ქლიავის წვენი. ხელნაკეთი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნატურალური ქლიავის წვენს აქვს ლამაზი ფერი - რბილი შინდისფერი, ზოგჯერ ოდნავ იასამნისფერი ელფერით. მისი გამაგრილებელი გემო სასიამოვნო სიმჟავეს იძლევა. სასმელი ძალიან სურნელოვანი და მატონიზირებელია.

გარდა მაღალი გემრიელობისა, ქლიავის წვენი ძალიან ჯანსაღია. დიეტოლოგები მას პირველ ადგილზე აყენებენ ვიტამინის შემადგენლობისა და ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების მიხედვით.

შემადგენლობა და სარგებელი

ქლიავი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით. ბეტა-კაროტინის, ასკორბინის მჟავას, ფოლიუმის მჟავას, B ჯგუფის ვიტამინების შემცველობის მიხედვით, მას ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სხვა ხილს. მას აქვს კალიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, ქლორის, გოგირდის და ორგანიზმისთვის საჭირო სხვა მაკროელემენტების მაღალი შემცველობა. ქლიავი მდიდარია რკინით, სპილენძით, იოდით, თუთიით, მანგანუმით, ფტორით, ქრომით, სილიციუმით, ნიკელით. იცოდით, რომ ქლიავი შეიცავს ამ საკვებ ნივთიერებებს უფრო მეტს, ვიდრე ვაშლი, მსხალი და გარგარი?

ასეთი ვიტამინის სიმდიდრით, მას აქვს დაბალკალორიული შემცველობა - მხოლოდ 70 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. მისი ბუნებრივი შაქრები ძალიან ადვილად ითვისება. ქლიავი ასევე მდიდარია პექტინებითა და ბოჭკოებით.

ქლიავი ძალიან კარგია ნაწლავებისთვის. ის მოქმედებს ძალიან დელიკატურად, უსიამოვნო ან მტკივნეული შეგრძნებების გარეშე. ხელს უწყობს ნაღვლის გამოყოფასსადეზინფექციო თვისებები, ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინების, მძიმე მეტალების და რადიონუკლიდებისგან, შთანთქავს ტოქსინებს. მოქმედებს როგორც მსუბუქი შარდმდენი. ქლიავის წვენი დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების კედლებზე, ანიჭებს მათ სიმტკიცეს და სიგლუვეს, ასუფთავებს ქოლესტერინის ლაქებს. ამიტომ რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

რეკომენდებულია დიეტისა და ბავშვთა კვებისთვის.

იყიდეთ ან გააკეთეთ საკუთარი?

ქლიავის წვენს ასევე გვთავაზობენ მაღაზიის წვენების მდიდარ ასორტიმენტში. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მზა პროდუქტის შეფუთვის ყიდვა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თავად მომზადება. რატომ კარგავ დროს და ენერგიას? მაგრამ ხელნაკეთი პროდუქტის რამდენიმე უდავო უპირატესობა არსებობს:

• თქვენ 100%-ით ხართ დარწმუნებული მის ბუნებრიობაში,
• თქვენ ზუსტად იცით რა ინგრედიენტებია მასში,
• თქვენ დარწმუნებული ხართ მის სანიტარიულ სისუფთავესა და უსაფრთხოებაში,
• ნატურალური წვენის ღირებულება ყოველთვის იაფია.

და მთავარი კოზირი ძალიან მარტივია!

წაიკითხეთ მეტი, თუ როგორ გააკეთოთ ქლიავის წვენი სახლში და შეინახეთ იგი ზამთრისთვის.

რომელი ქლიავი აირჩიოს?

აბსოლუტურად ნებისმიერი ქლიავი გამოდგება სახლის წარმოებისთვის. მთავარია ნაყოფი მწიფე და რბილი იყოს. რაც უფრო მწიფეა მით უკეთესი. ქლიავი არ უნდა გაფუჭდეს. თუ დამპალი ხილისგან წვენს მოამზადებთ, გემოს დაკარგავს, მახინჯი ფერისა და მატონიზირებელი არომატის ნაცვლად.ნესტის სუნი ექნება.

