ბორში ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძველ დროში ბორშს ამზადებდნენ ექსკლუზიურად ღუმელში, აცხობდნენ ქვაბში. შემდეგ ღუმელი მოვიდა ღუმელის გამოსაცვლელად. და, როგორც ჩანს, მომზადების პროცესი რაც შეიძლება მარტივია. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისებს საშუალება ეძლევათ კიდევ უფრო გაამარტივონ ეს პროცესი - მოამზადონ ბორში ნელ გაზქურაში, შეინარჩუნონ მისი უნიკალური გემო და შეძლებისდაგვარად დაზოგონ დრო.

რა თქმა უნდა, ბევრს არ სჯერა, რომ რთული და შრომატევადი კერძის მომზადება ნამდვილად შესაძლებელია ტექნიკის მიხედვით: „დაჭერი, დააგდე, დააყენე ტაიმერი“.

მაგრამ დიასახლისები, რომლებმაც უკვე სცადეს მისი მომზადება სასწაულ ქვაბში, ამტკიცებენ, რომ გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება გაზქურის სუპს და უფრო მეტიც, ის გარკვეულწილად წააგავს ღუმელიდან გამოსულ ბორშის არომატს..

მოდით გავარკვიოთ ნელი გაზქურის რომელი ბორშის რეცეპტები (ფოტოებითა და ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერებით) გარანტირებულია სურნელოვანი და მდიდარი წვნიანი.

რჩევები ბორშის მომზადებისთვის

ბორშს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები, რომლებიც გამოცდილ დიასახლისებს საშუალებას აძლევს დატკბნენ მსოფლიოში საუკეთესო სუპის მირთმევის ტრიუმფით:

• შაქარი წითელი ბორშის აუცილებელი ინგრედიენტია, მაგრამმწვანე არ არის დამატებული.
• დასაშვებია ძმრის ნაცვლად ლიმონის წვენის გამოყენება, მაგრამ წვნიანში მჟავას არსებობა სავალდებულოა.
• მდიდრული ბულიონის მისაღებად, გამორთვამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაუმატოთ ბეკონის პატარა ნაჭრები და ჭარხლის წვენი. ქონი წვნიანს ცხიმს დაუმატებს, წვენი კი მას ნათელ და მდიდარ ფერს მისცემს.
• ტომატის პასტის ნაცვლად დასაშვებია ტომატის წვენის გამოყენება. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით. ამ შემთხვევაში ერთი პომიდვრის ნაცვლად 3-4 ნაყოფი უნდა მიიღოთ.
• ვიღებთ არა დაკონსერვებულ ლობიოს, შემდეგ ბორში უფრო გემრიელი და მდიდარი გამოვა.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ჭარხალი წვნიანში დამატებამდე

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თუ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად წვნიანს ჭარხალს დაუმატებთ, ბორშჩი არ მიიღებს მკვეთრ ფერს. ამიტომ საჭიროა ჭარხალი ცალკე ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალთან ან ბულიონთან ერთად. აუცილებლად დაამატეთ შაქარი და მჟავა - ეს ნაბიჯი შეინარჩუნებს ფესვის მოსავლის ფერს. იმის გამო, რომ ჩაშუშვის დროს ჭარხალი თითქმის სრულ მზადყოფნაშია, საკმარისი იქნება 10-დან 20 წუთამდე ადუღება სუპის სხვა კომპონენტებთან ერთად.

რა ხორცი აირჩიოს ბორშჩისთვის

შეგიძლიათ ბორში მოხარშოთ ნებისმიერი სახის ხორცზე, მაშინ როცა ეს ინგრედიენტი საერთოდ არ არის საჭირო. არანაკლებ მდიდარია ვეგეტარიანული ბორში, თუმცა შეუდარებლად გემრიელი რჩება. ლობიო შეიძლება იყოს ხორცის შემცვლელად.

მაგრამ თუ წვნიანი ხორცი აუცილებელია, გააკეთე სწორი არჩევანი.

მდიდარი ბულიონის მისაღებად, აირჩიეთ ხორცი ძვალზე. Მაგალითად,ნეკნები, მხრის პირი, მუწუკები ან ძვლები. ქათმისგანაც კი შეგიძლიათ მიიღოთ ცხიმის შემცველობით ძროხის ან ღორის ხორცის მსგავსი ბულიონი. ამისთვის ვიღებთ არა ახალგაზრდა ქათამს და აუცილებლად ვიყენებთ კისერს.

მწვანე ბორშჩი მჟაუნით

მჟაუნის წვნიანს შეფ-მზარეულები სხვადასხვა სახელს აძლევენ. ზოგისთვის მწვანე ბორშია, ზოგისთვის კი მჟავე მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. ჩვენ დავრჩებით პირველ თვალსაზრისზე.

ინგრედიენტები მწვანე ბორშისთვის ნელ გაზქურაში:

• კარტოფილი და მჟავე ფოთოლი - თითო 200 გ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ნაბიჯი 1. ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

ნაბიჯი 2. მულტიქუერის თასში მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვით სტაფილო "Frying" რეჟიმში.

