შემიძლია ვჭამო მწვანე კარტოფილი? რატომ არის საშიში მწვანე კარტოფილი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი პურის შემდეგ მეორე ყველაზე პოპულარული პროდუქტია სამზარეულოში. ის მაშველს ჰგავს, როცა ოჯახის სწრაფად და კმაყოფილი გამოკვება გჭირდებათ. დამეთანხმებით, რომ კარტოფილს მადასთან ერთად მიირთმევენ როგორც შემწვარი ნაჭრების, ასევე ჰაეროვანი კარტოფილის პიურეს სახით. კარტოფილის კერძები უბრალოდ უთვალავია. მაგრამ ყოველთვის დარწმუნებული ხართ ნედლეულის ხარისხში? რა უნდა გააკეთოს, თუ გაწმენდის დროს მწვანე კარტოფილი დაიჭერს ძირეული კულტურების მთლიან მასაში? უსაფრთხოა ამ ტუბერების ჭამა? იფიქრეთ იმაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ ამ შემთხვევაში. შემიძლია ვჭამო მწვანე კარტოფილი და მისგან კერძები?

პეტრეს კულინარიული ინოვაციები

თურმე მეფის სპეციალური განკარგულებით ქუჩაში უბრალო კაცის დიეტაში შეიტანეს კარტოფილი. მე-17 საუკუნის შუა ხანებში პეტრე I-მა ჰოლანდიიდან ახალი პროდუქტი ჩამოიტანა. მაგრამ უცნობმა ბოსტნეულმა მაშინვე არ მიმართა ხალხს. მასობრივ მოწამლებთან დაკავშირებით უამრავი აჯანყება მოხდა. რა მოხდა, რადგან ხალხმა უბრალოდ შეჭამა მცენარის ნაწილები, რომლებიც ამისთვის სრულიად შეუფერებელი იყო - კენკრა და ყლორტები. გარდა ამისა, მათ არ იცოდნენ, შეიძლება თუ არა მწვანე კარტოფილის ჭამა და რამდენად საშიშია ის ჯანმრთელობისთვის. წესების შეუსრულებლობის შედეგადშენახვა, ნაყოფის გაფუჭება მოხდა. მხოლოდ დროთა განმავლობაში გაიხსნა ყველა საიდუმლო და ადამიანებმა ისწავლეს მათი პრაქტიკაში გამოყენება. და უკვე მე -18 საუკუნეში, კარტოფილი გახდა "მეორე პური". დღესდღეობით უბრალოდ შეუძლებელია ამ ბოსტნეულის გარეშე სამზარეულოში.

რა საშიშროებაა მწვანე კარტოფილი?

ხილის ხანგრძლივად გამოფენა ღია მზის ქვეშ და თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, იწვევს შეუქცევად შედეგებს. რატომ არის კარტოფილი მწვანე? კანი (ტუბერის ზედაპირი) იწყებს ფერის შეცვლას, ბოსტნეული ხდება ლეთარგიული. ამ ფორმით, კარტოფილი სრულიად უვარგისია საჭმელად. საქმე იმაშია, რომ გაიზარდოს ნივთიერების სოლანინის (მელონგენი) კონცენტრაცია. ეს ნაერთი გვხვდება ღამისთევის ოჯახის ყველა ბოსტნეულში (კარტოფილი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.). და რაც უფრო მაღალია ნაყოფის სიმწიფის ხარისხი, მით უფრო დაბალია საშიში ნივთიერების კონცენტრაცია. უსაფრთხო დონე - არაუმეტეს 20 მგ სოლანინისა 100 გ პროდუქტზე. ჩვეულებრივ, კარტოფილი შეიცავს არაუმეტეს 2-10 გ-ს, მაგრამ დიფუზური ან პირდაპირი მზის ზემოქმედებით მისი დონე ბევრჯერ იზრდება.

მწვანილით ტუბერკულოზით მოწამვლის სიმპტომები

რა სიმპტომებმა შეიძლება მიანიშნებდეს საშიში ნივთიერების არსებობაზე? როგორ გავიგოთ, რომ მწვანე კარტოფილი შხამიანია? უპირველეს ყოვლისა, ეს არის მწარე გემოს არსებობა. გარდა ამისა, შეიძლება იყოს ყელის ტკივილი, დისკომფორტი ყლაპვისას, ლეთარგია, ძილიანობა, თავბრუსხვევა, გულისრევა, ღებინება, მუცლის ტკივილი, დიარეა. მძიმე შემთხვევებში (200-400 მგ სიმინდის ხორცის თანდასწრებით 100 გ პროდუქტზე - ეს არის ერთჯერადიკილოგრამზე მეტი მწვანე კარტოფილის ჭამა გაუსუფთავებელი კანით) არის გულისრევა, კრუნჩხვები, თირკმელების ფუნქციის დარღვევა და გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები. თუ კონცენტრაცია აღემატება 500 მგ, სიკვდილი შესაძლებელია. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისა და მოხუცებისთვის უხარისხო ნედლეულის ჭამა. სუსტი იმუნიტეტი, კუჭ-ნაწლავის დაავადებები შეიძლება გახდეს თანმხლები რისკ-ფაქტორები და გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა. რა ზომები უნდა იქნას მიღებული საგანგებო სიტუაციებში? პირველი ნაბიჯები: კუჭის ამორეცხვა კალიუმის პერმანგანატის ან გააქტიურებული ნახშირის ხსნარით. ამიტომ, მომწვანო ფერის მქონე ძირეული კულტურების მთლიან მასაში ყოფნის შემთხვევაში ან ფრთხილად უნდა მოჭრათ, ან (რაც ყველაზე უსაფრთხოა) გადააგდოთ.