ასე რომ, ქლიავის წვენს სახლში ვამზადებთ ძალიან მწიფე კარგი ხარისხის ხილისგან. დამუშავებამდე ქლიავი აუცილებლად გარეცხეთ, ერთ ფენად დააფინეთ სუფთა პირსახოცზე და გააშრეთ. ამის შემდეგ ვიწყებთ წვენს.

ძირითადი რეცეპტი

სტანდარტულად ზამთრისთვის ქლიავის წვენს ამზადებენ შემდეგნაირად: მომზადებულ კენკრის ნაყოფს დაასხით წყალი „თავის თავზე“. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ქლიავის ტიპზე. მოხარშვისას ქაფი არ მოიხსნება, მაგრამ ხის კოვზით ერევა შიგნით. მას შემდეგ რაც ნახევარფაბრიკატს გაგრილებას ვაძლევთ.

გადაწურეთ მასა ქილაში, როცა სითხე ჩავა ჩანაცვლებულ ჭურჭელში, კარგად გაწურეთ. დარჩენილი ნამცხვარი თესლით გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე, დაამატეთ წყალი და კვლავ ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ფაფა ქლიავის დაფქული მასით გადაწურეთ ქილაში.

მასა იქნება საკმაოდ სქელი და ძალიან მჟავე. ის უნდა განზავდეს უამრავი წყლით. დაიწყეთ 1 ლიტრით 2 ჭიქა კონცენტრატზე. გასინჯეთ და დაარეგულირეთ მჟავა, დაუმატეთ შაქარი - დაახლოებით 100 გრ ლიტრ წვენზე. არ არსებობს მზა სტანდარტები, თქვენ ხელმძღვანელობთ თქვენი გემოვნებით.

შემდეგი წვენი დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთი, ჩაასხით სუფთა ცხელ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ქლიავის წვენი მზადაა ზამთრისთვის!

რეცეპტის ვარიანტები

ქლიავთან ერთად ქვაბში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი - ვაშლის ან მსხლის ნაჭრები, გარგარი ან ატმის ნახევრები, ალუბალი, ყურძენი ან შოკი.მთის ნაცარი. შემდეგ ყველაფერი მზადდება სტანდარტის მიხედვით. შედეგად ვიღებთ კომბინირებულ ქლიავის წვენს.

გამოცდილი მზარეულები გვთავაზობენ ახლად გამოწურული ფორთოხლის, გრეიფრუტის ან მანდარინის წვენის დამატებას. მაგრამ ეს სამოყვარულო ექსპერიმენტებია.

წვენის გაზქურა დაგეხმარებათ

წვენსაწური დაგეხმარებათ სახლში ქლიავის წვენის მომზადებაში. იგი შედგება უჯრის ქვემოდან, წვენის შემგროვებლისგან შუაში სილიკონის შლანგით და ზემოდან საფენისგან.

აწყობილი წვენსაწური შედგით გაზქურაზე, ტაფაში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული ქლიავი დაასხით ქლიავში, დაახურეთ თავსახური და წვენსაწური დადგით დაბალ ცეცხლზე. სილიკონის შლანგზე უნდა დაიდოთ სპეციალური სამაგრი.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, დამჭერი ამოღებულია. ამ დროისთვის წვენი უკვე უნდა გამოირჩეოდეს ქლიავისგან. თუ არ გადმოვა, ისევ დაადეთ სამაგრი და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ ხილი.ახლა წვენსაწურში ქლიავის წვენი მზადაა.

წვენს აგროვებენ სუფთა ცხელ ქილებში და მაშინვე ახვევენ. 4 კგ ხილიდან მიიღება დაახლოებით 1-1,3 ლიტრი პროდუქტი.

