წითელი მშრალი ღვინო: სარგებელი და ზიანი. საუკეთესო წითელი მშრალი ღვინოები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

წითელი ღვინო მზადდება წითელი და შავი ჯიშის ყურძნისგან. ასეთი სასმელის ერთი ჭიქა ბევრად მეტის გაკეთება შეუძლია, ვიდრე უბრალოდ დაგეხმარებათ დაისვენოთ პაემნის დროს ან მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ. განსაკუთრებით მშრალი წითელი ღვინო. ასეთი ღვინის სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია მეცნიერთა კვლევისა და კამათის საგანია. როგორც თითქმის ყველა პროდუქტს, ასევე არიან პირველი და მეორე თვალსაზრისის მომხრეები.

ექიმები, რომლებიც სასმელს სასარგებლოდ მიიჩნევენ, საუბრობენ ხანგრძლივობის, გულის დაავადებების რისკის შემცირებაზე და ქოლესტერინის დაქვეითებაზე. ოპონენტებს ახსენებენ მის შემცველ კალორიებს, რეაქციის სიჩქარის დაქვეითებას და რუსი ხალხის უბედურებას - ალკოჰოლიზმს შორს.

გაზრდილი სიცოცხლის ხანგრძლივობა

ჰარვარდის სამედიცინო სკოლის მკვლევარები ადასტურებენ, რომ რესვერატროლს შეუძლია ებრძოლოს დაბერებას ცილის გამომუშავების სტიმულირებით, რომელიც იცავს ორგანიზმს "ასაკთან დაკავშირებული დაავადებებისგან". ეს ძლიერი მცენარეული ანტიოქსიდანტი გვხვდება კანში, თესლში და ნაკლებად ყურძნის ფოთლებში. ღვინის დაყენების პროცესშიის რჩება სასმელში, სხვა თანაბრად სასარგებლო და საინტერესო კომპონენტების მთელ კოლექციასთან ერთად, როგორიცაა ტანინები, ფლავონოიდები, ტანინები, კვერცეტინი.

მეხსიერების გაუმჯობესება

კარგი მშრალი წითელი ღვინო შეუძლია გააუმჯობესოს მოკლევადიანი მეხსიერება. 30 წუთიანი ტესტის შემდეგ, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ მონაწილეებმა, რომლებიც იღებდნენ რესვერატროლის დანამატებს, აჩვენეს მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება სიტყვების მეხსიერებაში და ასევე უკეთესი ჰიპოკამპის ფუნქცია. ტვინის ეს ნაწილი, თანამედროვე მეცნიერების თანახმად, პასუხისმგებელია ახალ მეხსიერებაზე, სწავლაზე და ემოციებზე.

შეამცირეთ გულის დაავადების რისკი

2007 წელს გამოქვეყნდა კვლევის შედეგები, რომელმაც შეაგროვა მტკიცებულება ჰიპოთეზის მხარდასაჭერად, რომ პროციანიდინები, ნაერთები, რომლებიც გვხვდება წითელი ღვინის ტანინებში, ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხარდაჭერას. ამ კომპონენტების შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია საფრანგეთისა და სარდინიას სამხრეთ-დასავლეთ რეგიონებში წარმოებულ ღვინოებში. ხალხი, ზოგადად, იქ უფრო დიდხანს ცხოვრობს.

ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ წითელი ღვინის ზომიერი მოხმარება ამცირებს გულის შეტევის რისკს.

აუმჯობესებს თვალის ჯანმრთელობას

მშრალი წითელი ღვინო, რომლის სარგებელი და ზიანი მუდმივად სწავლობს, ასევე აღინიშნა თვალის ჯანმრთელობის მდგომარეობასთან დაკავშირებით. მხედველობისა და ოფთალმოლოგიის კვლევის ასოციაციის ყოველწლიურ შეხვედრაზე, რამდენიმეწლიანი კვლევის შედეგი, რომელიც ჩატარდა ქ.ისლანდია. დასკვნები: ადამიანები, რომლებიც ზომიერად სვამენ წითელ ღვინოს, ნახევრად უფრო მეტად ემართებათ კატარაქტი, ვიდრე მათ, ვინც ბევრს სვამს ან საერთოდ არ სვამს.

