როგორ მოვამზადოთ შაქრის გულიანი ფუნთუშები: რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ რბილი, ნაზი, ჰაეროვანი, ფოროვანი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი შაქრის ფუნთუშების გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. ყველგან, სადაც ეს გემრიელი ფუნთუშები იყიდებოდა: მაღაზიებში, კაფეებში და სკოლის ბუფეტებში, სასადილოებში. მათ დიდი მოთხოვნა ჰქონდათ, რადგან ისინი ძალიან რბილი და ტკბილი იყვნენ. ბავშვებიც და მოზრდილებიც სიამოვნებით ყიდულობენ ამ სურნელოვან ფუნთუშებს ჩაისთვის.

ჩვენ მოვიპოვეთ სახლში შაქრით გულის ფუნთუშების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. მათთან ერთად თქვენ შეძლებთ გაახაროთ თქვენი ხელნაკეთი სურნელოვანი ნამცხვრები, რაც იწვევს ძლიერ მადას მხოლოდ სუნით.

რეცეპტი გულის ფუნთუშებისთვის

ყველაზე ხშირად ეს ფუნთუშები მზადდება საფუარის ცომისგან. სწორედ ამიტომ, ჩვენ დავიწყებთ ჩვენს გაცნობას სურნელოვანი დელიკატესების მომზადების მეთოდებთან საფუარის ფუნთუშების რეცეპტით. ფუნთუშების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 100მლ წყალი;
• 7გ მშრალი საფუარი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 70გრ კარაქი;
• 70მლ რძე;
• 1ცოტა მარილი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 1/2 ს.კ. ლ. შაქარი მოსასხურებლად;
• 60გრ კარაქი ნამცხვრებისთვის.

სხვა საკითხებთან ერთად ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი, როგორიცაა ქიშმიში, გარგრის ჩირი და სხვა დანამატები გემოვნებით.

ცომი

ფუნთუშების მომზადება საფუვრიანი ცომიდან შაქრით იწყება უშუალოდ მომზადებიდან. ადუღეთ და გააგრილეთ წყალი, ჩაასხით ჭიქაში, დაამატეთ ცოტა საფუარი და შაქარი იქ ცომისთვის. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ წყლით, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. დააფარეთ ჭიქა პირსახოცით და დატოვეთ სანამ საფუარი ამუშავებს.

ამასობაში, ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ ჩაასხით ცალკე ღრმა თასში, რომელშიც ყველაზე მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზილა. დაიმახსოვრეთ, რომ სწორად მომზადებული საფუარის ცომი კარგად ამოდის, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ უფრო დიდი კონტეინერი.

როცა ცოტა გაცივდება, ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი და მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი, რომელიც საფუარის ცომის გულს მისცემს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს.

საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები, შემდეგ შეურიეთ ყველაფერი საფუარით. შეურიეთ ინგრედიენტები და თანდათანობით მოაყარეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.

გულების ფორმირება

დროა შაქრით ცომისგან გულები ჩამოვაყალიბოთ. სანამ დაიწყებ მომავლის შექმნასფუნთუშები, ისევ მოზილეთ ცომი. შემდეგ მთელი მასა გაყავით რამდენიმე პატარა ნაჭრად. თუ დაიცავით მითითებული პროპორციები, მაშინ უნდა მიიღოთ მინიმუმ 8.

ორთქლის აბაზანაზე გაადნეთ კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ პატარა, თანაბარ კვადრატად, წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქრის თხელი ფენა. გაბრტყელებული ცომის კიდეებს სასურველია არ მოაყაროთ შაქარი, რომ უკეთესად დაიჭიროთ.

მოასხით შაქარი, ცომი გადაიტანეთ რულეტად და მოჭერით კიდეები, მტკიცედ დაჭერით. შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე. დაგრეხილი და დაკეცილი მილი სიგრძეზე, ბოლომდე დაუჭრელად დავჭრათ და წიგნივით გავშალოთ. ამ გზით თქვენ მიიღებთ პატარა მოწესრიგებულ გულს. სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ შაქარი ან გააფორმოთ ჩირი.