ქლიავის წვენი წვენსაწურში არის გამჭვირვალე, თხევადი, რბილობისა და შაქრის გარეშე. თუ ტკბილი სასმელის დაუყონებლივ მომზადების სურვილი გაჩნდება, მას ასხამენ თასში, უმატებენ შაქარს 100 გ ლიტრზე და ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში, აღარ. მერე ხურავენ.

წვენსაწურის გამოყენება

სხვა როგორ ამზადებენ დიასახლისები ქლიავის წვენს? წვენსაწურის რეცეპტი ასეთია. მომზადებული ხილი (გარეცხილი, გამხმარი და ამოღებული) წვენსაწურში ერთხელ გადაიტანეთ. შეგროვებული ნამცხვარი მოვხარშოთ10 წუთის განმავლობაში, მიღებული ბულიონი დაასხით კონტეინერში წვენით, დაამატეთ წყალი 1:1 თანაფარდობით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი. მიღებული კონცენტრატი გააბრტყელეთ ქილებში.

თუ წვენსაწურს იყენებთ, ქლიავის წვენს რბილობით მიიღებთ.

ქლიავი ახალი

სეზონზე კარგია რბილობით ახლად გამოწურული ქლიავის წვენის მომზადება. ამისთვის გამოიყენება შერჩეული მწიფე ტკბილი ხილი. გარეცხავენ, ღრღნიან და გადიან წვენსაწურში. აუცილებლად გააზავეთ წყლით და გაატკბეთ გემოვნებით. ვიტამინის სასმელი მზადაა!

გემრიელი და ჯანსაღი კოქტეილები. რეცეპტი ძალიან მარტივია: აიღეთ ერთი მუჭა გახეხილი ქლიავი, ვაშლი, მსხალი და გაიარეთ ხრახნიანი წვენსაწური. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი პატარა ჭარხალი ან სტაფილო. მიღებულ კონცენტრატს აზავებენ წყლით და უმატებენ შაქარს. ზოგჯერ არის რეკომენდაცია ნახევარი ლიმონის დამატება. მაგრამ ქლიავი უკვე საკმარის მჟავას ამატებს კოქტეილს, ამიტომ ლიმონი ზედმეტი იქნება.

არის ქლიავის რძის კოქტეიკის რეცეპტი. პასტერიზებულ რძეს უმატებენ ახლად გამოწურულ ქლიავის წვენს. ამბობენ ძალიან გემრიელიაო. მთავარია კუჭი არ დაუშვათ.

რაც ნამდვილად არ უნდა გააკეთოთ არის ბანანის ქლიავის სმუზის გაკეთება. ქლიავში ბევრი პექტინია, სასმელი უკვე საკმაოდ სქელია და თუ ბანანს დაუმატებთ, მიიღებთ არა წვენს, არამედ ხილის პიურეს.

მიაქციეთ ყურადღება

• ახლად გამოწურული ქლიავის წვენი უნდა განზავდეს წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კონცენტრატი ძლიერად მოხვდება პანკრეასში.
• დალიეთ ქლიავის ახალი დიეტოლოგები გვირჩევენ არა უმეტეს კვირაში ორჯერ და გონივრულ დოზებში: მოზრდილები - 200 მლ ერთდროულად, ხოლო ბავშვები - არაუმეტეს 100 მლ. კიდევ ერთხელ, ეს აუცილებელია პანკრეასის სტრესისგან დასაცავად.
• არსებობს მოსაზრება, რომ კომბინირებულ წვენებს არათუ სარგებლობა არ მოაქვს, არამედ პირიქით, საზიანოა ორგანიზმისთვის. რატომ? იმის გამო, რომ თითოეულ კომპონენტს სხვადასხვა დრო სჭირდება მონელებისთვის და პროცესში ჩართულია სხვადასხვა ფერმენტები. ამიტომ უმჯობესია დალიოთ ერთკომპონენტიანი წვენები.
• ქლიავის წვენი არ უნდა დალიოს დიაბეტით დაავადებულმა.