E102 საღებავი (ტარტრაზინი): თვისებები, გავლენა ადამიანის სხეულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ბევრი საკვები, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ სასურსათო მაღაზიებში შეიცავს საკვებ დანამატებს. ზოგჯერ შემადგენლობაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ საღებავი E102. მას ასევე უწოდებენ ტარტრაზინს. რა თვისებები აქვს მას? როგორ მოქმედებს ის ადამიანის სხეულზე?

E102 საღებავი: რა არის ეს?

დანამატი E102, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ტარტრაზინი, მიიღება ექსკლუზიურად ქიმიური სინთეზით სამრეწველო ნარჩენებისგან ქვანახშირის ტარიდან. ბუნებაში, ეს საერთოდ არ ხდება. ამ ნივთიერებამ ფართო გამოყენება ჰპოვა კვების მრეწველობაში, რადგან მისი წარმოება ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფია.

E102 საღებავს აქვს ფხვნილის სტრუქტურა. მისი ფერი ჩვეულებრივ ოქროსფერი ან ყვითელია. ნივთიერება არის უსუნო და უგემოვნო, წყალში და ცხიმში ხსნადი, რაც შესაძლებელს ხდის ყვითელი ფერის სხვადასხვა გრადაციის მიღებას. საღებავს აქვს ქიმიური ფორმულა C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. თუმცა, მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედებისას, ის სწრაფად იშლება სრულიად განსხვავებული თვისებების მქონე მარტივ ნაერთებად. ამისთვისშესანახად, როგორც წესი, გამოიყენება დალუქული მინის შეღებილი ან ემალირებული კონტეინერები.}

წარმოება

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ტარტრაზინის წარმოების ძირითადი ნედლეული არის ქვანახშირის ტარი. მისი დისტილაციის შედეგად წარმოიქმნება არომატული ნახშირწყალბადები. წარმოებისას საჭიროა საშუალებები კანის, მხედველობისა და სუნთქვის ორგანოების დასაცავად. რუსეთში მიწოდება ძირითადად ჩინეთიდან და ინდოეთიდან ხორციელდება. თუმცა, რუსეთის ფედერაციაში არის საწარმო Interline LLC (100ing), რომელიც ეწევა ამ ნივთიერების წარმოებას და გადაზიდვას საკუთარი ბრენდით.

აპლიკაცია

E102 საღებავი გამოიყენება იმ საკვების გასაფერადებლად, რომელსაც ჩვენ ველოდებით ყვითლად. მაგალითად, თუ სახელი მიუთითებს ფერზე "ოქროს" ან "ლიმონის", მაშინ, სავარაუდოდ, პროდუქტი შეღებილი იყო საკვების საღებავით. აქ მოცემულია საკვების ჩამონათვალი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ტარტრაზინს:

• საკონდიტრო;
• ნაყინი;
• პუდინგები;
• ჟელე;
• შენახვა;
• ცომეული და ნამცხვრები;
• ნახევრადფაბრიკატები;
• ლიმონათი და ხილის სასმელები;
• სპორტული სასმელები;
• ენერგია;
• საღეჭი რეზინი;
• ფასტფუდი;
• მშრალი ნარევები სამზარეულოსთვის;
• სოუსები;
• სანელებლები;
• ლიქიორი.

ტარტრაზინის კონცენტრაცია პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე და მწარმოებელზე. თუმცა, ახლახან ეს დანამატი მიტოვებული იქნა და შეიცვალაბუნებრივი საღებავი, როგორიცაა კურკუმინი.

შეერთებულ შტატებში და სხვა რიგ ქვეყნებში, E102 გამოიყენება სხვადასხვა წამლების წარმოებაში. რუსეთის ფედერაციაში ასეთი მედიკამენტები აკრძალულია როგორც წარმოებისთვის, ასევე გამოყენებისთვის. საკვების გარდა, ტარტრაზინი გვხვდება საყოფაცხოვრებო ქიმიკატებსა და კოსმეტიკურ საშუალებებში.

E102 საღებავი: რა არის მავნე?

ცოტა ხნის წინ, დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტომ ჩაატარა კვლევა, რომელმაც დაადგინა, რომ E102 ამცირებს კონცენტრაციას და ავითარებს ჰიპერაქტიურობას ბავშვებში. ფრანგმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ საღებავი ხელს უწყობს თუთიის ორგანიზმიდან გამოდევნას. სწორედ ასეთი მნიშვნელოვანი მიკროელემენტის ნაკლებობა უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, რაც იწვევს კალციუმის და მაგნიუმის დეფიციტს. ტყვია იწყებს ორგანიზმში დაგროვებას, რაც აქტიურად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. მეცნიერებმა ასევე იციან, რომ E102 ნატრიუმის ბენზოატთან ერთად იწვევს მირკელსონ-როზენტალის სინდრომს. პაციენტებში ხშირად აღინიშნება სახის ნერვების დაზიანება და კვინკეს შეშუპება, ენაზე ჩნდება დამახასიათებელი ბზარები.

E102 საღებავი საზიანოა და საშიშიც კია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ევროპის უმეტეს ქვეყნებში დანამატი მთლიანად აკრძალული იყო. თუმცა ეს აკრძალვა ევროკავშირის დირექტივით მოიხსნა. ამასთან დაკავშირებით, ბევრმა სახელმწიფომ შემოიღო შეზღუდვა პროდუქტებში E102-ის გამოყენების შესახებ - არაუმეტეს 150 მგ კგ-ზე. მაქსიმალური დასაშვები დღიური მიღება არის 7,5 მგ 1 კგ სხეულის წონაზე.

ასე ხელოვნურისაღებავი E102 გამოიყენება მრავალი საკვები პროდუქტის წარმოებაში, რადგან ის უფრო იაფია, ვიდრე ბუნებრივი ნივთიერებები. თუმცა, მწარმოებლები ცოტა ხნის წინ ცდილობდნენ მის შეცვლას ბუნებრივი წარმოშობის საღებავებით. ეს ნამდვილად საშიშია ადამიანისთვის. პეტერბურგის ეკოლოგთა კავშირი რეკომენდაციას უწევს ტარტრაზინის შემცველი პროდუქტების სრულად მიტოვებას.