შვრიის ფაფა: სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შვრიის ფაფა ბევრი ადამიანის საყვარელი კერძია და შესანიშნავია გემრიელი და ჯანსაღი საუზმისთვის. არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი სწორად. ზოგიერთი წარმოდგენილი მეთოდი ნამდვილად გამოგადგებათ.

როგორ გაჩნდა შვრიის ფაფა?

მონღოლეთს უწოდებენ შვრიის ფაფის სამშობლოს, ისევე როგორც ჩინეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილებს. თავდაპირველად შვრია ხალხის მიერ განიხილებოდა, როგორც სარეველა, რომელიც უბრალოდ ყვაოდა მინდვრებში სხვა, უკვე კეთილშობილური მარცვლეულის მახლობლად. შვრიის პირველი გაჩენა ბრინჯაოს ხანაში თარიღდება საფრანგეთში, დანიასა და შვეიცარიაში.

ჩვენს ქვეყანაში შვრია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენებოდა და XII საუკუნის დასაწყისში შვრიის ფაფასთან დაკავშირებით კულტურული ტრადიციების ჩამოყალიბება დაიწყო.

რა უნდა იცოდეთ ამ მარცვლეულის შესახებ?

კვების მრეწველობის თანამედროვე განვითარება წარმოგიდგენთ შვრიის ფაფაზე დაფუძნებული პროდუქტების დიდი რაოდენობის არჩევანს. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა მათგანს არ აქვს იგივე სარგებელი. პირობითად შეიძლება გამოვყოთ შვრიის ფაფის წყალობით მიღებული შემდეგი პროდუქტები:

• ორთქლზე მოხარშული არადაფქული მარცვლეული. ეს არის ყველაზე სასარგებლო ვარიანტი, რადგან ის წარმოდგენილია მთლიანი მარცვლეულის სახით. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, მაგრამ ასევე ბევრ ლორწოვან კომპონენტს, რაც მას ძალიან სასარგებლოს ხდის თერაპიულ დიეტაში. ხარშვისას მარცვლეული მოცულობაში დაახლოებით 5-ჯერ იზრდება, თუმცა მოხარშვის დრო ძალიან გრძელია. იმისათვის, რომ კერძი სწორად მოამზადოთ, საჭიროა მარცვლეულის მოშუშვა ორი საათის განმავლობაში. ამ მხრივ მას ყოველდღიურ ცხოვრებაში თითქმის არ ირჩევენ.
• გაბრტყელებული ქვიშა. მარცვლები ექვემდებარება ორმაგ მექანიკურ დამუშავებას, რაც ამცირებს მათ ბოჭკოს შემცველობას. ამასთან, კვების ღირებულება ინარჩუნებს თავის ეფექტურობას და შვრიის ფაფის სარგებელი არანაირად არ ჩამოუვარდება წინა ვერსიას. ამ მარცვლეულის მთავარი უპირატესობა შეიძლება ეწოდოს მომზადების ხანმოკლე პერიოდს - არაუმეტეს 40 წუთისა. ამ დროის განმავლობაში კერძი იძენს მონაცრისფრო-მოყვითალო ელფერს.
• ფანტელები. ისინი მიიღება გაპრიალებული მარცვლეულის დამუშავების შემდეგ. დამუშავების ინტენსივობიდან გამომდინარე, განისაზღვრება მზა პროდუქტის ხარისხი. ჰერკულესის ჯიშის ფანტელები ყველაზე ნაკლებად ექვემდებარება გაბრტყელებას - სტრუქტურის შენარჩუნების გამო, ისინი არ კარგავენ ბოჭკოვან მოცულობას. მოხარშვას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. ჯიში "ექსტრა" აქვს რამდენიმე ტიპი, რომლებიც განსხვავდება ზომით. მსხვილს ამზადებენ მთლიანი მარცვლისგან, პატარებს კი წვრილად და დაჭრილი. ჯიში „ექსტრა 3“მზადდება სულ რაღაც ხუთ წუთში. თუმცა, მათი შემადგენლობა არ არის ძალიან სასარგებლო. რაც უფრო პატარა ხდება მარცვალი, მით უფრო იზრდება მისი გლიკემიური ინდექსი, რაც დამატებით კალორიებს ატარებს თქვენს ორგანიზმში. Თუ შენგსურთ შვრიის ფაფის ჭამა წონის დაკლებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ მსხვილი მარცვლეულის ჯიში.

