ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით. მშრალი საფუარის ცომის ყველა შესაძლო რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ნამდვილი დიასახლისი ადვილად და ოსტატურად უმკლავდება ნებისმიერი სირთულის ცხობას, იქნება ეს ღვეზელები, პიცა თუ ფუნთუშები. ბუნებრივია, როცა კულინარიას იწყებს, ხშირად იყენებს მშრალ საფუარის ღვეზელის ცომს. თუმცა, ყველა ქალმა იცის თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუნდაც იგივე პროდუქტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული შედეგები გამომავალზე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ამ კომპონენტების ხარისხზე, გარკვეულ პირობებზე, დიასახლისის უნარებზე და მის განწყობაზეც კი. ასე რომ, მოდით შევხედოთ ძირითად რეცეპტებს, რომლითაც შეგიძლიათ მშრალი საფუარით ტკბილი ცომის მომზადება. ჩვენ ასევე გამოვავლენთ მისი დამზადების რამდენიმე საიდუმლოებას. მაგრამ ჯერ გავარკვიოთ, რატომ ურჩევნია სულ უფრო მეტი დიასახლისი მშრალ საფუარს.

მშრალი საფუარი დაპრესილი საფუარის წინააღმდეგ

მშრალი საფუარი ჰგავს სხვადასხვა ზომის ქვიშის ფერის გრანულებს ან "ჭიებს". ისინი უბრალოდ მიიღება: ტექნოლოგიური პროცესის დახმარებით ჩვეულებრივი საფუარი აშრობენ. მშრალი პროდუქტის მთავარი უპირატესობა მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადაა, ორ წლამდე. ღია შეფუთვასაც კი შეუძლია საკმარისად დიდხანს იწვა უბრალო სამზარეულოს კარადაში.მშრალი საფუარის ცომის მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება, რადგანის თითქმის მყისიერად იზრდება. ცხობის დაწყებას ღამე არ დაელოდოთ, საათნახევარი საკმარისია. მშრალი საფუარით ცხობა ხარისხში არ ჩამოუვარდება იმას, რომლის რეცეპტშიც ჩვეულებრივი დაპრესილი იყო გამოყენებული.

უგემრიელესი ცომის პატარა საიდუმლოებები

ნამდვილად გემრიელი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა. აი ისინი:

1. პროდუქტის შესანიშნავი ხარისხი. კარაქი ნამცხვრებს ნაზს გახდის, მცენარეული ზეთი კი მათ უფრო ჰაეროვანს გახდის. მშრალი საფუარის ღვეზელის ცომის მომზადებისას უმჯობესია მოერიდოთ მარგარინის გამოყენებას.
2. შაქარი უნდა მოვაყაროთ იმდენი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული, არც მეტი და არც ნაკლები.
3. ფქვილი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 24% გლუტენს და იყოს უმაღლესი ხარისხის, ხოლო რძე უნდა იყოს ყველაზე ახალი. ფქვილი ჟანგბადით გასამდიდრებლად უნდა გაცრილი.
4. პროდუქტები ცომის მოზელვამდე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და უმჯობესია რძე 35 გრადუსამდე გააცხელოთ.

რა უნდა გახსოვდეთ

საფუარის ცომის მომზადებისას ცალკე აურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები და შემდეგ ნაზად შეურიეთ ისინი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. დახურული ფანჯრებით ოთახში ყველაფერი უნდა მოზილოთ: მშრალი საფუარის ცომი ძალიან ეშინია ნახაზების. თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ რულეტის გამოყენებას, სჯობს ცომის მასა სასურველ ზომამდე გაჭიმოთ და ფქვილი მოაყაროთ. გამოაცხვეთ ოპტიმალურ ტემპერატურაზე 180-200 გრადუსზე და პირველ 15-20 წუთში უმჯობესია თავი შეიკავოთ ღუმელის კარის გაღებისგან.კარადა. ახლა, როცა იცით საფუარის ცომის მომზადების ძირითადი წესები, გთავაზობთ რამდენიმე განსხვავებულ რეცეპტს ყველა შემთხვევისთვის.