შემიძლია ვჭამო მწვანე კარტოფილი?

მაგრამ გამოდის, რომ არა მხოლოდ ხილი "მწვანე" არის საშიში მოხმარებისას. გრძელვადიანი შენახვა იწვევს კარტოფილში ძროხის ხორცის კონცენტრაციის მატებას. გაზაფხულის ბოლოს, ძველი ტუბერები "თვალებით" იფარება. ასეთი ნედლეული კატეგორიულად არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. თუ კარტოფილს მაინც ოდნავ განსხვავებული კანის ფერი აქვს, მაშინ ის უნდა გადააგდოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში საშიში ნივთიერების კონცენტრაცია 200-250 მგ-ს მიაღწევს 100 გ პროდუქტზე. ასეთი ბოსტნეული განსაკუთრებით საშიშია:

- ორსული ქალები;

- ბავშვები;

- მოხუცები;

- სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანები.

თერმული დამუშავება (მოხარშვა) შეიძლება ოდნავ „ჩაქროს“საშიშროება სიმინდის ხორცის კონცენტრაციის შემცირებით. ასეთი გავლენააიხსნება გადაწყვეტაზე გადასვლით. ძალიან ახალგაზრდა კარტოფილი ასევე არ არის სრულიად უვნებელი. ამიტომ პირველ მოსავალს ხშირად მწარე გემო აქვს. უკვე შემოდგომასთან მიახლოებით, შეგიძლიათ მოიმარაგოთ მაღალი ხარისხის, მომწიფებული ბოსტნეული, ნივთიერებების შემცველობა, რომელშიც სრულად შეესაბამება ნორმას. ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, შესაძლებელია თუ არა მწვანე კარტოფილის ჭამა. მაგრამ, უცნაურად საკმარისია, მცირე დოზებით, სოლანინს შეუძლია საკმაოდ სასარგებლო ეფექტი ჰქონდეს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ საკითხს.

სოლანინის სამკურნალო ეფექტი

ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. უმი კარტოფილის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წამალი, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც მასში სოლანინის კონცენტრაცია მინიმალურია. ამ პირობის დაკმაყოფილება შესაძლებელია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულის შერჩევით. მწვანე კარტოფილს ნამდვილად უარყოფენ. აიღეთ ტუბერები დაუზიანებლად, ნორმალური ფერის და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი მარლის რამდენიმე ფენით. ამ სასმელის შენახვა არ შეიძლება. სამკურნალოდ გამოიყენეთ მხოლოდ ახლად გამოწურული კარტოფილის წვენი. სასარგებლოა გასტრიტის, წყლულის (მათ შორის თორმეტგოჯა ნაწლავის), გაციების, ჰიპერტენზიის, სახსრების დაავადებების დროს. დალიეთ წვენი 1/3 ჭიქა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე დღეში 3-ჯერ. როგორც ნედლეულს, უმჯობესია სახლში მოყვანილი კულტურების დაფესვიანება სასუქების გამოყენების გარეშე.

გამოუყენებელი ხილი იდეალური მასალაა დარგვისთვის

მაშ, რატომ არის მწვანე კარტოფილი, მიუხედავად მათი საშიში თვისებებისა, განსაკუთრებით უყვართ მებოსტნეებს? ირკვევა, რომ დროსტუბერების არსებობა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ოთახში ზომიერად თბილ ტემპერატურაზე, ქერქის ფერის ცვლილებასთან ერთად, იდება ძლიერი ყლორტები. "გამოჩეკილი" კარტოფილი, მიწაში ჩავარდნილი, მყისიერად იძენს ძალას და სწრაფად იზრდება, ქმნის უხვად ნაყოფიერ (სათანადო მოვლის საშუალებით) მცენარეს. ასე ხდება ციკლი, როდესაც სახამებლის ერთი პატარა ბურთი იძლევა "მეორე პურის" რამდენიმე ახალ მტევანს.

დაიცავით ბოსტნეულის შენახვის წესები და იყავით ჯანმრთელები!