შეძენის რჩევები

ჯობია შვრიის ფაფა შეიძინოთ პლასტმასის შეფუთვაში, რადგან შენახვისას მარცვლეული ძალიან სწრაფად ითვისებს ტენს. მუყაოს ყუთები ცუდად იცავს მარცვლეულს ამისგან. უხეში სახეხი ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება ჯანსაღ დიეტას. მათ მომზადებას დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. არ შეგეშინდეთ მყისიერი შვრიის ფაფის პაკეტებით. ეს არ არის ჯანსაღი საკვები. მათი კალორიული შემცველობა შაქრის არსებობის გათვალისწინებით, ნამცხვრის ტოლფასია, ხოლო შთანთქმის მაჩვენებელი იგივეა.

ყველაზე სასარგებლო კერძი იქნება ამ რეცეპტის მიხედვით: შვრიის ფაფას დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მჭიდროდ დახურულ თავსახურში ადუღდეს. როგორც კი შიგნით ფანტელები გასუქდება, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი.

შვრიის ფაფა საუკეთესოდ შეინახეთ 8-დან 10°C-მდე. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, შაქარი იწყებს ფორმირებას შიგნით, რაც მნიშვნელოვნად აისახება პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე. შვრიის ფაფა შეინახეთ შუშის კონტეინერში, მჭიდროდ დახურულ, მაცივარში.

კერძის სარგებელი

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა, რომ ის ჯანსაღი იყოს? დიეტოლოგების აზრით, ნორმალური დიეტისთვის უფრო შესაფერისი საკვების პოვნა ძალიან რთულია. მარცვლები თითქმის მთლიანად შედგება უხეში ბოჭკოებისგან. ზოგიერთი მათგანი უხსნადია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი დატოვებენ სხეულს თავდაპირველ ფორმაში. და მათი გასვლისას მათ შეუძლიათ აითვისონ ბევრი არასაჭირო კომპონენტი, როგორიცაა ცხიმები. შვრიის ფაფა ხელს უწყობსასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ტიპის ქოლესტერინისგან. წიდები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს საშიშ მჟავებს და ტოქსიკურ კომპონენტებს, ასევე ქრება.

კერძის სასარგებლო თვისებები:

• შვრია ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და სისხლის შედედების პრევენციას;
• გეხმარება გააუმჯობესოს აზროვნების პროცესები და მეხსიერება;
• აუმჯობესებს სხეულის ტონუსს;
• აუმჯობესებს სისხლის შედედებას;
• ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის რეგულირებას, რაც ასევე მოქმედებს წონის დაკლების პროცესზე;
• დადებითი გავლენა თირკმლის ფუნქციაზე;
• ანელებს ოსტეოპოროზის შესაძლო განვითარებას;
• ზოგადად აძლიერებს სხეულს;
• სასარგებლო გავლენას ახდენს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გაზრდილი შემცველობის გამო;
• ამცირებს კუჭის მჟავიანობას;
• დიეტური ბოჭკოების არსებობის გამო ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას, საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას;
• ასტაბილურებს ფარისებრი ჯირკვლისა და ღვიძლის მუშაობას;
• ფაფას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (კერძი აძლევს ორგანიზმს სასარგებლო ნახშირწყლებს, რომლებიც არ რჩება თეძოზე, მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ მოიხმარება, რაც ხელს უწყობს გაჯერების გრძნობის შენარჩუნებას), ამიტომ არ უნდა ყურადღება მიაქციეთ შვრიის კალორიებს.

შეიძლება ფაფა საზიანო იყოს?

რა თქმა უნდა, შვრიის ფაფა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კერძია, თუმცა მას თავისი უკუჩვენებაც აქვს. შვრიის მავნებლობა რვა თვემდე ბავშვის ადრეულ კვებაში ვლინდება. არასასურველია ასეთი ფაფის მომზადებაძროხის ან თხის რძე, რადგან ახალგაზრდა ორგანიზმს ჯერ კიდევ არ შეუძლია სრულად გაუმკლავდეს ცხოველური ცხიმის დაშლას.

