მწვანე ბორში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაზაფხული არის დრო, რომ საზრდოობთ ორგანიზმს ვიტამინებით. სწორედ გაზაფხულზე იზრდება მწვანილის მოხმარება თქვენს სასადილო მაგიდაზე. ყველგან ემატება ახალგაზრდა ყლორტები. ყველაზე საგაზაფხულო კერძი მწვანე ბორში მჟავეა. უნიკალური გემოთი და არომატის მქონე სუპის მისაღებად, თითოეული დიასახლისი მას საკუთარი ხრიკებით ამზადებს. მაგრამ რეცეპტებში ცვლილებების მიუხედავად, ასეთი ბორშჩი თანაბრად გემრიელი გამოდის და ხელნაკეთი ადამიანები მის დამატებით ნაწილს ითხოვენ.

რეკომენდაციები საკვების სწორად მომზადებისთვის

ბევრი რამ არის დამოკიდებული ბორშჩისთვის მწვანილის სწორად მომზადებაზე. ამ კერძის მომზადება რომ გადაწყვიტეთ, ყველა მწვანილი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. წვნიანში უმცროსი მჟაუნას გარდა დიდი რაოდენობით აყრიან ახალ კამას და ახალ მწვანე ბატუნს (ხახვი). პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, მწვანე ბორშის რეცეპტს ხანდახან ემატება ჭარხლის ახალგაზრდა ტოტები და მდუღარე წყალში ადუღებული ახალგაზრდა ჭინჭრის ყლორტები.

მომჟავო გემოს გასაუმჯობესებლად

მომზადების ბოლოს ბორშის მჟავიანობის მისაღწევად გამოიყენება დამხმარე ინგრედიენტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის ძმარი: 1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი 3 ლიტრ წყალზე. ყურადღება! Გთხოვ, ფრთხილად იყავი! არ აურიოთ ძმარი ძმრის ესენციასთან. ესენცია 70% უფრო კონცენტრირებული სითხეა. ესენცია შეიძლება გამოვიყენოთ სუფრის ძმრის დასამზადებლად.

შრატი და კეფირი

ბევრი დიასახლისი ძმრის ნაცვლად რძის შრატს ასხამს მწვანე ბორშჩს. ზოგიერთისთვის ეს მიდგომა შეიძლება ძალიან უჩვეულო იყოს. მაგრამ როგორც კი შესაძლებლობა გაჩნდება, გამოიყენეთ ეს მეთოდი. შრატი წვნიანში უნდა იყოს დაახლოებით 1/3. პროდუქტს უმატებენ ხარშვის ბოლოს და ხანმოკლე ადუღების შემდეგ შრატით შეზავებული წვნიანი უნდა გამორთოთ. თუ შრატი არ არის, შეგიძლიათ წვნიანში ჩაასხით ჩვეულებრივი კეფირი: 1 ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი 4 ლიტრ წყალზე (ან ბულიონზე). შეეცადეთ გამოიყენოთ ყველა ვარიანტი შეძლებისდაგვარად, რათა ზუსტად იცოდეთ რომელია თქვენი ფავორიტი.

განსაკუთრებული ყურადღება მჟავეზე

მაწონი კარგად უნდა გაირეცხოს მისგან მწვანე ბორშის მოხარშვამდე. კარგად გარეცხეთ და შეამოწმეთ თითოეული ფოთოლი. შლაკები და ყველა სახის ბუზი შეიძლება დაიმალოს ფოთლებში. მას შემდეგ, რაც გარეცხეთ მჟავე, კამა და ხახვი, ყველა მწვანილი უნდა დაჭრათ. შემდეგ მოათავსეთ ცალკე თასში, რათა გაადვილდეს მწვანე ბორშის მომზადება.

უხორცო

მოდი დავიწყოთ რეცეპტების აღლუმი ჩვეულებრივი ვეგეტარიანული ვარიანტით. Შეამოწმე შენიურნები შემდეგი პროდუქტებისთვის:

• წყალი - 3ლ.
• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• ნახევარი ხახვი.
• 1 სტაფილო.
• მჟავე - უზარმაზარი თაიგული.
• სხვა მწვანილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი.
• მარილი აუცილებელია.
• დაფქული წიწაკა - სურვილისამებრ.

ახლა ვამზადებთ ჩვენს მწვანე ბორშჩს კვერცხითა და მჟავეით:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად სუპისთვის.
2. სტაფილო გაწმენდის შემდეგ გაწურეთ ნებისმიერ სახეხზე. სურვილისამებრ, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ წრეებად ან სხვაგვარად.
3. ხახვი დაჭერით წვრილად.
4. კარტოფილი შედგით გაზქურაზე.
5. ამ დროს აუცილებელია შემწვარი ბოსტნეულის მოხარშვა. მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე შეწვით ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული. ზოგჯერ საჭიროა მათი შერევა. 10 წუთის შემდეგ დაასრულეთ ბოსტნეულის შეწვა.
6. კარტოფილის ადუღების შემდეგ წყალი, რომელშიც ის იხარშება, აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი. კარტოფილის ნაჭრები თითქმის მზადყოფნამდე რომ მივიყვანოთ, ტაფაში ჩავდოთ შიგთავსი.
7. გატეხეთ 3 კვერცხი და შეანჯღრიეთ თასში ჩანგლით. ახლა ჩაასხით კვერცხის ნარევი ზომიერად მდუღარე სუპში. სცადეთ დაასხით თხელი ძაფით, ნაზად აურიეთ წვნიანი. ეს ქმედება წვნიანში არსებულ კვერცხს ფანტელებად აქცევს.
8. როცა მთელი კვერცხის მასა დაასხით, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი, რომლის ჩაყრას აპირებთ მწვანე ბორშში. არომატისთვის არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლის დამატება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთსუფრის ძმარი. კერძის მჟავიანობა რომ არ გამოგრჩეთ, სჯობს ძმარი ჩაის კოვზით, წვნიანი მოურიოთ და დააგემოვნოთ. გაზაფხულის ბორშის ვეგეტარიანული ვერსია მზად არის.

