ბელორუსული ლუდი: ტრადიცია და თანამედროვეობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სასმელების ერთ-ერთი პოპულარული სახეობა, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ შიდა მაღაზიების თაროებზე, არის ბელორუსული ლუდი. ამ ქვეყნის პროდუქტი განსხვავდება რუსული ან ყაზახური წარმოების ანალოგებისგან. ფაქტია, რომ ერთ დროს ბელორუსმა უარი თქვა საბაჟო კავშირის ტერიტორიაზე მოქმედი ლუდის პროდუქტების რეგულაციების ხელმოწერაზე. ამ ქვეყნის პროდუქტების უმეტესობა ჩამოსხმულია სპეციალურ PET კონტეინერებში, ხოლო სასმელი შეიცავს უფრო მეტ ბუნებრივ ინგრედიენტებს და მინიმუმ ალაოს ექსტრაქტებს. დღეს, მაღაზიების თაროებზე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ნებისმიერი ბელორუსული ლუდი, ბრენდების უმეტესობის მიმოხილვები ახასიათებს ამ ქვეყნის ქარხნების პროდუქტებს პოზიტიური თვალსაზრისით.

მოდუღების ისტორია ბელორუსიაში

ბელარუსში ლუდის ხარშვას მდიდარი ტრადიციები აქვს. ჯერ კიდევ ძველ დროში, ხელოსნები ამზადებდნენ ბრწყინვალე ქაფიან სასმელს ე.წ. ლუდი ამ ქვეყნისთვის თაფლთან ერთად ტრადიციული ალკოჰოლია. ამავე დროს, იგი ითვლებოდა დემოკრატიულ სასმელად, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო მოსახლეობის ფართო ფენისთვის. ძირითადად, გლეხები თავად აწარმოებდნენ პროდუქტებს თავიანთ მეურნეობებში. ძველად იყო გამონათქვამი"გამგზავრება ეტაპიდან ეტაპამდე", რაც ნიშნავდა მოგზაურობას, გემების ქაფით განახლებას. ფაქტია, რომ ლუდის მწარმოებელი გლეხები ეზოში ინახავდნენ სპეციალურ ბოძს, ეტაპს, ზემოდან ჩალის შეკვრა ედო. ეს ითვლებოდა ოსტატის ნიშნად, რომლითაც მოგზაურს შეეძლო გაეგო, რომ აქ კარგად დაისვენა და დალევა.

მე-15-მე-16 საუკუნეების ქრონიკები მოწმობს, რომ ბელორუსი ჯარისკაცები, რომლებიც მაშინ თანამეგობრობის არმიის შემადგენლობაში იყვნენ, დღეში 2,5 ლიტრ ლუდს სვამდნენ. მე-18 საუკუნეში გაჩნდა ქაფიანი სასმელის შუშის ბოთლებში ჩამოსხმის ტრადიცია და მისი მოხმარება მოდური გახდა მაღალ კლასებში..

დღეს უძველესი ბროვარის პრინციპი გვხვდება დუდუტკის მუზეუმ-ნაკრძალში, სადაც ბელორუსულ ლუდს ავთენტური რეცეპტების მიხედვით მიირთმევენ.

ლუდის ინდუსტრია ბელორუსიაში

დღეს ბელორუსი ლუდსახარშების მთავარი საექსპორტო მიმართულება რუსეთია. ევროპის მრავალი ქვეყნის სტანდარტები გამორიცხავს პროდუქციის ჩამოსხმის შესაძლებლობას PET კონტეინერებში, რომლებიც გამოიყენება ამ ქვეყნის უმეტეს ქარხნებში. რუსეთში, აქტიური ანტიალკოჰოლური კამპანიის შედეგად, პლასტმასის შეფუთვა თანდათან ქრება მაღაზიების თაროებიდან აქტიური ანტიალკოჰოლური კამპანიის შედეგად. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ბელორუსული ლუდის ყიდვა მალე შეუძლებელი იქნება. ამ ქვეყნის მწარმოებლები ეფექტურად წყვეტენ პრობლემებს და ცვლიან ჩამოსხმის ტექნოლოგიას.