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რისკები:

• გლუტენის შეუწყნარებლობა. შვრიის ფაფა არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს გლუტენს. სწორედ ეს ცილა ქმნის „გლუტენს“, რომელსაც ასე ძალიან აფასებენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სირთულეები. თუმცა, პირადი შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, მას შეუძლია გამოიწვიოს ნაწლავებში ანთება, რაც გავლენას ახდენს ნივთიერებების შეწოვის გაუარესებაზე. ამ მდგომარეობას ცელიაკიას უწოდებენ. ასეთი დაავადებისადმი მიდრეკილება, ექსპერტების ანალიზით, პლანეტის მთელი მოსახლეობის ერთ პროცენტშია..
• კალციუმის და სხვა მიკროელემენტების შეწოვის დარღვევა. ეს პრობლემა შეიძლება აღმოჩნდეს პროდუქტის კონვერტული თვისებების გამო. თუმცა გონივრული გამოყენების შემთხვევაში ფაფა საზიანო არ იქნება. სარგებლობის მიუხედავად, ფაფა არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ. მისი კვირაში სამჯერ მიღება საკმარისზე მეტი იქნება.
• გაზრდილი კალორიული შემცველობა. ეს პუნქტი ეხება ყველა სახის შვრიის ფაფას და მარცვლეულს, მაგრამ მყისიერ ჯიშებში ის შეიძლება საშიში იყოს ორგანიზმისთვის. ასეთი პროდუქტები იძლევა კალორიების მყისიერ გამოყოფას, რაც ასტიმულირებს ცხიმოვანი ქსოვილის წარმოქმნას. ასეთი შვრიის ფაფა წონაში დაკლებაში არ გეხმარებათ, ამიტომ ნუ გამოიყენებთ დიეტაში.

შვრიის რეცეპტები

კლასიკური რეცეპტი ამბობს, რომ მარცვლეული უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. შეგიძლიათ კერძი მოამზადოთ წყლით ან რძით. ფაფის სასარგებლო თვისებების გასაძლიერებლად, თქვენთეფშზე შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი.

ყველაზე ჯანსაღი მეთოდია მარცვლეულის უბრალოდ ორთქლზე მოხარშვა ცხელი წყლით, ან შეგიძლიათ ცივ წყალში ან რძეში რამდენიმე საათით დაასველოთ.

კერძის ორთქლზე მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ საჭირო რაოდენობის ფანტელები და დაასხით ადუღებული წყალი. ჭურჭელს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ფანტელები არ დარბილდება და არ ადიდდება.

„ცივი მეთოდით“ფანტელების მოსამზადებლად უნდა დაასხათ რძე, კეფირი ან თხევადი ნატურალური იოგურტი და დატოვეთ მთელი ღამით. დილით ისინი გახდებიან რბილი და შეშუპებული, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად. ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის შვრიის სასარგებლო თვისებების საუკეთესოდ შენარჩუნებას.

რეცეპტი რძით ფაფის

შვრიის ფაფა რძით არის ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობი რეცეპტი ჩვენს დროში. ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ბავშვის კვებისათვის. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ შვრიის რძისთვის:

• 2 ჭიქა რძე;
• 4 კოვზი მარცვლეული;
• კარაქი, შაქარი და მარილი თქვენი არჩევანით.

დაიწყე სამზარეულო:

• რძე ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად გაიხსნება.
• დაამატეთ შვრიის ფაფა კონტეინერში, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმალურ მდგომარეობამდე და გააგრძელეთ ფაფის ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ შინაარსი.
• გამოიღეთ ფაფა გაზქურიდან,დაუმატეთ კარაქი და დაელოდეთ ადუღებას კიდევ 5 წუთი.

ამ რეცეპტით მიღებული შვრიის ფაფა რძით ძალიან სქელი არ გამოვა. თუ გსურთ უფრო სქელი კერძი გქონდეთ, მეტი მარცვლეული უნდა მიიღოთ.

მთლიანი მარცვლეულის ფაფა

შვრიის რეცეპტი მთელი მარცვლეულის რძით ითვლება კერძის ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ ვარიანტად. სწორედ ეს ვერსია შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სასარგებლო კომპონენტებს, რისი წყალობითაც ჩვენ ძალიან გვიყვარს და ვაფასებთ შვრიის ფაფას. ამ კერძის მომზადებას სტანდარტულ ვერსიაზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი არის გამორჩეულად ნოყიერი და ჯანსაღი კვება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭიქა მთელი მარცვლეული;
• 400 მილილიტრი რძე;
• 3 კოვზი შაქარი;
• მარილი და კარაქი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა:

• გარეცხეთ მარცვლეული, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში.
• შემდეგი, კვლავ ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ 3 ჭიქა ცივი წყალი. ჩართეთ პატარა ცეცხლი და მოხარშეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე, გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი და გააგრძელოთ კერძის ხარშვა, სანამ ბოლომდე შესქელდება.
• შემდეგ ფაფა ჩავყაროთ ქვაბში ან თიხის ქვაბში, შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ კიდევ ერთი საათი.

