მშრალი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, ლუდის სხვადასხვა საჭმელს შორის საყვარელი დელიკატესი რჩება ჩირი თევზი. ბევრმა დიდი ხანია მიატოვა საღებავებით, კონსერვანტებით, გემოს გამაძლიერებლებითა და ხელოვნური დანამატებით სავსე მავნე ჩიფსები და კრეკერები. ახლა მოდაშია ნატურალური პროდუქტები, მათ შორის ლუდის საჭმელები.

სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღაზიაში კარგი ხარისხის თევზის ყიდვა. გვხვდება ან ძალიან მარილიანი, ან ძალიან ძველი (ყვითელი, „ჟანგიანი“), ან უსიამოვნო სუნით. მაგალითისთვის ავიღოთ დღეს ნამცხვარი თევზი. ამ პატარა თევზმა დიდი ხანია მოიგო ქაფიანი სასმელის მოყვარულთა გული. არადა, ჩირი მაღაზიაში საკმაოდ ძვირია.

როგორ დაზოგოთ ფული ლუდის საჭმელზე? პასუხი ძალიან მარტივია - იყიდეთ ახალი თევზი, რომლის ფასიც ასე არ იკბინება და თავად მოამზადეთ სახლში. როგორ მოვამზადოთ ჩირი სახლში - ამ სტატიაში გეტყვით.

თევზის დამარილება

თევზის სათანადო მარილირება მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მომზადების პროცესში. იმისათვის, რომ მარილის სწორად დნობა მოხდეს, საჭიროა ნახევარი კილოგრამი ახალი თევზი და ნახევარი კილოგრამი მარილი. თუ მეტი თევზია, მაშინ გამოთვალეთ ნიმუშიმარილსა და ძირითად პროდუქტს შორის თანაფარდობა არ იქნება რთული.

დამარილების პროცესი

ჩირი კარგია, რადგან მისი მომზადების პროცესში არ არის საჭირო შიგთავსის ამოღება და ქერცლების ტანჯვა. თევზის მხოლოდ გალღობა, ცივი წყლის ქვეშ გარეცხვა და წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში მოთავსება დაგჭირდებათ. გახსოვდეთ, რომ თევზის თითოეული ლეში მარილით უნდა იყოს დაფარული. ან ჩაყარეთ თითოეული მარილში და შემდეგ მოათავსეთ თასში, ან მოაყარეთ ზემოდან და კარგად აურიეთ. რეკომენდირებულია ჭურჭლის თავზე პლასტმასის ფირის დაგება. ზოგიერთი დიასახლისი მაინც ტვირთავს თევზს, მაგალითად, სამი ლიტრიანი ქილა წყალი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. თუ თევზი სწორად მოხარშეთ, ზეწოლის გარეშეც მშვენივრად დამარილდება.

შემდეგი მოდის ლოდინის ეტაპი. ჯერ მარილი გაიხსნება, შემდეგ თევზი თავის წვენს გამოყოფს და ამ ფორმით ჩაასხამს. ლოდინის დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით თორმეტ საათს შეადგენს. ანუ, თუ თევზი დილით დამარილეთ, საღამომდე შეგიძლიათ გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე. არ არის აუცილებელი თევზის შენახვა მაცივარში, პროდუქტის გაფუჭების შიშით. მარილი მას არ გაუშვებს.

დამარილების შემდეგ თევზი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. შეგიძლიათ სცადოთ მარილისთვის. თუ ძალიან მარილიანი აღმოჩნდა (12 საათზე მეტხანს იწვა), მაშინ თევზი ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. ამისათვის ჩადეთ იგი ნაყარ თასში წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ რეკომენდებულია წყლის შეცვლა ყოველ საათში.

მშრალითევზი

არსებობს რამდენიმე გზა, რათა სახლში გამომშრალი სუნი არ იყოს უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ვერსია. მარილიანი თევზის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. რომელი აირჩიო, შენი გადასაწყვეტია.

თევზის გაზეთი

დიდი ხნის განმავლობაში მეთევზეები თევზს ჩვეულებრივი გაზეთით აშრობდნენ. დღესდღეობით, ბევრი აკეთებს ზუსტად იგივეს, შეჩერების მეთოდის გამოყენების გარეშე. როცა თევზს გარეცხავთ, მოიშორეთ ზედმეტი ტენი, შეიძლება გაშრეს. ფართო საცხობ ფირფიტაზე აფენენ გაზეთს (ნებისმიერ ქაღალდს) და დებენ თევზს. ეცადეთ, თევზი ერთმანეთს არ შეეხოს. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს.

ამ ფორმით ვაგზავნით საცხობ ფირფიტას თევზით კარგად ვენტილირებადი ადგილას, მაგალითად, აივანზე. იმისათვის, რომ ხმელი ნამცხვარი გემრიელი გამოვიდეს, გაშრობისას არ გაფუჭდეს, არ უნდა მოათავსოთ ისეთ ადგილას, რომელსაც მზის პირდაპირი სხივები აქვს. ერთი-ორი დღის შემდეგ თევზი მზად არის საჭმელად.