ნაბიჯი 3. შეწვით ხახვი სტაფილოს შემდეგ.

ნაბიჯი 4. შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობით" და კარტოფილის თასში ჩასვით, შეავსეთ ყველაფერი წყლით. დააყენეთ ტაიმერი 60 წუთზე.

ნაბიჯი 5. ამ დროს კარგად ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ მჟავე ფოთლები. შემდეგ ვფქვავთ მათ. მჟაუნასთან ერთად შეგიძლიათ სხვა მწვანილიც დაჭრათ.

ნაბიჯი 6. მოხარშეთ და გააცალეთ ქათმის ორი კვერცხი, დაჭერით (კუბებად ან ნაჭრებად).

ნაბიჯი 7. მესამე კვერცხი გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. რეკომენდებულია ცოტა მარილი.

ნაბიჯი 8. როდესაც ტაიმერი გაითიშება, ჩაასხით მჟავე თასში და ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი თხელ ნაკადში. ტაიმერი დაყენებულია 10 წუთზე წინა რეჟიმში.

სუპის თასებში ჩაყრა არ არისიჩქარეთ, ბორში ნელ გაზქურაში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში უნდა შედუღოთ.

მიირთვით წვნიანი, ყველაფერი გააფორმეთ მწვანილით და დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი.

ბორშის რეცეპტი ნელ გაზქურაში საქონლის ხორცით სათაურ როლში

ბორშის მცოდნეები ამტკიცებენ, რომ კერძი ხორცის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია. აქედან გამომდინარე, არსებობს უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა სახის ხორცის ინგრედიენტების გამოყენებით. მდიდარი და გემრიელი სუპის მცოდნეები თვლიან, რომ პირველი კერძი უკეთესია ძროხის ბულიონთან ერთად.

ბორშის მომზადება ნელ გაზქურაში ლობიოს ერთ-ერთი კომპონენტის გამოყენებით დაზოგავს დროს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი ძვალზე - 350გრ;
• ლობიო - 200 გ;
• კომბოსტო - 200 გ;
• ჭარხალი, კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი, პომიდორი - 1 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი (ძმრის ჩასაქრობად) - 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბორშისთვის ნელ გაზქურაში:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ მშრალი ლობიო და გააჩერეთ ცივ წყალში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. ხორცის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს:

• მოხარშვის წინ ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.
• ხორცი ბოჭკოვანი თერმული დამუშავების შემდეგ.

ნაბიჯი 3. სტაფილო, ჭარხალი გახეხეთ სახეხზე ან, კარტოფილის მსგავსად, კუბიკებად დაჭერით.

ნაბიჯი 4. დაჭერით კომბოსტო და ხახვი.

ნაბიჯი 5. მოაცილეთ კანი პომიდორს. გახეხეთ ანდაჭრილი.

ნაბიჯი 6. დაჭერით ნიორი.

ნაბიჯი 7. მულტიქუერის თასში „გამოცხობის“რეჟიმში, მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.

ნაბიჯი 8. მოხარშეთ ჭარხალი. მნიშვნელოვანია: თასიდან გამოვიღოთ შემწვარი და ცოტა ხნით გავაჩეროთ.

ნაბიჯი 9. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ხორცი, კომბოსტო, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი, ლობიო. მულტიქუკერს ვდებთ „Sup“ან „Soup“რეჟიმში 80 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 10. ერთი საათის შემდეგ თასში ვაგზავნით ჭარხლის შემწვარს ტომატის პასტასთან ერთად. ხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 11. ტაიმერის დაწყებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ნიორი თასში.

მიღებამდე წვნიანი მოხარშეთ.

ბორშის ფოტო ნელ გაზქურაში რეცეპტის ავთენტურობის შესანიშნავი დასტური იქნება. წვნიანი ძალიან მადისაღმძვრელი და მდიდარია.

რა ლამაზია ბორშჩის მირთმევა

იმისთვის, რომ ტრიუმფი საბოლოო იყოს, საჭიროა ბორშის სწორად მირთმევა, დამატებით ინგრედიენტებთან ერთად.

მოდით გაერკვნენ, რა წარმოვადგინოთ გარდა ტრადიციული სუპის, არა მხოლოდ შესაბამისი, არამედ აუცილებელი:

პური. ნივრის დონატები ბორშის ტრადიციული დამატებაა. მაგრამ მათი არარსებობის შემთხვევაში, მიზანშეწონილია ბორშის შერწყმა ახალი კრეკერით და ჩვეულებრივი ხორბლის პურით. თუ თევზით იყო მოხარშული, უმჯობესია ბოროდინოს პური წაიღოთ.

ღორის ქონი ნიორით იქნება შესაბამისი დამატება. სალო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად "ერთი ნაკბენისთვის".

მწვანეები. წვნიანში უშუალოდ დამატებული დაჭრილი მწვანილის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილი ბორშჩთან ერთად.ხახვის ბუმბული. აუცილებლად დადეთ მარილის საფენი მაგიდაზე.

არ დაგავიწყდეთ ტრადიციული არაჟანიც.