მიღებული ფაფა შეიძლება დადოთ თეფშებზე და თითოეულ პორციას დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ჯემი, ჩირი, შესქელებული რძე ანსხვა პროდუქტები თქვენი შეხედულებისამებრ.

წყალზე. გემრიელია?

შვრიის ფაფა წყლით არის რეცეპტი, რომელსაც კაცობრიობა მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყენებს. ასეთი საუზმე კლასიკად ითვლება არა მარტო დიდ ბრიტანეთში, არამედ ჩვენს ქვეყანაშიც. თუ ცხოვრების ჯანსაღ წესს გირჩევნიათ, მაშინ შვრიის ფაფის მომზადების გზა თქვენთვისაა.

ეს კერძი შეიცავს მხოლოდ 88 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

რა არის კერძში?

შვრიის ფაფა შეიცავს ისეთ კომპონენტებს, როგორიცაა გლუტენი, ვიტამინები B1, B2, E, H და PP, ასევე სხვადასხვა მინერალურ კომპონენტებს, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, თუთია, ფოსფორი და სხვა. ამ კერძში დიდი რაოდენობით გვხვდება დიეტური ბოჭკოც, რისი წყალობითაც შესაძლებელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტაბილიზაცია. ეს კომპონენტები მოქმედებს როგორც ფუნჯი, რომელიც აშორებს სხვადასხვა არასაჭირო ელემენტებს კუჭის კედლებიდან. ფაფის კონსისტენცია შეიძლება შეფასდეს, როგორც "ჟელე მსგავსი". ამის წყალობით ის ახვევს ნაწლავებს და ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა ანთებების თავიდან აცილებას, ასევე ეხმარება გასტრიტს ან კუჭის წყლულს.

ეს შვრიის ფაფა შესაძლებელს ხდის სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას და გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილიზაციაზე. კერძი ბუნებრივი ცილის წყაროა, რომელიც ძალიან სწრაფად შეიწოვება და სახამებლის არსებობის გამო გამოირჩევა გაზრდილი კვებითი ღირებულებით. კერძი დიდი ხნის განმავლობაში მოგცემთ ენერგიას.

არის რაიმე ზიანი წყალზე ფაფას?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიანწებოვანა, არ უნდა დაამატოთ ეს კერძი თქვენს დიეტაში. ასევე, იშვიათ შემთხვევებში, შვრიის ფქვილის დიდი რაოდენობით მოხმარებისას ორგანიზმში ფიტინის მჟავა შეიძლება დაგროვდეს, რაც გავლენას ახდენს სასარგებლო ფერმენტების შემცირებაზე.

შემიძლია დავიკლო წონა?

შვრიის ფაფა ხშირად არის მრავალი დიეტისა და ჯანსაღი კვების ძირითადი ელემენტი. არ ინერვიულოთ, თუ საკუთარ თავს კვირაში ერთხელ მოამზადებთ ასეთ კერძს საუზმეზე, ზედმეტი კილოგრამების მატებას არ დაიწყებთ.

როგორ მზადდება ეს კერძი?

უნდა აიღოთ ¾ ჭიქა მარცვლეული, დაასხით ორი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ფაფა ათი წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ შვრიის ფაფაზე დაასხით ადუღებული წყალი, დილით კერძი მიკროტალღურ ღუმელში გაათბოთ და სუფრასთან მიიტანოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ დაალბოთ მარცვლეული ცივ წყალში, გააჩეროთ 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატოთ კენკრა ან სხვა ინგრედიენტები და მიირთვით საუზმე. შვრიის ფაფა ნელ გაზქურაში კიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია, რადგან საჭიროა მხოლოდ მარცვლეულის დამატება, წყალი დაასხით და მოწყობილობაზე სასურველი რეჟიმის დაყენება.