როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის? ქლიავის ჯემის რეცეპტი და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრმა დიასახლისმა იცის ქლიავის ჯემის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მისი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ვიღაც ამ დელიკატესს მარცვლებით ამზადებს, ვიღაც მათ გარეშე, ვიღაც კი ნაყოფს ჟელატინს ან კაკაოს უმატებს.

ქვემოთ ჯემის დამზადების მეთოდებიდან რომელს აირჩევთ, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და სურნელოვან დესერტს, რომელსაც თქვენი ოჯახის ყველა წევრი აუცილებლად დააფასებს.

ხილის არჩევანი

სანამ ზამთრისთვის ქლიავის მურაბას მოამზადებთ, მთავარი ინგრედიენტი სწორად უნდა აირჩიოთ.

თუ მოყვარული მებაღე ხართ, მაშინ ეს ხილი ადვილად შეიძლება გაიზარდოთ საკუთარ ბაღში. თუ თქვენ არაფერი გაქვთ საერთო ზაფხულის მაცხოვრებლებთან, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ ეს პროდუქტი ბაზარზე. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ქლიავი რბილი, ჭიის ხვრელების გარეშე და ქერქის დაზიანების გარეშე. თუ გამყიდველი დაუშვებს, მაშინ ხილის გასინჯვა შეიძლება. ის უნდა იყოს ტკბილი და აუტანელი.

ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი ფოტოთი

ამ დელიკატესის მომზადების უმარტივესი გზაა მთელი ხილის გამოყენება. Სხვა სიტყვებით,ქლიავი არ საჭიროებს დამუშავებას და კენკრის ამოღებას. ამ პროცედურის ნაკლებობა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ჯემი.

როგორ ამზადებთ ქლიავის მურაბას ზამთრისთვის? ამისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• მწიფე რბილი ქლიავი - დაახლოებით 5 კგ;
• სასმელი წყალი - 1/3 ჭიქა;
• ჭარხლის შაქარი წვრილი - დაახლოებით 5 კგ.

ხილის მომზადება

სანამ ქლიავის მურაბას მოამზადებთ, საჭიროა ახალი ხილის დამუშავება. მათ ახარისხებენ, აშორებენ ჭიების ნიმუშებს, შემდეგ დებენ საწურში და კარგად რეცხავენ ცხელი წყლით.

ნაყოფს დამუშავების შემდეგ აშრობენ და დიდ აუზში აფენენ. შემდეგ იმავე თასს უმატებენ წვრილ შაქარს. ინგრედიენტების კარგად შერყევის შემდეგ აფარებენ გაზეთს და ტოვებენ თბილ ოთახში, სანამ ტკბილი სანელებელი ნაწილობრივ არ დაიშლება.

თუ გეჩქარებათ, ხილის შაქართან შერწყმისთანავე შეგიძლიათ საკვების სითბოს დამუშავება. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მათ ცოტაოდენი სასმელი წყალი დაუმატოთ (დაახლოებით 1/3 ჭიქა). ეს კომპონენტი ხელს უშლის ინგრედიენტების ჭურჭლის ძირზე მიწებებას.

თერმული მკურნალობა

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის? ამისთვის ხილისა და შაქრის შემცველი კერძები ძალიან დაბალ ცეცხლზე დადგით და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დნობას, ქლიავი კარგად ირევა.

სიროფის წარმოქმნის შემდეგ დაელოდეთ ადუღებას. სწორედ ამ მომენტიდან იწერება დრო.

მურაბა ხილის მარცვლებით უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სადაცსაჭიროა მუდმივად მორევა დიდი კოვზით. ამ პროცედურის დროს ნაყოფი რბილი უნდა გახდეს.

შენახვის პროცესი

ქლიავის ჯემი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ძალიან სქელი უნდა იყოს. მოხარშვის შემდეგ ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ თავსახურებს.

სამუშაო ნაწილის რამდენიმე დღით დატოვება ოთახის ტემპერატურაზე, იწმინდება გრილ ოთახში.

როგორ ვემსახუროთ?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ქლიავის დესერტი მომზადებისთანავე. მაგრამ თუ დიდხანს შეინახეთ და შაქრიანი გახდა, გაზქურაზე ხელახლა უნდა გააცხელოთ და გაცივებული მიირთვათ.

ქლიავის ჯემის უთესლე რეცეპტი

ყველა მზარეულს არ მოსწონს ქლიავის ჯემის დამზადება. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ ვთავაზობთ მათ მოშორებას და უფრო მადისაღმძვრელი დესერტის მიღებას.

როგორ ამზადებთ ქლიავის მურაბას? ამისათვის მოამზადეთ:

• მწიფე ტკბილი ქლიავი - დაახლოებით 5 კგ;
• ჭარხლის შაქარი წვრილი - დაახლოებით 4,5 კგ.

