.

შეეცადეთ არ გამოიყენოთ ზედმეტად შაქრის ფხვნილი. ჯობია საჭიროზე ნაკლები დააყენო და მერე დაამატო. ბოლოს და ბოლოს, ძალიან მჭიდრო მასტიკის დაფიქსირება თითქმის შეუძლებელია.