ამავდროულად, ზომიერად მსმელებში იგულისხმება ისინი, ვინც სვამს არაუმეტეს 2-3 ჭიქა დღეში და მინიმუმ 2 ჭიქას თვეში.

კიბოს განვითარების რისკის შემცირება

ვირჯინიის უნივერსიტეტის მკვლევართა დასკვნების მიხედვით, ყურძნის კანში აღმოჩენილ კომპონენტს შეუძლია გაანადგუროს კიბოს უჯრედები. რესვერატროლს ვგულისხმობ. ის მუშაობს ამ გადაგვარებული უჯრედებისთვის საჭირო ძირითადი ცილის განვითარების ბლოკირებით.

სტომატოლოგიური ჯანმრთელობა

ღვინოში შემავალ პოლიფენოლებს შეუძლიათ შეანელონ ბაქტერიების ზრდა პირში და პოტენციურად ხელი შეუწყონ კარიესის თავიდან აცილებას. ამის შესახებ იტყობინება დაკვირვებების შეჯამება, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალში სოფლის მეურნეობის და საკვების ქიმიაში (ამერიკის ქიმიური საზოგადოებისგან). კვლევის დროს კბილების დაზიანებაზე პასუხისმგებელი ბაქტერიები სხვადასხვა სითხეს ექვემდებარებოდნენ. მათთან ბრძოლაში ღვინომ საკმაოდ მაღალი ეფექტურობა აჩვენა.

ქოლესტერინის შემცირება

მადრიდში ჩატარებულმა კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ კარგი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა Tempranillo და Rioja, შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე. ჯანსაღი კვლევის მონაწილეებში, ღვინოში ნაპოვნი კომპონენტების ჭამის შემდეგ, „ცუდი“ქოლესტერინის დონე 9%-ით დაეცა. მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანების შედეგებმა, რომლებიც მოიხმარდნენ ღვინის ერთსა და იმავე კომპონენტებს, აჩვენა მისი ოდენობის 12%-ით ვარდნა..

დაიცავით გაციებისგან

ეს სასმელი ასევე კარგი დაცვაა გაციებისგან (შეიცავს ანტიოქსიდანტების წყალობით). მათთვის, ვინც კვირაში 14 ჭიქაზე მეტ ღვინოს სვამს, ავადმყოფობის რისკი 40%-ით ნაკლებია.

საზიანოა?

არის მრავალი კვლევის შედეგი, რომელიც ვარაუდობს, რომ ყველაფერი, რასაც მშრალი წითელი ღვინო მოაქვს, კარგია. და არის ზიანი, თუმცა, მისგანაც. ღვინო ყველასთვის არ არის. და რაც მთავარია - არავითარი რაოდენობით არ გამოდგება. სხვადასხვა პუბლიკაციებში რეკომენდაციები ოდენობის შესახებ მერყეობს - 50-დან 200-300 გრამამდე დღეში. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რჩევა, რომ დალიოთ არაუმეტეს სამი ჭიქისა მამაკაცებისთვის და ნახევარი ჭიქით ქალებისთვის.

დღეში 300 გრამზე მეტი რაოდენობა სარგებელს აღარ მოიტანს - პირიქით, ეფექტი ხდება პირიქით. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია განვასხვავოთ რომელი ღვინოა გამოყენებული, რადგან მხოლოდ ნატურალური, კარგი სასმელი ეხმარება ჯანმრთელობას.