გამოიყენეთ ჩამოკიდების მეთოდი

თევზის გაშრობის ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ძაფზე ან სათევზაო ხაზზე ჩამოკიდება. მეთევზეები გვირჩევენ აიღოთ უფრო სქელი ძაფი, რათა მან გაუძლოს პროდუქტის მთლიან წონას. მსხვილი თვალით ძაფს ვუსვამთ ნემსს და ვაკეთებთ "გასროლას" თევზის თვალში. მცოდნეები არ გირჩევენ თევზის დაუყონებლივ ჩამოკიდებას, კუდის გახვრეტას. გაშრობისას წყალი ჩაედინება კარკასის ხორციან ნაწილში, რაც, თავის მხრივ, უარესად გაშრება. ჯობია ჯერ თავით ჩამოკიდოთ, ერთი დღის შემდეგ კი კუდით. ასე რომ, თევზი თანაბრად გაშრება, ჭარბი სითხე სათანადოდ გაქრება, უსიამოვნო არ იქნებასუნი.

გახსოვდეთ, რომ შეინარჩუნოთ მანძილი კარკასებს შორის. ასე რომ თქვენ უზრუნველყოფთ ჰაერის საკმარის წვდომას, სათანადო გაშრობას და თითოეული ცალკეული თევზის გემოს შენარჩუნებას.

ძაფზე დაკიდებულ თევზს აშრობენ აივანზე ან ნებისმიერ სხვა ადგილას კარგი ვენტილაციის მქონე. რამდენ ხანს იხარშება გამხმარი სურნელი? აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენს გემოვნებაზე. ვიღაცას მოსწონს უმი თევზი, ვიღაცას ურჩევნია თითქმის "მუხის" მშრალი ვერსია. ყოველ შემთხვევაში, არ ღირს თევზის ხაზიდან ორი დღით ადრე გაყვანა.

როგორ შევინახოთ ხმელი ნამცხვარი

ზოგჯერ, განსაკუთრებით მეთევზეების ოჯახებისთვის, სახლში საკმაოდ სოლიდური თევზი ჩნდება. რა უნდა გააკეთოს მასთან? რა თქმა უნდა, მარილი და მშრალი. მაგრამ როგორ შევინარჩუნოთ თევზის ეს სიმრავლე?

ჩაკიდებული

ექსპერტები ამბობენ, რომ გამხმარი ნამცხვარი, რომლის რეცეპტები ზემოთ არის აღწერილი, შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს რამდენიმე გზით. ყველაზე გავრცელებული არის გაურკვევლობაში. თუ ამინდი კარგია, მაშინ აივანზე, რომელზედაც თევზი გაშრეს, ის შემდგომ შეინახება. თუ კერძო სახლში ცხოვრობთ, გამომშრალი თევზის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეღელი, ავტოფარეხი ან ვერანდა.

თუმცა თევზი სწორად უნდა იყოს დაკიდებული. ჯობია შეფუთოთ გაზეთში ან ქაღალდში. თქვენ არ გჭირდებათ თითოეული თევზის შეფუთვა, შეგიძლიათ აიღოთ "შეკვრა" და შეფუთოთ. ასე რომ თევზი არ შრება და დიდხანს ინარჩუნებს გემოს. ოღონდ დაიმახსოვრეთ, თუ მტევნებში ერთი გაფუჭებული გამხმარი სუნი მაინც არის, მაშინ დანარჩენი თევზიუმჯობესია არ ჭამო. ამიტომ „შეფუთვა“პატარა - 5-7 კარკასი ერთში.

გაყინვა

ნამდვილად ცივი საკვების შესანახად საუკეთესო საშუალებაა. გამოყენებული კონტეინერი არის ხის ყუთი, პლასტმასის ან მინის ჭურჭელი, რომელშიც გაშრობის შემდეგ უნდა მოათავსოთ გამხმარი ნამცხვარი (ფოტო თანდართული). ბევრი დიასახლისი თევზს უბრალოდ ქაღალდში ახვევს და საყინულეში დებს. ბევრი ვარიანტია, აირჩიე ის, რომელიც შენთვის უფრო მოსახერხებელია.

თუნუქის ქილა

გამხმარი თევზის შესანახად შესანიშნავ საშუალებად ითვლება თუნუქის კონტეინერების გამოყენებაც. რა თქმა უნდა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ნამდვილი თუნუქის პოვნა, მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, მაშინ ბედნიერი დიასახლისი ხართ. დამარილებული, გამხმარი ხმელი ნამცხვარი მოწესრიგებულ რიგებად ათავსებენ თუნუქში. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ჩადეთ სამზარეულოში კაბინეტში. ამ ფორმით, მზის სხივებისა და მწერების წვდომის გარეშე, თევზი დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში იარსებებს.

კალორიული ხმელი თევზი

ბევრი ადამიანისთვის, ვინც დიეტაზეა, ეტყობა, რომ თევზის ჩირის ჭამა არ ღირს. თუმცა, ექსპერტები ამბობენ, რომ გამხმარი თევზი წონაში დაკლებულ ორგანიზმს არ დააზარალებს. მათ შორის ხმელი ნამცხვარი. მისი კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 146 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. ზოგიერთი სახეობის თევზი, მოხარშული "წონის დაკლების წესების მიხედვით" ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშული, შეიძლება ბევრად უფრო მკვებავი იყოს.

გარდა ამისა, ხმელი ნამცხვარი დიდი რაოდენობით ცილის წყაროა. შეიცავს მხოლოდ 5 გრამ ცხიმს და 0,07 გრამ ნახშირწყლებს.დანარჩენი ცილაა. ამ თევზის ასი გრამი შეიცავს დაახლოებით 25 გრამ ცილას. დიეტოლოგები BJU-ს ამ კომბინაციას იდეალურს უწოდებენ მათთვის, ვინც წონის დაკლებას გადაწყვეტს. რამდენიმე საკვებს შეუძლია დაიკვეხნოს ცილის ასეთი მაღალი რაოდენობით დაბალკალორიული მაჩვენებლით.