დღეს ბელორუსიაში ერთი მონოპოლია არ არსებობს. წარმოების ძირითადი მოცულობა მოდის 6 დიდ ქარხანაზე, რომელთაგან თითოეული იკავებს ბაზრის საკუთარ სეგმენტს.

დაახლოებით 40%წარმოება მოდის სახელმწიფო კომპანია „კრინიცაზე“. გარდა ამისა, დიდ მოცულობას აწარმოებს მინსკის საწარმო „ალივარია“და ფირმა „სიაბარი“, რომლის აქციების უმეტესი ნაწილი კონცერნმა Heineken-მა იყიდა. რეგიონალური მწარმოებლებიდან აღსანიშნავია Lidskoye, Rechitsapivo და Brest Pivo.

საწარმო "კრინიცა"-ს პროდუქცია

კრინიცა დაარსდა 1975 წელს საბჭოთა კავშირის დროს. დღეს კომპანია აწარმოებს 10-ზე მეტ სახეობის პროდუქტს, მათ შორის ბელორუსულ ლუდს კასრებში, პროდუქტებს PET კონტეინერებში და მინაში.

ყველაზე პოპულარულია კლასიკური ხაზი "კრინიცა", რომელიც შედგება სამი ჯიშისგან. ეს ფერმკრთალი ლაგერები ხელმისაწვდომი და ტრადიციულია მათი რეცეპტებით.

ჭვავის ალაოს შემცველობის ჯიშებიდან აღსანიშნავია Vyazynskae და Burshtyn Belarus ბრენდები. მცენარის დამახასიათებელი ნიშანი ბევრ საერთაშორისო კონკურსზე იყო "Starazhytnaya", მოხარშული ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ბუნებრივი კვასის დამატებით. მიუხედავად იდეის სირთულისა, ტექნოლოგებმა მოახერხეს ასეთი არასტანდარტული ჯიშის მასობრივი ჩამოსხმა მინის ბოთლებში.

ალივარის პროდუქტები

მინსკის კომპანია "ალივარიას" აქვს ყველაზე მდიდარი ისტორია ბელორუსიაში. ამ ქარხნის დამფუძნებელი იყო გერმანელი გრაფი კაროლ ჰატენ-ჩაპსკი, რომელმაც წარმოება ჯერ კიდევ 1864 წელს დაიწყო. საწარმომ განახლებული ენერგიით დაიწყო მუშაობა 1994 წელს სსრკ-ს დაშლის შემდეგ. დღეს ამ მცენარის პროდუქცია ყველაზე მეტად ფასდება საერთაშორისო ბაზარზე და ა.შბრენდები, როგორიცაა Extra და Porter, აღიარებულია, როგორც ძირითადი სავაჭრო გამოფენები ბელგიასა და ავსტრალიაში.

მას შემდეგ, რაც ლუდის ინდუსტრიის გიგანტმა Carlsberg Group-მა ქარხნის აქციები შეიძინა, ამ ბრენდის ბელორუსული ლუდი მასიურად გამოჩნდა რუსული მაღაზიების თაროებზე. ჯიშები "თეთრი", "მუქი" და "კლასიკური" წარმოდგენილია ლიტრიანი PET კონტეინერებში და განსხვავდება შინაური ანალოგებისგან ბუნებრივი ალაოს გამოყენებით, რომელიც გამოიყენება ვორტის მოხარშვაში..

რეგიონული მწარმოებლების პროდუქცია

რეგიონულ კომპანიებს შორის გამოირჩევიან Lidskoye და Rechitsapivo. ეს ქარხნები საბჭოთა კავშირის დროს გაჩნდა. ისინი აწარმოებენ ლუდის მრავალფეროვნებას: ბელორუსულ "ჟიგულევსკოე", "მუქი", "ხავერდოვანი" და სხვა ჯიშები. განსაკუთრებით აღსანიშნავია Lidskoe-ს პორტერები, რომლებიც არაერთხელ აღნიშნეს პრესტიჟულ საერთაშორისო გამოფენებზე. რეჩინსკის ქარხანა სპეციალიზირებულია 0,5 ლიტრიანი მინის ბოთლებში ჩამოსხმული ბიუჯეტის ჯიშების წარმოებაში.