ქათმით

მწვანე ბორშის რეცეპტი მჟავე და ქათმის ხორცით ასევე სუპის დიეტური ვერსიაა, თუმცა უფრო გემრიელია.

ინგრედიენტების შეგროვება სუპისთვის:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
• კარტოფილი - დაახლოებით 4-6 ცალი.
• სტაფილო.
• ხახვი - 1 თავი.
• მჟავე და სხვა ახალი მწვანილი - 200 გრამიდან და მეტი.
• დაფნის ფოთოლი და მარილი.
• 3 უმი კვერცხი.

მწვანე ბორშის მომზადება ქათმის ხორცით:

1. ჩამოიბანეთ ფეხები და მოიცილეთ კანი. დაასხით მათ წყალი და დადგით ადუღებამდე. ხარშვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ, რომ ბულიონიდან სისტემატურად უნდა ამოიღოთ ქერცლი.
2. სანამ ქათამი იხარშება, დროა მოვამზადოთ ბოსტნეულის დრესინგი კერძისთვის.
3. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში ზომიერ ტემპერატურაზე სახურავის ქვეშ. ხანდახან საჭიროა მათი მორევა.
4. კარტოფილს უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრილი კარტოფილი წვნიანში დამატებამდე უმჯობესია შეინახოთ ცივ წყალში.
5. როდესაც ქათმის ფეხები მოიხარშება, გაფილტრეთ ბულიონი და დაშალეთ ხორცი მოსახერხებელ ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრები იგზავნება ბულიონში. ახლა ხორცს კარტოფილს ვამატებთ და წვნიანს ვასხამთ შემდგომ მოსახარშად.
6. დაამატეთ მარილი ტაფაში და დაელოდეთ კარტოფილის მომზადებას.
7. ამასობაში მწვანილი სჭირდებადაჭერით.
8. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ თასში.
9. კარტოფილი თითქმის მზად არის - დროა ათქვეფილი კვერცხის ნარევი ბულიონში შეიყვანოთ. დაასხით კვერცხები ტაფის შიგთავსის რბილ ნაკადში.
10. დააყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
11. შემდეგი ტაფაში დაასხით მჟავე და კამა ხახვთან ერთად მწვანე ბორშით.
12. წვნიანი ადუღეთ და დააგემოვნეთ მარილი და მჟავიანობა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფრის ძმარი ან შრატი. იმ შემთხვევაში, როდესაც წვნიანს უმატებენ შრატს, წვნიანი ადუღდება დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. იგივე წესები ვრცელდება სუპში კეფირის დამატებაზე.

მოხარშული კვერცხით

მომზადების შემდეგი ვარიანტი ალბათ ყველაზე გემრიელია. უმი კვერცხის ნაცვლად გამოიყენება მოხარშული კვერცხი. დიახ, ცოტა მეტი დრო უნდა დაუთმოთ ასეთი მწვანე ბორშის მომზადებას მჟავე და კვერცხი. მაგრამ შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.

აუცილებელია ინგრედიენტების შეგროვება და მომზადება:

• ხორცი - ნახევარი კილოგრამი. შეგიძლიათ მიიღოთ ის, რომელზეც ჩვეულებრივ ამზადებთ პირველ კერძებს.
• მოხარშული კვერცხი - 3-6 ცალი.
• ხახვი - გასახდელად.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი.
• კარტოფილი - 3-5 ტუბერი.
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ 1 სტაფილო. მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლია.
• 1-2 დაფნის ფოთოლი.
• მარილი.

მწვანე ბორშის მომზადება:

1. ხორცი ჩვეულებრივად მომზადებული სუპისთვის. ხორცის ბულიონიდან მოხარშვისას გამოაცალეთ ნარჩენები.
2. გაასუფთავეთ კარტოფილი დაგაჭრა როგორც გინდა.
3. მოხარშული კვერცხი უნდა გავფცქვნათ და გავრეცხოთ ცივ წყალში, დავჭრათ.
4. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
5. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს ნებისმიერი ფრაქციისგან. თუ სტაფილო არ იყო, მოხარშეთ მის გარეშე.
6. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
7. მოასხით კარტოფილი მომზადებულ ხორცის ბულიონში და მოაყარეთ ბულიონი.
8. როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი.
9. წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში და ტაფაზე დაამატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი.
10. ახლა უნდა შეავსოთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.
11. მიირთვით ეს კერძი არაჟნით. თუ ნამდვილად არ მოგწონთ იდეა მზა კერძში წვრილად დაჭრილი კვერცხით, არსებობს ოდნავ განსხვავებული სერვირების ვარიანტები. კვერცხი შეიძლება დავჭრათ სიგრძეზე და დავყოთ საჭირო რაოდენობის ნაჭრებად.