ბელორუსული ყველი: სახელები, მწარმოებლები, შემადგენლობა, მიმოხილვები. რომელია საუკეთესო ბელორუსული ყველი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ყველი? ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. ზოგიერთისთვის ეს მხოლოდ გემრიელი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიაში, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან დამატებითი ინგრედიენტი. მაგრამ ყველის მცოდნეების უმეტესობა აუცილებლად ახსენებს მის არაჩვეულებრივ გემოს, სუნს, ფორმებსა და ფერებს. ყველის ასორტიმენტი უბრალოდ უზარმაზარია. ამ პროდუქტის მწარმოებლების დიდი რაოდენობის გათვალისწინებით, ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის ადვილი არ არის ამ ჯიშის გაგება. ბელორუსული ყველი ბაზარზე განსაკუთრებულ ნიშას იკავებს. რომელია საუკეთესო? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

ცოტა ყველის შესახებ

ამ პროდუქტის მრავალი სახეობა არსებობს, რომელთაგან ბევრს წარმოშობის ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. მოცარელა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყველია. მისი პირველი ნახსენები მე-17 საუკუნით თარიღდება. როკფორი ცხვრისგან დამზადებული ყველიარძე. მას აქვს უჩვეულო, სპეციფიკური გემო. ფეტა ბერძნული წარმოშობის პროდუქტია. ზეითუნის ზეთი, რომელშიც ის ინახება, უჩვეულო არომატს აძლევს. Camembert არის დესერტის ყველი, მყარი ქერქითა და თეთრი ობის მსუბუქი საფარით.

აქვს პიკანტური გემო სოკოს მსუბუქი არომატით. გუდა ჰოლანდიური პროდუქტია, მკვეთრი და ქონდარი, მკვრივი, ყვითელი ფერის. მას აქვს სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხი. შეგიძლიათ უსასრულოდ ჩამოთვალოთ ჯიშები, მაგრამ ამას დიდი დრო დასჭირდება. ზოგიერთი მათგანი მომხმარებლისთვის უშუალოდ იცნობს. ეს არის გუდა, გორგონზოლა, პარმეზანი, ჩედარი, ტოფუ, ბრი და მრავალი სხვა. არანაკლებ რაოდენობით წარმოდგენილია ბელორუსული ყველი. მწარმოებლებმა ისწავლეს როგორ გააკეთონ შესანიშნავი პროდუქტი შესანიშნავი გემოთი. რომელია საუკეთესო ყველი?

ყველის წარმოების ისტორია ბელორუსიაში

ბელორუსულმა ყველებმა, რომელთა მიმოხილვები საუბრობენ მათ მაღალ ხარისხზე და შესანიშნავ გემოვნურ თვისებებზე, მტკიცედ მოიპოვეს თავიანთი ნიშა ბაზარზე. წარმოების ისტორია მჭიდრო კავშირშია რუსეთში ამ ინდუსტრიის გაჩენასთან. მოგეხსენებათ, ყველი რუსეთში პეტრე I-მა შემოიტანა, რომელმაც მისი წარმოება უცხოელი ყველის მწარმოებლების დახმარებით მოაწყო. თანდათან შეიქმნა სკოლები მათი სპეციალისტების მომზადებისთვის. დიდი რაოდენობით პირუტყვის მოშენება დაიწყო თანამედროვე ბელორუსის ტერიტორიაზე.

ჭარბი რძე, რომელიც მიწათმფლობელებს დარჩათ, წარმოებაში გაშვება დაიწყო საჭირო აღჭურვილობის შეძენით. მე-19 საუკუნის ბოლოს ბელორუსიაში უკვე არსებობდა კარაქისა და ყველის მწარმოებელი დიდი საწარმოები. ესინდუსტრიამ დაიწყო განვითარება სხვადასხვა ხარისხის წარმატებით. თანამედროვე ბელორუსია არის სოფლის მეურნეობისა და გადამამუშავებელი მრეწველობის სწრაფი განვითარება. ქვეყანას აქვს სოფლის განვითარებისა და აღორძინების პროგრამა. ამის წყალობით ჩვენ შეგვიძლია დატკბეთ მწარმოებლების რძის პროდუქტების შესანიშნავი გემოთი.

საუკეთესო ბელორუსი მწარმოებლები

ბელორუს მწარმოებლებს შორის ლიდერები არიან არა მხოლოდ პროდუქციის მოცულობით, არამედ მათი გემოვნებითა და ყველა მოთხოვნასთან შესაბამისობით. მაგალითად, „ბერეზოვსკის ყველის მწარმოებელი ქარხანა“წელიწადში დაახლოებით 17 ტონა ყველს აწარმოებს. საუკეთესოთა შორის ლიდერობს „სლუცკის ყველის ქარხანა“. მისი მოცულობა წელიწადში დაახლოებით 20 ტონა პროდუქტს შეადგენს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოყოთ Savushkin Product, Dairy World, Shchuchinsky Butter and Cheese Plant და ზოგიერთი სხვა მწარმოებელი.

ყველა მათგანმა აღჭურვა თავისი ქარხნები საუკეთესო ტექნიკით, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა თანამედროვე მოთხოვნას. მწარმოებლები უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ სწრაფ დამწიფებულ ყველს. ეს გამოწვეულია ნედლეულის დიდი რაოდენობით და წარმოების შეზღუდული მოცულობით. მაგრამ არსებობს ბელორუსული ყველი, რომელთა სახელები და გემოვნება შეესაბამება საუკეთესო ჯიშებს ხანგრძლივი სიმწიფის პერიოდით. Roqueforty ყველი ობის არანაირად არ ჩამოუვარდება უცხოურ ანალოგებს.