ხილის დამუშავება

ქლიავი ამ ჯემისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ოდნავ ელასტიური. მათ კარგად რეცხავენ ცხელ წყალში, შემდეგ აშრობენ და დიამეტრის გასწვრივ კეთდება ჭრილობა. ნაყოფის ნახევრებს სხვადასხვა მიმართულებით გადაბრუნებით, ისინი ფრთხილად აცალკევებენ და თესლს აცლიან.

როგორც კი ქლიავი ამოიწურება, ჩავყაროთ ღრმა ქვაბში და დავაფაროთ წვრილი შაქარი. ინგრედიენტების, ხილის შერევა შაქარშიდააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილად 70-90 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხილის ნაწილებმა უნდა გამოუშვან თავიანთი წვენი და შეურიოთ შაქარს სქელ სიროფამდე.

მომზადების პროცესი

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ზამთრისთვის ქლიავის ჯემის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ხილი ძალიან პოპულარულია ჩვენი ქვეყნის ყველა მცხოვრებში.

როგორც კი გრანულირებული შაქარი გადნება და ქლიავის წვენთან ერთად სქელ სიროფს მიიღებს, კერძები შედგით გაზქურაზე და რეგულარულად მორევით ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ტაფის შიგთავსი იხარშება ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხილის მურაბა შესამჩნევად უნდა შესქელდეს, გახდეს მუქი და მდიდარი.

დესერტის მოტრიალება და სერვირება

ახლა თქვენ გაქვთ იდეა, თუ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი გაზქურაზე. სითბოს დამუშავების შემდეგ დესერტს ანაწილებენ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ თვითშემჭიდროდ ან ჩვეულებრივი თუნუქის თავსახურებით.

მას შემდეგ, რაც ყველა კონტეინერი გაცივდა, ისინი გააჩერეთ გრილ ადგილას. ზამთარში სუფრასთან მიირთმევენ მზა დესერტს ფინჯან ცხელ ჩაის და ტოსტ ტოსტთან ერთად.

ხილის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში

იცი ქლიავის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში? თუ აღნიშნული მოწყობილობა გაქვთ მარაგში, მაგრამ არ იყენებთ მას, მაშინ დროა ამის გაკეთება. მასში ხილის ჯემის მომზადება არც ისე რთულია. ამისათვის მოამზადეთ:

• მწიფე რბილი ქლიავი - დაახლოებით 5 კგ;
• სასმელი წყალი - 1/2 ჭიქა;
• კრისტალიზებული ჟელატინი - 35 გ;
• ჭარხლის შაქარი წვრილი - დაახლოებით 5 კგ.

საჭმლის მომზადება

ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის ჟელატინით მზადდება ეტაპობრივად. პირველ რიგში, ძირითადი ინგრედიენტი დამუშავებულია. ნაყოფს კარგად გარეცხავენ, აშრობენ, შუაზე ყოფენ და კენჭს აცლიან. ამის შემდეგ დებენ ღრმა თასში, აფარებენ შაქარს და კარგად ურევენ.

ინგრედიენტებს თავსახური ან გაზეთი დააფარეთ, ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში. ამასობაში დაიწყეთ ჟელატინის მომზადება. მას ასხამენ პატარა თასში და ასხამენ უბრალო წყალს. კომპონენტების კოვზით შერევის შემდეგ, ისინი 45 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჟელატინის კრისტალები კარგად უნდა ადიდდეს. გასახსნელად ნელ-ნელა აცხელებენ ღუმელზე, მაგრამ არ ადუღებენ.

დესერტის მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი ჟელატინით? პირველ რიგში, ხილი შაქრით ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. დებენ ნელ გაზქურაში და მომზადების რეჟიმში თანდათან ადუღებამდე მიჰყავთ. როგორც კი ხელსაწყოს შიგთავსი იწყებს დუღილს, მას კარგად ურევენ და ადუღებენ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ მოხარშულ ტკბილ ქლიავს ემატება ჟელატინის ხსნარი. ამ შემადგენლობით ჯემი იხარშება კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

თერმული დამუშავების დროს ხილის დესერტი უფრო მუქი, სურნელოვანი და სქელი უნდა გახდეს.

საკონსერვო დესერტი

იმისთვის, რომ ქლიავის მურაბა კარგად იყოს შენახული მთელი ზამთრის განმავლობაში, ის მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში უნდა დადოთ. მოხარშული ხუფებით ახვევენ და აძლევენგაცივდეს მთლიანად.

ერთი-ორი დღის შემდეგ ხელნაკეთი კერძები სიცივეში იდება. ასეთი დამუშავება მურაბას კიდევ უფრო სქელი და გემრიელი გახდება (მასში ჟელატინის შემცველობის გამო).