ღვეზელის ცომი

ტკბილი და ქონდარი ღვეზელების ასეთი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ორნახევარი საათი და შემდეგი პროდუქტები: 20 გრამი მშრალი საფუარი (ეს ორი ტომარა), ნახევარი ლიტრი ახალი რძე, 150 გრამი შაქარი, 4 ქათმის კვერცხი, 220 გრამი მცენარეული ზეთი (რაფინირებული), კილოგრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი და ჩაის კოვზი მარილი. მშრალ საფუარს და სუფრის კოვზ შაქარს ვამატებთ 35 გრადუსამდე გახურებულ რძეში, აურიეთ სანამ არ დაიშლება. დავდგათ თბილ ადგილას ნახევარი საათით. ამ დროს ყველა კვერცხს ვასხამთ დარჩენილ თბილ რძეში და ავთქვიფოთ ან ჩანგლით. მოასხით მომზადებული ცომი, შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და კვლავ აურიეთ. ფრთხილად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს მჭიდრო და ხელებზე არ მიეკრას. ახლა ცომი უნდა დაიფაროს ქსოვილით, მაგალითად, სამზარეულოს პირსახოცით და დადოთ თბილ ადგილას, ბატარეასთან. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ შეამჩნევთ რომ ამოვიდა, ოდნავ უნდა დააქუცმაცოთ მუშტით და კიდევ ერთი საათი გააჩეროთ. როგორც კი მშრალი საფუარის ღვეზელის ცომი საკმარისად ამოვა, დაიწყეთ ცხობა.

პიცის ცომი მშრალი საფუარით

საფუარის ცომისგან პიცის გაკეთებისას გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი, რადგან მაინც ამოვა სასურველ სისქემდე. არასაკმარისად შემოვიდა ბაზა ზეგამოცხობამ შეიძლება უბრალოდ „შეიწოვოს“თქვენი შიგთავსი, აქცევს პროდუქტს ჩვეულებრივ ღვეზელად. ასე რომ, პიცის ცომის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, ნახევარი ლიტრი სუფთა რძე ან მინერალური წყალი, 50 გრამი შაქარი, ასი გრამი მცენარეული ზეთი, ტომარა მშრალი საფუარი (11 გრამი).) და ცოტა მარილი. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და საფუარი, გავაჩეროთ ცომი 20 წუთით. დანარჩენი ინგრედიენტები აურიეთ, დაუმატეთ ცომი და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათით - ამოდით. შემდეგ რულეტივით გავაბრტყელებთ სასურველ სისქეზე, ვაფორმებთ და ვდებთ საყვარელ შიგთავსს. პიცას საფუვრით ვაცხობთ არაუმეტეს 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

იტალიური პიცის ცომი

ბევრმა იცის, რომ პლანეტის უგემრიელესი პიცა იტალიურია. სავარაუდოა, რომ მისი გემოს მთავარი საიდუმლო ცომშია, რადგან შიგთავსი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, ასეთი პიცა, უფრო სწორად, ასეთი ბაზა, ახლა ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს თავის სამზარეულოში. გთავაზობთ იტალიური პიცისთვის მშრალი საფუარის ცომის ერთ რეცეპტს. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ჭიქა გაცხელებული მინერალური წყალი, სამი ჭიქა წვრილი ხორბლის ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (სლაიდის გარეშე), ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი და მარილით შერეული. საფუარი შევურიოთ თბილ წყალს, შაქარს, გავაჩეროთ დაახლოებით ხუთი წუთი, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და მარილი, დავასხათ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი ხელებით შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. დააფარეთ თასი მომზადებული ძირით პირსახოცით ანსუფთა ქსოვილით და გააჩერეთ 40 წუთის ან საათის განმავლობაში. ასეთი იტალიური პიცის ცომი სჯობს ხელით გაწელოთ, რომ მისი ნატიფი სტრუქტურა შეინარჩუნოთ. დაყავით სასურველი რაოდენობის ნაწილად, მიეცით სასურველი ფორმა და სისქე, შეავსეთ შიგთავსით და გამოაცხვეთ ღუმელში მოხარშვამდე.

ორთქლის გარეშე ცომი

როდესაც სტუმრები აპირებენ ზღურბლზე გადადგმას და სახლი გორგოლაჭებს ბურთით, სწრაფი ღვეზელის ცომი არის ის, რაც გჭირდებათ. უფრო მეტიც, მისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ როგორც ღვეზელები, ასევე ფუნთუშები. ასე რომ, აიღეთ შემდეგი პროდუქტები მოსამზადებლად: 250 გრამი თბილი ახალი რძე, სამი კვერცხი, ერთი შეკვრა კარაქი, ორი სავსე სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ვანილის შაქარი (ტკბილი საკონდიტროსთვის), ერთი პაკეტი მშრალი საფუარი და 700 -800 გრამი გაცრილი პრემიუმის ფქვილი (ხორბალი). თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში და დაუმატეთ კვერცხები, აურიეთ. კვერცხისა და კარაქის ნარევი და რძე საფუარითა და შაქრით შეურიეთ ერთმანეთს. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: ფქვილი, მარილი, ვანილი. მოზილეთ ცომი. როცა მზად იქნება, ჩამოაყალიბეთ ნახევარფაბრიკატები (ფუნთუშები, ღვეზელები და ღვეზელები) და გამოაცხვეთ ღუმელში. ეს მშრალი საფუარის ღვეზელის ცომი მხოლოდ ღვთაებრივი საჩუქარია მოულოდნელი სტუმრებისთვის, რომლებსაც ყოველთვის შეგიძლიათ შეხვდეთ უგემრიელესი ახალი ნამცხვრებით.