აი, როგორ შეფუთოთ გულის ფუნთუშები. ცომის დარჩენილი ნაჭრებისგან იგივე ფუნთუშები გამოვაცხოთ და ცხვება დავიწყეთ.

საცხობი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცუდად გახურებულ ღუმელში აყვავებულ საფუარის ფუნთუშები არც ისე ჰაეროვანი, რბილი და ფოროვანი გამოვა.

საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც გულები გამომცხვარი იქნება, დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა. მოათავსეთ ფუნთუშები და გააგზავნეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშების მზადყოფნა შეგიძლიათ ასანთით ან კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.

აი როგორ გააკეთოთ შაქრის ფუნთუშები საფუარის ცომით. სურნელოვანი ფუნთუშები ცოტა გაცივდეს და მიირთვით ჩაისთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

ფენოვანი ფუნთუშები

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა შაქრით გულის ფუნთუშების გასაკეთებლად. თუ ხრაშუნა ენებისა და ყურების მოყვარულები ხართ, მაშინ ფენოვანი ცომის რეცეპტი მოგხიბლავთ. ეს ფუნთუშები არა მხოლოდ ტკბილი და სურნელოვანია, არამედ სასიამოვნოდ ხრაშუნა. მოდით გავარკვიოთ რა ინგრედიენტები გჭირდებათ ასეთი კერძის მოსამზადებლად:

• 200გრ მარგარინი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1/4 ჩ/კ ძმარი;
• 70გრ კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

არის ზარმაცებისთვის ფუნთუშების დამზადების ვარიანტი. სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ფენოვანი ცომი, რომლის გალღობა მხოლოდ გულის ფორმის ფუნთუშების დასამზადებლად არის საჭირო. თანაბრად გემრიელ ფუნთუშებს ამზადებს.

მაგრამ ჩვენ მაინც გაგიზიარებთ ფენოვანი ცომის მომზადების მეთოდს, ის აუცილებლად გამოგადგებათ, რადგან ის ამზადებს არა მხოლოდ შესანიშნავ ტკბილ ენებს, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელ ფაფებს ყველით და სხვა შიგთავსით, ასევე სხვადასხვა ნამცხვრებს და ნამცხვრებს. ღვეზელები.

ფენოვანი ცომი

პირველად მოამზადეთ ცომის ფენა. მარგარინი მომზადებისთვის არ არის რბილი, ამიტომ ჯობია მოხარშვამდე შეინახოთ საყინულეში. გახეხეთ და დაუმატეთ ფქვილი - ჭიქაზე ცოტა მეტი. შეურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში. მარგარინი ცოტა ცივი უნდა იყოს.

შემდეგი, აიღეთ ღრმა მშრალი თასი და დაასხით ფქვილი. დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ძმარი. მჟავა შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის ლიმონის წვენით.ცალკე ჭიქაში ავთქვიფოთ კვერცხი და დავამატოთ წყალი ისე, რომ ჭიქა სულ 2/3 იყოს სავსე. კვერცხი ათქვიფეთ წყალთან ერთად და ნელ-ნელა ჩაასხით ჩაღრმავების ცენტრში, მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანიც კი ხელებზე. ფაქტია, რომ მოზელვის პროცესში ცომი დაფხვნილი სუფრიდან საჭირო რაოდენობის ფქვილს მიიღებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან მაგარი გამოვა.

ცომი კარგად მოზილეთ, შემდეგ მაგიდას ან დაფას ფქვილით მოაყარეთ. დაალაგეთ და გააბრტყელეთ არც ისე თხელ კვადრატულ ფენად. ფქვილისა და მარგარინის ნაზავი გაყავით სამ ნაწილად. ცომზე ერთი ნაწილი წაუსვით და თანაბრად გადაანაწილეთ ფენაზე. ცომი შემოახვიეთ კონვერტით და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და კვლავ გააბრტყელეთ ფენად. ისევ მარგარინით უნდა წავუსვათ ცხიმი და შევდგათ მაცივარში. იგივე დანარჩენი.