მიირთვით მაგიდასთან

სუფრაზე სქელი ხილის ჯემის მირთმევა გაცივებული უნდა იყოს. მასთან ერთად სტუმრებმა უნდა მიირთვან ფინჯანი უშაქრო ჩაი, ასევე ფუნთუშა, სადღეგრძელო ან რაიმე სახის ფუნთუშა. ასევე, ეს დელიკატესი იდეალურია ჩიზქეიქებისთვის, ბლინების, ბლინების და ა.შ.

ქლიავის შოკოლადის ჯემის მომზადება

ზამთრობით ქლიავის ჯემი კაკაოსთან ერთად ყველასთვის არაა. ამიტომ გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა მისი ეტაპობრივი რეცეპტი. ყველა რეკომენდაციის დაცვით მიიღებთ ძალიან გემრიელ და უჩვეულო დესერტს, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• მარცვლიანი ტკბილი ქლიავი - 1,5 კგ;
• სასმელი წყალი - ½ ჭიქა;
• ჭარხლის შაქარი - 600 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 5 დიდი კოვზი (დახვეული).

ბაზის მომზადება ჯემისთვის

მიუხედავად გარეგანი სირთულისა, ასეთი დესერტის მომზადება მარტივი და მარტივია. ჯერ ნაყოფი მუშავდება. კარგად გარეცხავენ, აშრობენ, შუაზე ჭრიან, ღრღნიან და ღრმა ქვაბში მოათავსებენ.

სანიაღვრეში ცოტაოდენი სასმელი წყლის დამატების შემდეგ შედგით გაზქურაზე და ნელ-ნელა ხარშეთ. ნახევარი ხილი იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაშლის შემდეგ გადმოიღეთ ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდება.

აღწერილის განხორციელების შემდეგქლიავის თბილ მასას აფენენ საწურში ან დიდ საცერში და შემდეგ ფქვავენ ბუსერის გამოყენებით. ამის შედეგად უნდა მიიღოთ სქელი და სურნელოვანი პიურე და მცირე რაოდენობით ნამცხვარი. ამ უკანასკნელის გადაგდება შეიძლება.

მურაბის მომზადება კაკაოს გაზქურაზე

მას შემდეგ, რაც ქლიავის დესერტის საფუძველი მზად იქნება, დაიწყეთ კაკაოს მომზადება. ჩაასხით თასში 300 გრ შაქართან ერთად და შედგით წყლის აბაზანაში. კომპონენტების ნელა გაცხელება, მათი სრული დაშლა.

სანამ ფაფუკი გაცივდა, ქლიავის პიურეს დაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, რომელიც წინასწარ არის დაყენებული ქურაზე.

როგორც კი ნაყოფი ადუღდება, ცეცხლი იკლებს. ამ ფორმით მურაბა იხარშება 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მას უმატებენ თბილ ყინულს და კარგად აურიეთ.

შეკერვის პროცესი

ხილის პიურესა და კაკაოს მუქი და ერთგვაროვანი ნარევის მიღების შემდეგ გააგრძელეთ მისი განაწილება სტერილიზებულ ქილებში. როგორც წესი, ამ მიზნებისთვის გამოიყენება 0,5 სიმძლავრე.

სახურავის დახურვის შემდეგ შოკოლადის მურაბა ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ ბოლომდე გაცივებამდე. სამომავლოდ გადაიტანენ სარდაფში ან მიწისქვეშეთში (შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში).

როდის და როგორ მივირთვათ?

მიირთვით შოკოლადის დელიკატესი ქლიავთან ერთად სასურველია ორი კვირის შემდეგ. ჯემი მოთავსებულია ლამაზ თასში და სტუმრებს მიირთმევს ჭიქა ჩაის და ხრაშუნა ტოსტთან ერთად.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ხშირად ასეთი დესერტი გამოიყენება გემრიელი ნამცხვრების დასამზადებლად (მაგალითად, ღვეზელები,ფუნთუშები, ღვეზელები და ა.შ.). სხვათა შორის, ამ დელიკატესისგან ძალიან გემრიელია ხელნაკეთი ბრიოშები.

შეჯამება

ამ სტატიაში განვიხილეთ ქლიავის ჯემის მომზადების ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზები. აღწერილი ვარიანტების გამოყენებით, თქვენ აუცილებლად გაახარებთ თქვენს სტუმრებს და ოჯახს გემრიელი და სურნელოვანი დელიკატესით.

აღსანიშნავია, რომ წარმოდგენილი მეთოდები შორს არის იმ ერთადერთი ვარიანტისგან, თუ როგორ მოვამზადოთ ხილის ჯემი სახლში. სურვილის შემთხვევაში ამ დელიკატესს შეიძლება დაემატოს სხვა კომპონენტებიც, რაც საგრძნობლად გააუმჯობესებს მის გემოს და გარეგნობას.