კეფირის ცომი

ზემოხსენებული რეცეპტები ძირითადად მსგავს ინგრედიენტებს შეიცავს. გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომიღვეზელები. მშრალი საფუარი ამ ვერსიაში უნდა განზავდეს არა რძეში, არამედ წყალში, შემდეგ დაამატეთ კეფირი. ასე რომ, რეცეპტისთვის უნდა აიღოთ: ტომარა მშრალი საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ლიტრი კეფირი, კვერცხი, ცოტა მარილი, კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული), ერთი. მეტი კვერცხი ღვეზელების შესაზებლად. მცირე რაოდენობით თბილ წყალში განზავდეს საფუარი და შაქარი, დადგით თბილ ადგილას. დააკვირდით, როგორ ამოდის ცომი თქვენს თვალწინ, ფაქტიურად 7-10 წუთში.

შეიტანეთ კეფირში ოთახის ტემპერატურაზე კვერცხი, ლუდი, მარილი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ფქვილი გავცრათ საცერში, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს, რაც გამოცხობას ჰაეროვნებას შემატებს, დავამატოთ მომზადებულ ნარევს, მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი ან საათი, რომ მოერგოს. ერთხელ მოზილეთ ხელით და გააგრძელეთ მომავალი გამოცხობის ფორმირება. რეცეპტში მითითებული მეორე კვერცხი გამოიყენება ღვეზელებისა და ფუნთუშების ცხიმიანად. საჭიროა ოდნავ ათქვიფეთ და კულინარიული ფუნჯით წაუსვით ნამცხვრები მზადყოფნამდე ხუთი-შვიდი წუთით ადრე, ეს მისცემს მას სასიამოვნო მოწითალო ფერს და ბზინვარებას.

ფილები საფუარის ღვეზელებისთვის

ახლა, როდესაც თქვენ იცით მშრალი საფუარის ცომის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, შეიძლება გაგიჩნდეს კითხვა, თუ რით უნდა შეავსოთ ნამცხვრები.

პასუხი გეტყვით თქვენს გულს, ინტუიციას და ასევე თქვენი ოჯახის უპირატესობებს. ტკბილი ღვეზელები ივსება ვაშლით, კენკრით, ჯემით და სქელი ჯემით. უშაქრო შეიძლება კვერცხით, ბრინჯით, კარტოფილით და სოკოთი, დაფქული ხორცით და თევზითაც კი.

აბა, პიცას არანაირი პრობლემა არ აქვს, მაცივარში ყველაფერი დადეთ: ძეხვი, ყველი, ბოსტნეული, სოკო და შებოლილი ხორცი. შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც მონოპიცა, ერთი ტიპის შიგთავსით და ასორტი. და იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი ცომი მოგწონთ ყველაზე მეტად, ასე გააკეთებთ, მეტ-ნაკლებად გააბრტყელებთ და ადუღებთ. შედეგი გაგაოცებთ და გაგახარებთ.

შეჯამება

როდესაც ცხობას დაიწყებთ, არ შეგეშინდეთ ფანტაზიორობა და ექსპერიმენტები სხვადასხვა პროდუქტებზე და ტორტების ტოპინგებზე. კარგი მშრალი საფუარი მოგცემთ გემრიელ ჰაეროვან ცომს, რაც იმას ნიშნავს, რომ პიცაც და ღვეზელებიც გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, მათ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ნათესავები და მეგობრები გამოცხოთ იმდენჯერ, რამდენიც თავად გსურთ. მშრალი საფუარი რამდენიმე წუთში კულინარიული შედევრების დამზადების პერსპექტივას გაუხსნის. ცომის მოზელით სულ რაღაც ორი შეკვრა საფუარის გამოყენებით, სამ საათში შეგიძლიათ მიიღოთ სურნელოვანი ტკბილი ღვეზელების გროვა, სადილისთვის პიცა ნებისმიერი ტოპინგით და, მაგალითად, ხვალინდელი დახურული ღვეზელი.