პოშეხონსკის ყველი

ბევრს აინტერესებს, რომელია ბელორუსული ყველი საუკეთესო. აქ ბევრი მოსაზრება შეიძლება იყოს, როგორც ამბობენ, გემოვნებისა და ფერის ამხანაგები არ არიან. მაგრამ, ექსპერტების აზრით, საუკეთესო პროდუქტი ამ კატეგორიაში, წარმოებულიაბელორუსია, არის პოშეხონსკის ყველი (სლუტსკი). აქვს შესანიშნავი გემო და აკმაყოფილებს ყველა პარამეტრს. იგი კლასიფიცირდება როგორც რენეტის ყველი, რომელიც მზადდება მეორე მომწიფების დაბალ ტემპერატურაზე.

მის მომწიფებაში მონაწილეობს არომაწარმომქმნელი და რძემჟავა სტრეპტოკოკები. იდეალურ შემთხვევაში, ამ ყველს აქვს თხელი ქერქი დაუზიანებლად. მისი გემო ოდნავ მჟავე და კარგად გამოხატული. მას აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, იშლება მოსახვევზე. მისი თვალები მრგვალი ან ოვალურია. ეს ბელორუსული ყველი შესანიშნავია სენდვიჩების დასამზადებლად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან კულინარიაში გამოყენებული დამატებითი პროდუქტი.

Rockforty

ეს არის ელიტური ლურჯი ყველი, რომელიც წარმოებულია ბელორუსიაში. როკფორტი თავისი გემოთი დიდად არ ჩამოუვარდება თავის კოლეგებს. იგი მზადდება ნორმალიზებული პასტერიზებული ძროხის რძისგან. ეს არის მთავარი ინგრედიენტი, მაგრამ ყველს ასევე ემატება მარილი, ცხოველური წარმოშობის ფერმენტები, ობის კულტურა, ბაქტერიული სასტარტო კულტურა და კალციუმის ქლორიდი..

Rocforti არის მყარი ყველი და აქვს ზომიერი რაოდენობით ობის. მას აქვს კრემისებური გემო და მსუბუქი პიკანტური გემო. საკმაოდ მაღალი ეფექტურობით, Rokforti უფრო იაფია, ვიდრე მისი კოლეგები, რაც მისი უპირატესობაა. მას მიირთმევენ ღვინოსთან ერთად ან მადის სახით ძირითადი კერძების წინ.

კრემის ყველი

როგორ ავირჩიოთ ბელორუსული ყველი? ამ პროდუქტის მწარმოებლები ყოველთვის ვერ იქნებიან გულწრფელები მომხმარებელთან. ყველი მზადდებასხვადასხვა ნედლეული, ყოველთვის არ იცავს დადგენილ მოთხოვნებს. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია აირჩიოს მწარმოებელი, რომელმაც დაამტკიცა თავი ბაზარზე. კრემის ყველი Belovezhskie Syry-ისგან არის მაღალი ხარისხის პროდუქტი.

დამზადებულია ძროხის პასტერიზებული რძის, მარილის, ბაქტერიული კულტურისა და ბუნებრივი რძის შედედების აგენტისგან. ცხიმის მასობრივი წილი ამ პროდუქტში არის 50%. ყველს აქვს გამოხატული კრემისებური გემო და არომატი, პლასტიკური ტექსტურა და ლამაზი ყვითელი ფერი.

სამონასტრო ყველი

ეს არის რენეტის მყარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ძროხის პასტერიზებული რძისგან, რძის შედედების ფერმენტების, ბაქტერიული სასტარტო კულტურების დამატებით. ყველის წარმოების ტექნოლოგია მოიცავს ყველა საჭირო ოპერაციას: ფორმირებას, დაწნეხვას და დამწიფებას. პროდუქტის ცხიმის შემცველობა შეადგენს 50%. აწარმოებს Monastyrsky ყველს სს "მოლოკო" ვიტებსკში. ყველი თავისი გემოვნებით აკმაყოფილებს მსოფლიოს ყველა მოთხოვნას.

ჰოლანდიური ყველი

ბელორუსულ ყველს ბევრი მომხმარებელი ანიჭებს უპირატესობას. მათი შემადგენლობა მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ნატურალური პროდუქტებია. ნახევრად მყარი ყველი ითვლება ყველაზე დელიკატურად, ნაზი გემოთი და არომატით. ისინი კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. მათი წარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის რძე და სპეციალური სასტარტო კულტურები. ასეთი ყველის მომწიფების პერიოდი დაახლოებით 40-45 დღეა. ამ კატეგორიიდან შეიძლება გამოვყოთ ჰოლანდიური ყველი მინსკის გორმოლზავოდიდან. პროდუქტის ცხიმის შემცველობა შეადგენს 45%. პასუხისმგებელი მწარმოებლის არჩევა,შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ ყველის ხარისხში.

დასკვნა

ბოლო დროს ბელორუსულმა ყველებმა რძის პროდუქტების ბაზრის მნიშვნელოვანი წილი დაიკავა. მწარმოებლების სახელები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს არჩევანში. აქ მხოლოდ ექსპერტების აზრი არ არის მნიშვნელოვანი, თუმცა მხოლოდ მათ შეუძლიათ პროდუქციის ხარისხისა და სტანდარტებთან შესაბამისობის სრული შეფასება. მთავარია მომხმარებელთა აზრი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს კონკრეტულ პროდუქტს. ბელორუსულმა ყველებმა ჩვენს ქვეყანაში ბევრი გულშემატკივარი მოიპოვა. ეს მოხდა პროდუქციის მაღალი ხარისხისა და მათი გემოვნური თვისებების გამო. იმედი ვიქონიოთ, რომ ყველა ეს მაჩვენებელი კვლავ სათანადო დონეზე იქნება.