საუკეთესო წითელი მშრალი ღვინოები

ღვინის ხანა შეედრება ცივილიზაციის ხანას: ამის რეალური დასტურია არქეოლოგების მიერ ნაპოვნი სასმელების ჭურჭელი, დამზადებული 2 ათასი წლის წინ. ეს არის ბრინჯისგან და სხვა კომპონენტებისგან დამზადებული პროდუქტები (და არა თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო) - ასეთი დაძველებით სასმელების სარგებელი და ზიანის შეფასება შეუძლებელია, რადგან ძნელად თუ ვინმე გაბედავს მათ პირადად შეფასებას. გემოც უცნობია - დეგუსტატორები ამას ვერ აგემოვნებენ, რადგან შეიძლება ჯანმრთელობისთვის სახიფათო იყოს, მაგრამ ეს აღმოჩენა ძალიან მჭევრმეტყველად ასახავს ვაზის პოპულარობას.

თანამედროვე სამყაროში კარგ სასმელებს ამზადებენ პლანეტის რამდენიმე რეგიონში - მათ შორის საფრანგეთში, იტალიაში, ესპანეთში,საქართველო, შესანიშნავი ჯიშებია აშშ-ში, ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში, ყოფილი საბჭოთა რესპუბლიკების ფართობებზე.

საქართველოს საუკეთესო მშრალი წითელი ღვინოებია საფერავი და მუკუზანი. მუკუზანი მზადდება და ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ღვინოდ საფერავის ყურძნიდან. დაძველებულია მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში და კარგად უხდება ხორცს. ამავე ჯიშისგან მზადდება საფერავის ღვინოც (იძველება მინიმუმ ერთი წელი), რომელიც ზოგადად წითელი ღვინოების მსგავსად კარგად უხდება ხორცს.

ესპანურ ღვინოებს შორის აღსანიშნავია პინგუსი 2006, ღვინის ექსპერტი რობერტ პარკერის საუკეთესო ნიშნებით. ის კარგად უხდება ხორცის კერძებს და მყარ ყველს, მაგრამ ღირს 1000 ევროზე მეტი.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - შესანიშნავი წითელი მშრალი ღვინოები, მიმოხილვები და მაღალი შეფასება ცნობილი დეგუსტატორებისა და მცოდნეების მიერ..

საფრანგეთის მშრალი წითელი ღვინოები - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (გამოდგება თითქმის ყველასთვის), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (ხორცი ან), Bordeaux Collection Privee CORDIER (შესანიშნავი პაშტეტებითა და ყველით).

სხვათა შორის, ფრანგული ღვინოები იყოფა რამდენიმე ხარისხის კატეგორიად და მათ შორის AOC ყველაზე მაღალია. ეს არის ნამდვილი სამკაულები ღვინოებს შორის - ხარისხი და მახასიათებლებიამ სასმელებს აკონტროლებს სპეციალური სააგენტო (INAO).

იტალიის იგნორირება შეუძლებელია - ეს არის პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი მეღვინეობის რეგიონი და აქ სასმელები მზადდება შესაბამისი გემოთი და ხარისხით. მათგან საუკეთესოებს მიენიჭათ DOCG კატეგორია, ოდნავ დაბალი დონე - DOC.

ამ რეგიონის საუკეთესო წითელი მშრალი ღვინოებია ბარბარესკო (მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოებიდან ერთ-ერთი), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. ეს არის სასმელები, რომლებიც იმსახურებენ (და აქვთ) უმაღლესი შეფასება და სავალდებულო დეგუსტაცია მათთვის, ვისაც სურს სცადოს შესანიშნავი ღვინო.

წარმოებული იტალიის სხვადასხვა რეგიონში, მათ აერთიანებს გემოვნება, ხარისხი და რეპუტაცია კატეგორიაში "ტოპ კლასი". ამ ღვინოებს საკმაოდ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ საფრანგეთის, ესპანეთის და სხვა ღვინის მწარმოებელი ქვეყნების საუკეთესო პროდუქტებს.

ამ რეგიონების სუფრის მშრალი წითელი ღვინო არ ითვლება მაღალი კლასის, მაგრამ ძალიან ღირსეული გემო აქვს და მისი ყიდვა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სადილზე ან ლანჩზე.