გააბრტყელეთ მზა ცომი, დაჭერით თქვენთვის საჭირო ნაჭრებად. დარჩენილი ცომი კარგად ინახება საყინულეში, ასე რომ, თუ გრძნობთ, რომ ძალიან ბევრია, შემოახვიეთ კონვერტში, ჩანთაში და გაყინეთ. კიდევ ბევრი ტკბილეული და საჭმელი შეიძლება დამზადდეს ფენოვანი ცომისგან.

ცომის გული

მაშ, როგორ მოვამზადოთ გულის ფუნთუშები შაქრით? ასეთი ფუნთუშები იქმნება ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. მზა ფენოვანი ცომი რამდენიმე ნაწილად გაყავით. ფენოვანი საკონდიტროსგან კვადრატების ჩამოყალიბება ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე საფუარისგან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კერძისთვის იყენებთ მაღაზიის პროდუქტს.

გააბრტყელეთ თითოეული კვადრატი, მოაჭერით კიდეები. შემდეგ ცომს მოაყარეთ შაქარი, კიდეებიდან ცოტა უკან დახევით. გააბრტყელეთ კვადრატი რულეტად, გაანაწილეთ შუაზე და დააჭერით კიდეებს. ამის შემდეგ, შეკვრა გაჭერით სიგრძეზე ნაკეციდან შეერთებამდე, ბოლომდე მიუღწევლად. შემდეგ გააფართოვეთ სეგმენტები სხვადასხვა მიმართულებით, ოდნავ მოხარეთ ისინი გარედან. სურვილისამებრ მოაყარეთ მეტი შაქარი ან თხილი.

ღუმელში

გულები ფენოვანი ცომისაგან გაცილებით სწრაფად ცხვება, ვიდრე საფუვრისგან. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფენოვანი საკონდიტროსთვის - გააგზავნეთ ნამცხვრები პირდაპირ ცხელ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნთუშები არ ამოვა და არ გასწორდება.

საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქის ნაჭერი ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. დაალაგეთ ფუნთუშები და სურვილისამებრ, რომ ფუნთუშები კიდევ უფრო მოწითალო გამოჩნდეს, შეიძლება წაუსვით ათქვეფილი გული.

გამოაცხვეთ გულის ფორმის ფუნთუშები 15-20 წუთის განმავლობაში. ეცადეთ კიდევ ერთხელ არ გააღოთ ღუმელი, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა, უმჯობესია დააყენოთ ტაიმერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ მოიმატებენ ტემპერატურის ცვლილებებისგან.

კულინარიული რჩევები

დაბოლოს, რამდენიმე რჩევა გემრიელი ფუნთუშების მოსამზადებლად. სცადეთ სხვადასხვა ჩირის დამატება: ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი. ასევე შეგიძლიათ გულებს მოაყაროთ ყაყაჩოს თესლი ან დარიჩინი. რა გემო აქვს დარიჩინის ფუნთუშებს!

თხილი ასევე შესანიშნავი დამატებაა ფუნთუშებისთვის. გაფცქვენით და გააშრეთ არაქისი მშრალ ტაფაზე.დაჭერით ოდნავ. ცომისგან გულები შაქრით ჩამოყალიბებული, მოაყარეთ თხილი. არაქისის სუნი ფუნთუშების ცომს წარმოუდგენელი გემოთი და არომატით შესძენს.

ფუნთუშები ამოიღეთ, დადეთ ლანგარზე. დაასველეთ სუფთა პირსახოცი და კარგად გაწურეთ, დააფარეთ ფუნთუშები, შემდეგ ისინი უფრო დიდხანს დარჩებიან რბილი და უფრო სწრაფად გაცივდებიან.

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ გულის ფუნთუშები შაქრით. ამ მარტივი რეცეპტების წყალობით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ, სურნელოვან, შაქრის ფუნთუშებს, რომლებიც ბევრს ბავშვობიდან უყვარდა.

კარგი მადა!