წითელი წიწაკა - შეუცვლელი სუნელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრი კერძის მომზადება შეუძლებელია ისეთი სანელებლების გარეშე, როგორიცაა წითელი წიწაკა. ეს სანელებელი ცნობილია სხვა სახელითაც - „ჩილი“. მრავალი საუკუნის განმავლობაში იგი თითქმის ოქროში ღირდა და ახლა ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მსოფლიოს ზოგიერთი სამზარეულო, როგორიცაა მექსიკური და ინდური, მის გარეშე თითქმის არასოდეს კეთდება. Solanaceae-ს ოჯახის ეს მცენარე თავდაპირველად მხოლოდ სამხრეთ ამერიკაში იყო გაშენებული. დღეს, ინდუსტრიული მასშტაბით, ეს წიწაკა იზრდება ტროპიკულ ქვეყნებში, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში წარმატებით არის გაშენებული რუსეთში. ბევრი ადამიანი ამ წიწაკას სახლში ფანჯრის რაფაზე ზრდის. ეს მცენარე ელიფსური ფოთლებით დაფარული ტოტიანი ღეროებით იშვიათად აღემატება 60 სმ სიმაღლეს, ყვავის თეთრი ყვავილებით (ზოგჯერ მეწამული ლაქებით). ნაყოფი არის კენკრა პრობოსციზით ან სფერული პერიკარპით.

ჯიშები

ბევრი მებაღე თავის ნაკვეთებზე წითელ წიწაკას მოჰყავს. რა ჰქვია ამა თუ იმ მცენარის ჯიშს, ცოტამ თუ იცის, მაგრამ მსოფლიოში არსებობს გარკვეული კლასიფიკაცია, რომლითაც შეგიძლიათ მისი ჯიშის დადგენა.

ჰაბანერო ერთ-ერთი ყველაზე ცხარე წიწაკაა. მისი ნაყოფიმრგვალი და დანაოჭებული. "კაიენი" - აქვს პატარა ღეროები. "ჩიტის თვალი" - მახვილკუთხოვანი თხელი წიწაკა. "Jalapeño" - აქვს საშუალო ზომის წაგრძელებული ნაყოფი. "სერანო" - გამოირჩევა ტყვიის მსგავსი პატარა წიწაკის მარცვლებით. "პობლანო" - აქვს საშუალო პიკანტურის დიდი ნაყოფი. "ანაჰეიმი" - განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან გრძელი, დიდი ხილით და საკმაოდ რბილი გემოთი.

კომპოზიცია

წითელ წითელ წიწაკას ძალიან ცხარე გემო აქვს, რაც მას ალკალოიდ კაპსაიცინს აძლევს. მისი შინაარსი ამ კულტურის სხვადასხვა სახეობებში მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ასე, მაგალითად, კაიენის წიწაკაში მისი კონცენტრაცია იმდენად მაღალია, რომ წვენი კანისა და ლორწოვანი გარსების ქიმიურ დამწვრობას იწვევს. წიწაკა შეიცავს უამრავ C ვიტამინს. წიპწები შეიცავს კაროტინს, ვიტამინ B6-ს, ცხიმოვან და ეთერზეთებს, შაქარს, მინერალებს (რკინა, კალიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, მაგნიუმი). ამ პროდუქტის გამოყენებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს ბევრად ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე სრულად მწიფე. წითელ წიწაკას არ შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე დაბალკალორიულ პროდუქტს, რადგან 100 გ შეიცავს 40 კკალს, მაგრამ პრაქტიკაში ცოტა ადამიანი მიირთმევს მას დიდი რაოდენობით.

სასარგებლო თვისებები

წითელ წიწაკას, გარდა კვებითი ღირებულებისა, აქვს სამკურნალო თვისებებიც. მისი გამოყენება მედიცინაში განპირობებულია დამწვარი კაპსაიცინის არსებობით. მისგან მზადდება ნაყენები, ექსტრაქტები, მალამოები, რომლებსაც აქვთ გამათბობელი და ადგილობრივად გამაღიზიანებელი ეფექტი. წიწაკას აქვს იმუნოსტიმულატორული თვისება. კაპსაიცინი ხელს უწყობსენდორფინების გამომუშავება, რომელიც ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას და ხსნის დაღლილობას. ამ ნივთიერებას შეუძლია შეიწოვოს ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა P-ნეიროპეპტიდი, რომელიც ატარებს ტკივილის იმპულსებს ნერვული დაბოლოებების გასწვრივ. ამის წყალობით, წითელი კაფსულისგან დამზადებულ პრეპარატებს აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. ეს პრეპარატები გამოიყენება კუნთოვანი სისტემის დაავადებების, კუნთებისა და სახსრების ტკივილის დროს. მათ აქვთ ამოსახველებელი და სიცხის დამწევი მოქმედება გაციების დროს. წიწაკა ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, მატებს მადას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. მას ასევე აქვს ანტიჰელმინთური თვისებები.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა წითელი წიწაკის გამოყენება კოსმეტიკური პროცედურებისთვის. მისი ნაყენები და ექსტრაქტები გამოიყენება კანის სისხლმომარაგების გასაუმჯობესებლად, თმის ზრდის სტიმულირებისთვის და ფრჩხილების გასამაგრებლად. ამ წიწაკის გამათბობელი და გამაღიზიანებელი თვისებები გამოიყენება ცელულიტის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ბევრი კოსმეტიკური კომპანია აწარმოებს ეფექტურ კრემებს, რომლებიც შეიცავს ამ მცენარის ნაყოფის ექსტრაქტებს.

უკუჩვენებები

წითელი წიწაკა არ არის რეკომენდებული კუჭის წყლულის ან გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის ხშირად ამძაფრებს ამ დაავადებებს. ასევე არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის (განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით) გამოყენება მაღალი წნევის მქონეთათვის. ხშირად ხდება, რომ ცხარე წითელი წიწაკა იწვევს საყლაპავის ლორწოვანი გარსის დამწვრობას. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია რძის გამოყენება,მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი სანელებლების გარეშე.